Соус барбекю

[@АндрейГор-у4л]

Я из 2021 когда у Лазерсона есть своя Зона😄

[@СЮЗ-л7д]

Он тогда ещё не знал, что будет на зоне.

[@уолтерковач-й3х]

Я не стал дожидаться соусов к шашлыку

[@VladDmitr]

Спасибо, разборчиво, грамотно и доступно!

[@НурияРавильевна]

Спасибо большое, Илья Исаакович! Лайк-лайк-лайк 👍👍👍

[@ШахзодаШамаева]

Спасибо. Это Вышний пилотаж. Самый лучший соус!!! Теперь только так буду готовить. Этот не для средних умов 👍👍👍

[@ШахзодаШамаева]

Этот соус

[@GloryToTheHighest]

Molodets! Nam nravitsa vse ! Zavistniki prosto smeshni

[@presta8577]

Все шикарно, картинка супер, освещение супер, повар сначала был молод и стройный

[@ИннаЦуркану-д1ю]

Надо попробовать приготовить...

[@СергейБурматов-щ7с]

а, что если добавить жидкий дым?

[@sezdovaza]

Здравствуйте! Он не зря дал сгореть сладкому и острому перцу и немного добавил горелой кожицы от перца и добавлял копчёной паприки как раз таки чтобы было аромата и вкуса дымка. Поверьте ничем не отличается от жидкого дыма!

[@АндрейЗенюк-ф9ь]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста если нет сахара мусковадо. Каким можно заменить?

[@kimbula]

Соус забавный. И, надо признать, вполне едабельный. С мясом на решетке - так вообще на ура. Но вот что умиляет, так это комменты "поваров" и прочих знатоков, для которых засунуть нагетсы в микровайв, это уже верх достижений. Ну, или пиццу заказать. А все туда же...

[@MsKisa35]

наверное очень вкусный получился;)

[@yoheivomukawa5663]

"Томат" - это томатная паста?

[@Maxim_Shaykevich]

ОТличный рецепт ! Все понятно !

[@НатальяСикорская-и4м]

Подскажите пожалуйста, сколько такой соус может храниться?

[@andranikkazarian811]

Уважаемыей автор! к вам большая просьба выкладывать рецепт в описании с пограммовкой

[@sergeisergeev2208]

Да не нужны здесь пограммовки. Здесь учат ЧУВСТВОВАТЬ пищу, а не пограммовкам.

[@sergeisergeev2208]

@@ВладимирБогданов-ы6р вот вот... А не фотки узбека, с оху... Важным видом в поварском кителе. Для справки. Я уважаю узбекский народ. У них действительно много достойных поваров. Но и зашквар видимо много. Это ржачка повар профессионал спрашивает по граммовки. Видно одеваеь Поварской китель только для того чтобы видос очередной заснять по чужим рецептам.

[@sergeisergeev2208]

@@ВладимирБогданов-ы6р абсолютно согласен. По национальности. Но не тогда, когда её выпячивают в качестве подтверждения своего профессионализма. Повар профессионал спрашивает о граммовках? Смешно. И совсем не уверен что он готовит лучше меня.

[@sergeisergeev2208]

@@ВладимирБогданов-ы6р а Сталик вообще, класс!!! Часто смотрю. Один из немногих у кого действительно можно поучиться. А Лазерсон просто иногда дает адаптированные подходы.

[@sergeisergeev2208]

@@ВладимирБогданов-ы6р именно национальность делает каждого человека конкретным человеком. Оглянись вокруг. Русские уже перестали быть хозяевами своей страны. Прежней Европы уже нет. И всё из-за того считают, что любая нация это замечательные люди. И не хотят видеть что эти нации представляют из себя.

[@АндрейЗенюк-ф9ь]

Скажите пожалуйста этот соус можно использовать для свиных запеченых ребрышек в духовке? И такой момент хотелось бы понять соус сразу надо обмазать рёбрышки и потом в духовку или сначала запечь мясо потом при подаче обмазать?. Буду ждать ответа! С уважением Андрей. Хочу дома приготовить🙂

[@dmitrykraytor5549]

Ребрышки берёте, снимаете плёнку с внутренней поверхности, обсыпаете пряной смесью (1 часть соли, 2 части перца чёрного, 1/2 части парики, 1/2 части сушеного чеснока), даете постоять минут 20. Потом в разогретую на 150°С духовку (верх-низ-конвекция), на 1 час. Вынули, завернули в фольгу, снова на 1 час в духовку (температура никогда не меняется). Потом вынули из фольги, опять в духовку на 30 минут подсушиться. Вынули, смазали соусом, вернули в духовку минут на 10-15. И приятного аппетита)

[@Михаил-и4к1щ]

Подскажите , что делаю не так, не получаеться соус. Преобладает вкус а-ля заправки от борща, использовал в место помидора свежего, итальянские в собственном соку, а так все по рецепту ???

