سس تاهینی همراه ایده‌آل فلافل و شاورما و سالادها معجزه ترکیب ارده و سیر و لیمو به روش حرفه‌ای لبنانی

سس تاهینی در ۳ دقیقه درست شده و کاملا گیاهی و وگان بوده و بسیار سالمتر و مقوی‌تر از سس‌های دارای مایونز است.
یکی از پرکاربردترین و لذیذترین سس‌های اشتها‌ آور خاورمیانه، که بهترین سس برای همراهی و تکمیل فلافل و شاورما محسوب می‌گردد. در عین حال یک سس سالاد معرکه مخصوصا برای سالادهای سبک مدیترانه‌ای، و یک دیپ عالی برای سینی سبزیجات و مزه نیز هست.
لینک به ویدیوی فلافل ممتاز مهیار:
• فلافل ممتاز مهیار به ر...
مواد مورد نیاز:
یک پیمانه ارده سفید (۲۵۰ م.ل.)
آبلیموی تازه ۶ الی ۸ قاشق غ.خ.
زیره سیاه ۱/۳ قاشق چ.خ.
نمک حداکثر ۱/۲ قاشق چ.خ
پودر فلفل قرمز تند ۱/۳ قاشق چ.خ یا ترجیحا ۱ قاشق چ.خ. سس چیلی گارلیک
سیر تازه ۲ حبه
توجه: مقدار دقیق آبلیمو و آب مورد نیاز متغیر بوده و غیر قابل تجویز دقیق است! لطفا به توضیحات تقدیم شده حین تنظیم سس دقت بفرمایید.
لینک به ویدیوی سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
اگر به تاهینی علاقه ندارید، این سس را امتحان بفرمایید:
• سس ساندویچ مریلین مونر...

[@YummyGastronomy]

با تقدیم درودها، دوستانی که ایرادی به نام این سس و تیتر ویدیو وارد می‌دانند، لطفا پیش از مطرح کردن مطالعه فرمایند: نام این سس لبنانی همانطور که بارها در ویدیو و دیسکریپشن عرض شد و روی تامب نیل هم نوشته شده، Tahini Sauce است. یعنی اختراع بنده نیست، و سالهاست که دارای یک نام شناخته شده بین‌المللی است و اگر Tahini Sauce را در گوگل سرچ بفرمایید، متوجه موضوع خواهید شد. نه تنها دلیلی ندارد که اسم آنرا عوض کنیم، بلکه اساسا کار صحیح و پسندیده‌ای هم نخواهد بود. آیا باید نام همبرگر و پیتزا و اسپاگتی و کیمچی و سوشی و .... میلیونها خوراک دارای شناسنامه و هویت قبلی متعلق به ملل دیگر را هم به میل خود تغییر دهیم؟!؟ چون ما در ایران ارده داریم و ارده *یکی* از اجزاء این سس است، دلیل نمی‌شود اسمش را به «سس ارده» تغییر دهیم. آیا بایستی پیرو همین منطق و از آنجایی که ما در ایران گاو داریم، اسم همبرگر را هم به «گرد‌لقمه گاو» تغییر دهیم؟ برای پاس داشتن فارسی و هویت ملی و فرهنگ کهن سرزمین‌مان، به نظر بنده بهترین نقطه شروع، انتخاب اسامی زیبای ایرانی برای فرزندانمان است. اجتناب از اسامی اشتباهی مانند «استامبولی پلو» و «پیلاف» و باقی این موارد هم، راه دوری نخواهد رفت. بسیاری از دوستان عزیز ایده‌های خوبی برای فعالیت‌هایی که به توسعه فرهنگ کهن ایران‌زمین و جلوگیری از انقراض مکتب آشپزی ایران کمک کرده و زخم عمیق تخریب ناشی از ابتذال را تا حدودی ترمیم کند، ارائه می‌دهند که همواره باعث قدردانی بوده و خواهد بود. ما هنوز در شرایط ایده‌آل از نظر امکانات تولید و همکاران حرفه‌ای نیستیم به غیر از فیلمبرداری که عمده آن توسط دختر ۱۶ ساله بنده انجام می‌شود، تمام کارهای فنی و تولید و صدابرداری و نورپردازی و تدوین ویدیو و صوت و آپلود و مدیریت مسایل کانال و روزی ۵-۶ ساعت پاسخ دادن به کامنتها و نظرات لطف دوستان، توسط خودم انجام می‌شود. کارهای خوبی که پیشنهاد می‌شود اغلب نیاز به منابعی شامل زمان و همکاری جدی افراد متخصص دارد. ما فعلا در ابتدای راه و در مرحله یادگیری و کسب تجربه هستیم. هدف نهایی از تاسیس یامی‌ گسترونومی، یک آرمان بسیار حائز اهمیت است که توضیح مختصر آن قبلا در این ویدیو (و در پاسخ به صدها کامنت) تقدیم شده‌است: kzbin.info/www/bejne/kKiQo2hqa954oJI همواره سپاسگزار لطف‌تان و قدردان فرصت یادگیری در کنار یکدیگر، بوده و خواهم بود.

