Стальные мусаты. Сказка и реальность.

[@Stal-boroda]

Доброго здоровья друзья. На данный момент работаю заточником на мясном заводе. Очень рад, что кто то исследовал с микроскопом тему мусата🙂. Заточка у нас проводится на Дик 111 - 240 зерно с водой, угол 28, микро подвод двумя керамическими кругами и снятие заусенца на войлоке. На войлоке главное остановиться вовремя, чтобы не завалить РК. Соответственно есть и мусаты и бабочки Очень люблю гладкий мусат, как самый щадящий инструмент для правки. В умелых руках, если оператор не хреначит по костям, можно проработать смену одним ножом спокойно (если это кажется мало, то вам кажется😁) Если оператор, простите, рукожоп, то нож будет весь в глубоких заминах через 10 минут и поможет только переточка. Мусаты идут 4х сторонние, с попарно параллельной шероховатостью - 2 гладкие и 2 с насечками. Или элипсные. Как по мне, если дело дошло до стороны с насечками, то всë плохо и лучше поправить на керамических катках. Крупные вмятины, закидывают реально поправить обратным ходом т. е. от зерна, об угол граней пересекающихся плоскостей мусата, а не о саму плоскость. Адгезионное воздействие с отрывом частиц, вашего позволения, немного расширю. Это грубо можно назвать межмалекулярным трением. Происходит истирание материала. Причëм часть частиц может не отрываться, а увлекаться за более твëрдым мусатом, течь за ним в сторону обуха. Также возникает наклëп, с упрочнением металла. Однако, как мы знаем, если постоянно в один угол работать твëрдым образом, то появится заусенец. По этому приходится постоянно приподнимать угол. Приходят бывает в заточку откровенно скруглёнными РК блесющие, как герлянды на НГ. Нужен ли дома мусат? В том числе керамический? На мой взгляд - нет. Несколько раз хотел купить, но передумал. Для мягких сталей есть обух другого ножа. Для твëрдого ножа лучше брусочки - и поправить и поточить. Всем добра. 🙂

[@Pribambasoff]

Ну приятно же поговорить с понимающим вежливым человеком. Кстати, мне стала сразу понятна история с заусенцем, за что отдельное спасибо! И за круглую кромку тоже отдельное. А на кухне мусат нужен. На брусках точить очень уж специфичное занятие, а так керамикой пошоркал и нож острее. В целом же, очень рад знакомству!

[@Stal-boroda]

​@@Pribambasoffвозможно всë таки вы правы про керамический мусат. Просто, в силу ремесла, имею маленький керамический брусочек.. Да и иногда повозиться хочется. А какую керамику на мусат Вы бы посоветовали?

[@Pribambasoff]

@Stal-boroda А вот тут сколько людей, столько и мнений. Кто про рубиновую китайскую говорит, кто про трубки керамические. По мне тысячи полторы грит отптимально. Если хочется тоньше - дайте мусату засалиться слегка.

[@Stal-boroda]

​@@PribambasoffСпасибо🙂

[@voinovevgeni7042]

Спасибо Андрей за очередное познавательное видео!!! Тема мусата интересная. Здоровья тебе, не болей.

[@Pribambasoff]

Спасибо!

[@YuriyBaz]

Весьма аргументированно и познавательно! И с юмором. 👍

[@Pribambasoff]

Спасибо!

[@IgerrKot]

Спасибо за грамотную речь. Редко нынче встретишь. И дикция - на ура. Приятно видеть и слышать... Успехов.

[@Pribambasoff]

Спасибо!

[@whalekiller5341]

Доходчиво, аргументировано, убедительно. Благодарю! 👍

[@Pribambasoff]

Спасибо!

[@ОльгаК-э8п3ъ]

Вот так с шутками и прибаутками переходим с кухни в раздел " занимательная физика" и весёлый сопромат "😂 . Отличный видос. Стало понятно даже тем, кто далёк от темы. Спасибо за труд.

[@Pribambasoff]

Рад видеть на канале представительницу прекрасного пола! Спасибо! Насчет физики подумаю.

