Sos pomidorowy do pizzy - wykonanie i pasteryzacja

Puszka włoskich pomidorów San Marzano
Trochę soli
Otwieracz i kilka słoików
Tylko tyle wystarczy do prawdziwego sosu na pizzę włoską.
Zobaczcie jak go przygotować i przechowywać.
---------------------------------------------------
▶ Instagram - / polish_pizzaiolo
▶ TikTok - / polishpizzaiolo
---------------------------------------------------
Macie pytania? Zadajcie je w komentarzu!

[@solszym]

Taki format konkretnych filmów informacyjnych jest super 👍. Osobiście uważam, że zrozumienie dlaczego coś się robi w taki, a nie inny sposób jest kluczowe w rozwoju. Na przyklad takie tematy związane z samym procesem dojrzewania i wyrastania ciasta, czyli jaka jest różnica między tymi procesami, jak temperatura wpływa na ciasto, po co się przewija kulki itp. Czekam na więcej :)

[@polishpizzaiolo]

Dzięki - takie filmy na pewno będą - będzie też więcej pieczenia w zwykłym piekarniku. Bo z tego co widzę tego oczekujecie :)

[@Magu1987]

Kolejna, pouczająca lekcja od mistrza. Teraz wiem jak wybierać puszki w sklepie i patrzeć na oznaczenia, bo reszta jest dla mnie oczywista. Dziękuję 💪

[@polishpizzaiolo]

Traktuj to bardziej jako ciekawostkę :) Chyba, że bardzo Ci zależy na konkretnym smaku to wtedy tak - ale to też nie jest tak, że te różnice są bardzo drastyczne :)

[@Magu1987]

@@polishpizzaiolo Dzięki, będę próbował i zobaczę co z tego wyjdzie. Pozdrawiam.

[@sprzedamto]

👏👏👍👍😄😄

[@author000]

Jest sub jest komentarz;) niech się niesie dalej

[@polishpizzaiolo]

dzięki :)

[@wikcir]

Osobiście nie jestem zwolennikiem poddawania wcześniejszej obróbce termicznej sosu do pizzy, dodaje to smaku "warzywniaka", takiej włoszczyzny. Pomidory z puchy osolić i bezpośrednio na placek i do pieca

[@polishpizzaiolo]

Pasterycja nie wpływa na smak. Ale masz rację sosu nie powinno się gotować.

[@patryk2620]

a po pasteryzacji w piekarniku, odwracasz słoiki do góry nogami i kładziesz na blacie? jak to się robi w przypadku pasteryzacji np ogórków? czy wyjmujesz z piekarnika jak ostygną i nie odwracasz ich?

[@polishpizzaiolo]

Nie odwracam

[@karolgwozdz5412]

Jaki jest Twoim zdaniem maksymalny termin przydatności takiego sosu, czy zdarzyło ci się otworzyć sos po pół roku i dalej był ok ?

[@polishpizzaiolo]

za pasteryzowany sos trzymam zazwyczaj około 3 miesięcy i nigdy nie był zepsuty.

[@Gotlib89]

Widze w tle dwa fajne piece, moze nagrał byś porownanie effeuno vs Edil Planet Veloce? Od kogoś z takim doświadczeniem i użytkującego oba to super cenny material 😁

[@polishpizzaiolo]

jest short o veloce :)

[@dariuszpiatak8675]

A jaki jest sens w otwieraniu puszki z zapasteryzowanymi pomidorami, posoleniu ich i ponownym zapasteryzowaniu?...

[@polishpizzaiolo]

Trochę sobie odpowiedziałeś sam na pytanie - zachęcam Cię, żebyś sprawdził ile wytrzymają po otworzeniu i osoleniu bez ponownej pasteryzacji. Podrzucę Ci, że w lodówce wytrzymują maksymalnie 7 dni.

[@juveentino1897]

Na taką puszkę pomidorów 2,5 kg to ile mniej wiecej wychodzi Ci słoików i jakiej pojemności?

[@polishpizzaiolo]

Używam różnych słoików - małych i dużych więc ciężko określić. Te z filmu mają chyba po 600ml i potrzebuje 4-5 aby wszystko zapasteryzować.

[@juveentino1897]

@@polishpizzaiolo ok dzieki wielkie 👍

[@adamwiduch7146]

Jak się to ma do mrożenia sosu w plastikowych pudełkach. Zamiast pasteryzacji. Plusy i minusy.

[@polishpizzaiolo]

Dla mnie głównym minusem mrożenia jest to, że nie możesz wyjąć od razu kiedy potrzebujesz tylko musisz rozmrażać. I tylko tyle.

[@adamwiduch7146]

@@polishpizzaiolo ok, dzięki. 👍