[@faridehfarazmand9863]

استاد مهیار بنظر من همه چیز عالی است لطفا از طرف من از دخترخانم ۱۶ ساله تان برای گرفتن این ویدیوهای حرفه ای تشکر کنید آرزوی سلامتی برای شما و خانواده محترمتان دارم

[@nozhanrashidiasl8222]

همه چیز در این کانال بسیار عالی در حد ایده آل و حرفه هست،شما و دختر خانمتون که فیلمبردار کانال هستن همیشه تندرست و دلشاد و دل آرام و نیک فرجام باشید ان شاءالله 🪻🪻🪻

[@janetgevergiz3482]

جناب مسترشف مهیار بادرود برشماوهمر اهانتان درآموزش های بسیار‌دقیق وکاملی که ارائه می‌فرمایید ...کارتان حرف نداره 😊

[@artemisshams2409]

درودها برای شما که دستورات و اطلاعات بسیار مفیدی در اختیار همگان می گذارید واقعا عالی بود سپاسگزارم 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به سرکار خانم آرتمیس عزیز از لطف پهناورتان صمیمانه سپاسگزارم! باعث افتخار است که در خدمت شما هستیم. پیوسته سلامت و مسعود باشید.

[@moriazad46]

سپاسگزار سلیقه و دقت و تجربه ارزشمند شما ❤

[@mojganmehrparvar677]

استاد مهيار عزيز يك دنيا سپاس از اينكه با كيفيت ترين ويدئو ها رو با بهترين و درجه يك ترين محتوا در اختيار ما قرار ميدين؛

[@baharehzamani9399]

“سستون فنا نشه” 😂 همه دستور یه طرف، این جمله یه طرف😊 عالی هستین مسیو مهیار 👌

[@amintaghizadeh6699]

💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@bojanamir1988]

از اسپانیا و قلب مادرید درود میگم به استاد مهیار و همراهان کانال به یاد خرابکاری دوست کاتالان مهیار خان در خوراکهایی مثل املت اسپانیولی😃

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست گرامی انریکه کلا خرابکاری‌های دلپذیری می‌کرد و معمولا با نتایجی چسبنده!

[@bojanamir1988]

@@YummyGastronomy 🇪🇸🤠

[@مهربانبصیری]

با عرض سلام وادب خدمت آقای مهیار وسپاس از برنامه جامع و عالی شما ممنونم خدا حفظتون کنه

[@MashaherifardMohammad]

جناب مهیار عزیز صرف نظر از نوع غذایی که آموزش می دهید، شیوه بیان و نوع آموزش و همچنین توصبج علت هر حرکتی که انجام می دهید تحسین انگیز است. من حتی اگر مطمئن باشم که غذای مورد آموزش شما رو هرگز درست نخواهم کرد، باعلاقه به ویدیو های شما گوش می دهم و هر بار نکته تازه ای ذ

[@DavodZam]

ممنون تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@bahmantayebi7942]

مهیار خان عرض ادب ... تنها غذایی ک نمی‌خورم و اگر استثنأ در شرایط قرار بگیرم و مجبور ب مصرف ، ب هیچ عنوان متاسفانه لذت نمی‌برم فلافل هست ! خوردن نان بربری خالی برایم لذت بیشتری دارد

[@shahnazhoseni7460]

بادرود وسپاس برای آموزش سس عالی.همیشه سلامت وتندرست ومانا باشید استاد مهیارعزیزوبزرگوار. اردتمندم قربان ❤🙏🙏🙏🙏🙏 البته لازم شد شاورما راهم بهمون یاد بدهید ،لطفا خواهشاً 🙏🙏🙏🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم حسینی عزیز قربان مهرتان دوست بزرگوار. شاورما در منزل کار دشواری است ولی چشم حتما تقدیم خواهد شد. سلامت و کامروا باشید.

[@shahnazhoseni7460]

​@@YummyGastronomy زنده باد استاد مهیار عزیز.لطف می کنید🙏🙏🙏🙏🙏

[@mahmoudouliyae7766]

استاد از خودتون بگید از گذشته کجاها بودید چه کارهایی انجام دادید از تحصیلات خودتون برای ما بگید

[@nilysadat4537]

I like it soo nice with chiken beryani thnk you ❤

[@ilia.empire4715]

❤️ میخواستم بدونم توی ویدیو فیله مینیون شما ، ریختن سویا سس به نرم شدن گوشت کمک میکنه؟ اگه از راسته استفاده کنیم بهترین راه بیات کردن چیه ؟ 🙏🙏🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی همانطوری که به عرض رسید آن مقدار سس سویا به منظور بهبود طعم اومامی گوشت ایران که گاهی خیلی ضعیف است، انجام شد و نقشی در تغییر بافت گوشت ندارد - و فیله هم ابدا نیازی به نرم شدن ندارد بلکه نرم شدنش باعث نابودی آن خواهد شد. گوشت راسته گاو ایران اصلا برای استیک مناسب نیست. تنها راه نرم شدن آن بدون نابودی بافت و فساد، استفاده از بیفتک‌کوب است که خودش مشکلات بهداشتی ایجاد می‌کند. خارج از ایران اگر تشریف دارید، استیک ریب و یا ریب‌آی برشهای راسته‌ای هستند که برای اینکار مناسبند و نیاز به هیچ کاری برای نرم شدن ندارند. سلامت و بختیار باشید.

