Spaghetti Cacio e Pepe, Original Recipe

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Chef Stefano Barbato

Chef Stefano Barbato

Күн бұрын

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Пікірлер: 1 200
@nbaybear2002
@nbaybear2002 6 жыл бұрын
Without understanding a word of Italian, this video still shows you everything you need to know.
@raf2906
@raf2906 4 жыл бұрын
Ezechiele, 25:17. Il cammino dell'uomo timorato è minacciato da ogni parte dalle iniquità degli esseri egoisti e dalla tirannia degli uomini malvagi. Benedetto sia colui che nel nome della carità e della buona volontà, conduce i deboli attraverso la valle delle tenebre, perché egli è in verità il pastore di suo fratello e il ricercatore dei figli smarriti. E la mia giustizia calerà sopra di loro con grandissima vendetta e furiosissimo sdegno su coloro che si proveranno ad ammorbare, e infine a distruggere i miei fratelli. E tu saprai che il mio nome è quello del Signore, quando farò calare la mia vendetta sopra di te!
@bold5essenza
@bold5essenza 4 жыл бұрын
It’s actually Better if you don’t understand What he says
@worldhello1234
@worldhello1234 4 жыл бұрын
@@bold5essenza Exactly, his jokes are too dirty for American pansies. :)
@aris1956
@aris1956 4 жыл бұрын
Claudia Izaguirre Disculpa.... para una persona que conoce español es fácil entender lo que dice un italiano....no todo pero bastante.
@annamariacolangelo6393
@annamariacolangelo6393 4 жыл бұрын
You better learn italian
@ClausOneMoreTime
@ClausOneMoreTime 7 жыл бұрын
Una delle rarissime volte in cui leggo "ricetta originale" nel titolo ed è veramente originale, fatta come cristo comanda! Non ho bisogno di assaggiarla, non può che essere divina, si vede!
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
numero uno... hahaha
@cece0580
@cece0580 6 жыл бұрын
Magari senza curcuma....
@eldagazzarrini2591
@eldagazzarrini2591 6 жыл бұрын
ClausOneMoreTime l
@077lorenzo
@077lorenzo 7 жыл бұрын
Finalmente mi è venuto il cacio e pepe! Saranno 10 anni che ci provo. Molti chef la fanno semplice, ma se non si eseguono tutti i passi per bene come dici te, non viene. Grazie infinite, sei proprio bravo.
@filippowhite1955
@filippowhite1955 5 жыл бұрын
Bleah hai caciato..🤢
@Jip954
@Jip954 Жыл бұрын
@@filippowhite1955 eh
@vituskyper
@vituskyper 6 жыл бұрын
Esilarante ! Cucinare è un' arte, insegnare è una vocazione e tu fai bene entrambe le cose: Bravo !
@modica991
@modica991 7 жыл бұрын
Chef, sono un ragazzo di 25 anni che si dilletta a cucinare nel tempo libero o quando posso, devo dire che seguo i suoi video e sto apprendendo molto sulla cucina, video simpaticissimi e utilissimi, il top!
@paperino9792
@paperino9792 Жыл бұрын
A25 anni si è uomini non ragazzi
@altheab.7725
@altheab.7725 5 ай бұрын
​@@paperino9792e a 30 anziani ...ma che dici ?
@davidecosciani9232
@davidecosciani9232 4 жыл бұрын
Meno ingredientri, maggior difficoltà d'esecuzione. La Cacio e Pepe è una delle preparazioni culinarie più critiche, e tu sei bravissimo!!!
@dantarpy
@dantarpy 7 жыл бұрын
Ok, ho mangiato uno yogurt magro per cena e poi ho guardato questa ricetta....masochismo puro!!!!
@FireFox-cp4vi
@FireFox-cp4vi 7 жыл бұрын
Male molto male...
@antonellabarbato7967
@antonellabarbato7967 6 жыл бұрын
dan tarpy io ho preso una cioccolata calda e vorrei saltare la cena :)
@silvynest
@silvynest 6 жыл бұрын
Brittissimo
@riamariken
@riamariken 4 жыл бұрын
😅😂
@locarnese5598
@locarnese5598 6 жыл бұрын
Sei un mito, chef Stefano! Ti seguo con gioia e con nostalgia dagli USA. Grazie della passione e della simpatia--continua cosi'!!!!
