Spaghetti with clams: Naples vs Venice with La Figlia do 'Marinaro and Osteria da Fiore*

[@SimonpietroMT2009]

La bolla d'acqua sul soffritto è un'idea geniale, GRAZIE per questi video!

[@andreacapucapu2161]

Da Napoletano, vorrei precisare che il ristorante in questione, pur se rinomato nel grande pubblico, non è un'eccellenza culinaria ma una ottima e celebre trattoria popolare, che in questa performance ha dato una interpretazione propria del piatto, sicuramente valida e saporita. La tradizione Napoletana, come giustamente menzionato, non prevede il pomodoro, se non, come variante, un singolo pomo per ogni porzione, allo scopo di offrire colore ed una correzione di acidità. Le quantità generose di pomodoro della preparazione ripresa sono una moderna declinazione di un gusto che ha smarrito l'usanza di preservare la massima persistenza del sapore di mare. Il pomodoro viene invece impiegato usualmente, in Campania, per il sugo di Lupini, mitili dal sapore meno raffinato delle vongole, che giova della compresenza di una salsa di base. Di solito a Napoli la cottura viene terminata per un quinto del tempo in mescolatura col sugo nel suo complesso, e non interamente fatta in ebollizione. Il prezzemolo, se gradito, viene spadellato, in modica quantità, negli ultimi istanti. L'aglio cotto in camicia, pestato, non a rondelle, e parimenti rimosso quando vengono poste le vongole. La ricetta veneta è sicuramente più strutturata nei sapori, dal prosecco al piccante, passando per l'aglio in cottura completa, e credo si abbini ad una vongola lagunare dal sapore più deciso delle vongole veraci del mare tirreno, la cui delicatezza soccomberebbe tanto al vino quanto al peperoncino e all'aglio in cottura totale, sebbene cuocerli in acqua ne estragga meno sapore. A Napoli invece si tende a preservare la tenue presenza della vongola, evitando piccante, vino, dominanti di prezzemolo e aglio. Semmai il vino, minerale, si accompagna al calice, per esaltare il sapore ad ogni boccone. Un'altra usanza napoletana, sempre finalizzata a offrire un sottofondo aromatico che non scalzi le vongole, è mettere del prezzemolo in acqua di cottura fino all'ebollizione, ferma restante la modica quantità da mescolare nella pasta a fine cottura, solo fogliame non tritato. Sull'uso di acqua di mare, questo risale a tempi remoti, quando non era ritenuto necessario sterilizzarla, anche poiché un processo che ne estrae inquinanti e microbiota, difficilmente ne preserverebbe altre proprietà organolettiche. Tra l'altro prelevare l'acqua di mare è generalmente illecito, in quanto demaniale, non so se sia in vendita ai ristoratori. Quanto all'aspetto folkloristico della cuoca napoletana, è espressione di genuinità e autenticità, ma non dello standard della categoria, pertanto è un abuso di stereotipo cui avrei preferito non assistere, poiché tende a caricaturare una professionalità tutt'altro che macchiettistica, specie a confronto con la sobrietà della omologa veneta.

[@GiuseppeMennillo96]

👏👏👏

[@andreagshot1813]

Pienamente d'accordo

[@gennaroviglietti18]

Sono pienamemte d'accordo.. Con tanti ristoranti dico io....

[@rosaliacarroccio3358]

Bravo molto preciso e rifinito

[@ilcontegianuarius7544]

Il messaggio che passa è quello, quelli del sud simpatici, quelli del nord professionali.

[@andreahauser9419]

L aglio ed il peperoncino nella bolla d'acqua è geniale. Complimenti ad entrambe comunque

[@Procellaria901]

sì e no, è vero come dice la chef che in questo modo la temperatura non supera 100° C e quindi non brucia, ma l'estrazione dei sapori è diversa oltre che meno intensa. Se il desiderio è fare qualcosa di molto delicato ok, altrimenti esistono altre tecniche che permettono di estrarre i sapori in modo regolato e selettivo senza bruciarli, per esempio cottura confit a varie temperature.

