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Ahora si señoras y señores la parte 1 de esta cocción de dupla de sours. No hay nada mas lindo que experimentar y jugar un poco y por eso salió esta doble cocción de Sour . Partiendo de un mosto común 50 L, separamos el batch en dos fermentadores 25L c/u para hacer dos cervezas muy diferentes.
Birra 1: Gose con Frutillas, Sal marina, Coriandro y Lima
Birra 2: Sour con Pomelo rosado, hibiscus y menta
Para la acidificación se usó Sour Pitch de Lallemand en el día 1 y a las 48 hs, luego de acidificado el mosto se hizo el paso a fermentadores, inoculación y luego se trabajó cada fermentador por separado con adiciones diferentes de fruta y demás agregados según receta
Para que sea más simple de seguir armé en Brew o Matic ambas recetas separadas que dejo a continuación:
Birra 1: Gose con Frutillas, Sal marina, Coriandro y Lima
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Birra 2: Sour con Pomelo rosado, hibiscus y menta
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