SPECIALE DOMENICA: I PANUOZZI FATTI IN CASA - RICETTA!

[@Cucinandomelagodo]

PER LA RICETTA DETTAGLIATA APRI QUESTO COMMENTO!! Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta... si, di Domenica 😛😁! Ieri leggendo le news sull'andamento del nostro paese, non ho potuto non tornare al ricordo di marzo/aprile, quando eravamo chiusi in casa, a cercare di combattere il covid. Oggi sono arrivate le conferme, con l'uscita del nuovo dpcm e quindi ne approfitto per iniziare a darvi qualche ricetta, per ovviare al problema dei locali chiusi. Ho preparato per voi i Panuozzi: simi a delle ciabatte da farcire, il panuozzo tipico campano, ha un fascino tutto suo! viene farcito tradizionalmente con prosciutto cotto e fior di latte, ma al giorno d'oggi si può trovare con un sacco di farciture. io oggi ho scelto salsiccia e friarielli, provola patate e wurstel e crudo, mozzarella e rucola. Inutile dirvi la bontà, vi lascio alla ricetta per prepararne 7 da 215 g! INGREDIENTI: - 1 KG DI FARINA 0 - 650G DI ACQUA ( 500 + 150 ) - 10 G DI ZUCCHERO - 20 G DI SALE - 4 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO - 40 ML DI OLIO DI OLIVA PER LA FARCITURA, SCEGLI TU! NEL VIDEO: - 2 FASCI DI FRIARIELLI DA PULIRE - 400 G DI SALSICCIA - 4 SPICCHI DI AGLIO - PEPERONCINO - OLIO - 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO - SALE PROCEDIMENTO: Inizio col dirvi che questa ricetta viene preparata il giorno prima per il giorno dopo, quindi abbiate pazienza, "l'ingrediente" è fondamentale! Verso le ore 18:00 del giorno prima, unite a 500 g di acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, quindi fateli sciogliere con una frusta. Aggiungete l'acqua con lievito e zucchero alla farina, quindi inserite il gancio in planetaria e azionate a bassa velocità per due minuti circa. Aggiungete l'olio continuando a lavorare l'impasto a bassa velocita, quindi aggiungete la rimanenza di acqua tiepida, poca per volta, aumentando la velocita, finche non viene assorbita, quindi riabbassandola e aggiungendo altra acqua. FINCHE' NON VIENE ASSORBITA, NON AGGIUNGETENE. Aggiunta tutta l'acqua, potete inserire il sale, aumentare la velocità per 2 minuti e poi spegnere la planetaria. su un piano di lavoro, distribuite un filo di olio, quindi rovesciate l'impasto. effettuate due slap, a distanza di 15 minuti circa. quindi fate le pieghe, sempre a distanza di 15 minuti. oleate un contenitore con chiusura ermetica, quindi inserite l'impasto e riponetelo in frigorifero per 12 ore ( almeno) , nella parte piu bassa. Preparate i friarielli, pulendoli dopo averli lavati, lasciando solo le cimette, quindi in padella, mettete a soffriggere olio, aglio e peperocino. aggiungete le cimette, salate a piacere e attendete che rilascino la loro acqua, perfendo volume. toglietele dal fuoco quindi nella stessa padella, fate rosolare l'aglio in olio e aggiungete la salsiccia, che dovra cuocere su tutti i lati, prima di essere sfumata con il vino bianco. riaggiungete i friarielli, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti circa. togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. trascorso questo tempo, il giorno successivo, verso le ore 8:00, potete togliere l'impasto dal frigo e rovesciarlo sul piano di lavoro. preparate la pezzatura, quindi le palline che dovranno pesare 215/230 g l'una. formate le palline, mettetele in una teglia o contenitore, con sotto e sopra farina di semola rimacinata. coprite con coperchio o pellicola, quindi lasciate a temperatura ambiente ( non troppo caldo) per almeno 4 ore. a questo punto distribuite la semola in abbondanza sul piano di lavoro, prelevate una pallina, quindi stendetela sulla farina facendo pressione in tutti i punti. eliminate la semola in eccesso, quindi mettetela su teglia con carta forno, con sotto una spolverata di semola. infornate a forno gia caldo funzione statica, a 250 gradi per 12 minuti circa. una volta sfornati, metteteli a riposare 5 minuti su una gratella, che li lascera croccanti. a questo punto potete aprirli e farcirli. se usate formaggi, conviene rimettere la parte del panuozzo con il formaggio, in forno per qualche minuto, cosi si scioglie. servite ben caldo! condividi questo video se ti è piaciuto e lascia un commento! GRAZIE PER IL SUPPORTO! MELA

[@francescacuoricino9000]

Il panuozzo com è come croccantezza? X capire se lo può mangiare anche chi ha problemi di gengive irritabili

[@cesarefigura2520]

Se volessimo cuocerli per cena, devono rimanere sempre in frigo e stagliarli sempre 4 ore prima della cottura?

