Советские повара | Вкусно по ГОСТу (2023)

[@ВикторияРябова-ы2ю]

Самый вкусный рассольник с детства с перловкой😋. Готовлю только так.

[@ЛидаИвахина]

Спасибо! Я тоже варю только с перловкой,рис только в плов!

[@allaguerin4216]

не все любят перловку

[@ИринаМинайченко-ш1в]

​@@allaguerin4216 Сейчас такая перловка что пальчики оближешь

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Не верю в ее котлету

[@allaguerin4216]

@@ИринаМинайченко-ш1впожалуйста, но на вкус и цвет товарищей нет

[@ЛюбовьПолунина-ю1н]

Я люблю рассольник с перловой крупой,она полезна по своему содержанию!

[@ВалерияАдрианова-м8ю]

Просто перловка дает супу вязкость, а не потому что полезная. Я сомневаюсь, что вы едите перловую кашу. Никогда не ела рассольник с рисом. Вообще рис в супе, особенно в общепите, штука неоднозначная. В процессе "стояния" даже в холодном виде рис становится непотребным, раскисшим, а уж на подогреве в столовых...

[@M.a.r.i.n.a.76]

А мы всегда считали что "Рассольник по - ленинградски" варится с почками. Нам так говорили родственники. Но поскольку это хлопотно, так как почки нужно вымачивать долго мы всегда варим с курицей или говядиной.

[@slayer8280]

почки залить холодной водой.закипят слить залить и так 3 раза.все и не надо их вываривать .ну и добавте при варке немного пищевой соды.потом промоете и все.Приятного аппетита

[@maxFree420...]

Верно считали. Но это про классическую солянку. А в "Ленинградской" вероятно так.

[@ОльгаДолгополова-ч7р]

Спасибо вам, я работала в ресторане Метрополь перед самым развалом Союза, помню атмосферу и Али Бибикова тоже помню, сейчас его уже нет, а мне 53 года, воспоминания только хорошие

[@ОльгаФранжева]

Спасибо авторам и ведущему передачи.Особая благодарность ведущим поварам- технологам за профессионализм и приятный,грамотный коментарий

[@Наталья-ф6ф7ъ]

Безумно интересный канал😊СПАСИБО СОЗДАТЕЛЯМ👍👍👍

[@ЖеняТрошко]

Орать не обязательно

[@Andrey-Vdovin]

Доброе утро 🌄!!! Огромное спасибо за такой ностальгический выпуск, прямо в детство окунулся! Очень жаль что вас всё лето не будет!

[@8martha]

Повар какая приятная женщина и профессионал ❤️🧡💛💚

[@эллина-п5у]

РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ПРО ПОВАРОВ, КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ В ВАШЕЙ ПЕРЕДАЧЕ, ОНИ РАБОТАЮТ В ДЕЙСТВУЮЩЕЙ СТОЛОВОЙ? ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО.

[@konst2484]

Какая столовая? Это студия. Такая кухня в столовой быть не может.

[@konst2484]

@@эллина-п5у Во-первых, хамить мне не надо, я вам не хамил. Во-вторых, писать капсом некультурно. В третьих, я вам не отвечал, а дал информацию, которая в моей компетенции.

[@МаринаБабушкина-з2ф]

​@@konst2484 ГоспАдин хАроший! Мы не дурнее Вас! 😂😂😂 Без Вас то мы и не поняли что это СТУДИЯ. Что это съемки. Что это ведущий , а это Повар. Но,если Вы не поняли вопрос от зрительницы , который даже не Вам адресован, то и нет Вам нужды так напрягаться. Ну а если Вы такой сведующий , то расскажите нам творческую биографию поваров, этой передачи. 😂😂😂😂

[@konst2484]

@@МаринаБабушкина-з2ф то, что вы вдвоем, с предыдущей вопрошающей, не отличаетесь умом и сообразительностью, понятно сразу. Задавать вопросы туда, где не отвечают, как-то глупо. Потому я и ответил на первый вопрос, и сам вопрос я отлично понял. Это, как раз вы вдвоем не поняли моего ответа. При этом сами себе противоречите, напрягаетесь, ради попытки меня унизить, при этом унизившись самим.