[@MaHmOuDD88]

ببین چه کرده عمو مهیار 🎉👌 کباب ترش و کباب دوش رشتی رو هم تو برنامه آموزش تون قرار بدید لطفا 🙌

[@wkr3501]

تنت سلامت همیشه واسمون آشپزی کنی استاد البته اینکار شما خلق اثر هنریه بیشتر تا آشپزی

[@navidbazgir6135]

ممنونم استاد، اگر صلاح میدونید لطفا سس انبه رو آموزش بدید 🙏

[@minoosh2480]

مهیار جان با کمال تشکرو احترام ،‌ این چیزی که دستورش رو فرمودید "التحینه " عربی‌ست نه "تاهینی" به روایت غربی‌ها. همانطور که کباب kabab است و نه kebap به روایت آلمانی‌ها. ما با باورهای غلط مشکل داریم نه با زبانها و فرهنگها.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی اگر لطف بفرمایید و کامنت سنجاق شده را ملاحظه بفرمایید، بسیار ممنون خواهم شد. سلامت و بختیار باشید.

[@MaryamMazaheripor]

بسیار عالی ❤❤❤

[@rezaakbari4568]

آقا مهیار ،آموزش شما خیلی عالیه. کاش هر کلاس درسی، یک (استاد مهیار) داشت. هنرجویان با تمام وجود تحصیل می‌کردند و سطح دانش جامعه به شکل بیگ بنگ متحول میشد.

[@MM-yj3mr]

درود و سپاس کم هست که میگم اما متاسفانه من زیاد سواد ندارم اما بی نهایت میتونم بگم شما محشرین جناب مهیار

[@ShahnazHosseini-b8c]

زندگی بر گام . با تشکر فراوان

[@hamidrezashahrokhi2757]

انجام شد نتیجه عالی

[@naderalmousawi2066]

عمو مهيار دوست دارم.. اميدوارم روزي شما را از نزديك ببينم ❤

[@hunterhunter389]

KFC...... please ❤️❤️❤️

[@shahabboroon5686]

آیا زمان کله پاچه فرا نرسیده است؟

[@MSasghari]

مهیار خان سس پستو را هم امکان دارد، در آموزش‌های خود قرار دهید. از شما برای تمام این زحمات سپاسگزارم😊

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی امسال فرصت کاشت ریحان جنوویز نداشتم ولی حتما در صورت امکان تقدیم خواهد شد.

[@masoudkarnama9795]

استاد حمص رو از قلم انداختید

[@payam_kingpm9915]

ممنون از شما خیلی عالی لطف دارین

[@tarahafezi4241]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️💯💯💯💯💯👍👍👍👍

[@mahdiaryan2976]

متشکرم استاد ، بسیار عالی بود. آماده کردمش، برای ساندویچ فلافل❤❤❤ نوشیدنی مورد علاقه هم هست جای شما و دیگر دوستان سبز❤❤🥂

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی. نوش جان شما و عزیزان، مهرتان پاینده.

[@Aydin-z]

درود و عرض ادب خدمت جناب مهیار عزیز سالها پیش خانه یکی از دوستان بودم ،مادربزرگشان غذایی پخته بودند که تابحال نه دیده و نه خورده بودم.متاسفانه اسم آن غذا یادم نیست ولی مادربزرگشان گفتند که غذای قاجاری هست.برای من هم جالب و هم غم انگیز بود که چرا غذاها و مطبخ دوران قاجار ،انگار از حافظه و کتابهای آشپزی پاک شده،البته که تاثیر تبلیغات سو حکومت های بعدی بسزا هست.بگذریم😊 با شناختی که از معلومات شما در طول این مدت دارم،مطمئنم ویدیویی از غذاهای فراموش شده اصیل ایرانی تهیه بنمایید.ضمنا از آموزشهای بی نظیر شما بی نهایت سپاسگذارم🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آیدین عزیز به نکته مهمی اشاره فرمودید، ولی بایستی تاکید کنم که هیچ نیازی به دخالت حکومتها و «دشمن» نداریم. دیر بجنبیم، همین لشکر بی‌هنران فضای مجازی، قورمه سبزی و کباب کوبیده را هم به همان سرنوشت دچار خواهند کرد. از محبت سرکار صمیمانه سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.

[@niloofarkhalegh1803]

سپاس از این همه دستورهای عالی❤️

[@rezabartels9256]

درود و سپاس بر شما آقا مهیار عزیز و برنامه‌های بسیار خوب و جذابتون. 👍👍👍🙏🙏🥰

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب رضاخان بزرگوار قربان لطف شما دوست گرامی، امیدوارم به شادمانی و سلامتی میل فرموده و لذت ببرید.

