Spritz. L'aperitivo più famoso è un drink o un modo di bere? | Cocktail Engineering

IMPORTANTE: Il punto di contatto tra modi di bere rum e Spritz è legato agli aspetti gustativi e alla spontaneità della sua possibile nascita, ovvero quelli di conciare o diluire prodotti per renderli più gradevoli (cosa poi comune a tutta la storia della miscelazione). Non c'è alcuna attinenza culturale, storica e spirituale tra modi di bere rum e spritz: il contesto è completamente diverso e ai Caraibi bere rum ha anche una valenza religiosa e spirituale.
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Ricetta Spritz
Amaro, Bitter o Aperitivo
Vino spumante non dolce
Soda o acqua frizzante
Che cosa ti serve per fare lo Spritz
Bicchiere da 270/350 ml
Jigger
Bar Spoon
Tagliere e coltello
Paletta per il ghiaccio
Come fare lo Spritz
Versa tutti gli ingredienti nel bicchiere precedentemente raffreddato e colmo di ghiaccio (tecnica build). Miscela delicatamente dal basso verso l'alto e guarnisci con una scorza di arancia.
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[@Lorenzoianni39]

Ciao Giovanni, ho appena comprato il tuo libro MISCELARE, mi piace da morire, ben strutturato e ben spiegato, ho 16 anni e il mio sogno è diventare bartender ☺️☺️

[@cocktailengineering]

Ciao Lorenzo, grazie mille! In bocca al lupo

[@davidce11]

qui a Monfalcone (GO) ex Austria Ungheria, lo spritz é solo vino + acqua frizzante, bianco o rosso...Spritz Aperol come variante.Grazie Giovanni....sempre esaustivo!!!

[@cocktailengineering]

Grazie della testimonianza e del passaggio!

[@lucianorosarelli-xr5lr]

inventato o importato da un ufficiale austriaco e bevuto su richiesta a selz( città) dove veniva fatto con vino secco + selz(becvanda)

[@davidce11]

@@lucianorosarelli-xr5lr selz citta' dove?

[@lucianorosarelli-xr5lr]

@@davidce11 tra ronchi e monfalcone dopo e sottopasso giri a dx verso il carso selz

[@federicovanin4252]

Ciao Giovanni, quello in bicchiere piccolo, è chiamato "baetta" ovverosia "pallina" Nome dato dalla forma del bicchiere.

[@cocktailengineering]

Grazie dell'approfondimento. È cosa abbastanza comune Comunque chiamare drink in base al bicchiere!

[@sentenza9763]

Nel sud Italia, in passato, si usava molto bere il vino con la gassosa.

[@cocktailengineering]

è un'usanza molto comune ovunque c'è vino quello di allungarlo!

[@damiano1527]

Comunque, confermo che anche qui in Veneto lo Spritz è considerato un modo di bere il vino, e difatti il vino allungato con l'acqua è chiamato spritz bianco

[@cocktailengineering]

🔥🙏

[@gabrieleciriello3811]

A dire il vero da voi lo spritz era vino allungato con l'acqua... Poi col tempo è tutto cambiato

[@SaroShow]

Si é internazionale ormai! Sono stato in Svezia e lo servivano nei taco bar in coppia al margarita con tanto di cartello pubblicitario 😁

[@cocktailengineering]

anche in US ormai lo bevono!

[@SaroShow]

@@cocktailengineering mi fa piacere che faccia successo, d'altronde è perfetto per mangiare... Io lo faccio con aperol e aggiungo un teaspoon di campari😉

[@locke5802]

Ma il prosecco non andrebbe versato prima?

[@cocktailengineering]

Si miscela più velocemente ma sul risultato finale cambia veramente quasi nulla

[@locke5802]

@@cocktailengineering Grazie per la risposta 💜

[@princessgirl9642]

Ciao Giovanni non credi che l'arancia sia una Garnish complementare per lo spritz? Come mai lo metti sul bicchiere?

[@cocktailengineering]

Se uno vuole basta che la faccia cadere dentro il drink :)

[@marcguly]

Una cosa, ma amaro e bitter sono quindi intercambiabili nelle preparazioni? Voglio dire uno jaggermeister vale un campari? Sono un po’ confuso da questa affermazione che amaro e bitter siano la stessa cosa. Se puoi chiarire ti ringrazio. Sempre complimenti per il canale.

[@cocktailengineering]

Amaro e Bitter sono la stessa cosa, non c'è distinzione a livello di disciplinare (bitter è amaro in inglese). Ciò che cambia è ovviamente la ricetta. Pensa che il primo Americano era fatto con Fernet!