[@kurama1408]

@@Procellaria901 olio è di per sé un ottimo vettore per gli aromi... Ma in tutto questo, la prima versione mi è piaciuta molto.

[@gabrieletaurisano4283]

La capsaicina essendo liposolubile nella bolla d’acqua ne solubilizza pochissima ottenendo quindi poca piccantezza

[@Procellaria901]

@@gabrieletaurisano4283 esatto, l'estrazione degli aromi con olio e acqua è molto diversa perché le molecole liposolubili in genere non sono solubili in acqua e viceversa. In particolare le molecole apolari, che sono generalmente più volatili e aromatiche al naso, sono quelle liposolubili, mentre quelle polari, cioè con gruppi alcolici o acidi sono idrosolubili.

[@alampare6997]

infatti, ne ho imparata una di nuova, un colpo di genio.

[@stratoskonstantoudakis9245]

i'm a chef learning italian cuisine for the past 5 years, we greeks find it elegant in taste and not overpowered love it.

[@user-yv2in5li7w]

I suggest you to watch this Italian video channel "cucinandomelagodo". Just copy and paste and you will find perfect recipes!!

[@1sunstyle]

I get New York style Greek inspired pizza here in the USA.

[@ivobatista4018]

Greek food is better

[@stratoskonstantoudakis9245]

@@ivobatista4018 our food is based more on herbs spices and olive oil its heavy in general especially if you go to villages and the flavor is stronger even with salt we are generous unlike Italian cuisine where most of the dishes follow a different approach

[@ivobatista4018]

@@stratoskonstantoudakis9245 I'm Portuguese, have lived in the UK for half my life and experienced Italian food a lot including going to Italy and trying the food there. Nothing I've ever tried in terms of Italian mains has anything on the foods I had in Greece honestly, or in comparison to actual Portuguese food. In terms of flavour palette also ( which I understand is my own taste of course), but especially in terms of the satisfaction of the meal itself! Grilled octopus stuffed with Feta in particular was something otherworldly I had in Greece! Of course these are generalisations but I find Italian food to be massively overrated in terms of its actual substance and satisfaction. The flavours are mostly delicate but pasta I find to be very bland and boring, Pizza is nothing special when you have tried it from other places. On the other hand their dairy products, wines and general charcuterie is high level but so it is from many other places around the world. The one thing that stands out to me is actually their deserts and sweets not necessarily even the pastry but things like Panacotta or Tiramisu or cannoli that are top notch... Basically because it's something that requires delicateness. It's good cuisine but I don't think it's the best by far.

[@ViktorEnns]

When she put the water into the oil and then garlic and peppers in the water my heart jumped. The most gangster thing I've seen in cooking. I'm making this pasta right this second 😍

[@tashin9197]

A lot italian friends of mine taught me that technique also

[@MARK-gp9hb]

Don't do it if the oil is boiling lol

[@ferdinandopalumbo]

Ottima esecuzione.spettacolare complimenti Signora Assunta

[@Electrotripinhd]

Che capolavori ! patrimoni regionali che da nord a sud fanno unico il nostro paese. Questo video é un piacere per gli occhi e per il palato.

[@sandroferrara1547]

Non per le orecchie😀

[@thenox845]

@@sandroferrara1547 Si parla di gusto infatti lol.

[@luffner]

Italia Squisita, das Beste was youtube zu bieten hat. Mille Grazie

[@RecetasFlipantes]

Adoro la comida Italiana, se ven espectaculares! Felicidades!

[@filippo.c7256]

La riuscita di un piatto è data anche dalla veracità della persona che lo cucina e personalmente una delle cose che più adoro di questo canale sono proprio quelle perle di persone, appassionate e "genuine" come la signora di Napoli. Siamo qui per imparare e parlare di cucina, non di grammatica. Complimenti a entrambe le chef.

[@ioioioioio265]

Concordo.

[@valentinap1804]

Lo spaghetto alle vongole è in assoluto il mio primo piatto preferito.

[@peteT269]

My favourite pasta dish. So simple, so perfect.