[@olgatelegina486]

Эта женщина технолог, в техникуме учит студентов. Где то в старых роликах они давали эту информацию

[@ИраБыкова-х9ж]

Технологи- женщины вашей передачи,просто профессионалы с большой буквы! Очень грамотные и мастера своего дела 👍

[@МаринаАзаренко-е2с]

Одна из самых тяжелых профессий. Все время на ногах. Все нужно успеть приготовить и самое главное что бы было вкусно. У меня мамочка( царствия небесного ) всю жизнь проработала поваром.Иногда я ей ходила помогать когда она одна работала в смену и за поввра и на раздаче и расчет ппоизводила.а надо было более ста человек в смене на кормить. Моя задача была мыть посуду😊. Придешь домой не рук неног ... а у мамы смена 12 часов по 5дневке... Мало того что мама работала так и сынуля мой пошел по ее стопам.как не отговаривала бабушка внука , не послушал. Главный аргумент был у нее тяжелая и не благодарная работа.. в какой то степени так иесть. Теперь еще и внучка 5 лет мечтает стать Поварицей 😂( потому что девочка значит поварица а не повар)) как дядюшка

[@batan-c2q]

Поражает, при адской работе люди ее не меняют. Значит стоила того

[@Elena_Sibirtsova]

Да ладно, "неблагодарная" работа?! А то, что повара кормят своих домашних продуктами с работы, и никто из их семей даже не знает цены на продукты в магазинах, про это не надо забывать 😊 Так что не прибедняйтесь.

[@095Nemesis]

Спасибо за чудесные экскурсы в историю и кулинарию! Желаю хорошо отдохнуть на каникулах. Будем ждать вас с нетерпением.

[@ProdvizhenieTV]

Спасибо! Будем радовать вас новыми выпусками в новом сезоне)

[@МаринаГалямова-г1и]

Как всегда - всё и все на высоте!!!😊

[@Татьяна-н3ъ6и]

Спасибо за выпуск! Очень интересно

[@ГотовитьЛегко]

Благодарю . Было познавательно, кое что взяла для себя 😉

[@olgamoskalevitch9342]

Спасибо и за прекрасные исторические материалы, и за классические рецепты!

[@ОльгаИльгузина-ь3ю]

Супер, ждем продолжения!

[@justjustice4307]

удивительно интеерсная передача! дейчствительнолюди, которых надо знать и помнить!

[@PevtsovaOlga67]

Спасибо вам за прекрасные передачи, возвращаюсь в детство, молодость. Буду ждать вас осенью 💯

[@ЛюдмилаРогова-и3п]

Спасибо огромное, женщинам большой поклон и почтение

[@Music_for_all__]

Спасибо за передачу,очень интересно.

[@Galina130]

Может по ленинградски рассольник и с рисом ,но для меня и нашей семьи только с перловкой и все овощи только кубиком

[@ВладимирБережной-с3х]

И ещё раз БРАВО за сюжет 👏👏👏Всегда интересно и полезно 👍👍👍

[@ЛанаСветлая-д2ф]

Спасибо за интересное видео и ностальгию!

[@НатальяТюрикова-и8л]

На здоровье!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ВладимирТарабин-д5т]

Троюродный брат учился в пресловутом "кулинарном техникуме" , а практику проходил в знаменитом московском ресторане "Прага". То, что он спустя уже 30 лет вспоминает, заставляет лишний раз поверить в правоту утверждения "лучше не знать из чего и как это сделано"

[@ЗалинаХетиева-м1р]

Спасибо, оооооооочень интересно 🌹👍

[@АннаСтатейко-г1в]

Спасибо за разделку птицы для котлеты по-киевски. Очень познавательно

[@Зина-ы5г]

Вспомнила заводскую столовую,сейчас бы хоть на денёк попасть.г Саратов завод техстекло поваром огромное спасибо ❤❤❤❤

[@ДенисЖуравлев-з7щ]

Красота!