[@buongiorno007]

Grazie la ricetta è spiegata benissimo,forse riuscirò anch'io che ho sempre fatto disastri col pane.

[@genilacitignola2196]

Grazie

[@tonyfromfrance5595]

Bonjour Buongiorno, E sempre un grande piacere di vedervi cuccinare, Bravissimo 👏 👏 👏 e un grande spettacolo, con un sapere di Maestro. A presto Tony de Paris France

[@paolofabbri7441]

Ho scoperto la passione di cucinare a 50 anni guardando vari cuochi su KZbin Però da quando sn imbattuto su cucinabdomelagodo ho mollato tutto gli altri Sei l'unico e il migliore Paolo

[@antonellaalbani2192]

Bravissimo ottimo 🤗👍💖💯Saluti dalla toscana.

[@sabrinamarciano9279]

Ciao ☺️ complimenti per questi panuozzi sono una meraviglia e grazie soprattutto per la spiegazione di come prepararli non potevi essere più chiaro e preciso è impossibile sbagliare !hai spiegato passo dopo passo più semplice di così!👍☺️ Proverò a replicarli sperando siano belli come i tuoi grazie e buona giornata 🙋

[@carmelinaamoroso4282]

Che bontà.... che bravo!!!!!!

[@petergriffin6403]

sei un guru....anche subito dopo aver cenato mi fai rivenire fame

[@tizianabilancia9017]

Wow grazie sono stupendi 😍. Li farò certamente, grazie ancora, meravigliosi 😃👍

[@genilacitignola2196]

Straordinario! Grazie

[@mickaelzeni7658]

Really long but awesome : i'll try... 😉

[@barbarapasetti3669]

che spettacolo !!!! grazie per il video

[@anonima7748]

Madonna che spettacolo, che bontà, per non parlare delle altre ricette!

[@sachagreo2436]

Che meraviglia, proverò a farlo usando il lievito madre al posto del lievito di birra

[@metalfingerz4203]

State al sicuro. Questo canale è oro, grazie mille per la qualità e l'impegno che ci hai messo dal primo giorno. Buona serata anche a te!

[@robertorinaldi8415]

ora arriva la voglia di assaggiare, grazie mille 😊👍👏🌹💐👌

[@luciadesena2030]

Sei bravissimo,, provero a farli, seguendo la tua preziosissima ricetta

[@11TomAce]

I ❤️ Panuozzo! Esecuzione magistrale😉

[@elenamassi775]

Che bello averti scoperto

[@ginotricarico6741]

Complimenti ogni volta che guardo i tuoi video,mi sbagli la dieta,,,

[@michelearcangeli509]

Fantastici! Grazie!

[@Cucinandomelagodo]

Grazie a te!

[@eliodecarolis7480]

Fantastica, grazie per averla postata

[@domenicocicciomessere5195]

Fantastici pani fanno venire Fame sei un grande come sempre impeccabile

[@Cucinandomelagodo]

Grazie mille!

[@Giuliano844]

Cazzarola,sei super anche con i lievitati...ogni ricetta per me e un successo 🤩🤩

[@giusynelladalessandro7788]

Ecco qua, sapevo che, prima o poi, sarebbe arrivato questo momento. 😍 Non so se odiarti o amarti, nel dubbio... Impasto! 😋 P.s. Difficilmente commento sui social, ma tanto impegno e tanta passione vanno premiati!! Grande Andrea!! Non vedo l'ora di comprare il tuo libro!!!

[@Cucinandomelagodo]

grazie Giusy, di cuore!!

[@andid56]

Sei bravissimo😍

[@roccotano1615]

Mmmmmmmmm....tanta roba😋 Eccezionale 👏 Secondo me il ragazzo farà molta strada...👍

[@michaelcastillo4402]

I love this food. It's a great video

[@riccardo5366]

Spettacolare, devo farlo subito anch'io

[@908572813]

un mago!!!.. sono rimasto ipnotizzato...

[@Chevignay]

sei un artista 👍👍👍👍👍👌👌

[@giuseppeciancia4205]

Sei un MOSTRO!!! Sei di Napoli?? Troppo difficile per me, non sono pratico come te in cucina purtroppo , non ci provo nemmeno!!!! Detto cio, bravo ancora, sei un fuoriclasse!!