[@Changiz]

This is so lovely, just coming back from a week in Naples, I can appreciate this recipe even more! ❤

[@GothicKin]

Finalmente, stavo aspettando una bella vongolazza da mesi!!

[@GothicKin]

@giuseppe profita Usi postepay? Lol

[@gdionwood]

Care Chef Maria ed Assunta: Vedere voi due cucinare questo meraviglioso piatto della nostra cucina, mi fa' venire le lacrime agl'occhi! Siete creatrici di capolavori! non vedo l'ora di fare un tentativo di ricreare le vostre ricette!!

[@elisabenelli6942]

Bravissimo Assunta!!!🤗🤗🤗 Sei tr simpatica 🎉🎉🎉❤❤❤

[@Sebastopoli1]

Splendide entrambe le preparazioni. Una menzione speciale per la corretta procedura che non prevede la sgusciatura delle vongole, anche se parziale, nella preparazione. Il godimento maggiore delle vongole è proprio quello di "sgusciarle " in bocca!

[@AnthonyMcInerney-vl5bf]

I can't wait to cook up this dish. It looks fabulous.

[@Peter7966]

I could eat this for breakfast, lunch and dinner. Bravo!

[@demetrapetrou8527]

Such a beautiful ladies chef‼️ Bravo to both of you. My husband cooks for me the same recipe and indeed we learn from you. Thank you for sharing ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

[@melferracini1810]

"less is more" un esempio perfetto di come "meno è meglio" pochi ingredienti, pochi passaggi perfetti per un esplosione di sapore! complimenti a IS e alle chef!

[@de_Siraffa]

Non si poteva trovare un'altra testimonianza per la versione napoletana?

[@arch.giovannigrasso3589]

Ho pensato la stessa cosa.....

[@1991TRigo]

Lo sforzo di esprimersi in italiano è lodevole però

[@de_Siraffa]

@@1991TRigo mi riferivo più al cattivo gusto di esporsi, la sagra dello stereotipo, quando invece è bene sapere che quello è solo un'eccezione

[@binnosupremo]

Si ma che fighette schizzinose che siete

[@remifilasto6640]

Se la ricetta è fatta bene, non vedo il problema :)

[@mariocaria9192]

Grande Assunta complimenti.

[@TravelFoods]

Lovely dish! 👍😋

[@laLa-rl8id]

"quanno parlate male 'd'a figlia d'o marenare mi raccomando, esagerate" 😆😆😆😆 grande! Belle entrambe. Complimenti.

[@nelirigo]

Le ho appena fatte, una vera delizia! Grazie mille❤

[@scottpenland3576]

Another thing I'm missing about Napoli! Simple and delicious, sensa costume.

[@stefanoperini795]

Complimenti a tutti e 2 i ristoranti...eccezionali...mi sono piaciute entrambe le ricette...😁♥️

[@emiliorusso6153]

Sei Grande Assunta!!!!

[@frankward8336]

Spaghetti Vongolle is surely the most beautiful dish on earth !

[@adrianoavellinomorata4376]

Mamma mia,è buonissimo,grazie per la ricetta chef❤️proverò a casa.

[@NazzaBlackOps]

L'ho provata sia con le vongole veraci che locali...davvero fantastica, ho provato a fare una cottura in padella per 6 minuti ed è venuta molto cremosa. Grazie mille😊

[@carminemanfredi7236]

Siete entrambe la bellezza del‘ arte

[@youcooknapoletano7556]

Quando parlate male della figlia do'marenaro ...esagerate ! Brava Donna Assunta io ho mangiato i suoi deliziosi spaghetti a vongole ,zuppa di cozze ....la verace zuppa di cozze solo da le!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@bluejesper]

I followed the first recipe. Superb!

[@mamasolid]

Buonissima! Buongiorno da Montreal Canada 🍁

[@federicoarico1705]

E' un onore per me scrivere il primo (se non secondo commento). Grazie a tutti per questo bellissimo canale che mi fa scoprire ogni giorno straordinarie ricette!!! Grazie grazie grazie

[@marcoferay5751]

Bellissimo video!