@souben6547
@souben6547 6 жыл бұрын
J'adore cette recette, c'est mon plat préféré spécialité de Rome. Merci Chef vous êtes adorable.
@ribo1
@ribo1 7 жыл бұрын
Stefano Barbato, un mito. E' una bellezza seguire i tuoi consigli. A 60 anni sto imparando a cucinare. Sempre piatti gustosi e profumati. Se non ci fossi bisognerebbe inventarti. Continua per tutti noi
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
grazieeee
@Shelby-48
@Shelby-48 5 жыл бұрын
un grand MERCI de la Suisse pour ce délicieux partage et pour tout les autres...
@boxmedias
@boxmedias 5 жыл бұрын
Sei troppo forte Stefano! Se il buon cibo e' un piacere tu lo rendi ancora piu' piacevole. Grazie, sei sempre genuino come gli ingredienti che usi.
@magaseriano1
@magaseriano1 7 жыл бұрын
Figa se sei tecnico... solo tu (scusa per il tu) riesci a svelare i segreti di ogni piatto e farci capire dove sbagliamo.. grazie CHEF ormai seguo solo te (culinariamente parlando)
@luisaquino1177
@luisaquino1177 6 жыл бұрын
Un'spettaculo !! Video superdivertente ,semplice e veloce e ...torno sùbito ,vado a mangiare..
@theworldofpiccolokoite1899
@theworldofpiccolokoite1899 3 жыл бұрын
Ennesima ricetta che non smette mai di stupirmi!tra simpatia padronanza della tecnica piccolezze e soprattutto conoscenza della materia prima! Il Maestro del cibo! Cheeeeefffff😍😍😍😍
@manuelap.5948
@manuelap.5948 3 жыл бұрын
Finalmente una crema di pecorino degna di questo nome! Avevo seguito altre ricette e avevo ottenuto autentiche porcherie che prevedevano pure l'utilizzo di minipimer e complicazioni varie! Grazie chef ❤
@giuliarubicone555
@giuliarubicone555 7 жыл бұрын
grazie a te' caro chef x allietare le nostre giornate con i tuoi sorrisi e le tue meravigliose ricette!😘😘😘😘
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
Grazie a te stellina per il tuo pensiero... un bacio grande
@mariaalberio2921
@mariaalberio2921 7 жыл бұрын
Giulia Rubicone
@patriciamarchal9293
@patriciamarchal9293 7 жыл бұрын
voilà ! !! belle recette, on en mangerais même à cette heure ci !!! Merciiiiiiiiiiii chef
@alexa.3980
@alexa.3980 7 жыл бұрын
Grandissimo Stefano, cucina di qualità è bellissimo video, molto utili.
@micheleaghilar388
@micheleaghilar388 7 жыл бұрын
Grazie chef! Ricetta semplicemente FANTASTICA!
@alaskawillCH
@alaskawillCH 5 жыл бұрын
Nice video - did as told, cooked up a fine meal -could not get the Italian Bronze Die Cut spaghetti - just the same, it was delicious - gracie mille - Saluto dall'Alaska
@Max77Bi
@Max77Bi 6 жыл бұрын
Bravissimo e simpaticissimo!!!!
@robysarno
@robysarno Ай бұрын
Bravissimo! Come sempre un virtuoso dell'arte culinaria! Una fonte inesauribile di ispirazione!
@lucianomuffa797
@lucianomuffa797 7 жыл бұрын
Finalmente uno chef simpatico ,che non se la tira,chef Stefano uno di noi!
@tlou2cinematicgameplay636
@tlou2cinematicgameplay636 4 жыл бұрын
Ey stefano! I love your videos....just prepared your dish .... wonderful. Long live the italian cuisine!
