[SOUS VIDE] COTE DE BOEUF Basse Température

[@OtarieGolayify]

Cimer chef j'ai testé ta recette de côte de bœuf et le résultat fût exquis !

[@deniswilwertz2348]

Super présentation claire et détaillée ! Exactement ce qu'un amateur comme moi recherche... Je m'abonne tout de suite et je fonce acheter une côte de boeuf ! Vivement d'autres vidéos. Bravo et merci.

[@robertoc.6872]

J'aime beaucoup et j’espère que tu vas vite gagner des abonnés parce que tu le mérite

[@leseigneurdesfourneaux8865]

Merci beaucoup Roberto !

[@claudearmstrong302]

J'aime bien la façon que tu as d'expliquer court et clair. je vais essayer cette recette. Merci et bonne continuité. Les Québécois te salut!!!

[@leseigneurdesfourneaux8865]

Merci beaucoup Claude ! Bonjour au Québec ! ^^

[@benjaminpotez7909]

j'aime bien le ptit rappel sur la facon d'attendrir la viance :)

[@leseigneurdesfourneaux8865]

Je te conseille de regarder l'anime, tu ne seras pas déçu ! ^^

[@PLC78690]

Excellent ! Bien que mon four permette la cuisson à basse température, je vais m'équiper d'un thermoplongeur pour une meilleure stabilité de cette température. Pour le moment mes essais se limitent au veau et au cochon ibérique. Les pommes de terre « hasselback » méritent d'être nourries de beurre en cours de cuisson. Continuez ! C'est vraiment intéressant.

[@leseigneurdesfourneaux8865]

Merci beaucoup PLC78690 !

[@PLC78690]

@@leseigneurdesfourneaux8865 Une question : la viande a été mise sous vide sans le moindre ajout de matière grasse. J'ai vu des vidéos dans lesquelles la viande est accompagnée de beurre, ou d'huile, ou même des deux. Avez-vous testé les deux façons de cuire ? (sans avoir essayé, j'ai une préférence théorique pour la version sans beurre ou huile pour laisser le gras de la viande mieux la nourrir et lui donner du goût)

[@leseigneurdesfourneaux8865]

@@PLC78690 J'ai bien testé et honnêtement je ne vois pas l'intérêt : pour moi il vaut mieux que la viande cuise avec sa propre graisse que de rajouter du beurre ou de l'huile, à moins de vouloir aromatiser le tout (beurre d'ail etc.) :-)

[@yveslemoine5724]

Fils et petit-fils de boucher (et abonné depuis ce matin), donc étant tombé dedans (la bonne viande) quand j'étais petit, je me suis équipé il y a quelques mois de tout ce qu'il faut pour la cuisson sous vide (matériel neuf, encore dans les cartons), c'est à dire un Kitchen Boss G310, un appareil de mise sous vide Food Saver V3840 et les billes en plastique pour mettre dans le faitout. Je pense que je vais rapidement tester la cote de bœuf (pour commencer) !

[@leseigneurdesfourneaux8865]

Bonne chance dans vos essais ! Vous allez vous régaler ! ^^

[@brunolewandowski3618]

Je viens de découvrir le site , c 'est très bien expliqué, les recettes sympas.....mais les gingles incessants qui coupent la diffusion, je les trouve inutiles et agaçant . L'humour c'est un métier . Alors resté là ou vous excellez ..."La Cuisine" . Je crois que vous y gagnerez ...mais ce n'est que mon avis. Encore bravo et merci pour vos recettes .