[@argentmize]

Т.е., дно кружки - небольшой такой мусатик? 😂 До камней пока не добрался, но имеются некие пластины с "алмазом" с того же озона (в комплекте со "станком". Вот хотелось бы про них получить информацию, что там происходит. Микроскопа нет, но по ощущениям #1000 вполне справляется с подводкой. Нож режет в одно движение, даже заметно, как доску прорезает. Форель легко разделывал и тушки бройлеров. Ножи не обычные кухонные, покупал набор в перекрёстке (акция была). Точную марку стали не назову, но могу позже посмотреть. На этом станочке я у родителей иногда подтачиваю эти ножи, а свой аналогичный набор протягиваю через обычную точилку. У неё в третьей секции я так понял керамические трубочки, и если предстоит много мяса перерезать или овощей типа помидоров, то перед работой как раз в ней подвожу. Собственно, интересует, что с кромкой происходит при таком способе заточки. P.S.: в оставшихся секциях точилки пока ещё ничего не протягивал, кроме обычных кухонных из СП-3😂 (сталь пластилин). И страшно, и жалко

[@ВладКорнилов-э9щ]

Спасибо, очень информативно получилось.

[@Pribambasoff]

Спасибо, что смотрите!

[@Cuprum_Man]

У вас отличная подача и качественный материал! Спасибо! 🤝

[@Pribambasoff]

Спасибо, что смотрите!

[@OstroEKB]

Ну, Андрей, тут же все понятно! У тебя мусат не той системы, а у того комментатора - той. 😅 У тебя чуть ли не самое понятное видео по тому, как работает мусат. Молодец 👍🏻🔥 И самое главное: будь здоров!

[@Pribambasoff]

Спасибо! Насмешил... ))))

[@SergeySivanov]

Заточка это как и юриспруденция, три юриста 4 мнения, здесь может быть мнений гораздо больше. В споре рождается истина, особенно когда спор подкрепляется фактами, наглядными доказательствами и. т.д. С удовольствием посмотрел, хороший ролик, не скучный. Всем мира добра и благополучия! А спорить надо, это хорошо, спорить надо.

[@Pribambasoff]

Спасибо!

[@ИгорьГостев-ы6й]

Очень интересно и познавательно

[@Pribambasoff]

Спасибо!

[@СергейДмитриев-р8с]

Спасибо за выпуск! Очень информативно! Не болейте!

[@Pribambasoff]

Спасибо!

[@МаксСварщик-в8з]

Спасибо! Интересно. 👍

[@shendo280]

Треки в видео кайф! Спасибо за видео

[@Pribambasoff]

Спасибо, что смотрите!

[@Babiker123]

Горячий привет из Сочи! 🔥👋

[@Pribambasoff]

Взаимно!

[@Кузя-1в]

Без мусата никуда. Работал на мяокомбинате.

[@Pribambasoff]

Так никто и не спорит.

[@MrVadimvvs]

Ещё при СССР довелось поработать на крупном мясокомбинате в обвалочном цехе. По цеху ходил дедок с деревянным плотницким ящиком, полным обточенных на наждаке заготовок ножей.Так вот за 2 года я не увидел ни у кого ,ни одного никакого точильного камня! У всех были мусаты(назывались сталька) Очень ценились стальки из ГДР. Некоторые ножи имели вид шила, до такой степени сточенные на мусате. И люди работали целый день по мясу, и давали план. И да, новые стальки были ребристые. Потом, со временем становились как зеркало, даже специально полировали.

[@Kochetkofff]

Благодарю! Очень грамотно!

[@Pribambasoff]

Спасибо, что смотрите!

[@TrueAngryCherry]

Спасибо вам, дядь, очень интересно рассказываете полезную информацию. Болеть только вот не надо, затея фиговая

[@Pribambasoff]

Привет! Спасибо, что смотрите, а болеть да, можно подумать я сам хотел...

[@nikaleks6832]

Ожидал немного другого. Допустим есть острый нож 420-440 твердости (Трамонтина?) им готовится обед,, потом сравниваем режущую кромку до и после работы, и что с РК произошло после того как её после такой работы промусатили. Можно конечно попробовать и канатный тест, но посмотреть на РК не после того как оно совсем резать перестанет, а после 30- или 50 прорезов или провести ножом несколько раз по разделочной доске. P.S. Вы показали согнутую режущую кромку которая согнулась очень сильно, а не немного отогнулась. Просто у меня нет микроскопа чтобы провести такой опыт, что и как происходит с режущей кромкой в процессе работы ножа на разных этапах, а любопытсво гложет. ☺ Заранее благодарен.