@giovannicipollini61
@giovannicipollini61 7 жыл бұрын
Azz...mi sono venuti perfetti. Quasi quasi te ne mando un oiattarello per email. Grazie chef, ultimamente sei la mia ancora di salvezza, quando voglio fare bella figura coi miei amici. Complimenti per come spueghi in modo chiaro e simpatico a differenza di tanti soloni pesi come TIR che imperversano sul WEB. ; )
@giovannirizza228
@giovannirizza228 4 жыл бұрын
Buonasera Chef, ho fatto questo piatto e grazie al suo video l'ho goduto proprio fino in fondo, complimenti!!!
@mariaantoniettasavoia2494
@mariaantoniettasavoia2494 4 жыл бұрын
Fatta oggi: buonissima!!! Grazie per la ricetta, spiegata per giunta bene e con simpatia!
@frederic.m8610
@frederic.m8610 7 жыл бұрын
Ciao chef, è da un po che ti seguo. Tasmetti la voglia di mettersi ai fornelli grazie la tua maestria e simpatia! Continua così
@AmandaAmanda-bt8lo
@AmandaAmanda-bt8lo 5 жыл бұрын
Cacio e pepe a modo tuo non come si fa a Roma. Già che ci metti la caciotta toscana é una bestemmia. Già che fai quel pappone e ce lo rovesci è raccapricciante. Saranno pure buoni ma non sono quelli veri. MA PER FAVORE
@Buddy-Love
@Buddy-Love 2 жыл бұрын
A dire il vero trasmette tanta fame
@alessiorave2857
@alessiorave2857 6 жыл бұрын
Sembra buona ma quella quantità la mangio mentre cucino per vedere se è cotta
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын
Anche io hahaha
@velvetpaws999
@velvetpaws999 5 жыл бұрын
Un vero chef non ha mai assaggiato quello che sta cucinando mentre cucina. Questo perché è una professionista e lei sa esattamente cosa sta facendo.
@ShannYT
@ShannYT 5 жыл бұрын
@@velvetpaws999 ma che stai a dì
@redikurti8334
@redikurti8334 5 жыл бұрын
@@velvetpaws999 beh in effetti hai ragione uno chef non assaggia quello che ha fatto perché ha speso così tante ore in cucina o a fare o rifare lo stesso piatto che sa esattamente cosa quando come e in che quantità fare, utilizzare.
@mauriziocobalto5770
@mauriziocobalto5770 5 жыл бұрын
@@redikurti8334 Ma anche no. Un piatto non esce se non viene assaggiato. E questo lo dicono tutti i cuochi stellati e non.
@valeriomcqueen924
@valeriomcqueen924 7 жыл бұрын
Chef, la ciliegina sulla torta dei tuoi splendidi video, non è la preparazione, ma l'assaggio! Sei un grande!!!!!
@Marcopusce
@Marcopusce 6 жыл бұрын
Spettacolo!! La provo di sicuro. Grandissimo come sempre.
@jonathan9675
@jonathan9675 4 жыл бұрын
Mio dio sono morto per il tuo modo di fare 🤣🤣.. Grande complimenti.. Proverò già stasera la ricetta visto che fatalità oggi ho preso del pecorino 😋
@shosholoza80
@shosholoza80 7 жыл бұрын
ore 04:01,visto il video mi sono alzato e ho preparato,poi ho chiamato mia moglie,e arrivata pure la mia piccolina....grazie Stefano....
@ursovasdid
@ursovasdid 4 жыл бұрын
Fantastico! Un concentrato di simpatia e semplicità nelle istruzioni!!!
@mariannagammaro8772
@mariannagammaro8772 7 жыл бұрын
Mamma mia che bontà quante ricette meravigliose!! Ho fatto la torta pere e cioccolato è venuta strabuona grazie chef👍
@canadairflight
@canadairflight 5 жыл бұрын
A Chef è ora de cena.....a vado a fà, poi te faccio sapè se ho capito ma era mejo che nun me soffermavo.....starei a dieta. STRAPPO EVVAIII !!!