[@frencodurante8773]

Grande come sempre

[@rosannabacco1646]

Ottimi,,, ci vuole molto tempo di preparazione 😋😋

[@gab-ke4587]

In questo momento tristissimo , stressante e buio tu sei un toccasana...lo sei comunque a prescindere dal lockdown 😉 questa ricetta sembra superlativa, la provo fine settimana. Grazie 💞

[@centore73]

Complimenti bellissimo, ti posso chiedere come fai le patate? Grazieee

[@riccardo5366]

complimenti, fantastico, devo provarci...... pero' vorrei sapere la cottura in forno hai detto statico per 12 min. ok, ma nel piano inferiore, il piu' basso del forno, oppure al centro o sopra??

[@andreafantini3046]

bellissimo e sicuramente buonissimi... ma quanto tempo, ragazzi ❗❗

[@selenas.7408]

Madonna Andrea, sono perfetti! Che libidine... bravissimo!! 😋😋😀

[@Cucinandomelagodo]

Grazie mille!!

[@geppen88]

Sei un grande 👏🏻

[@lucypericolo6129]

Sei bravissimo come sempre👍

[@Cucinandomelagodo]

Troppo gentile!

[@lemiepazzericette]

Super like proverò a fare questa ricetta

[@supercooloz13]

You are a maestro!!!!

[@Clight5]

😍 posso morire felice con questa

[@Cucinandomelagodo]

Noooo non morire 😛

[@robyroby1902]

Mamma mia mi viene voglia di cucinare!!! A che temperatura li hai cotti? Forno statico o ventilato? Grazie

[@rosaserrapica3737]

Mi sono iscritta al tuo canale ed ho rifatto subito la ricetta dei panuozzi. Bbbbbuonissimi. Grazie ma con questo impasto posso fare anche la pizza magari con 24 ore di lievitazione? Ancora complimenti 👏👏👏👏

[@antoniettase2285]

Wow Spettacolo !!

[@simonaantonacci4631]

Sei uno spettacolo!!!!

[@Cucinandomelagodo]

Troppo gentile!!

[@salvatoregiglia8264]

Superlativo 😋😋😋

[@andrea1167]

No vabbè, mentre guardavo il video sbavavo come un Rottweiler 🤪😋😋 spettacolo assoluto 👍👏👏👏 vorrei essere bravo la decima parte di quanto lo sei tu, soprattutto coi lievitati che sono il mio punto debole. Ma hai un ristorante, o comunque ci lavori? 🔝🔝

[@fulviococetta1949]

Fenomenale. 😍😍🤤🤤

[@Cucinandomelagodo]

Grazie!

[@mariateresagaboardi1418]

Devono essere proprio strepitosi ...👍👍👍

[@steveraman4562]

eccellente keep it going

[@simones7944]

Sei un grande! Come sempre!

[@Cucinandomelagodo]

Grazie!!

[@alfrealdeal4925]

Fatti spesso il sabato sera. vanno nelle ossa proprio😬😀🍽🍺👍🏻

[@pinterestexpress8870]

Superb

[@antoniocichello1704]

C-O-M-P-L-I-M-E-N-T-I👏👏👏👏👏

[@Cucinandomelagodo]

Grazie!

[@antonellalosso4896]

Bravissimooooo

[@tommydp]

WOW ma tu sei 1 MAGOOOO e te lo dice un napoletano! Bravissimo👏🔝 Addirittura anche il panuozzo!🤩 Ah, vabbè, ti adorooo😍

[@francescacuoricino9000]

Ma come sono d croccantezza questi panuozzi? Vorrei farli ma non posso mangiare cose troppo croccanti

[@TheFrancesco19998]

@@francescacuoricino9000 sono morbidi dentro e croccanti ma non duri fuori, tipo pizza romana al taglio

[@francescacuoricino9000]

@@TheFrancesco19998 grazie mille. Allora li replico

[@pietromusiani2062]

Tommy DP cosa c'entra il fatto che tu sia napoletano? I panuozzi sono una ricetta tipica napoletana?

[@tommydp]

@@pietromusiani2062 Scusami, hai ragione, invece di essere prodotti "tipici" della zona in provincia di Napoli(Gragnano) son prodotti evidentemente come si evince anche dal nome..del Trentino!?! Pardon per la mia ignoranza. 👍🤦🏻‍♂️

[@ciroramo1142]

Sei un'artista

[@robertoboccia97]

Tutti e tre adesso per intero lì mangerei 😁

[@cristinaromani669]

Che spettacolo!!!!! 🤤🔥😱

[@xcvb2347]

Ottima la lavorazione dell'impasto...sembra facile far quelle pieghe e ottenere quel risultato ma in realtà è molto complicato 💪

[@italoborg4568]

Campione !

[@enzoportarapillo8029]

SEI UN MOSTRO COMPLIMENTI

[@emanuelacaramia5750]

Mamma mia❣ alle 6, 30 del mattino, fanno venire una fame incredibile!! Bravo Chef!!😋😋😋❤

[@valentinaruspelli4601]

Per caso sei già impegnato? No perché dopo questa ricetta non ho dubbi sul mio amore per te. 🤤😍 Complimenti sei una certezza! Ps: aspetto il libro con ansia💪🏻

[@Cucinandomelagodo]

Ahaha

[@michelam4909]

Sei cotta..già..!