[@OlgaIanchina-zp1ce]

Ce que j'aime ce n'est pas les recettes de luxe!!! Simple, gouteux, bien présente

[@natalyaostrovskaya4782]

Здравствуйте, вы всё время говорите: Ничего не было, невозможно было достать. Всё было, я помню данное с 5 лет, рождения 1975 . В любой магазин можно было,отстоять и купить. Такие продукты, что сейчас не снились. Бекон Сыровяленый просто чудо,

[@ЛюдмилаРыбина-ъ5в]

Я тоже 1975 года, родом из Саратовской области. Да, ничего не было. Жили своим хозяйством. И из Москвы привозили раз в год а то и реже колбасу, сосиски, конфеты и даже ... гречку! Отварная гречка по великим праздникам. В Москву ездили исключительно за дефицитом. А дефицитом было всё, даже туалетная бумага!

[@ЛюдмилаРыбина-ъ5в]

Сыровяленный бекон? Даже не слышали о таком😂. А вот варёную колбасу, купленную с большим трудом в Москве и привезённую на поезде (добирались из Москвы белее суток), помню. Везли её, как и другие продукты, без холодильника. Поэтому появлялся запах несвежего продукта. Её потом замораживали и ещё в течение долгого времени отваривали нам, детям. И даже добавляли в суп😂. Так же поступали и с сосисками. Только вдумайтесь: люди ехали почти за тысячу километров более суток, чтобы отстояв в очередях, купить хоть что-то! Даже общение с московскими родственниками было в этих поездках не главным. Театры, музеи, выставки, ради которых, как мне теперь уже представляется, и нужно было приезжать в Москву, не посещали никогда. А вы говорите "всё было".

[@estrel_a]

Да, чудо, но в нашем городе его вкус знали только избранные люди: руководители райкома партии, заведующий продбазой и директор ресторана с домочадцами, остальным сия роскошь была недоступна вообще.

[@НатальяТрифонова-о8п]

Я 78 года, меня бабуля посылала в магаз, училась во вторую смену. В 10 часов открывалось окошко и я счастливая с окороком бежала домой)) окорок копчёный)и запах масла помню - сейчас даже самое дорогое не пахнет так

[@msbull100]

Сыровяленный бекон 🤣 это из разряда фантастики при с@вке.

[@stellabedoshvili2359]

Спасибо за интересные кадры.

[@marinakokorna7463]

Вкусный сегодня выпуск. 👍

[@Bird-j3w]

Какая трудная профессия- повар! Тысячи, сотни тысяч прекрасных профессионалов, преданных своему делу! Но вспоминаются и те отвратительные личности, которые варили невкусно не только оттого, что не умели, но и оттого, что разворовывали продукты! Уносили с работы полные сумки продуктов- и не только приготовленную еду- Бог с ней!- но и просто продукты: консервы, мясо, кур и т.д. Сестра лежала в роддоме, в патологии, и, когда мы с ней вечерами гуляли во дворе роддома- всегда видели спешащих домой поваров, у которых сумки чуть не разрывались от выносимых продуктов! В пионерском лагере шеф-повар воровала, и продавала продукты в близлежащую деревню. Все знали, а "поймать" не могли. Доходило до того, что при контролёрах закладывала мясо в суп, а как только они уходили- вытаскивала и прятала! (Знаю от моей бабушки, она там работала и была в комиссии народного контроля). Мама моя работала в больнице. Будучи дежурным врачом, по вечерам и кухню проверяла, и тоже обнаруживала воровство продуктов... Когда доложила главврачу- тот развёл руками: мол, да, знаю, но ничего поделать не могу- уволю, а кто работать будет? Вот из-за таких поваров и было питание в столовых невкусным! И тем большее спасибо хочется сказать тем поварам, кто честно трудился на своём рабочем месте!