[@Pribambasoff]

Добрый день! В прошлом ролике про заточку кухонных ножей всё показано и рассказано с фотографиями. В том числе и про нормальное (если без экстрима в использовании) затупление кромки а так же что происходит при правке. Всё , как Вы хотели. Сталей твердостью 420-440 не бывает, есть марка стали 420С, 420НC, 440A, B,C. Твердость же начинается где-то от 48HRC, и это очень мягкий нож, тот, который с деревянной ручкой где-то порядка 53-54.

[@nikaleks6832]

@@Pribambasoff Спасибо.

[@spvd2138]

Супергуд! Я как раз уже месяц тщетно пытался интеллектуально штурмовать муссат

[@engineer_serkov]

Музыка на фоне излишне громкая, при просмотре 2х скорости мешает

[@Pribambasoff]

Да, я в курсе, спасибо! Что-то Ютуб поменял, всё как обычно настраивал.

[@Stal-boroda]

Кто то пишет, что мусат забивает крупные риски своим металлом! 😮 Акститесь. Он же твëрже ножа и не может отдавать себя. После заточки ножа с полировкой и резом волос нож просто режет мясо, а если после ещë пройтись на гладком мусате, пару движений почти под весом ножа, он буквально влетает в него. Разница очень ощутима. Керамика скорее исправляет дефекты и повреждения, а гладкий поддерживает максимальную остроту.

[@Pribambasoff]

Нет, ну тут, скорее всего, про наклеп. Мол, гладкий растягивает металл, а не снимает. И тут я бы поспорил. Снимает. Под микроскопом всё очевидно. 56 единиц это не фольга.

[@mikhailp.3301]

Приветствую земляк )) занимательный ролик! Мусаты весьма полезные вещи , быстро РК можно поправить если руки прямые. Я лично давно пользуюсь керамическим от Lansky, по ощущениям очень похож на 600й камень по гридности, а вот товарищ прислал керамических изоляторов те более гладкие , очень хорошо идут для правки твердых сталей 60-62 hrc. Мусат вещь полезная.

[@Pribambasoff]

Привет! Рад землякам!

[@mikhailp.3301]

@Pribambasoff привет от Димитрия Бирюлина !))

[@Pribambasoff]

@mikhailp.3301 и Димке привет!

[@bacilla-ru]

Пока есть поклонники мусатов - никуда они (мусаты) не денутся, что керамические, что металлические. Тем более скрафтить самому себе мусат - вообще никакая не проблема, было бы желание. Видел давно тему, предлагали например шток от автомобильного амортизатора - чем не мусат? По твердости и гладкости, трамонтина рядом не лежала.

[@АндрейКозлов-ш9о]

Не понимаю металлических Мусатов, керамика наше всё.

[@Pribambasoff]

Вот и я не понял. Ну когда керамики не было, это одно, но сейчас-то есть.

[@МатвейМорозов-ш4м]

Доброго времени суток, хотел спросить, сегодня забрал камень Taidea 180/600. Замочил, заточил кухонные ножи, результатом доволен, но хотелось бы острее, думаю купить от того же производителя на 1000/3000, но увидел по вашему видео, что точить по такому камню трудно или вообще не точит. Поэтому вопрос, можно ли его брать? Ведь кто то его хвалит, а выкидывать деньги не очень хочется. Надеюсь на ваш ответ. Спасибо!

[@Pribambasoff]

Добрый день! Очень трудно что-то сказать конкретное, я не знаю ни уровень Вашего опыта, ни технику заточки. Мне 1000/3000 от Тайдеи не зашел, говорю честно. Опять же, не попробуешь - не поймешь. Ценник на него, если больше 2000, то можно попробовать суэхиро поискать, 1000/3000, мне попадались не так давно камни в районе 3000. В любом случае будет лучше, и чем Гриндерман и чем Тайдеа. Вообще на доводочниках экономить не стоит. И опять же, пока не попробуешь.... Знали бы Вы, сколько камней перепробовано, забраковано и раздарено или продано....