[@nahidmortezayi5260]

عالی👌💚💚💚

[@FaribaAlbo]

❤❤❤

[@mahbubehshirazi8234]

استاد مهیار عزیز.ممنون از آموزش های با حوصله و عالی تون. استاد عزیز امکانش هست مارک پودر سوخاری خوب و خوشمزه معرفی بفرمایید؟من یک پودر سوخاری خریدم ،طعم ادویه کاری میداد و من اصلا دوستش نداشتم.اگر دستور سینه مرغ سوخاری هم بذارید ممنون میشم❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم محبوبه نان باگت را ورقه کنید و در فر ۱۰۰ درجه خشک کنید، با فود پراسسور آسیاب کنید، و اگر مرغ سوخاری را به این ترتیب مزه‌دار بفرمایید، نتیجه عالی با پودر نان عادی و ساده خواهید گرفت: kzbin.info/www/bejne/sJe4ZXSEYt6qp5I

[@Kevin-thl]

مهیار خان عزیز و دوست داشتنی، یه پیشنهاد داشتم اینکه ویدئوهای بیشتری از نوشندینها و دسرها رو هم آموزش بدید که ما لذت بیشتری ببریم البته واقف هستم که تهیه ویدئوها آسان نیست ولی تقصیر شماست که ما رو به ویدئوهای خوبتون معتاد کردید. دست شما و کمرمن "دختر خانم" محترم درد نکنه...، خیلی مخلصیم قربان...

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب کوین عزیز از نظرِ لطف شما دوست بزرگوار بسیار ممنونم. در تلاش هستیم تا بتوانیم تدریجا با مدیریت بهتر زمان و البته بهبود مستمر، فاصله ویدیوها را نیز کمتر کنیم. قربان محبت شما.

[@nb4736]

😊 تشکر

[@16donamirof]

سلام مجدد من هم فکر میکنم شما درست میگید پرسیدم چون در کی-یف که درس میخوندم و در مسکو الان هستم هر 100 بعضا 50 متر یک شاوورما هست. بهرحال غذای لذیذیه. این سس شما خیلی جالبه البته اینجا بنوعی مایونز دست ساز میزنن که توش شوید و سیر داره.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب امیر عزیز از لطف شما بسیار ممنونم. احتمال دارد سسی که می‌فرمایید از پایه ماست باشد که یک ابداع یونانی بنام Tzatziki است. سلامت و مسعود باشید.

[@MSasghari]

سلام مهیار خان، در مورد شناخت پنیرهای مختلف و کاربرد آنها، ممکن است توضیح بفرمایید. برای مثال شرکت کاله پنیرهای مختلفی تولید میکند که بسیاری از آنها در سبد غذایی ما نیست. شاید با آموزش‌های شما بتوانیم این حجم از تنوع پنیر را به سبد غذایی اضافه کنیم. با سپاس از تمام زحمات شما

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی مشکل اول شرکت کاله، کنترل کیفی است. با گذشت ۱۵ سال از اقدام به تولید این پنیرها، هنوز هم هر مرتبه که خریداری بفرمایید معلوم نیست که چه از آب در بیاید. یک شرکت دیگری هم اخیرا فجایعی با اسانسی شبیه کشک، رنگ، و یک خط تولید چینی به بازار عرضه کرده که همه پنیرهایش یک بافت پرس شده شبیه نئوپان دارند و کمترین شباهتی به اصل جنس ندارد. اندکی در مورد ترویج استفاده از این محصولات مردد هستم. قربان جنابعالی.

[@rohkam80]

خسته نباشید. مثل همیشه عالی. جناب میشه لطفاً یه آموزش هم واسه آش رشته تدارک ببینید؟ هماهنگ کردن و تنظیم مواد مختلف با همدیگه خیلی سخته!

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از لطف شما سپاسگزارم و چشم، حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.

[@southern.girl.cooking]

مثل همیشه عالی و بی نظیر...وقتی در نوتیفیکیشن پیام ویدیوتون میاد خیلی خوشحال میشم😊براتون آرزوی سلامتی و شادی دارم

[@marziyemz2686]

عالی

[@Mazdakk]

دمت

[@dadbidad1322]

تاهینی همان طحینه عربی است که بمعنی کنجد کوبیده است. آرده هم کنجد کوبیده است که با روغن خود مخلوط است و در ساخت حلوا آرده استفاده میشود.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی این یک سس لبنانی الاصل با معروفیت بین‌المللی و دقیقا با همین نام است. نام انگلیسی آن را که در پایین تصویر تامب‌نیل درج شده در گوگل جستجو بفرمایید و متوجه عرض بنده خواهید شد.

[@mohammadalimontazerolghaem3614]

Dear Mahyar, Can you also teach how to make hummus? Thanks in advance

[@YummyGastronomy]

Thanks for watching Mohammad jan, indeed, it's in the list and will be presented soon.

[@rezaakbari4568]

استاد مهیار،تولید ویدئو های شما،بسیار عالی و بی عیب هست.هزار آفرین به دخترخانم شما که در کنار پدر،تجربه های شیرین و کمیاب رو کسب می‌کنند.👏👏👏

[@arminrahimi433]

خیلی عالی بود آموزشتون ، فقط یه فکری به حال سیستم صوتیتون بکنید که صدای فس فستون خیلی زیاده.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آرمین عزیز سیستم میکروفون مورد استفاده از حساسترین و بهترین نوع سنهایزر آلمان است و صدای طبیعی تنفس هر انسانی حین کارکردن و فعالیت را ضبط خواهد کرد. می‌شود از میکروفونهای ارزان چینی استفاده کرد که حساسیت کمتری دارند. سلامت و بختیار باشید.