[@iammilaiammila9832]

В ОБХСС надо было звонить🤗

[@mary.foxy2603]

Спасибо и будем ждать с нетерпением!😊🙏

[@ЛюдмилаШлык-ы7в]

Да у нас в минске в 1975 г все было как в знаменитом елисеевском я помню на школьные каникулы поехала в гости к дяде глаза разбегались от изобилия у нас в районном центре конечно меньший ассортимент но краковская полукопчен была по 3 30 московская 3 80 из вареных докторская 2 20 любительская с салом 2 90 построма бекон уже не помню цен сервилат сырокопченый был 5 50 покупали только на праздники а сметана какая в флягах была густая а масло обьедение

[@iammilaiammila9832]

Сегодня была в магазине(Украина)-Краковская 289 грн за кг🤗

[@swetlanastrohscherer6849]

До сих пор мы очень любим рассольник, все, кстати местные немцы тоже его хорошо знают. Это шедевр во всём мире... Каждый конечно его готовит по своему вкусу. Всем здоровья!!!

[@ОльгаБогатырёва-д9г]

Очень люблю рассольник, часто готовлю, но, на мой взгляд, томат там абсолютно лишний, делаю без него.

[@ЛюбовьПолунина-ю1н]

Без томата только в армии,столовых,больницах! С томатом ресторанное блюдо,которое готовили и в детсадах.

[@ОльгаБогатырева-ъ8у]

@@ЛюбовьПолунина-ю1н Спасибо, я понимаю, просто выразила свое мнение, мне больше нравится без томата))

[@vasiliypupkin1330]

@@ЛюбовьПолунина-ю1н Больница от детсада в плане питания ничем не отличалась в совке. Такая же баланда. Даже в больнице вкуснее было чуть-чуть-чуть. Про армию даже говорить нет смысла. Томатную пасту поди еще купи... Вы там просто не жили.

[@ЕленаЕлена-ф3к5о]

​@@vasiliypupkin1330несчастный, а у нас в садике вкусно очень готовили и разнообразно

[@vasiliypupkin1330]

Да, были такие дети у нас в группе. У них дома в холодильнике мышь повесилась. Вот они жрали все подряд и нахваливали. Я не ел ничего. Шел 1973 год...@@ЕленаЕлена-ф3к5о

[@Martin_2638]

Ленинградский рассольник варится на почках и с перловкой. Какая курица? Какой рис? Тогда не называйте этот суп Ленинградским.

[@ЛюдМилаВлаДимировна-й8в]

Рассольник в оригинале, только с перловкой!Очень вкусный! С рисом совсем не то.

[@МаринаНиколаева-з7д]

А с почками вообще шедевр

[@ВадимЕршов-з4к]

смотрю с удовольствием! все происходит почти аутентично! присутствуют новые новые образцы посуды и оборудования! но!!! рецепты все по ГОСТу!!!" А РАНЬШЕ БЫЛО ВКУСНЕЕ!!! это факт!!!

[@НатальяКаргина-ш5к]

Огромное спасибо!

[@nataliatashigi]

Обожаю котлеты по-киевски 🤤❤😋

[@Valery-td1tq]

Да, да - помним совковый "общепит". Особенно студенческую столовую "Дружба" (г.Томск, ост. Южная, 70-80-е). Там такой "ГОСТ" был, что два общежития гастритом, язвенной болезнью и холециститом страдали. А продукты "по ГОСТу" персонал столовой домой уносил, в сумках и бидонах. Котлету по-киевски в Томске можно было лишь в паре ресторанов попробовать. И то чаще всего в ответ было - "Котлеты по-киевски закончились. Остались "московские". Закааазывать будете?"

[@zzz-ux6xm]

все от повара зависит.

[@iammilaiammila9832]

Вам отказывали,потому что блюдо это банкетное🤗

[@ИгорьМеньшов-ы7й]

Прекрасная подача материала! Лайк,подписка...

[@steinbockkn7725]

Спасибо!👍👍👍👍👍👍👍

[@freedom6992]

Команда Продвижение, СПАСИБО! ЖДЁМ!))

[@Marinaraiskaj]

Люблю котлету по киевски , щас не так уже делают эту котлету . рецепт вот этой правильной котлету возьму на заметку.

[@ИгорьБотов-б1э]

Спасибо, было интересно!!😊

[@kurt27873]

Смотрю с удовольствием.Но это музыка на заставке!!!!!!!!

[@ОльгаДолгополова-ч7р]

Спасибо вам

[@ЕленаЗаверткина-ч6ц]

Будем вас ждать!

