廣東話影片｜蝦醬豆腐燜豬腩｜惹味好送飯｜真實製作時間呈現｜可以同時製作豬油副產品作平時炒菜用途

[@jamwingpoon7351]

其實每位拍視頻的博主都會有其自己的風格，包括煮食，旅遊或其它，我們無須為一些小問題去針對，如不明當中情況可向拍視頻者查詢或請教，對一個人沒有用並不是對其他人也没有用， L e o 的視頻有8成我是由頭睇到尾，其中2成是已看過幾次知道處理方法便跳去下一段， L e o 希望你能繼續保持你的風格。

[@starleo4126]

多謝支持和用心有理有節的回覆。。 其實，根據youtube的統計資料，絕大部份的10分鐘以上影片跟40分鐘的影片，續看率都是3~4成之間(即堅持看完全片)，所以，我決定影片的長度，並非固定的，而是看菜式要花的時間和當中我有沒有補充細節，例如這影片，就是我完全不說話，就算把我自己覺得不重要的部份刪減，也一定超過30分鐘的--因為有些細節真的不能刪減啊。。 我不知道其他博主的目標是什么，但我的目標是盡量做到所有人都能100%複製我片中描述的味道和效果。 所以很多時候我會在過程中加插一些小知識，而這些知識絕大部份都是跟烹飪有關系的，這個部份，其實是最影響片長的，但可惜有些人就是喜歡挑三話四，我說過很多次，覺得不想聽，可以滅音著看，覺得自己已經學懂，可以跳著看，如果覺得我很煩，直接可以不看。。 我們總不能因為自己的想法而剝奪別人的學習機會，對吧？ 我深感榮幸的是，很多觀眾的成功回報，尤其是看見他們對家人食後感受的內容，實在讓我很感動！

[@jamwingpoon7351]

如你在片中少說話，只在畫面打出材料，份量，時間，我想!我也未必會有太多次數觀賞你的視頻，努力

[@starleo4126]

@@jamwingpoon7351 exactly！ 我當初考慮如何表達時，我認為有聲音導航會比文字更加讓人牢記內容，但事後配音卻又少了那種『激動情緒』，無法帶人進入思考。。 所以我最後決定，現場收音，用類似廣播電台直播見聲不見人的方法，推動大家情緒，然後再加上畫面的食物變化，從而讓大家能更加投入並認真學習。。 所以，就是曾經有觀眾要求我寫出食譜，我也惋轉拒絕。 因為我要是寫出了食譜，很多人就會自作聰明不再去看過程，結果反而錯失了很多細節和重要訊息。 就像今晚，我本我拍了製作平民煎牛扒的片段，結果拍到最後才發現沒有收音，結果全片作廢，明天要再拍一次。 哈，我仔女舉腳讚成喎，因為可以再一次吃到我那化枯朽為神奇的味道，絕對比得上以前那家『牛扒大王』的水準哦。。

[@MFWu-nv7pq]

弓

[@starleo4126]

@@MFWu-nv7pq 你好，請問想說傅什么呢？

[@fungphinleong2116]

香港師父教学是很仔细也很细心教導，因为越简单的菜是越难煮的好，看了你的教学我学到了很多。。

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續努力的。

[@kevinpan3356]

每日睇一次leo视频，跟住学做一味鎹，家人十分惊奇，大赞我做菜功夫进步神速

[@starleo4126]

多謝支持。 大家的成功，就是我的榮耀。

[@starleo4126]

這就是我為什么頂住輿論壓力堅持做長片的原因了！ 因為大家只要不錯過說明和細節，就能夠達到明顯進步和做出美味的效果。 試想一下，我這頻道還不足一年，有七百多萬觀眾，其中有30%以上堅持看完所有片段，想像一下，有210萬人次學會了我所有300多道菜式的味道，我能夠不堅持嗎？ 我會不感到榮幸嗎？ 每次看到有朋友回覆說被家人讚許廚藝大進步，又有回報家人開心吃飯的情境，我內心就會無比激動和榮幸。。。

[@jennywang9910]

2年前的Leo 你好，刚才煎了牛扒和莲藕配菜，虽然没有学到师傅手艺的十分之一成，但是梅纳反应也有做到靠近，觉得自己厨艺立即提升了好几倍，肉汁锁住，外焦内嫩，牛味浓郁，没有焦锅，我用电炉和不锈钢锅，😅😅😅变通了一下，掌握了Leo师傅的理论😊实践非常有效，感谢你精心制作的视频❤🎉

[@starleo4126]

@@jennywang9910 Good！ 不用客氣，希望你在我這頻道能找到更多屬於自己的幸福味道。 加油！

[@keongwaifan5371]

我是新睇你的視 頻跟咗你煮餸真是好味好多覺得自己有進步☺️

[@starleo4126]

你的成功就是我的榮幸啊，我還有350多菜式等你去發掘哦。。。 加油。。

[@bobolin3337]

Leo師傅不用理會别人，你只要用心去拍你嘅 KZbin就可以，我哋支持你就係這點，其餘的閒人指指點點，你不需理會，叫他們如不喜歡看，就去看别的吧，犯不着為他們操心及煩惱，加油！

[@starleo4126]

多謝用心回要支持，我會聽和繼續努力的。

[@ginang4689]

不是廢話，是知识，我学到選九菜了，謝謝Leo。

[@starleo4126]

多謝理解和支持。。

[@KoreaWaLaWaLa]

我認同師傅說法，煮飯是需要時間，如果煮多個餸，是必須有好時間管理，還要邊做邊清潔。❤

[@starleo4126]

多謝理解和認同。

[@clee6864]

Leo , 多謝你教導和講解，每一個細節。🥰

[@starleo4126]

鰳謝支持。

[@alan.lam.]