[@mehdijaafari1108]

سلام و وقت بخیر ضمن تشکر از مطالب مفید کانال و همچنین این ویدیو خواستم پیشاپیش روز معلم رو هم به شما استاد گرانقدر آشپزی و زندگی تبریک عرض کنم و آروزی سلامتی و بهروزی برای شما و خانواده محترم شما دارم . امیدوارم روزی شما دوست و استاد گرانقدر را از نزدیک ملاقات کنم.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب مهدی عزیز از محبت سرکار ممنونم و البته بنده بیشتر دانش‌ آموز هستم و همیشه هم خواهم بود. قربان مرحمت جنابعالی.

[@hedohedsaw2371]

🎉

[@aliassadi5723]

مهیار عزیز ویدئو عالیه.من تا الان خیلی جاها فلافل خوردم اما هنوز چنین سسی رو امتحان نکردم، حتما وقتی درستش کنم برای شما نتیجه رو مینویسم.❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب اسدی عزیز در خارج از ایران متداول‌ترین سس برای فلافل همین است و استفاده از اسانس مصنوعی انبه و سرکه صنعتی، مختص به ساندویچی های ایران است. حتما لذت خواهید برد. سلامت و بختیار باشید.

[@suredaneshmand8757]

❤

[@16donamirof]

یک پیشنهاد. من سس چیلی گارلیک رو بصورت سوپر تندی درست میکنم که عالیه. اینم باید درست کنم. پیشنهاد میدم یک جلسه رو بزارید برای انواع سسها. مطمئنم بسیار موضوع جذابی هست مهیار جان. در اینجا در فروشگاه ها چیزی به اسم سمتانا هست که بفارسی میشه خامه ترش. در ایران ندیدم. فکر میکنم ماست و سمتانا خیلی پایه های سس خوبین. اما ارده خیلی خیلی جدید بود. باید بگیرم و درست کنم. بازهم مرسیییییی

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی یک لیست پخش یا پلی-لیست سس‌ها در کانال هست که تدریجا تکمیل‌تر خواهد شد. خامه ترش یا به انگلیسی Sour Cream در اغلب کشورها وجود دارد و در ایران هم مدتی است یک شرکت لبنی با کلیفت متغییر به تولید آن اقدام کرده و البته با نمونه اصلی فاصله دارد. قربان محبت جنابعالی.

[@نیلوفرآبی-ش5ت]

👌👌👌🙏

[@mohammadhashemi1349]

سلام و تشکر از زحمات شما. لطفاً برای تهیه ارده سفید خوب در ایران راهنمایی بفرمایید. چه برندی را پیشنهاد می‌دهید؟ تشکر مجدد

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار به ترتیب، دو برند شیررضا و عقاب. شاید برخی از موارد دست ساز که مغازه‌ها عرضه می‌کنند بهتر از اینها باشد، ولی با توجه به عدم وجود کنترل کیفی و آزمایشگاه، به ریسک آلودگی‌های احتمالی قارچی ناشی از نگهداری کنجد در شرایط دما و رطوبت غیر استاندارد، نمی‌ارزد. سلامت و بختیار باشید.

[@alimostafavian]

سلام مهیار جان. من به تازگی با کانال شما آشنا شدم و خیلی مشتاق هستم که بتونم شما رو از نزدیک ببینم. من دو هفته دیگر به مدت فقط یک روز تهران خواهم بود اگر فرصت دارید لطفا اطلاع بدین که بیام باهاتون ملاقات کنم. با تشکر.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی از لطف شما صمیمانه سپاسگزارم. اگر کمی به موضوع بیشتر فکر بفرمایید، متوجه گرفتاری‌ها و دغدغه‌های بنده خواهید شد، و امیدوارم زمانی شرایط مناسبی فراهم شود که بتوانیم با همه دوستان گرامی کانال دیدار نماییم. سفرتان بخیر و امیدوارم سلامت به منزل برگردید.

[@rezaai8706]

thanks

[@shararehkoochak4461]

🙏😋

[@mostafaasadollahi]

That's

[@lidafallahian915]

🙏🌻

[@mehrnoosh_ta]

متشکرم استاد مهیار عزیز عالی بود فلافل شما رو درست کردم و واقعا عالی بود ممنونم من از کانال شما دارم آشپزی مو تخصصی تر میکنم ممنون از زحمات شما ❤

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم تشکر فراوان خوشحالم که مطالب را مفید یافته و مورد بهره‌برداری رضایتبخش قرار می‌دهید. مهرتان پاینده.

[@linasaeidi2137]

سلام استاد ، ممنون حتما طبق دستور شما درست خواهم کرد ، من تقریبا اکثرا غذاهایم را با دستور شما اجرا می کنم به گونه ای که ویدئوی شما را پاز زده و مو به مو اجرا می کنم تا موردی را از قلم نیاندازم ،آشپزی من دگرگون شده است . قدردان آموزشهای شما هستم ، مانا باشید 🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم لینا از محبت شما دوست عزیز بسیار ممنونم. خوشوقتم که قادر به تقدیم خدمات مفیدی شده‌ایم. قربان لطف شما.