[@xtxsbor]

Такая же беда, пробовал два раза, на вкус лечо и точно не барбекю )

[@AntonSafe]

Покажите, пожалуйста, соус Джек Дэниэлс.

[@MIkeVarivoda]

+Антон Сайфутдинов добавляешь в соус барбекю джек дениелс)

[@СчастливыйЧеловек-у1и]

Пользуюсь только немецким соусом (Kuhne BBQ, с копчёной солью и брусникой), а Kuhne с черносливом лучший в мире, для бургеров!!! То, что приготовил Илья, по вкусу, ни чем не отличается от немецкого, проверил сам, повторил его рецепт!!! Еще есть наш аналог подешевле, КОСТРОВОК, тоже не плох, после этих марок, вас вырвет от любого другого, типа (хайнц) или подобного говна...

[@konstantinkazakov2066]

Santa Maria, не?

[@Anton199206]

Чем з Хайнс тебя не устраивает?

[@vladimirfilippov2899]

​@@Anton199206хайнц это для макдака и другой рыгаловки

[@rrrrexx]

Имхо, у соуса доминирует аромат копчения, а вкус просто на все рецепторы языка действует (сладкое, кислое, соленое, острое). Подбирать дорогие продукты под такой соус несколько странно, так как они просто не раскроются и будут где-то далеко на фоне аромата копчения. Нос забит этим запахом, язык тоже почти все вкусовые рецеторы задействует. С такой палитрой мозг навряд ли сможет распознать в соусе чернослив и прочее.

[@vladimirfilippov2899]

Там копчения аромат это только паприка копченая, её там 1чайная ложка. Этот соус подаётся к блюдам с гриля, которые сами копчёные

[@arthurmuppy4324]

зачем остужать томат после варки, если он потом все равно варится?

[@ЕвгенийЛенков-х3х]

чтоб не больно было чистить

[@dmitriygorbach4932]

А что ви не можетэ чернослив положить всоус сразу а после етого измелчить

[@rjaba1]

Интересно ещё узнать рецепт соуса "1000 островов" и "Дижонский"

[@dino20003]

+Sergejs Kuharevs рецепт соуса 1000 островов . 1 часть маёнеза и 1 часть кечупа перемешать.

[@pollybelyaeva8234]

Это рецепт кетченеза умник, забыл пару ингредиентов основного вкуса.

[@andreykouznetsov9246]

"1000 островов" у Лазерсона есть

[@iCanterville]

дима галаванов Забыл рецепты составляющих. Кечуп: полкило помидор порубить, соль-перец по вкусу, перемешать. Маёнез: одно яйцо, полстакана любого масла, перемешать.

[@heranava]

А я думал, что соус барбекю это томатная паста и жидкий дым)

[@donkeykong1974]

чертовски прав! почти (ещё несколько ингредиентов). Но, видимо, господину шэфу западло упоминать жидкий дым) Хотя, уверен, что он сам его использует, иначе это будет безвкусный соус.

[@vladimirfilippov2899]

​@@donkeykong1974никакого жидкого дыма в соус не нужно добавлять. Этот соус дополняет блюда с гриля, они по умолчанию копчёные. Попробуйте сделать по рецепту. Очень классный насыщенный вкус

[@АлексейАлёшин-э7в]

Все псевдо-эксперты идите кушать кепчуп что за люди пошли - только гадить всюду

[@Тамаро-в1я]

вы прелесть!

[@azadkazimov2168]

Что бы чистить сладкий или острый перец закинуть в покет и оставить 30 секунд.

[@АннаКотелевец-п9у]

Этот рецепт как вижу мед,но он под стеклом.Хотя бы были граммы, а потом можно увеличить и на большее количество.