@lenutaalexe560
@lenutaalexe560 4 жыл бұрын
Lei e molto simpatico CHEF . 👏👏👏👏👏👏🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️
@maurizioferrari4494
@maurizioferrari4494 9 ай бұрын
Tanta stima e grazie di esistere, oggi provato cacio e. Pepe ( pasta che preferisco) i miei ospiti si sono leccati i baffi 😋😋😋👏👏👏
@enzopacella9817
@enzopacella9817 7 жыл бұрын
BRAVO! questi sono i segreti per una vera e buona cacio e pepe!
@vincenzopiscopo487
@vincenzopiscopo487 2 жыл бұрын
Lei unisce simpatia e professionalità chef e ci riesce molto bene! 😄
@juanconeo
@juanconeo 6 жыл бұрын
My Italian is pretty basic, barely enough to understand this fountain of words guy, but I really love the vid XD recipe is beautiful in its simplicity, and he is so freaking Italian it's hilarious in a good way XD I love it
@Darkside-tr3sx
@Darkside-tr3sx 4 жыл бұрын
I don't understand a word. I'm just watching and understanding based on his actions😅
@Alessioz98
@Alessioz98 3 жыл бұрын
im italian and i like to read your english comments xD
@kirstenneville1934
@kirstenneville1934 3 жыл бұрын
Mi puoi aiutare con il mio italiano? Ho bisogno di practicare!!
@Alessioz98
@Alessioz98 3 жыл бұрын
@@kirstenneville1934 are you talking with me?
@kirstenneville1934
@kirstenneville1934 3 жыл бұрын
Si :)
@annalazzarini6120
@annalazzarini6120 6 жыл бұрын
La tua e' la ricetta vincente!! Sei riuscito a farmi preparare un'ottima cacio e pepe!! Grazie per condividere i tuoi trucchi!! Grazie Stefano sei il top!!!!
@davidemolteni2901
@davidemolteni2901 2 жыл бұрын
Questo video l’avrò visto 20 volte e sempre mi è venuto un appetito bestiale. Bravissimo!
@sozu1521
@sozu1521 7 жыл бұрын
che voglia di pasta che m'é venuta.. mannaggia a te! !!😉
@clarethgomora4296
@clarethgomora4296 6 жыл бұрын
Hermosa deliciosa pasta !!❤🍝
@Gwath1
@Gwath1 7 жыл бұрын
Bravissimo e buonissimo questo piatto!
@boris.dupont
@boris.dupont 6 жыл бұрын
Bellissimo! Fantastico! Grazie mille!
@antoniocastiglia2057
@antoniocastiglia2057 7 жыл бұрын
bellissimo piatto. e eseguito con maestria. se vediamo su youtube, c'è da mettersi le mani nei capelli. bravo BARBATO. E GRAZIE SEL VIDEO.
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
+Antonio Castiglia non mi esprimo....hehehe un abbraccio
@robertosarto758
@robertosarto758 6 жыл бұрын
Faccio i complimenti ad Antonio Barbato per la sua simpatia e per la bravura e chiarezza che ha nel presentarci i suoi squisiti piatti. TI DICO BRAVO E CONTINUA SPRE COSI ,PERCHE NOI CASALINGHE NON SEMPRE possiamo avere la tua conoscenza
@unastreghettaincucina5768
@unastreghettaincucina5768 6 жыл бұрын
Roberto Sarto Chef Stefano Barbato 😉
@nucciaantonuccio4079
@nucciaantonuccio4079 6 жыл бұрын
Antonio Castiglia sono ricette semplici e gustosi
@kitten1245
@kitten1245 5 жыл бұрын
Thank you! I just made it e buono
@mariasilvestri4169
@mariasilvestri4169 7 жыл бұрын
Buonissimi nella loro semplicità e super veloci. Bravissimo !!!😊😊👏👏
@silviagelsumini1912
@silviagelsumini1912 Ай бұрын
Fatta e rifatta... strepitosa!!!! 🎉🎉🎉
@mactriz5411
@mactriz5411 7 жыл бұрын
Stefano sei troppo simpatico e bravo, continua così ciaooooooooooooooooooooooooo
@caterinadelrio7556
@caterinadelrio7556 7 жыл бұрын
bravobravobravoooooo
@gigiotto55
@gigiotto55 7 жыл бұрын
uno chef matto come un cavallo in simpatia ma...... bravissimo complimenti chef
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
Grazie caro.