[@Hamed3672]

سلام استاد مهیار عزیز یعنی یه علامت سوال ۱۸ ساله من رو پاک کردید هجده سال بود دنبال رمز این سس شاورمای لبنانی بودم تمام مدعی های شاورمای لبنانی تو تهران رو امتحان کردم هرگز مزه شاورمایی که در منطقه زیبای روشه در بیروت خوردم را نمی‌داد دمت گرم مهندس جان

[@YummyGastronomy]

درود بر حامدخان عزیز خوشحالم که مفید یافتید. اغلب شف‌های لبنانی به همین روش تهیه می‌کنند و ممکن است اندکی در ادویه‌جات تغییر بدهند اما فونداسیون مهم کار، همین روش امولسیون مجدد و تنظیم نهایی است و حتما اولین بار که امتحان بفرمایید به نتیجه مطلوب خواهید رسید. سلامت و پاینده باشید.

[@cinemaagain961]

درود بر شما ،این سس را برای چه مدت میتوان خارج از یخچال نگهداری کرد

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی هرچه کوتاهتر، بهتر! کیفیت و طعم سس پس از یکی دو روز کاهش می‌یابد و بهتر است تازه تهیه و مصرف شود.

[@MS-gj3fz]

Perfekt

[@farzanehhovicavi8851]

درود بی پایان به شما استاد مهیار عزیز خسته نباشید. عالی بود پدر هنر آشپزی، مانند همیشه منحصر به فرد سپاسگزارم از شما استاد بزرگوار 💚🙏✌👍🌹💐👏👍🤌👌🌹💐

[@miryam.advanced]

یه قلیه ماهی جنوبی تو یه کلیپی هم برید 😂 و یه کباب صبوری اونم با شکم پر باید پختن مثل جنوبی باشه 😂 واقعا آشپز قهاری هستین 😅

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم مریم گرامی از لطف شما بسیار ممنونم. قول می‌دهم از تهیه خوراکهای جنوبی آتی توسط یک تهرانی، سورپریز بشوید :)

[@shivajalili8855]

با ما چه میکنید استاد، آخه انصافتون‌ کجا رفته😅😅 بیچاره شدیم، انواع سالادها و ساندویچ هایی که میشه با این سس لذیذ خورد، مث فیلم از جلو چشمم گذشت. من شک ندارم اگه یه زمانی قحطی بیاد، اولین نفری که تلف میشه منم. 🤭🤭🤭🤭🤦🏻🤦🏻🤦🏻🤦🏻😂😂😂😂😂😂😂😂

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم شیوا جدا احتمالات بی‌انتهایی به ذهن زیبای یک فرد خوش سلیقه متبادر می‌کند. امیدوارم که قحطی و غصه از وجود عزیزتان تا همیشه دور باشد :)

[@shivajalili8855]

@@YummyGastronomy قربان محبتتان🍀🌸

[@nahidshokati2073]

ماشالله به شما چقدر هنرمند هستین زنده باشین استاد میشه از گوشت کوب برقی استفاده کرد یا اون چیزی که باید نمیشه؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی با همزن دستی راحت ترین کار دنیاست. گوشت کوب برقی هوا در سس مخلوط خواهد کرد. اگر از همزن برقی یا فود پراسسور هم استفاده کنید حتما از آرام ترین سرعت استفاده بفرمایید. سلامت و کامروا باشید.

[@pardis4222]

ببخشید آخه ارده با سیر و لیمو ترش؟ به کم مزه عجیب و غریبی نداره؟

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم پردیس بنده اگر تردید داشتم که تقدیم و توصیه نمی‌کردم. امتحان بفرمایید.

[@Leila.A-to-Z.Here-and-There]

سلام استاد مهیار عزیز! چه خوب و جالب و اعتیاد آوره سریال دنباله دار مهیار👌

[@sepehralaie6716]

مهیار عزیز امکانش هست سس الثوم رو هم آموزش بدید؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب سپهر عزیز چشم، در لیست برنامه‌های آتی قرار داده خواهد شد. قربان جنابعالی.

[@SlionSlion-b5u]

ادبیات درست و انتخاب کلمات درست دربیان نکات مدنظرتون در آموزش واقعا دلنشین و بجاست! منویاد این گفته فردوسی خداوندگار سخن میندازه ؛ با دیگران همانگونه سخن بگو میخواهی باتو سخن بگویند!

[@YummyGastronomy]

قربان محبت شما دوست محترم از مرحمت سرکار صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و سرافراز باشید.

[@reisi64]

Mamnunam 🥰

[@16donamirof]

سلام چه عالی. راستی شاورما غذای کجایی هست؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما مطمئن نیستم. کلمه عربی است اما بحث‌های غیر شفاف زیادی در این مورد وجود دارد.

[@naderkarimi9440]

Drood, va, Sepas .🌹

[@leyladelfani883]

بسیار عالی. چقد خوبه جایگزین کردن اینطور سس های سالم بجای مایونز و یا سی های آماده بیرون. دستتون درد نکنه

[@firouzehsamsam8288]

آقای مهیار عزیز و گرامی ، من یکی از دوستاران بیشمار شما هستم که با تمام وجود برایتان احترام قائلم . اصالت ، آگاهی ، و شعور سرشار شما قابل تقدیر ست . شاد باشید .

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم فیروزه عزیز از مراتب مرحمت شما دوست بزرگوار صمیمانه سپاسگزارم. مهرتان پاینده.

[@atabakp]

بوی Hummus میاد😋 بعدش Toum? Toum با سس Chili garlic ترکیب معجزه آسایی هست.