[@tinasantovito7098]

Superlativo

[@dariaricci]

Che meraviglia

[@rosabove4495]

Ho seguito alla lettera tutto il procedimento , domani vi farò sapere . 👍

[@ilovemyjack7784]

Spettacolo 😋😋😋

[@michelescotti1152]

Grande Andrea sei veramente bravo! Ricetta ottima. Purtroppo sono pigro quindi mi sa che salterò la preparazione dell'impasto😂

[@Cucinandomelagodo]

Ahahah vabbe, saziati con gli occhi!

[@michelam4909]

Chiedi ad un vicino di farteli..

[@rosariasomma5574]

Che dire... ricette sublimi...video brevi (come piacciono a me) ma intensi ed esplicativi...insomma il top!!!!!

[@michelam4909]

Posso lavorare impasto manualmente senza impastatrice?

[@dariamarino5576]

che fame fratellino

[@francescasapio4272]

Ciao! Si può sapere la W della farina?

[@riccardobini1118]

Ciao, se non si ha una planetaria si può procedere impastando a mano? Se si, quali accortezze bisogna avere? Grazie e complimenti per le ricette, belle davvero.

[@hollystelly7038]

Spettacolo

[@uglissedue]

che spettacolo!

[@lucariccio2987]

che marca di farina usi?

[@valentinatrincas6343]

Posso fare impasto a mano??

[@annaluciadellaglio5809]

Ciao,ti seguo già da un po' e le tue ricette e il modo in cui le prepari soprattutto sono da 10 stelle Michelin. Vorrei farti una domanda, la semola che spargi sulla spianatoia è semola o semola rimacinata? Grazie

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, rimacinata!

[@marcomajonchi9741]

Dio ti benedica

[@gafrake4516]

Ciao scusa il disturbo, con queste quantità quanti panuozzi escono?

[@tancrediarsace1271]

No vabè, sono commosso... 😍

[@coviddiciannove3112]

I tuoi piatti a vederli mi riempiono sempre il cuore, ma avrei preferito che mi avessero riempito lo stomaco 😆 Sei un talento, ma perché non vai a Masterchef?

[@cristianrea2540]

Infatti

[@luisapanico380]

Ciao, complimenti per la ricetta, mi chiedevo se il giorno successivo il procedimento può essere fatto anche ad un'altra ora oppure bisogna farlo alle 8? . Grazie. Buona serata

[@AgenteET786]

Ma che c'entra l'orario, c'entra la durata

[@mariocarosella315]

Sei un grande

[@Cucinandomelagodo]

Grazie!

[@2012dieguito2012]

Che spettacolo

[@Cucinandomelagodo]

Grazie mille!

[@Baticictoni]

Che fame

[@pierastancampiano]

Wow, fantastici, complimenti 😍😍.... Se volessi farli con il lievito madre come procedo??? Spero in una risposta perché vorrei proprio provarli.... Grazie in anticipo

[@stinfoo]

100 - 150 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima su mezzo chilo di farina e 24 ore in frigo invece di 12. Il resto è la stessa cosa.

[@pierastancampiano]

@@stinfoo grazie mille x la risposta e la dritta ☺️

[@enzus]

ARTISTA.

[@tonylarosa2770]

maaaaaaaaaagnificent!!

[@mariaditaranto2884]

Ciao, ricetta fantastica!!! Ma le dosi precise di ogni singolo ingrediente dopo le trovo???😜

[@Cucinandomelagodo]

In descrizione... al video

[@ValeSanti37]

Mangiato ieri farcito di mozzarella di bufala e spianata. Commovente.

[@Cucinandomelagodo]

Decisamente ehehe

[@lucabrugnoli9941]

Te si che mangi bene!

[@Cucinandomelagodo]

In realtà stasera io petto di pollo eheheh

[@Camigliatella]

Si può impastare anche senza planetaria?

[@michelacastaldo9278]

Andrea vidi su istagramm che se non si stende il panetto, può venire una bella pagnotta di pane. Visto che voglio fare la metà delle dosi che hai dato, e possibile fare 1 unico panetto grande anziché 3 piccoli? Se si, la cottuta varia?

[@emilianogiusti7196]

Ai proprio le mani d'oro

[@mirunapopa6265]

OMG‼️‼️‼️.... I miss Italy, these delicious sandwiches, in Florence I ate the best‼️‼️😋😉

[@robertodegregorio6468]

Se uso lievito secco ,quanto lievito?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, la metà dei grammi!