[@АннаКотелевец-п9у]

Вы спец, а нам надо знать количество /вес/ каждого ингредиента, а с одним помидором нам не надо голову морочить.Нам надо сразу делать много на зиму.

[@Svellana_KGF]

Калькулятор в помощь

[@andreitsoy5762]

Не знал что можно осуществить процесс карамелизации в таком количестве жидкости...🤦‍♀️жидкость тоесть (лук помидоры..)

[@user-qs1xy2lo5r]

Супер

[@YanFrolov]

Томат и помидор это одно и тоже. Томатная паста это томатная паста

[@IchErsteEngelgott]

Томат - овощная культура, относящаяся к семейству Пасленовые.Помидор - плод томата. Исходя из общепринятой в ботанике классификации плодов, относится к ягодам.

[@ГенриМладший-п5щ]

целая концепция?Это сука ,пол вечера))

[@HLVxD]

Лучший 🇦🇲👍👍

[@катеринаадольфовна]

Красавчик

[@TheAsiimovPlay]

3:45 Чтобы не наливать воду в сотейник,я могу воду налить в сатейник. ЧТО???

[@hmelnoy6332]

хахаха )))))))) да да дааааа ))))))

[@sharanby]

там контекст был, то как бы и воду можно в сатейник налить, так что нехую доебываться. "я ставлю графин, чтобы не наливать воду в сотейник, но я могу налить и в соетйник" - такой был контекст

[@АнтонХрущев-ц7ш]

Да ты просто очень умён , видать

[@tamaratarasenko6916]

Спасибо за рецепт. Единственное, что всегда удивляет - манипуляции с помидорами. Кожа с помидора срезается острым ножом элементарно, за секунды

[@mykhailcherepakhin6628]

Ну я смотрел на скорости 1,5.....выводы

[@AyratMuxametov]

Буквально чайную ложку "вылил 2 литра" 😅

[@stercorariuspomarinus7513]

THOISOY доказал, что чеснок выделяет свои вещества жгучести только при крошении клеток. Целый чеснок-пустой.

[@vladimirfilippov2899]

Ржака 😂 и где доказательства?

[@sawa197550]

Привет всем

[@emman.2587]

Невозможно муторное приготовление.

[@scheduller763]

Как можно обходиться электроплитой...? Ни убавить, ни отрегулировать....

[@hmelnoy6332]

почему не убавить?? там есть режимы, от 1 до 8 ну смотря какая плита. Есть слабый жар и мощный, так что все там в порядке

[@СергейПарфенов-х5м]

Может проблема не в плите, а в руках?

[@ОлегЗащитников-ы1х]

@@СергейПарфенов-х5м Нет, не только в руках. Это - диагноз.

[@kimbula]

А оно всегда так, когда мозга нет. И увы, это уже неизлечимо.

[@OmNamasteGuru]

бланшированый повар в купели

[@GoshaChe27]

Чернослив?!!!!

[@МПДКБФ]

Всё класс Вот только как сделать соус почти 23 минуты говорить Утомительно ...не досмотрел... на работу надо Думаю надо как то кратко....а то бла бла бла

[@aslankarimov6057]

Профи

[@Аллаукраинка-22]

Больше 20 минут на один соус.

[@Kreatin2015]

сука он даже про то как стакан воды может выпить 40 минут рассказывать будет .. и будет говорить что он лучше всех это делает

[@vorrutyer1]

Зачем усложнять простые вещи? Коричневый сахар, да не простой, а редко-специфический? Серьёзно? А ничего, что в соусе никто, ну может профи кулинар только, не отличит белый от просто коричневого? Зачем одновременно помидор и томатная паста? Вкус свежего помидора затеряется на фоне пасты. Копченая паприка - это и есть сушеный копченый перец, опять повтор. Соус барбекю очень вкусный, но готовится намного проще, не надо превращать готовку в искусство, это технология.

[@ТамараРадудик]

Предупреждайте,что рецепты платные,иначе это пахнет мошенничеством...

[@сенясеня-ъ2ж]

Не узнал в колпаке и бабочке. Понтов поменьше .А?🤣

[@ТамараУсенко-р3б]

медленно и нудно и много разговора

[@kimbula]

А вас по приговору нарсуда заставили смотреть?