[@parvino8757]

آرده را چطور تهیه کنیم لطفا

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم پروین عزیز برندهای شناخته شده از فروشگاه خریداری بفرمایید. موارد دست ساز در مغازه‌ها ممکن است آلودگی قارچی و مشکلات بهداشتی داشته باشند. سلامت و کامروا باشید.

[@FatemehNasiri-z2s]

درود ،سپاس فراوان از این همه صبر ودقتی که در اموزش صرف میکنید

[@mkh7682]

جناب مهیار شرمنده. من هر چقدر جستجو انجام دادم. نتوانستم ویدئو مربوطه رو پیدا کنم. در یک آموزش شما از ادویه جنوبی استفاده کردید که یادم هست فرمودید لینک یا نام فروشنده را در جنوب کشور قرار میدهید. متاسفانه بعد از جستجو نتوانستم آن لینک را پیدا کنم. ممنون میشم اگر خاطرات است. بفرمایید در کدام آموزش بود؟ تشکر

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار اختبار دارید، همواره از اینکه خدمت مفیدی از ما ساخته باشد مفتخر و خوشنود هستیم. لینک به عطاری در این پست تقدیم شده: kzbin.infoUgkx_i47-UXsWpYTfzhNadxdmZVHXkAufp67

[@mkh7682]

تشکر میکنم. سلامت و پیروز باشید❤

[@z.a.r.777]

Looks great Mr. Hambartzoum. Thank you 😊

[@vidasafaee3460]

مهیار عزیز، خیلی ممنون از دستور تاریخی تاهیتی 😊😋🙏

[@ArashAsgarnezhad]

با سلام.ممنونم از آموزشهای شما.میخواستم خواهش کنم در صورت امکان آموزش پخت مرغ گالنتین هم در دستور کار قرار بدین

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آرش عزیز بهترین نمونه را در یکی از دوستان فرانسوی که شف هتل کویین مری مونترال بود سالها پیش برایمان درست کرد. حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. از محبت سرکار سپاسگزارم، سلامت و پاینده باشید.

[@ArashAsgarnezhad]

@@YummyGastronomy من تا بحال ویدئو آموزششو ندیدم جایی.فکر کنم بازم شما اول بشین😁

[@tayloradams7897]

استاد ممنون.محتواتون عالیه خود بنده رو حداقل هفته ها از گشنگی نجات داده خیلی صریح و مفید توضیح می دهید من اگه آشپزی میکنم الان به لطف شماست.سپاس

[@sa.s.sa...]

ممنون جناب مهیار عزیز لطفا آموزش انواع دیپ ها برای سینی مزه هم آموزش بدید. سپاس🙏⚘️

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم سحر عزیز چشم حتما، و البته در این لیست پخش موارد خوبی که مناسب خلاقیت‌های بسیار هستند، وجود دارند. سلامت و بختیار باشید. kzbin.info/aero/PLuS_Qz3Dj4FQ84F4DtK3GqdRkxEZxWW8Y

[@sa.s.sa...]

@@YummyGastronomy سپاس از شما😊🙏

[@Sasan.Abdossamadi]

سلام به همگی در کامنت ها دیدم که خیلی از دوستان گفتند جناب مهیار عزیز یکی از با سوادترین و با کلاس ترین شخصیت های هست که تا حالا دیدند. اما من نظر متفاوتی دارم کلمه (یکی از) مناسب ایشون نیست و جناب مهیار تنها پادشاه ابدی این حرفه میباشد. یعنی گوردون رمزی باید جناب مهیار رو به عنوان منتور حداقل برای دو سال انتخاب کنه و نصرت ترکیه هم باید جناب مهیار رو به عنوان منتور برای اموختن کالیناری و ارتباطات با مخاطب حتما انتخاب کنه کامنت های من اصلا بزرگنمایی و یا چاپلوسی نیست چرا که من هم مثل همه شما از یوتیوب با این کانال آشنا شدم و هیچ سودی نداره که یک پاراگراف کامنت بنویسم فقط خواستم بگم در کره زمین انسانی با این سطح معلومات و فن عمل و بیان در هر جای دنیا باشه به هیچ عنوان بصورت رایگان این اطلاعات رو در اختیار عموم قرار نمیده. مشخصا ایشان بسیار انسان وطن دوست هستند که با تسلط حرفه ای به زبان انگلیسی باز زبان فارسی را انتخاب کردند تا محتوا به دست ایرانیان مخصوصا ایرانیان داخل برسه و مفید واقع بشه. کیفیت مطالب این کانال بالاتر ازبسیاری از آکادمی های کالیناری هست که مبالغ هنگفت چند هزار دلاری برای دوره های 3 ماهه میگیرند.

[@Minoo_k]

با سلام و عرض ادب استاد بزرگوار بسیار متشکر از اموزشهای خوبتون امیدوارم در کنار خانواده همیشه سالم وخوب باشید لطفا در صورت امکان بفرمایید مارک ظروف استبل شما چیست. سپاسگزارم

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم مینو از محبت شما صمیمانه سپاسگزارم، در این ویدیو راهنمایی‌های خوبی برای انتخاب ظروف پخت و مارکهای مناسب استیل به عرض رساندم: kzbin.info/www/bejne/lWLChZaVaLWrb5o

[@Minoo_k]

@@YummyGastronomy با عرض سلام و ادب، استاد بزرگوار از اینکه بسیار با حوصله و دقیق درمورد ظروف توضیح و وقت گرانبهایتان را در اختیارمان نهادید کمال تشکر و امتنان را دارم. پایدار و سلامت در کنار خانواده باشید. اراتمند مینو. ببخشید از اینکه دیر تشکر کردم.