[@Pribambasoff]

Опять же, по какому видео? Смотрите, которое с Гриндермановскими камнями. А 280/600 у Тайдеи вполне приличный камень.

[@МатвейМорозов-ш4м]

​@@PribambasoffЯ смотрел видео Grinderman против Taidea. Точу уже больше 3-х месяцев,основы уже знаю.

[@МатвейМорозов-ш4м]

​@@Pribambasoffговорят, что зернистость перепутана, возможно поэтому все так плохо

[@Pribambasoff]

Если 1000/3000 нонейм, то да, там всё очень плохо. У Тайдеевского камня, фирменного, зарнистость соответствует, там со связкой какая-то шляпа

[@snowbars76]

Получается так что кухонную шляпу можно смело мусатить обухом нормального ножа скажем с м390?

[@MrVadimvvs]

Видел на якутских ножнах пришитый для этих целей кусочек пружины из фуражки

[@Pribambasoff]

Ну у поваров есть тема ножом об нож. Хреновенько, но работает. Если обух потверже, то и результат получше будет. Но все равно, мне железкой мусатить не понравилось. Керамика на порядок предсказуемее и удобнее.

[@snowbars76]

@Pribambasoff на счёт керамики согласен целиком и полностью. Купил себе на Али мусат из рубиновой керамики. Работает неплохо. Удивило то что рубиновая керамика стоила дешевле белой.

[@Pribambasoff]

Видимо проще у них с получением

[@alexandrstroudin8303]

Есть у меня тупой керамический ножик, им и пользуюсь вместо муссата керамического.

[@alexgor7744]

Аналогично.😂

[@вячеславигнатьев-т6ж]

Про гладкий мусат никогда не слышал, а зачем такой?

[@Pribambasoff]

Ну вот, зачем-то нужен

[@fedorbogaevskiy9600]

Посмотрел количество подписчиков и понял, что канал не для меня. Это для профессионалов или таких же педантов. Пользуюсь обычными брусками, готовлю много и не испытываю никаких неудобств. Мира всем и здоровья!

[@Pribambasoff]

Вот так вот. А я стараюсь всё максимально популярно рассказывать....

[@user_Stanislav]

Про количество подписчиков так и не понял. Мало или много? А если ботоферму подключить?

[@Pribambasoff]

@user_Stanislav а зачем? Тут уютно пока.

[@user_Stanislav]

@@Pribambasoff вот и я говорю. Уютно, по домашнему, а люди вон нос воротят. Не знают, что хотят.

[@papamamin7268]

музыка ОЧЕНЬ МЕШАЕТ.

[@Pribambasoff]

Да, есть такое, но это что-то ютуб мудрит. В исходнике значительно тише. Первый раз такая ерунда.

[@MAKC-]

что значит пришлось по болеть? ты так не шути

[@Pribambasoff]

Слушай, ну реально скрутило. Антибиотики пить пришлось. Потом диклофенак колоть. В общем, пришлось поболеть.

[@MAKC-]

@Pribambasoff бесполезно, п@здец не излечим, как только перестаёшь ставить уколы всё возвращается

[@Pribambasoff]

Да, не мальчик уже, к сожалению...

[@user-gw1sy5uz7d]

Муссат скорее всего не снимает метал а просто забивает риски от грубой заточки мягким металлом с муссата тем самым создавая более гладкую режущую кромку что создает определенный эффект заточки с полировкой на коже с пастой.

[@Pribambasoff]

Снимает. Как и кожа с пастой. Никто не спорит за наклеп, он есть, это физика. Но утверждать, что мусат ничего не снимает - в корне неверно.

[@АлександрГамов-р2г]

Так то все не о чем, какая разница, взял мусат и поправил РК, а что там происходит, зачем? Главное что бы резало.

[@Pribambasoff]

Так-то всё ни о чем. ПДД там, устройство машины, главное, чтобы ехало. И земля круглая или плоская, какая разница, лишь бы тепло. Книжки читать зачем - во всех буковки одинаковые. Дружище, мне кажется, Вы погорячились с оценкой. ))

[@ВладТом-г4ъ]

Слава богу что не все так думают. Иначе жилы бы мы до сих пор в пещерах, по лесам оленей гоняли.

[@spvd2138]

Супергуд! Я как раз уже месяц тщетно пытался интеллектуально штурмовать муссат