[@antoniospinetti5114]

Ti volevo chiedere... Ho visto spesso usare l'acqua tonica al posto della soda. Potrebbe essere corretto utilizzarla? Magari riducendo la dose di bitter utilizzato così da bilanciare "l'amaro"?

[@cocktailengineering]

Se ti piace, perchè no! ma quella che secondo me vedi usare non è la tonica quanto la soda della Schweppes!

[@jpeg6911]

Ciao Giovanni, potresti per cortesia spiegarci come poter fare un Gin Analcolico a casa, purtroppo non posso bere alcol però mi piace da morire il gusto del gin

[@cocktailengineering]

Ciao jpeg, domanda molto interessante. Il metodo più facile, che non richiede particolari attrezzature è quello di andare a creare un'infusione in acqua di ginepro, coriandolo, liquirizia e altre spezie. Attenzione a non eccedere nelle quantità e nei tempi di infusione. Prova a partire con 5-10 grammi litro di spezie (totale). Poi correggi.

[@tnf2858]

@@jpeg6911 ad oggi esistono gin 0.0 in commercio, Tanqueray e Seagram ad esempio

[@guidoyouth]

Ciao, da quanti cl è il bicchiere? Non ho capito bene. Grazie

[@cocktailengineering]

Vado a memoria…350 ml

[@GiuseppeLedda-em2uo]

Però prima l'aperol e poi il prosecco non si può vedere....

[@cocktailengineering]

va comunque miscelato e la differenza è minima. inoltre se hai il ghiaccio da congelatore e non lo bagni prima con aperol hai troppi punti di nucleazione

[@Botoloschi]

E sull’ordine in cui versare gli ingredienti ? È giusto e “scientifico “ versare prima il prosecco e la soda e per ultimo l’Aperol (o altro) così che non precipiti sul fondo e non si debba mescolare sgasando così prosecco e soda ?

[@cocktailengineering]

mah per me va comunque miscelato, si rischia Comunque di stratificare!

[@Botoloschi]

@@cocktailengineering Grazie mille.

[@tnf2858]

L'hai rispettato più di molti altri, anche se non c' è libertà nella ricetta: 1/3 + 1/3 + 1/3. O al massimo metà vino, metà soda (o acqua gas) e poi macchiato bitter, ma questo è per pochi... Tutto il resto è noia (cit.)

[@cocktailengineering]

c'è sempre libertà nelle ricette, le ricette sono sempre cambiate per tantissimi motivi. anche all'interno delle stesse codifiche IBA o nei ricettari pubblicati nei vari decenni. che le ricette siano fisse è anche un'assurdità tecnica, dal momento che non tutti i bitter/aperitivi o vini che si possono usare hanno lo stesso tenore alcolico, grado zuccherino, sapore ecc

[@cristiansuarez7040]

Io lo faccio più meno standard per non andare sotto per i costi ma ci stanno dei clienti che si lamentano di volere tanto sperol 🤨🤨🤨🤨🤨🤨🤨

[@francescoabagnale649]

Che strano il più delle volte mi è stato servito con anche un oliva oltre la fettina d'arancio.

[@cocktailengineering]

Ci sta anche con l’oliva!

[@makaraibo]

in Veneto se lo prepari cosi ti hanno già mangiato vivo

[@cocktailengineering]

crudo non sono il massimo!

[@Alberto-ws5nj]

Purtroppo in Veneto se provi a servirlo con così tanto ghiaccio ti bestemmiano dietro. Inoltre l'Aperol è piuttosto blando e 5cl sono troppo pochi per i veneti, che non capiscono che il protagonista di questo drink è il Prosecco. Ultima nota, in Veneto non usano quasi mai prosecco ma vino frizzante alla spina. Anche per abbassare i costi. Ecco perché credo che proprio in Veneto, tra tutte le regioni, si beva il peggior spritz d'Italia.

[@federicobonora780]

Chiamandolo "spritz" in Veneto é difficile servirlo in modo diverso da come si è abituati; ma se lo chiami "spruzzo" diventano tutti più raffinati 😊

[@cocktailengineering]

è proprio il concetto che ho espresso nel video: li non viene percepito come un drink vero e proprio, ma come un modo di bere popolare. Comunque concordo, in Veneto ho bevuto dei pessimi spritz. ma come sempre dipende dal bar!

[@tnf2858]

Ma che cavolo dici?

[@theinvisible9384]

4 ingredienti 20 minuti su

[@cocktailengineering]

se vuoi semplicemente vedere la ricetta, ci sono gli short o i ricettari. su che in 20 minuti spieghiamo ben altro