[@sedighghotbi6722]

سپاسگزار حسن سلیقه شما هستم بیشتر بخاطر اینکه آموزشهایی که لطف میکنید و قرارمیدید حتما مکمل غذاییش رو هم دستورش رو عنایت میفرمائید. دستتون پر برکت .🙏👌

[@nozhanrashidiasl8222]

فوق العاداید،ماشاءالله ...سپاسگزارم که آموزشش دادید.🌹🌹🪻

[@shahramtoopal3332]

I would be really grateful if you could give us some salad recipes . Thank you ❤

[@YummyGastronomy]

Dear Shahram, will do my best! Thanks very much and great to have you onboard!

[@محمدرضامظفری-ص1خ]

استاد یه اکبر جوجه هم آموزش بدید چون تو فضای مجازی هزار تا آموزش هست هرکی یه چیزی میگه. شما تمامش کنید. سپاس

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب مظفری عزیز از لطف شما بسیار ممنونم. راستش بنده چند باری که امتحان کردم، چیزی غیر از مرغ بی مزه در کنار یک کاسه رب انار ساده و غیر بهداشتی، ندیدم. قطعا چنین خوراکی که در هر شهر و روستایی در ۵ محل درست می‌شود، از نظر تکنیک و مهارت نیازمندی خاصی ندارد و به همین خاطر هم هفته ای ۱۰ نفر در فضای مجازی به روش (اصلی و اسراری که به شما نمی گویند و بخوری پرواز میکنی و خفن ترین و ...) به درست کردنش ادامه خواهند داد. روشهای متعدد تهیه مرغ بریان و باریکیو و دودی که در کانال تقدیم شده را ملاحظه فرموده‌اید؟

[@محمدرضامظفری-ص1خ]

@@YummyGastronomy بسیار ممنونم از پاسخ کامل شما. درود بیکران. 👌👌👌

[@mis6091]

استاد سس رژیمی هم هست یا ن مرسی

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی هر خوراکی در اندازه متعادل، رژیمی است. این سس ارده دارد که بسیار مقوی و انرژی‌زا است ولی از مایونز بسیار سالمتر است. قربان جنابعالی.

[@mitrahaghnejad4003]

فوق العاده بود ،الان درست کردم‌من سس چیلی گارلیک نداشتم ،فلفل سبز تند ریختم ،بی نظیر بود

[@mostafarahmani1404]

سلام من ونکوور هستم و مثل شما عاشق آشپزی. میتونم بپرسم اگر بخوام یه کسب و کار مرتبط با اشپزی راه بندازم از کجا باید شروع کنم؟ در حال حاضر دانشجو هستم. ممنونم

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب رحمانی عزیز اگر قصد دارید کاری اصولی انجام دهید، این دو مدرسه بهترین نقطه شروع هستند: www.cordonbleu.edu/ottawa/en hollandcollege.com/about/campuses-and-centres/the-culinary-institute-of-canada/ اولی از اعتبار بین‌المللی بیشتر و سابقه درخشانی برخوردار است. سلامت و پاینده باشید.

[@mostafarahmani1404]

​@@YummyGastronomy خیلی ممنونم جناب مهیار پس میفرمایید که یک سری کلاس بروم و بعد به فکر شروع یک کار باشم. این را میپرسم به خاطر اینکه از قبل آشنایی کامل با فرهنگ غذای ایرانی و بعضی از ملل مانند فرانسوی و ایتالیایی و مکزیکی دارم و رسپی‌ مختلف غذاها را هم بعضا درست کرده‌ام. گام بعدی از نظر شما رفتن به کلاس‌های آشپزی و آشنایی دقیق‌تر با تکنینک‌ها و فرهنگ غذاها میباشد. درست عرض میکنم؟

[@YummyGastronomy]

با درود مجدد، قطعا و بدون تردید. بنده سالها پیش با کلی تجارب و مطالعه و دوستی با شف‌های درجه یک و آموختن نکات بسیار از آنها، یک سری از دوره‌های کوتاه مدرسه عالی کوردون بلو را برای تفریح گذراندم. تاثیر یادگیری از بهترین اساتید دنیا در یک محیط حرفه‌ای و دارای سابقه بیش از صد سال آموزش بهترین شف‌های جهان توسط بهترین شف‌های جهان، حتی اگر به فکر استفاده حرفه‌ای بعدی نباشید هم، بهترین تجربه ممکن برای هر عاشق واقعی خوراک و آشپزی خواهد بود.

[@yaldamardani7793]

درود بر شما ، خسته نباشید ، خیلی ممنون ، مطمئن هستم خیلی خوشمزه باشه ، چون که شما درست می کنید ، مثل همیشه عالی و بی نظیر ، 👌👌👌👌👌👌👌💐💐💐💐💐💐

[@daryoushentezari3091]

جناب مهیار خان.بسیار سپاسگزار این همه مهرو دقت عمل جنابعالی🙏🏻🙏🏻