[@Valvert-cy9ti]

Вкусненько все

[@freedom6992]

Любим, ждём! Ваша КОМАНДА! БРАВО! 🙏 👍🤝😘❤

[@ИгорьАфанасьев-ж8ф]

Гуляешь сьел с удовольствием!!!!

[@ИринаБалезина-ш3с]

А на севере, котлеты по киевски котовили из куропаток. Шашлык из оленины тоже отпад! В 60е на 69 ю парралель только самолётом можно было долететь. Или летом во время навигации. Поэтому многие блюда приспосабливали к местной фауне. Из флоры были только мох ягель, карликовые берёзки и лиственницы. Зато рыбы и оленины было вдоволь. И ядовитые грибы на севере не растут.

[@ЕленаИванова-е2щ]

Вы так романтично написали!

[@elenagrushevska8328]

Хорошего вам отдыха! Будем ждать возвращения с радостью и нетерпением.🌺🌺🌺

[@ProdvizhenieTV]

Спасибо! До встречи осенью!

[@elenagrushevska8328]

Поздравляю всех со Святой Пасхой!🙏🥚🐣🐰

[@MarinaMartirosyan-yi4jc]

А мне нравится перловая каша с говядиной.

[@МияЗахарова-ц4и]

Недавно узнала , откуда взялся " рассольник Ленинградский". Занимательная история😂. Московский был с почками.

[@лайф-т5й]

Моя бабка хоть и не вошла в эту историю, но весьма непосредственно в ней участвовала

[@ДианаГолякова-т2ю]

Будем ждать

[@alenushkaRu]

Рассольник очень люблю

[@КапиталинаПетровна]

История страны была для многих плохой, только еду готовили вкусно, и головных кормили. С каждым годом создавали новые и вкусные рецепты, что до сих пор по ним готовят. И, ведь придумывали голыдьба из деревень. Думаю, что умных людей много было, а сейчас наши умы выехали из страны, поэтому и появились : японские кухни, французские, МАГДОНОЛЬСЫ. Своих шариков в голове нема❤❤❤

[@7777-k5n]

В рассольник всегда шла почки!!!

[@pustoy7863]

Вот не фанат я праги и захера. Всегда было непонятно, чем они людям нравятся? Зато птичье молоко - лучший из десертов. Рассольник только с перловкой. С другой крупой даже не представляю.

[@siberianwoman]

я тот человек который птичьему молоку предпочтет прагу ) не люблю суфле

[@tatatim]

Мы вас будем ждать! И очень скучать ❤

[@ProdvizhenieTV]

Мы тоже будем скучать! Но обещаем вернуться с новыми интересными выпусками и рецептами вкусных блюд)

[@ЛюдмилаИвановна-ф8к]

Да уж.. котлета действительно впечатляющая..

[@elenalefevre1217]

Где вы взяли эту То

[@elenalefevre1217]

Эта Томарачка замечательная

[@НатаДомашенко]

Какой рассольник с рисом??

[@ЛюбовьПолунина-ю1н]

Это ресторанное блюдо! И раньше(1963г) в детсадах готовили.

[@iammilaiammila9832]

Рассольник-это перловая крупа или пшеничная.Первая-любят не все,а последняя-как-то странно,поэтому и готовят люди с рисом.

[@Zemlya-jf5dg]

Такие котлеты только в ресторанах дорогих🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️слишком дорого выходит из цельного куска грудинки,,,, обычно в кафе из куриного фарша делают😎😎😎

[@СветланаЦуркан-м2е]

блюдо простое, любой хозяйке под силу

[@daniellafort4207]

Из фарша это совсем не то, хотя тоже очень вкусно.

[@stelladimare3811]

Да нет, не обязательно в ресторанах, в кулинарном отделе наших супермаркетов делают из куриного филе. Цена средняя.

[@ВладимирСаркисян-й1ь]

С каких пор в Рассольник Огурцы, нарезка СОЛОМКОЙ?