[@elacme626]

Thank God for the Italians!

[@pongodongo645]

I love spaghetti alla vongole. Gonna try this!

[@robertcalamusso4218]

Fabulous. The music too. Deep groove. Nice.

[@4realdustin]

It is so nice to see how in Italy, clams are so respected and adored. They know it is important to let the clams purge their sand so people can really appreciate how delicious they are. I almost never order clams in restaurants in North America because most restaurants do not know to do this or do not wish to take the effort. It is a shame, though, that in Italy everyone is so afraid of eating garlic.

[@marcofratnik4533]

Not really. Garlic has two functions. The first is to give the taste to a sauce. That one we do not eat as it gets cooked. The second is to be used RAW on a dish, added at the last moment.

[@4realdustin]

@@marcofratnik4533 OK, interested perspective. Thanks.

[@popolosovrano1566]

Da buon Veneto, gli assaggio entrambi! 🇮🇹 Viva la cucina Italiana!

[@Clameni]

sicuramente, ma i pomodorini sulla ricetta veneziana non ci vanno.

[@albertorudi5168]

"Gli assaggio"??? Viva anche la Grammatica italiana, non so voi in Veneto "popolosovrano" ????

[@JunkyarDog98]

Assunta Pacifico & Assunta Pacifico che capolavori culinari. G R A Z I E.

[@lucaenglishteacher4059]

What to say ... viva l’Italia! 😍🇮🇹 healthiest cuisine in the world 😋🥂

[@d.w.m.a.5897]

Definitely not the healthiest, but among the best nevertheless

[@kungfuman82]

@@d.w.m.a.5897 it is because it incorporates all of the food groups in moderate amounts. Plant-based diets are garbage.

[@dwaynewladyka577]

Piatto di pasta dall'aspetto fantastico. Grazie mille! Saluti!

[@claudiocampanella2429]

aspetto anemico invece .

[@frogfence18]

I am in love with the Venice dish!!! Beautiful!!

[@Moonmun1626]

Ohhh, a different recipe for clams, fantastic, in the second recipe ; seawater in clams, I liked it. But both chefs didn't show, how they eat? By hands or fork, spoon or chopsticks🥢 😄? Thank you🙏.

[@DavideCivitiello]

Viva A'figlia do Marenaro e viva lo spaghetto con le vongole veraci ! !

[@stidd5099]

Ahhh maestro pizzaiolo 😁 je regarde toutes tes vidéos ici en France je suis un grand fan baccio !

[@MartiniComedian]

Davide, quando è finita la peste devi venire a Londra a fare un po' di esibizioni. Sei uno spettacolo puro. 😍

[@cheekyiaio]

Complimenti per l'etichetta ben visibile che galleggia nell'acqua per far spurgare le vongole 👍Top

[@vincenzodonofrio9182]

Da meridionale apprezzo questo piatto fatto da osteria da fiore ho visto molti commenti sulle diversità di cucina di questa ricetta io dico la nostra bella Italia è molto apprezzata da nord a sud per la nostra cucina dai siamo tutti bravi o nord o sud il mondo ci invidia la nostra gastronomia

[@a.m.g.4337]

lo spaghetto alle vongole ha pochi ingredienti ma è tutt' altro che facile farlo buono !

[@robotzs3811]

ma no daai...se le vongole sono buone non ci vuole niente! è proprio un piatto facile facile...

[@gigieinaudi24]

@@robotzs3811 credo che per chi sa mangiare da 1 a 10 il coefficiente di difficoltà sia 8,75. Ma magari tu fai il risotto con l’olio

[@robotzs3811]

@@gigieinaudi24 ma dai! siamo italiani cazzo! la pasta con le vongole se la chiedi ad un inglese o ad un tedesco magari sarà anche di difficoltà 8.75, come dici tu....ma porca troia stiamo parlando di pasta alla giusta cottura , vongole aglio e olio...dai su...una volta che le vongole son buone il piatto è bello e finito.

