SPAGHETTONI “FERDINANDO II” CON VONGOLE VERACI, LIMONE E BOTTARGA DI MUGGINE

INGREDIENTI PER 10 PERSONE:
1KG DI SPAGHETTI
2KG VONGOLE VERACI
PEPERONCINO FRESCO Q.B.
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PREZZEMOLO Q.B.
PEPE MACINATO
SUCCO DI 1 LIMONE
1 SCALOGNO TRITATO FINE
150CL VINO BIANCO
BOTTARGA DI MUGGINE DA GRATTUGGIARE Q.B.
Questo è un piatto che viene proposto da Chic'n Quick la mia Trattoria Moderna; un piatto estivo e fresco per chi sente la nostalgia del mare... Il nostro sommelier consiglia in abbinamento il Vermentino “Stellato” di Pala. Intensità aromatica e persistenza caratterizzano questo Vermentino che va a contrastare la note iodate e sapide delle vongole e della bottarga.

[@francescocervelli3190]

Vongole cotte 1 settimana