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Да это действительно котлета по киевски

[@НатальяКузнецова-э1р3н]

Да....только вспоминать остаётся...какие порции были!!! И как всё вкусно было!!! И денег хватало сгонять в пельменку или в блинную, а сейчас - цены задранные и качества нет, придёшь - отдашь 500 руб, чтобы борщ из кружечки похлебать - водичку, 100 грамм порция! Как для кошек

[@ЛюдмилаИвановна-ф8к]

Два дня подряд пришлось ходить в кафе перекусить. Брала салат мясной, плов, компот. Вчера взяла котлету с пюре и подливом. И компот. Отдала 130-150р. Очень прилично приготовлено. Кафе самое обычное. Раньше назвали бы столовой. Но не советской столовкой, с вечным противным запахом кислой капусты.

[@ГерасимВольный]

Почему гренкИ, а не грЕнки?

[@olgatelegina486]

У Лазерсона тоже слышала гренкИ, удивилась также

[@ЛюбовьПолунина-ю1н]

Потому,что вкусно,думаю.

[@tanushka8540]

Может быть, потому что это правильно?Сейчас "грЕнки" тоже допустимый вариант.

[@irinadem2037]

тольк с перловкой, и не иначе,рассольник

[@ЕвгенияПетрова-ф4э]

❤

[@БУДНИТАКСИСТАМИХАИЛА]

А если вместо риса или перловки добавить овсянку то супчик приобретает совершенно другой вкус. А я его называю крестьянский

[@МашаНовикова-н1м]

рассольник только с перловкой и квашеными огурцами (не теми,куда просто уксуса бабахнули:((

[@АлександрКондаков-я4ф]

В рассольника Бульён из чего???

[@Инна-ш3ь7ы]

Куриный

[@janetasaveljeva9754]

Желаю вам всем хорошо отдахнуть 🤝

[@ProdvizhenieTV]

Спасибо!

[@wandailoh6435]

WOW OKAY LIKE

[@VK-ym7hp]

В этом расольнике вместо соленых огурцов должны быть соленые зеленые помидоры и перловка, а не рис

[@СветаСветова-б5е]

Малекулярная кухня с 2022-2023-2024 и последущие года во сновном в летний сезон вкафе и ресторанх; еда будущего и искуственое мясо индетично настоящему уже в наличии в ресторанах и кафе и магазинах потихонку появляються !!!

[@ОксанаГузь-и9с]

Огурцы мариновали,а разве в рассольник кладут маринованные, наверное соление

[@iammilaiammila9832]

И в рассольник,и в солянку только соленые огурцы🤗

[@egorpelipeychenko5620]

Очередной чудесный рассказ!!! Единственный момент, пожалуйста следите за Вашей речью.... "Проблендерить" - верно Вы совсем плохо изучали Русский язык... Как пример: " Автор ю классно Пушиш кейк! "... Следите за речью! Репит ю!

[@ОльгаМануйлова-ш7я]

А почему вы ничего не пробуете?если вкусно и полезно

[@Kosmo_Piratka]

Где в Ленинградском рассольнике почки?!

[@iammilaiammila9832]

По рецептура точно нет.

[@АлексейЧибисов-у7х]

Почему по субботам нет выпусков или программа в отпуске

[@KonstantinShtern]

Тоже интересует этот вопрос. Уже почти 2 месяца передача не выходит🤨

[@Zuge505]

В СССР ГОСТ был только на бумаге....

[@НатальяТюрикова-и8л]

Красный крест

[@aquarius1212]

18.58 торт "Невский" - "от шефа" 🤣- скомуниздили у французов- торт "Tropézienne"(Тропезиен)! Google вам в помощь...

[@Женя-ч6ш6м]

Рассольник только с перловкой....и лучше на говядине

[@станиславсоколов-г3у]

12 05 неправда,тигр появился только в 1942 году

[@user-dq6jv5ix]

По лентнградски это бульон на говядине,а обычный на курином бульоне

[@ArtemErler]

Какая-то полная фигня а не рассольник "по-Ленинградски"....

[@СветланаКовалева-п1л]

Где Вы ее нашли? Смотришь на эту Тамару и думаешь, не померла бы на месте

[@АлексейПанов-ы5у]

Просто поразительное хамство и бестактность!

[@diuha18]

Какой Тигр в 41 году?

[@РоманАминов-ш6ш]

Рассольник с рисом ты учалась