[@gigieinaudi24]

@@robotzs3811 ho capito ma non è così facile da fare. Almeno a me non pare. Fatto oggi comunque

[@frykyfraky3606]

Ma va la

[@DEV-jw9pi]

Venezia, Napoli, pasta... Cosa si può chiedere di meglio? Bello. Viva l'Italia!

[@lailah.9152]

9:31 🐶😍😍

[@emiliobileci6802]

molto brava e tecnicamente perfetta . complimenti .

[@Giovanni-in1nm]

Non dovrei vedere questi video durante la dieta. Ma sono troppo belli. Complimenti a Italia squisita per il video.

[@valentinap1804]

Lo spaghetto alle vongole non è eccessivamente grasso :DD

[@Giovanni-in1nm]

@@valentinap1804 io sto andando avanti a lenticchie e fesa di tacchino. 😂

[@valentinap1804]

@@Giovanni-in1nm fai benissimo a mangiarle (a me piacciono tantissimo entrambe), però una domenica con uno spaghettino alle vongole me lo concederei. ;)

[@Giovanni-in1nm]

Il sabato faccio sgarro a cena con la pizza. Per carità il 24 è d'obbligo uno spaghettino alle vongole

[@valentinap1804]

@@Giovanni-in1nm bravoooo

[@zitadatelmi4250]

Complimenti ummmm che bontà

[@LEGIONE72]

Con tutto il rispetto per la versione della hostess ma preferisco il primo piatto.Buonissimi comunque entrambi.Brave.

[@FG-gt8om]

la hostess ahahahahahahahahhaha

[@giuseppecatapano635]

Ma quando mai si mette il vino bianco nello spaghetto alle vongole ? È una bestemmia

[@creuzadema1868]

@@giuseppecatapano635 da sempre, non dire belinate

[@giuseppecatapano635]

@@creuzadema1868 sei confusa totalmente, quando le vongole sono fresche il vino bianco lo bevi per accompagnare il piatto ma non si mette in fase di preparazione, altrimenti alteri il sapore delicato delle vongole.

[@creuzadema1868]

@@giuseppecatapano635 sempre messo e sempre visto mettere, DA SEMPRE, la confusa sei tu...

[@vincisr12]

Ricetta una super professionale e l'altra proprio terra terra

[@adrianmatiasgomezlezcano9620]

Moltó bene saludos desde Buenos Aires

[@alfiore1]

Enjoyed watching the 2 chefs cooking techniques I could smell the aroma of both dishes once they were plated.... perfectly created. Our trip to Italy is planned and I’ll definitely visit both restaurant. Loved the idea having 2 chefs on the same video showing their version of the dish.... I would like to see more of this 2 chefs cooking in the same video.

[@Mathwizzy]

Ma non capisco, se intanto l'aglio ed il peperoncino danno gusto all'olio, che senso ha metterli nella bolla d'acqua se tanto finché l'acqua non evapora non hanno contatto con l'olio? Quello che intendo dire è che penso che tutto sommato non abbia efficacia, però siccome viene praticato ad alti livelli è utile, quindi vorrei una spiegazione..

[@chrishogg1406]

This woman got game. Outstanding

[@royalrrrui]

Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!

[@fun_ghoul]

This isn't ideal, but you can set the subtitles to auto-translate to Italian. HTH.

[@FLGurl]

Just go to settings to change it and that will help you. From there, you are able to select the language translation of your own choosing.

[@tripodirosario4138]

Brave, Grazie per le ricette

[@angelolucente4518]

Dio benedica voi, i vs ristoranti, le vongole veraci e tutto il mare!!!!

[@Bruttofume]

bravissima la chef we love you from abruzzo 😮👏🤗❤💝

[@feliciaalbanese3338]

This is the one had everyday when I visit the amalfi coast.

[@blablablabla1111111]

I love this, this is what goes into it, this is how i do it, i have nothing to hide, now you try :D

[@chrisp5526]

Wow, amazing!

