쌈장, 무침, 찌개를 끓여도 정말 맛있다. 👍쉽게 만드는 막장👍오래 숙성시키지 않아도 맛있어요.

[@신에스더-h8l]

아주 맛있겠어요. 상세한 설명을 둘으니 저도 한번 만들어 보고 싶네요. 영상 잘 보았습니다.

[@이상희-k6o]

똑같이 담았는데 2주 지나서 먹어 봤는데 정말 맛있어요. 보리막장하고는 또 다른 맛이네요.

[@원순남-g1d]

막장이 독특하네요 잘보고갑니다 감사합니다

[@정인자-f2g]

먹어보고싶네요. 전혀. 모르고있어네요 맛있것네요 감사합니다

[@daljang]

감사합니다^^

[@김상옥-n5d]

저도 한번 해 볼께요 감사합니다

[@일체유심조-o9e]

저도 막장 담구고 싶엇는데 도전해 보겠습니다~^^

[@아랑-q6f]

맛있겠어요. 동치미국물 활용 좋아요~

[@sun-gc3ve]

와우 ᆢ 저번에 고추장도 너무 쉽던데 막장까지? 정말 대단하시네요. 동치미국물은 없는데 어쩌죠 ㅋㅋ 어머님 레시피 정말 귀하네요. 감사합니다. 고추장 너무너무 맛나더군요. 나중에 막장도 해봐야겠네요. ㅎㅎ

[@daljang]

고추장 맛있다고 하시니 반갑고 고맙습니다.동치미국물 없으면 엿기름물 끓여서 하셔도 됩니다. 감사합니다^^

[@rkdmf5443]

익으면맛있겠어요

[@자운영-y7m]

여러많은 요리유툽 중에서 정말 맘에들어요 귀한 영상 넘 고맙습니다^^ 따라해보고픈 맘이 절로 생깁니다!

[@daljang]

감사합니다^^

[@김옥란-s6o]

엿기름 안넣는것이 깔끔하고맛있어오

[@박노숙-k6p]

맛있게해보겠음니다.

[@daljang]

감사합니다^^

[@송현주-o1c]

'막장' 해보고싶은레시피네요.👍

[@daljang]

감사합니다^^

[@이상인-j1e]

잘배우고갑니다 감사합니다

[@김감자-w1g]

통영 아줌씨 참 만나게 잘 담았네요. 나도 한번 해봐야지.

[@monttei64]

고추장 영상보고 담았는데 막장도 도전해보고 싶어요

[@daljang]

감사합니다^^

[@믹스-d6e]

굉장히 차분하신 분같네요 말도천천히 무엇이든 천천히 하시는분이네요

[@daljang]

감사합니다^^

[@박영임-z7f]

쉽게 가르쳐주시고 감사합니다

[@김복순-q1f]

수고하셨습니다

[@dollsface]

깔끔하시네요 맛나겟어요 보리막장도 이렇게함 되나요?

[@daljang]

네. 됩니다. 감사합니다^^

[@김정순-e2h]

영상 간단하게하시네 막장 제미나네요 맛나게 하시네요

[@daljang]

감사합니다^^

[@권영숙-h1r]

막장은 보리쌀로도 좋고요 현미찹쌀 더 좋은겁니다 그냥 참쌀보다 현미찹싸과 보리가 더 좋은겁니다 백미는 비타민B군과 섬유질이 없어서 안종은거에요 ~~백미 백찹살 백소금. 백밀가루 다 안좋아요 ~~참고들하세요-- 그리고 메주가루는 띄운 메주가루가 방아깐에 가면있어요 ....주제넘게 제가 말씀립니다~저도 고추장과 된장을 해마다 담구어먹고있습니다~~♥

[@지은숙-u1n]

주제넘는게 아니라 정보주셔서 감사한 마음 들어요.