@francoduva755
@francoduva755 6 жыл бұрын
Chef Stefano Barbato spaghetti cacio e pepe
@ivanoschiavon7025
@ivanoschiavon7025 7 жыл бұрын
👏👏👏👏👏 bravissimo, piatto semplicemente spettacolare
@bozenamajka3973
@bozenamajka3973 7 жыл бұрын
sempre fai venire voglia di mangiare.tutte ricette sono fantastiche 😀
@megawatimegawati455
@megawatimegawati455 5 жыл бұрын
Watch other recipes, this is probably the best! Thank you chef!
@teleroylichtenstein
@teleroylichtenstein 7 жыл бұрын
Cucinare è una cosa bellissima
@sergiosbicca7738
@sergiosbicca7738 4 жыл бұрын
Chef, oggi avevo bisogno di una ricetta veloce e ho scelto questo cacio e pepe. A mia moglie è piaciuto così tanto che ha detto: "Puoi cucinare ogni giorno". Non mi piaceva quell'idea di cucinare, ma la pasta era davvero buona e cremosa!
@psicomirto
@psicomirto 7 жыл бұрын
Spiegazioni semplici e funzionali...complimenti!
@LeeLooface
@LeeLooface 7 жыл бұрын
This is genius. Italian mac and cheese and no need to add any cream. I can't wait to try this!
@abonc2146
@abonc2146 7 жыл бұрын
Joanna R Actually, mac and cheese is american cacio e pepe :P
@LeeLooface
@LeeLooface 7 жыл бұрын
Arthur Bondarelli you completely missed my point, but I know what you are trying to say.
@abonc2146
@abonc2146 7 жыл бұрын
Joanna R That was just a joke :D
@Entropy3ko
@Entropy3ko 7 жыл бұрын
only it's spaghetti and cheese :D
@74alpha
@74alpha 7 жыл бұрын
only Hot dog whit poo
@giuseppearcangeletti4902
@giuseppearcangeletti4902 7 жыл бұрын
hahhaha troppo simpatico oltre che bravissimo... complimenti per le tue ricette
@Joan17980
@Joan17980 6 жыл бұрын
Giuseppe Arcangeletti jxdofndnfnglflasndfcjhzbsvssry
@andreatrotto9517
@andreatrotto9517 3 жыл бұрын
Ho seguito il tuo procedimento e ho imparato a fare una cacio e pepe degna di questo nome, grazie per i preziosi consigli e la bravura e semplicità delle spiegazioni, bravissimo!!!!
@rxb96
@rxb96 4 жыл бұрын
Una finale piú bello non poteva esserci ahaha fantastico, troppo simpatico!
@Lorenzorusso94
@Lorenzorusso94 7 жыл бұрын
Minghia mangi proprio con poca avidigia! Stefano il top chef ;)
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
Hahahahaha
@claudiochef3558
@claudiochef3558 7 жыл бұрын
Boia chef che spettacoli di spaghettini, complimenti!!! Senti una pregunta, a quando un bel panettone gastronomico?!? Grazie mille
@gb3551
@gb3551 5 жыл бұрын
è arrivato anche quello!
@danieleattanasio5692
@danieleattanasio5692 4 жыл бұрын
Mio personale record. 1 intero e 6 birre
@ritadifiordo9166
@ritadifiordo9166 5 жыл бұрын
Le tue spiegazioni sono molto coinvolgenti e chiarissime. l'ho fatta a mio figlio che per quanto gli è piaciuta mi ha fatto un bel regalo! Bravissimo!!!