[@9hertz09]

E' necessaria una estrema attenzione alla "spurgatura"; se non è fatta bene... ciao! Poche cose possono risultare fastidiose come trovarsi a masticare della sabbia

[@anelns]

Not ready to comment in Italian yet, appologies. But the first recipe seem like the only way to preserve the delicate taste of this pasta. It looks amazing!

[@addik06]

Is the second one more up-scale flavorwise than the first? The first one looks doable by homecooks.

[@francescoanastasio2021]

They're both doable in a domestic kitchen, I think most of the technical steps in the first one are to value the very specific type of clam she's using.

[@andreadifabio9226]

A Napoli si fa spurgare anche l’etichetta!! Che sogno!! 😂😂😂

[@valentinap1804]

No, no da loro. A casa mia mai per fortuna. ;)))

[@claudiocastelli7303]

Si vede che non siete pratici del mestiere, se entrano i nas ti chiedono la provenienza delle vongole, per quello si lascia l'etichetta.

[@andreadifabio9226]

@@claudiocastelli7303 basta metterla a fianco

[@valentinap1804]

@@claudiocastelli7303 non puoi metterla di fianco alla ciotola?

[@andomme87]

L'etichetta è obbligatoria anzi la legge prevede che sia sempre presente addirittura vanno tenute nella retina obbligatoriamente con etichetta annessa.

[@brifo5779]

Ahhhhh !!! Che spettacolo !!! Scelgo Venezia per cuore, ma Napoli ha centrato una grande verità: l'originale è in bianco 💕 I caparòsołi li pescavo alla seconda secca di Jesolo per poi farli come m'insegnò il nonno, veneziano, in bianco con o senza aglio a gusto. Poi purtroppo anche a Jesolo certi noti pescherecci hanno depredato il fondale verso riva e son rimasti solo i paguri ... 😋💓👍

[@Raianogiuseppe83]

La signora Assunta è il Top della cucina di pesce ho girato il mondo è mangiare Addà figl rò marnar è spettacolare 💙

[@giuseppecriscuolo2763]

C'è ne di meglio se a Venezia che a Napoli☝️😉🙌👨‍🍳🍝

[@francescogazzetta97]

I Caparosoli della laguna sono su un altro pianeta!

[@diosdadocruz2594]

¡Madre mía!!! ¡Venecia sin turistas es una visión del paraíso!

[@rosinbum]

Hmmm. I would like to try this dish but I have to say the food looks very good as well!

[@luigidespo6513]

Prima si butta lo spaghetto e poi si fa il sugo se nno a vongol sacciut. Si asciuga la vongola 😁

[@shakendog90]

wheres the secret ingredient which is MSG?

[@eduardoinagaki]

Hummm vou tentar. Amo a cozinha italiana. Bacio de Brasile!

[@chalkbos]

sicuramente ottimi entrambi, quello veneziano decisamente più scientifico....invece quello napoletano molto più ammuzzellato!

[@666Proibito]

Beh non proprio la signora napoletana è stata più attenta con la cottura delle vongole, quella veneziana nella preparazione del soffritto, poi sono identiche le ricette.

[@brighita80s]

Invece io ho trovato molto utile l'idea della cuoca napoletana di saltare la pasta solo con il sugo delle vongole per non cuocere eccessivamente i molluschi. Poi a Napoli non si usa il vino con i frutti di mare....lo si fa solo se si vuol coprire il fatto che non siano freschissimi!!!

[@stefanoesposito3623]