[@연아연아-p9i]

너무감사합니다

[@김희경-v8q]

빨리먹을수있다는게 매력있어요 보통보리막장은빨라야6개월 2년발효가되야하는데.... 꼭담가보겠습니다... 좋은정보감사드립니다

[@daljang]

감사합니다^^

[@윤숙자-g8g4g]

소금보다 집간장을 넣으면 깊은 맛이 나옵니다

[@이경숙-o3k]

집간장으로 담는법좀 알려주시면 감사하겠읍니다~^^

[@Ju-d1j]

​@@이경숙-o3k 간맞게 넣으면되지않나요소금대신

[@안영숙-t2x]

캐나다입니다 제가 갖고있는 엿기름이 밀가루같이 고운 엿기름인데 사용해도 돼는지 궁금합니다

[@하라카이김치혼술]

항상 고맙습니다 건강하세요^^

[@daljang]

감사합니다^^

[@daljang]

감사합니다^^

[@최명희-y6s]

내년엔 고춧씨도 모아뒀다가 만들어 봐야겠어요. 귀한 영상 감사해요^^ 새해 복 많이 받으세요, 선생님!

[@daljang]

시청해 주셔서 감사합니다^^ 명희님도 새하 복많이 받으세요^^

[@진희김-w3j]

경남 창녕인데요 친정 어머니 막장 (밀 메주콩 띄워서 말리고 갈아서 막장해요 )

[@윤로즈-x6r]

캐나다에 사는 사람입니다. 막장 좋아해서 꼭 배우고싶은데 엄두가 안나 못했어요. 제가본 영상중 가장 쉽고편하게 설명하셔서 함 해보고싶은데.. 여기에는 고추씨가 없는데 어떻게 하죠?

[@daljang]

아! 멀리 캐나다에서 보셨다니 더 반갑습니다. 고추씨가 없다면 고춧가루만 넣어도 좋습니다.감사합니다 ^^

[@윤로즈-x6r]

@@daljang 아..네.. 알겠습니다. 친절하게 답도 해주시고~ 감사합니다. 건.행하세요 ㅎ

[@배숙희-y8d]

감사합니다

[@sschoi7734]

좋은 영상 감사합니다 ^-^ 제가 연말에 보리막장을 만들었는데 너무 묽어졌어요^^; 메주가루만 추가해야할까요?? 조언 꼭 부탁드립니다 🙏

[@daljang]

네, 에주가루만 넣어도 괜찮습니다 감사합니다 ^^

[@김영희-n8j]

막장 담는것은 처음보는 귀한 영상입니다. 어떤 맛인지 정말 궁금하네요~

[@daljang]

맛있어요. 한번 해 보세요. 감사합니다^^

[@정연옥-h7n]

감사합니다^^

[@daljang]

시청해 주셔서 감사합니다^^

[@백신디-h4t]

영상 잘 봤어요 저도 한번 만들어 보고 싶어요 마지막에 완성 뒤에 숙성은 얼마나 해야 하나요?

[@daljang]

한달정도만 숙성하도 괜찮고요. 좀더 오래 숙성하면 더 좋지요. 감사합니다^^

[@순복-l7t]

막장 다 담근후 어떻게 보관하는지요 처음으로 담그는거여서요^^

[@daljang]

장독대에 보관해도 되고요. 아파트라면 김치냉장고에 보관 하는게 좋습니다. 감사합니다^^

[@차월희-v4x]

보리쌀로 하는거 아닌가요? 주로 보리쌀로 만들 든데요.

[@daljang]

보리쌀로 꼭 해야 하는건 아닙니다. 곡물에 있는 전분을 당화 시켜서 하는거니까 선택해서 하시면 됩니다. 감사합니다^^

[@홍란희-u3l]

고추장용메주가루로도 막장을 담글 수 있나요?

[@daljang]

네. 괜찮습니다. 감사합니다^^

[@진영숙-w7m]

여사님 막장을 만들어서 냉장고에 보관했다가 며칠전에 꺼내서 실온에 놨더니 하얀곰팡이가 폈는데 어떻게 해야 할까요?

[@박영애-c3k]

몇월까지 담궈야되줘?