[@хилтонвасилий]

столько посуды измазать,обфигачить всю кухню ради двух соусниц. ахаха

[@MrFrayd]

Тупее рецепта давно не видел...

[@ulugbekdjumaev2397]

точно! и я!

[@АндрейКиц-ч2э]

ммм Гордон Рамзи тоже с паприкой капченой делал и вочестерширским соусом, подумаешь 16 звёзд Мишлен

[@nasikmonidigdzhievian5639]

Владислав Круглов воу воу пухляш ты чего разошелся? Чем ты то похвастать можешь в проф. кулинарии? Сралик старый заклинатель курдючного сала и pidorе бесспорно.

[@СчастливыйЧеловек-у1и]

@@Влад-ц5з6д лучшие соусы барбекю в мире, это немецкий (КЮНЕ) и наш (КОСТРОВОК) я предпочитаю с копчёной солью и брусникой BBQ!!! Но ты 100% первый раз про них услышал, ибо не пиздел бы здесь... То что приготовил Илья, ни чем не отличается от (КЮНЕ с черносливом) это классика для бургеров!!! Любого нормального человека, который пробовал (КЮНЕ) сразу вырвет от ХАЙНЦ БАРБЕКЮ или подобного дерьма, это просто отрава.... Ни немецкий, ни наш, в сетях, типа (перекрёсток, семья, метро, ашан, пятёрка, магнит и прочих, ты не купишь никогда!!! Возможно есть в (азбуке вкуса). Хотя и в метро бывает, в 3х литровых банках...

[@Влад-ц5з6д]

@@СчастливыйЧеловек-у1и чего думаешь я kuhne не пробовал причем все виды, но мне больше Hunts нравится Санта мария неплохой тоже, а набор хайнца для питмастеров вполне съедобный техас вообще понравился на ура canadiancoupons2-pbw72ls.netdna-ssl.com/printable/2018/08/Billboard_Final.jpg

[@PapaIgor]

Что в этом соусе делает помидор? Пол луковицы, две с горой ложки томатной пасты и...помидор. Что этот помидор добавит в соус на фоне пасты. Можно в банку с медом добавить ложку сахара, но разницу (без сахара и с ним) вы не почувствуете. Так и с помидором в ансамбле с томатной пастой. Заигрался Илья: не о хороших рецептах стал думать, а о телекартинке.

[@niko--]

структура - помидор, томатная паста - цвет

[@GloryToTheHighest]

Igor Marchenko vo pervih konsistensiya budet drugoi... dobavit svezhesti i sladosti

[@ulugbekdjumaev2397]

ты не повар! ты всегда чего то усложняешь!

[@iCanterville]

Действительно. Нет, чтобы пельменей сварить, готовит что-то... P.S. Когда ты, Улугбек, станешь шеф-поваром более-менее достойного ресторана, в котором ценник начинается, допустим, от 20 у.е. за тарелку спагетти, тогда и будешь предъявлять Лазерсону, что он не повар.

[@belanovserg8118]

Ulugbek Djumaev я работаю шефом в "барракуде" на кутузовском. И я тебя точно скажу - этот клоун не повар ни разу.

[@Esperanto-cn4nc]

Ulugbek Djumaev он наоборот всё тщательно объясняет по полочкам

[@kimbula]

@@belanovserg8118 Да, не повар. Ни разу. Просто готовил для английской королевы, просто был шеф-поваром Grand Hotel Europe, ресторана Flor... А вот улугбеки разные кроме шаурмячных ничем похвастать не могут. Но - повара... Как они про себя думают...

[@mof500]

Владимир Казаков дополню, президент шеф-поваров города Санкт-Петербурга. По крайней мере был им.

[@seesee9188]

Вот что бывает, когда еврейский мальчик много изучает литературы, а реального наблюдательного или практического опыта с теми людьми, кто это делает профессионально не имеет. При всем уважении это слабый уровень. Иметь успех на массовым рынке не показатель. Автомобиль KIA продается в больших количества чем Mercedes , вроде те же 4 колеса и пр.

[@viktordrom2615]

Крайне тупая аналогия...

[@aliaksandrb4756]

Очень слабый повар

[@mof500]

Ваще ниачом

[@ДмитрийЛебедев-у5к]

в штатах учись и дальше. отписка

[@jigerfash5651]

О ужас, как долго и сложно !!!