@@brighita80s Il mio procedimento personale rispecchia, per alcuni versi ,entrambe le ricette(anche se con tecniche diverse),maturato da anni e prove fatte nell'ambito della ristorazione dal quale provengo; la mia considerazione personale in merito all'aggiunta di acidità ai piatti,che tanto sta spopolando tra i soloni chef stellati,è critica in maniera negativa,mi spiego:l'acidità si può aggiungere in svariati modi,tra i quali vino bianco,aceto,pomodoro,limone ecc.,ma bisogna tener ben presente che questa operazione va a smorzare enormemente il sapore degli ingredienti (in questo caso le vongole veraci, commettendo cosi un peccato mortale)mortificandone il sapore e il profumo di mare. Secondo la mia esperienza,si sfuma con vino bianco,soprattutto quando la materia prima è di pessima qualità (pesce non freschissimo o surgelato di basso costo) in modo da addomesticare e ammansire sia il cattivo sapore,che lo stomachevole odore. Mi sento di condividere tale pratica, soltanto quando si vuole evitare la caramellizzazione della cipolla, per renderla più delicata e digeribile,in alcune ricette ove il suo impiego è massiccio quali:fegato alla Veneziana,pasta alla Genovese ecc. Grazie Brigida per avermi fornito lo spunto,da buon Campano ho preso la palla al balzo!!!

[@CucinaConfidenziale]

Una sola parola: "AMAROSTICA".

[@francescopetrosino3543]

ahahahahha non ci volevo credere che l ha detto. E sono di napoli anche io eh non mi sento proprio di difenderla

[@Valeria_airelaV]

@@francescopetrosino3543 Addirittura! E' una parolaccia per caso?

[@kurama1408]

@@Valeria_airelaV ok ma l'italiano almeno...

[@nonnodelbrucaliffo4819]

@@francescopetrosino3543 Napoli Napoli?

[@nonnodelbrucaliffo4819]

@@kurama1408 Tu pensa alla grammatica che io intanto penso a mangiare gli spaghetti

[@ClaudioCarbonemarketing]

Secondo me manca un elemento fondamentale: risottare gli spaghetti! Senza viene uno spaghetto in bianco alle vongole

[@MartiniComedian]

Direi che hai ragione al 50%. Risottati completamente no, ma cottura solo di 5 minuti e ultimi 5 in pentola sì!

[@ClaudioCarbonemarketing]

@@MartiniComedian Esatto intendevo quello, prendendo un ottimo spaghetto trafilato al bronzo ricco di amido!

[@vittorio5543]

mai sentito risotto è una cosa questo altro

[@sole_rosso]

@@vittorio5543 eh? Risottare significa cuocerli non in acqua bollente ma nella padella del condimento in modo che assorbano i sapori e rilascino gli amidi che creano quella cremina nel fondo. Le basi della cucina diocan

[@sole_rosso]

@@vittorio5543 ok sei un imb*cille

[@shadmanhasan4205]

As a relatively new consumer to clams and mussels, I've noticed that shellfish can be made into delicious dishes and ate some spaghetti and pasta dishes in an Italian American Styled restaurant, with a white sauce clam pasta dish with parsley and a red tomatoe sauce mussels + spaghetti dish with what I guessed was oregano. Both were delicious, though the mussels did taste a little "salty" while the clams were a little "fishy". But both proteins supplimented flavour to the carbs of the dish that seemed to be lightly boiled in water with just a bit of olive oil (had olive oil introduced by my dad many years ago). So from an outsider's perspective, 1) why tf is pasta + spaghetti only lightly seasoned with just salt + olive oil? 2) why is it looked down upon to add creme/heavy cheese with the pasta? 3) why aren't the seafood seasoned more as seen in asian cooking? Once Again... i know that I've talked alot + my family seems to believe that Italian food can be overrated at times. But from my experience... the only thing I really question is the seasoning...while the arrangement is quite exquisite if done right. Im South Asian btw. Thanks to whoever sees + may reply 😊. Edit: also i'm Canadian by birth.... so my childhood was primarily just pizza and lasagna... I "discovered" Italian food when comming to Uni.

[@filippobusato9371]

1)Spaghetti aren't seasoned but the sauce is 2)would you drink milk while eating fish? 3)I have two theories:the first one is that our food is tastier and my second theory is that they do it because it's part of their culture(or both)

[@audiocaramel8535]

1. Light seasoning is used because seasoning can mask the taste of high quality ingredients. Italians take pride in local high quality ingredients - you want to taste those ingredients vs tasting seasoning. 2. Italians have great ingredients and cheese, adding creme only dilutes the flavor of the delicious cheese. It's like taking a $100 bottle of wine and mixing it with water. 3. See 1 above. What I love about Italian cooking is the simplicity, which focuses on bringing out the taste of high quality local ingredients. When you're eating pasta vongole, your tasting the essence of fresh clams, any fancy seasoning will overshadow that.