[@daljang]

꼭 언제까지 담궈야 한다는 것은 없다고 생각합니다. 5월에 담가도 괜찮더라고요. 온도가 낮을 때 담그면 좀 더 실패 확률이 떨어지지만 염도만 조절하면 괜찮습니다. 감사합니다^^

[@김김양-y8c]

감사합니다 ᆢ마니배워 갑니다 ᆢ전에 한번담가본적있는데 또 담가볼게여

[@luckyhoe8520]

막장 담그는 영상 잘 보았구요 구독 추가했습니다 그런데 선생님 질문이요~ 항아리에 완성한 막장을 넣고 숙성을 실내에서 아니면 실외에서 몇일동안 숙성시키고 냉장고 넣어야 하는지… 가르쳐 주세요 도전해 보려구요! 아 그리고 숙성 기간을 몇일정도 하고 먹을수 있느지도 부탁드려요 질문이 많네요.. ㅋㅋ

[@daljang]

장독대가 있다면 햇볕에서 숙성 시켜 냉장 보관하시면 좋은데요. 이파트라면 냉장고에서 한달 정도 숙성 시켜도 좋습니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@도망쳐꽁지야]

안녕하세요. 잘보고 갑니다 막장한번 담아봐야 겟어요 갠적으로 막장을 무지 조아 합니다 막장 함. 강원도죠. 응원합니다 대박나세요 꾸벅. 선물 드리고 갑니다

[@daljang]

감사합니다^^

[@유연-l1d]

@@daljang ㅂㅂㅂ

[@자운영-y7m]

안녕하세요! 막장 만드는 용량레시피를 알고싶은데 보이지않네요..ㅠㅠ

[@daljang]

영상에 적어 놓았습니다. 한번 다시한번 확인해 보세요. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@동동동주-h2d]

전통식품 장인 대통령 이십니다.👍

[@daljang]

감사합니다^^

[@원순남-g1d]

엿기름은 벗기지않은 보리를시루에 콩나물처럼 싹을티우게되면 단맛이납니다 시케라고도하고 감주라고도합니다 엿기름을 물에 우려내고 곡물에넣어 보온을하면 곡물이 삭아요 삭히는 역활을합니다

[@gemmag.5450]

감사합니다

[@선경부-t3z]

재료들을 저울로 달아서 만드시는지오? 그리고 동치미국물없는데 뭘로 대체할까요? 물김치 담근거는있어요

[@daljang]

평소에는 감으로 하지만 영상이라 계량해서 합니다. 꼭동치미국물을 넣는 것은 아니고요. 식혜물을 넉넉히 준비해서 맞춰 주어도 좋고 맛있는 김치국물이라면 그 또한 좋습니다. 감사합니다^^

[@확쎄리뿔라]

아파트에서 담그는 방법은 없을까요? 햇볕을 쬐여주지 않고도 된장을 담글수 있는지요~

[@daljang]

아파트에서 담아도 됩니다. 아파트에서는 염도를 조금 높여주고 2월 초순쯤 일찍 담으면 좋습니다. 뚜껑은 유리뚜껑을 사용하면 좋습니다. 감사헙니다^^

[@확쎄리뿔라]

@@daljang 감사합니다. 햇볕이 안들어서 될지는 모르겠어요.

[@나향숙-v8s]

막장용메주가루는 된장용과 다른가요? 저희 시어머니는 예전에 밀로 담으셨다하던데 아주 맛이 좋았는데 그땐 배울생각이 없었네요 지금은 같이 계시지만 의사표현이 원활하지 못하셔요~ 어디서 구하나요? 막장용메주는 뭐로 만든건가요?

[@daljang]

하나로 마트나 인터넷에서 구입할 수 있어요. 그리고 막장 담는 것도 어떻게 담는게 맞는지 정답이 없어요. 담는 방법은너무 다양하니까요. 감사합니다^^

[@liakim205]

아주 옛날에는 호밀로만들었다는데 그걸 충청도는 저장이라 하거든요 저는 갠적으로 호밀로 담은것이 맛있더라고요 요즘은 호밀이 없지만요

[@행복한게살자]

막장 만들때 메주가루와 쌀과 일대일인가요

[@daljang]

꼭 그런건 아닙니다. 각자 다 취향이 다르니 만들면서 취향에 맞게 조절해 담으시면 됩니다. 감사합니다^^

[@김일욱-i5o]

엿기름을 무엇으로.만드나요.엿기름 만드는재료가.어떻게 되는지 너무 궁금해요..알려주시면 감사합니다

[@daljang]