@sofialeorato3886
@sofialeorato3886 7 жыл бұрын
complimenti è piacevole imparare dalle tue ricette bravo preciso e simpatico
@brendaamaral8201
@brendaamaral8201 3 жыл бұрын
Amei a receita 🇧🇷
@mariarosariadicostanzo5875
@mariarosariadicostanzo5875 7 жыл бұрын
chef questi sono tutti x te 👏👏👏👏👏👏👏
@giuseppesaccomandi4310
@giuseppesaccomandi4310 7 жыл бұрын
Maria Rosaria Di Costanzo
@pinamesisca3942
@pinamesisca3942 6 жыл бұрын
Sei veramente bravo si vede dai consigli, reali, seri quelli che se li segui il piatto riesce anche a mia nipote che ha 9 anni:-) Complimenti chef!
@NamasteLuna
@NamasteLuna 7 жыл бұрын
Mi piace tantissimo il tuo canale! Ti guardo dalla Spagna, ho vissuto in Italia e guardarti mi porta dei ricordi bellissimi. Poi le ricette..buonissime!!
@maxxxxks
@maxxxxks 7 жыл бұрын
Devo imparare a non vedere i tuoi video alle 7 di sera...ma scaricat na famm!
@canesecco4158
@canesecco4158 6 жыл бұрын
in tv è pieno di pseudo chef con un decimo della tua conoscenza e simpatia.
@neviobasezzi7670
@neviobasezzi7670 5 жыл бұрын
P La verità oggi
@SwisstedChef2018
@SwisstedChef2018 3 жыл бұрын
Per quello che faccio i piatti su KZbin che mi sento comfortabile e` non cucino cose talmente reggionali e tradizionali. Lo lascio ai pro come te.
@canesecco4158
@canesecco4158 3 жыл бұрын
@@SwisstedChef2018 cosa hai un ritardo cognitivo se non riesci a capire un commento positivo? quale parole non hai capito, dai che te le spiego. è incredibile quanto yt sia pieno di trogloditi, ti rendi conto che ti ho elogiato e tu mi smerdi per averlo fatto. me sa che hai ragione, cucino meglio di te.
@canesecco4158
@canesecco4158 3 жыл бұрын
@@SwisstedChef2018 oddio scusa non mi ero accorto che sei svizzero, hai ragione tu! bravo :) hahahahahahah
@carmenferreri4716
@carmenferreri4716 2 жыл бұрын
Aaa o promesso Al Mio carissimo marito Stefano si sichiama proprio come te di préparer questa. Spécialitédi pasta adesso grazie a te spero Di farcela merci beaucoup 👍👍😂a
@basico59
@basico59 7 жыл бұрын
Seguirti e imparare le tue ricette è davvero un piacere Chef...👏 👏👏
@emiliamirelajarca6281
@emiliamirelajarca6281 4 жыл бұрын
Chef sei spettacolare !!! E super divertente cuccinare assieme a te ! Mi sono fatta un sacco di risate guardando i tuoi video ! Bravissimooooo !!!
@roccopalamara1336
@roccopalamara1336 7 жыл бұрын
comunque complimenti perché cucini molto bene
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
Grazie.
@pomper_the_green
@pomper_the_green 7 жыл бұрын
Cacio e PEPE! Per quanto riguarda il cacio, ha già detto tutto il nostro Chef. Per quanto, invece, riguarda il pepe... ve lo dico dopo. Mi prendo prima la libertà di aprire una mezza parentesi sulle parole ad inizio video dello Chef. Ovvero... "sono andato a mangiarla da alcune parti ed ho visto che facevano dei piccoli errori". No. Non sono d'accordo con lo Chef. La "Cacio e pepe" rientra tra quelle (poche) ricette che o è fatta bene, o è sbagliata. In realtà, i piatti che sembrano più semplici sono in effetti i più difficili. Mi limito a dire una cosa sola... uno degli errori più comuni di questa ricetta è proprio il pepe... poi c'è anche chi ci aggiunge altri grassi tipo olio o più spesso il burro, ma in questo caso parlo di chi non conosce i segreti del pepe e dell'amido. Dicevo del pepe... Perché il nostro Chef ha usato il pepe in grani e non il pepe in polvere? Che differenza c'è tra i due? Il pepe è un