本人在紐西蘭,有很多這種魚的親戚,比如 tarakihi, red moki, blue moki, trumpeter,統稱為morwong。 特點是少骨油脂豐厚,是非常受歡迎的炸魚薯條魚種。Tarakihi刺身也很棒哦,彈脆甜口。這些魚的一大特色就是腹膜烏黑,一股機油味。不過我們這邊的西洋刀法,fish fileting,根本就不需要鏜魚和去鱗,直接取肉。熟練工人一分鐘就可以把一條魚變成兩片淨肉,非常的迅速,搞得我看日式三枚切覺得很費時間。但是西洋刀法的缺點也很明顯,浪費太多,一條魚最後只有35%能上市,那些腹肋頭龍骨內臟通通丟掉,蠻可惜的。