[@fun_ghoul]

The real answer to all your questions is "it's cultural", and also to the unasked question of "why does my family not like Italian food?" We're all programmed to like certain things from birth, and it's hard for anyone to break out of that bubble. I'm a "Canadian" of both Anglo and Italian descent, so my programming is not nearly as broad as "real" Italians, let alone Desi or other Asians...but I'm working on it! Cheers from Ottawa.

[@francescoanastasio2021]

Un video fatto davvero bene, complimenti ad Italia squisita per essere riuscita ad esporre le differenze non solo tra i due piatti, ma anche tra le due realtà "geografiche" e culturali. Ricordiamoci che la cucina italiana è rinomata grazie a due fattori: la varietà degli ingredienti e la diversità. Ben venga la parola in dialetto e l'italiano un po' sgrammaticato, ben venga il passaggio "poco tecnico" o spiegato male!

[@Francesco8432]

veramente brave entrambe per una buona riuscita ci vuole vongole verace fresche e un ottima pasta e un po di esperienza in cucina per i tempi di cottura

[@lookone80]

La cuoca napoletana, mia compaesana, è un soggetto impresentabile, possibile che tra tutti i ristoranti di pesce di Napoli non ci fosse una chef in grado di possedere un minimo di facoltà comunicative e di non sembrare una macchietta?

[@seamikiseamiki1825]

Considerando che si parlava di vongole...

[@forrest1216]

Penso che sia una cosa voluta, ti capisco, sapessi quanto mi sono rotto dello stereotipo del romano coatto (tipo Bonci, che farà un ottimo pane ma è un boro), un abbraccio!

[@michelemirata5103]

A macchietta si sa vendere

[@cikairlines3752]

Non capisci nulla di cucina. E non conosci la storia della signora Assunta. Se lo facessi, non parleresti così.

[@camporosso]

Copierò ovviamente il trucco incredibile della bolla d'acqua. Non ci avevo mai pensato. E andrò in quel ristorante di Venezia appena potrò. La prossima estate!

[@alampare6997]

portati la American Express gold, ti servirà ....!

[@amelia080583]

Assunta apri un canale KZbin e spiega tutte le ricette in napoletano, sarebbe fantastico perché tu sei autentica, verace come le nostre vongole!

[@cagnoletti]

A figlia d'o Marinaro tutta la vita! Si mangia da Dio...anche con la simpatia di tutto lo staff!

[@qwerty-rv4gc]

ha fatto una pasta indecente ma ok, viva la "simpatia"

[@d-link8593]

Oh Bella Italia...amore mio!!!

[@gregc1331]

Looks delish. I need a pair of those giant tweezers!

[@mrciccionapoli]

Due Chef esemplari .. donne perfette in cucina 👏👏

[@stefanfrittiert1038]

Che eleganza e raffinatezza 😅

[@lorenzo8307]

Imbarazzante

[@stefanfrittiert1038]

@@lorenzo8307 neanche sa mettere tre parole in fila in italiano

[@nonnodelbrucaliffo4819]

@@stefanfrittiert1038 L'importante è che sa mettere gli spaghetti nel piatto e tu non hai idea di cosa ti perdi pensando alla grammatica

[@Bassfully]

@@nonnodelbrucaliffo4819 ma tu invece di fare la reclame all'abbandono scolastico non puoi fare qualcosa di costruttivo?

[@nonnodelbrucaliffo4819]

@@Bassfully Tu, invece, prima di sputar sentenze a vanvera prova a vedere le cose come effettivamente sono

[@Francesco8432]

complimenti a tutte e due, pero mi piace di più la napoletana!!

[@D.F.D.F.D.F.]

6.43 tutto l intelletto in 3 secondi

[@checifaccioqui3670]

Quantocosta un piatto di spaghetti alle vongole?