frutto... o meglio, il pepe è una pianta che produce dei frutti. Esistono diversi stadi di lavorazione... Il pepe verde è prodotto dal frutto acerbo che viene trattato per mantenere il colore. Il pepe bianco è dato solo dal seme interno del frutto. Il pepe nero viene prodotto dal frutto acerbo (come il pepe verde) essiccato. Mi soffermo (per questa ricetta) sul pepe nero. Il pepe nero è composto dalla sua "buccia" e dal seme... (lo si vede quando lo Chef schiaccia il pepe). La parte aromatica del pepe è data dalla buccia nera, mentre la parte piccante deriva dal seme interno bianco. Il pepe nero in grani ha appunto entrambe le caratteristiche, mentre il pepe "nero" che viene venduto in polvere ha una quantità maggiore di seme ed ovviamente minore di buccia. Questo comporta che il pepe nero in polvere è molto meno aromatico e più piccante del pepe in grani. Per questa ricetta è quindi sconsigliato l'uso del pepe in polvere prodotto dai grani spezzati e non vendibili come appunto grani di pepe interi. Il nostro Chef, dopo aver schiacciato i grani di pepe, è andato a tostarli in padella prima a secco e poi con l'acqua di cottura della pasta. In questo modo ha ottenuto (come ha detto) gli aromi del pepe sprigionati dalla buccia del pepe stesso. Perché non ha aggiunto olio o burro? Perché la piccantezza (piperina in questo caso, o capsaicina se parliamo di peperoncino) è liposolubile, ovvero si sprigiona a contatto con un grasso. Tostando il pepe a secco prima ed aggiunto in seconda parte in finale, il contatto con il grasso è minimo (eh si, l'unico grasso utilizzato è il cacio). Concludendo, usate il pepe nero in grani se volete ottenere il sapore del pepe, altrimenti otterrete un prodotto meno aromatico e più piccante al palato. Direi che mi sono dilungato anche troppo stavolta. Alla prossima!
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
Sempre prezioso il tu intervento. Grazie POMX
@gazzanoflavio149
@gazzanoflavio149 7 жыл бұрын
Pomx
@webaston
@webaston 7 жыл бұрын
anticamente se chiamava caccio il pepe .... poi er romano burino la aggraziata un pò ... chiamandola cacio er pepe ... poi è venuto lo chef e ha detto mò ve faccio cacio e pepe ... capito dove ha sbagliato?? dove lasciare agli altri gustare per poi dire mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm caccio il pepe!!!!!! che buonaaaa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm er pepe cazzooooo!!! mmmmmmmmmmmmmmm hahahahahahahahahahahahah hahahah ahahahahha
@francescocrugliano5101
@francescocrugliano5101 7 жыл бұрын
enciclopedia tre cani non avrebbe detto meglio
@iosole7668
@iosole7668 7 жыл бұрын
Pomx mi sono arenata alla quinta riga
@sgravobam
@sgravobam 6 жыл бұрын
Porco giuda che fame che fai venire con sti video. Spettacolo! Grande Chef!
@fabriziogibin5557
@fabriziogibin5557 6 жыл бұрын
Chef, questa é stata l'unica ricetta che ha funzionato al primo colpo e che qui a Rio de Janeiro ci ha fatto tornare alle cacio e pepe mangiate all'ombra de Colosseo. Grazie, sei un grande.
@luigidedo5675
@luigidedo5675 7 жыл бұрын
Scusa ho dimenticato di dire che ho scoperto questo sito meraviglioso e credo che lo visiterò molto spesso e sono di Roma quindi.......
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
+Luigi DeDo grazie Gigi, benvenuto. Un abbraccio
@MultiPauken
@MultiPauken 4 жыл бұрын
La canzoncina da circo ahah...grande. p.s un litro di vino sempre.