엿기름은 보리를 싹틔워 많이 썼는데요. 지금은 사서 씁니다. 요즈음은 시판 엿기름 품질이 좋습니다.주로 하나로마트에서 사다 씁니다. 감사합니다^^

[@박경숙-n7q]

감사합니다,

[@daljang]

감사합니다^^

[@liakim205]

동치미 국물 넣으면 조금간은 안하나보죠

[@daljang]

소금 간은 식혜를 끓일 때 했습니다. 동치미국물은 농도를 맞추기 위해 넣었습니다. 감사합니다^^

[@일체유심조-o9e]

소주는 안. 넣으시나요. 골마지 방지로요 ㅎㅎㅎ

[@daljang]

소주는 안 넣습니다. 소주 안 넣어도 골마지 생기지 않습니다. 감사합니다^^

[@허영심-n4x]

잘봐읍니다

[@홍기숙-f7p]

묵은고추가루넣어도되나요?

[@daljang]

묵은 고춧가루라도 변하지 않았다면 괜찮겠지요. 맛은 약간 떨어질 수도 있겠지요? 감사합니다 ^^

[@한신자-x2g]

막장을 레시피따라 했는데 어디서 에러가 났는지,묽어요.ㅠ 도와주셔요?

[@daljang]

그러셨군요. 안타깝습니다. 묽은 정도가 어느정도인지 알 수가 없어서 난감합니다. 다시 한번 영상을 보시면서 과정을 한번 생각해 보세요. 식혜 물의 양을 많이 잡아서 덜 졸이셨는지 모르겠네요. 그대로 며칠 두시면 메주가루가 불어 조금 나아질 수도 있습니다. 그래도 나아지지 않는다면 메줏가루를 더 넣어 주시면 될것 같습니다. 감사합니다^^

[@꽃사슴-i9k]

찹쌀밥을해서 식혀야 한다고 하셨는데 어차피 엿기름물에 끓일건데 왜그러나요 ?? 한번 해보려고요

[@daljang]

물이 너무 뜨거우면 효소가 작용을 못 합니다. 그래서 다 삭힌 다음에 끓이는 겁니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^

[@자운영-y7m]

선생님..어제 만들어봤는데요 짠맛이 넘많이나는데 이주일 후에는 좀 나아질까여?..ㅠ

[@daljang]

짠 맛을 느끼는 것은 사람마다 조금은 차이가 날 수 있는데요. 그런데 장은 다른 반찬 보다는 좀 짜야 하지요. 오래 두고 먹는 거라서요. 숙성이 되면 좀 덜 짜게 느껴질겁니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^

[@자운영-y7m]

@@daljang 아~감사해요! 저도 익어가면서 짠맛이 덜해지겠지..하고 생각중였어요! 감사하구요 추운날씨에 건강잘 챙기시길요^^

[@현정박-w8h]

잘배우고 감니다 고맙습니다

[@해피-c4u]

현미 찹쌀로 하면 안되나요?

[@daljang]

현미찹쌀로 해도 되지요. 그런데 맛은 좀 다르게 나오겠지요. 감사합니다^^

[@박종희-l5b]

막장을 담았는데 조금 물은것같아요 어떻게하면 될까요.

[@daljang]

메주가루를 조금더 넣어서 섞어주세요.감사합니다 ^^

[@정신차리자-d7v]

막장 담그는 데 특별한계절이 있는지요 요즘은 냉장고 가있으니까 아무때나 담글수있는 지 궁금합니다

[@daljang]

요즘은 냉장고 덕분에 계절이 없습니다. 시판 되는 메주가루가 잘 나오니까 필요한 때 담으시면 됩니다. 감사합니다^^

[@연아연아-p9i]

보리쌀로 해도 되나요?

[@daljang]

보리 막장으로 해도 좋습니다. 감사합니다^^

[@든해마리]

막장에 보리대신 쌀로 하네요

[@강경옥-i6b]

메주가루 고추장 메주가루는 안되나요?

[@daljang]

고추장메주가루도 좋습니다. 감사합니다^^

[@Firstimefeel]

마니 배윱니다.

[@나를두고]

선생 님 엿기름 분말은 안되나요??

[@daljang]

괜찮습니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^

[@광자김-x1g]

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[@숙자윤-f9m]

자막을어떻게해야없어지는지요정신이없네요