@raffaellavedova1895
@raffaellavedova1895 3 жыл бұрын
Grazieee!!!👏👏👏 Finalmente sono riuscita a preparare un perfetto cacio e pepe😋😋😋
@ALAN-vz5uu
@ALAN-vz5uu 7 жыл бұрын
see vbb mi hai fatto venire fame! complimenti fantastico come sempre! ;)
@giuseppedistefano3107
@giuseppedistefano3107 7 жыл бұрын
Cuoco.. che bella parola.. CUOCO.. (Totò - Miseria e Nobiltà)
@helloeverybody9345
@helloeverybody9345 4 жыл бұрын
6:38 ora scaraventiamo Delicatamente
@cristinamaugeri892
@cristinamaugeri892 2 жыл бұрын
Ho mangiato la cacio e pepe a Roma ovviamente spettacolare ed ero alla ricerca di una spiegazione chiara per provare a farla a casa adesso penso proprio che questa sia quella giusta la proverò per confermare grazie e complimenti
@Luschina
@Luschina 4 жыл бұрын
Domenica ore 00.20 cacio e pepe in arrivo per lo spuntino !!! Che cremositá!!!
@aloalo1140
@aloalo1140 6 жыл бұрын
Ma perché si chiama cacio e pepe e non pecorino e pepe
@aloonavideoandgames
@aloonavideoandgames 5 жыл бұрын
"Caci" è il termine col quale un tempo si indicavano i formaggi in genere e a Roma quello più diffuso era di pecora.
@RACINGMONSTERTEAM
@RACINGMONSTERTEAM 7 жыл бұрын
Chef ..mi hai fatto venire fame 😂😂😂, avevo provato a farla, ma mi di è raggrumata la salsa ....devo aver fatto un errore con il formaggio .....
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
+bikerboss gian fatta?
@pisellao
@pisellao 7 жыл бұрын
1 hai messo il pecorino sul fuoco, ed ha filato nn diventando cremoso 2 hai usato un pecorino troppo asciutto
@ChefStefanoBarbato
@ChefStefanoBarbato 7 жыл бұрын
Giusto.
@RACINGMONSTERTEAM
@RACINGMONSTERTEAM 7 жыл бұрын
Chef Stefano Barbato in effetti ho usato il pecorino in busta ......lo so lo so bruttissimo a farsi ....poi l'ho mescolato con acqua di cottura poo alla volta ......in effetti non ho usato il pecorino fresco
@angelom.4716
@angelom.4716 7 жыл бұрын
chef sei grande. .rendi qualsiasi ricetta semplice. ..grazie
@vale86301
@vale86301 5 жыл бұрын
La sto preparando ,alla lettera ,come hai mostrato tu...è un capolavoro !! Grazie chef ,simpaticissimo e spassoso !
@feliscorax
@feliscorax 4 жыл бұрын
I only understood “bellissimo”.
@aris1956
@aris1956 4 жыл бұрын
Felis Corax This is enough. 😉
@rosatorre173
@rosatorre173 7 жыл бұрын
ahahahah 😉
@lorislaurencig7098
@lorislaurencig7098 7 жыл бұрын
Gran bel classico, spiegato benissimo! Complimenti!
@danilovuletic6096
@danilovuletic6096 6 жыл бұрын
Provata ieri dopo una cena di sushi deludente. Ho seguito la ricetta e per la prima volta in vita mia è venuta da dio. Chef sei er numero uno
@vincenzovigvincenzovig1436
@vincenzovigvincenzovig1436 4 жыл бұрын
😭😭ci farai finire tutti nel girone dei golosi😭😭
@Testango
@Testango 7 жыл бұрын
quindi la pasta va scolata prima che sia completamente cotta?
@federicotabak8429
@federicotabak8429 5 жыл бұрын
E direi di si
@alessandromerli2151
@alessandromerli2151 5 жыл бұрын
Eh si cumpa😂, io sono un 15enne discreto in cucina tra molte virgolette, ma ti consiglio di scolarla 2 minuti prima della cottura e poi... i passaggi del nostro caro chef😂
@federicotabak8429
@federicotabak8429 5 жыл бұрын
@@alessandromerli2151 passate da qusste parti Instgram. The_turkochef La pasta và scolata più di 2 min prima!!!! 🤭
@patrizianenni7586
@patrizianenni7586 7 жыл бұрын
Sei uno spettacolo....sei forte e bravissimo e sopratutto simpaticissimo quando assaggi i tuoi piatti
@solorider6229
@solorider6229 6 жыл бұрын
Increíble!! simple y con buen ingrediente, enhorabuena!
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