要燜到個餸好食一個鐘其實已經算好快！👍🏼😋

[@starleo4126]

其實呢個狀態都只係勉強接受，因為我切薄少少先有呢個效果，如果係蓮藕燜腩仔，真係齋燜無一個鐘都唔得，呢道只係用左15分鐘。 如果要整東坡肉，哈哈，好多人實叫救命。。

[@bobochan5894]

早晨Leo你今次介紹豆腐豬脯好合時我都想學多謝Leo教同講解。

[@starleo4126]

多謝欣賞。。 呢個餸真係好好送飯，我個仔一聽就話正，食飯都特別多。。

[@bobochan5894]

@@starleo4126 我會照住做

[@marilyn3158]

Leo 。一看就知道这道菜实在美味。你这么用心去煮，慢工出细货啦👍💯！小时后都有吃过。还记得妈妈时常骂我们：我爸妈是广东 山水人：she said ：你以为吃的很容易啊！吃饭不知米价😲！haha🤣。

[@starleo4126]

哈哈哈哈，以前父母都這樣，當年覺得難受，大時就是美好回憶。。

[@marilyn3158]

@@starleo4126 是啊，父母亲骂我们是没错的。小时候只是会吃不会做。我妈妈每天都要煮给我们吃。Leo. 你也是一个很伟大的父亲，要煮和照顾家庭。辛苦你了。现在知道做人家的父母亲真的不容易呀！加油💪

[@starleo4126]

@@marilyn3158 多謝鼓勵，我會繼續努力的。

[@wailuk6514]

講得無錯，無可否認有 dee 人煮餐飯係好快手，最緊要睇你煮乜餸，我求其煮餐飯連處埋材料最少都1粒鐘啦，如果玩燜嘢要玩半日

[@starleo4126]

一個钟系标准時聞啦。

[@barbaraluong1830]

Looks very good Thank you so much ❤

[@starleo4126]

唔單此睇落好味，食落果種咸香法，直頭係送飯神器來架。

[@ASundaySHappy]

I like your explanation of cooking details. Thank you

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。

[@winniegazzaway8152]

感谢师傅.

[@starleo4126]

多謝支持。

[@manman5142]

師傅你炸猪腩肉個鉗頭部份有啲膠這樣高溫油會否有化學作用食物無問題嗎謝謝你的回覆

[@starleo4126]

對不起，剛才半夢半醒之間，看錯了你的問題，不好意思。 膠夾是伴隨著易潔鑊而得以成為現在煮食的主流用具。 請放心，合格的膠夾可以抵受超過200度高溫，而我們一般油炸品大約是150-180度，可以放心使用。 不過，需要注意一點，就是膠夾不能直接放在加熱中的鑊面一般時間（所有塑膠廚具都一樣！），我就曾經意外放在加熱中的鐵鑊超過一分鐘，於是燒壞了。

[@maychau6755]

Leo呢個餸好香好惹味街头食街尾聞到

[@starleo4126]

Yes！無有錯。。

[@maychau6755]

@@starleo4126 希望大家睇完Leo分析俾大家知每樣餸需要時間有長有短，如果真心想学野的人更加希望老師講些。 我們一班粉絲祝Leo💪

[@starleo4126]

@@maychau6755 多謝理解和支持，我會堅持下去的。多謝。。

[@watersoi]

呢個yt自己彈出黎， 彈油好小事， 彈粥仲得人驚， 即彈即抹 或沖水 即刻沒塊皮 起波 面積又大

[@starleo4126]

係啊，因為滾粥會黐住皮膚，我細個試過比粥淥親大髀，足足花左二十年，個傷口先至完全唔見晒。。

[@barbaraluong1830]

Good job 👏

[@starleo4126]

多謝大妳既支持。

[@laikitping8899]

好惹味，送飯ㄧ流，我会預多些豆腐，因為吸晒蝦醬味正呀，多謝Leo分享✌✌👏👏

[@starleo4126]

係啊，好惹味架。

[@tinaau2930]

你用嘅雪藏/冰鮮定係新鮮豬腩肉？

[@starleo4126]

我是長期使用巴西急凍豬腩，貪其夠豬味又容易處理。 還有一個更現實的問題，就是價錢，巴西急凍豬腩只要每磅28港元，而新鮮五花腩卻要110港元！ 相差四倍，窮港燦不得不考慮啊。。

[@rebeccachan7172]

Leo師傅, 我每個禮拜都買定一星期的餸, 平時做法是買回來解凍, 醃味放冰格, 煮前一日攞出嚟放雪櫃解凍, 方便放工後煮, 請問是否做錯, 應該買回來的餸不要處理, 包好直接放入冰格冷藏就可以? 請指教。

[@starleo4126]

你做得非常好啊，我曾經在影片中提過你的做法，很好啊。 你試下睇返我八九月份的影片都有講呢個做法。

[@ireneho6561]

支持🎉

[@starleo4126]

多謝支持。

[@keongwaifan5371]

豆腐是否可以飛水入味或者不用飛水入味兩者做法都可以😊

[@starleo4126]

可以汆水入味，不過要注意，這樣做會讓豆腐變硬，如果你不介意的話是可以的。

[@Mr-uo2yg]

🤗❤️👍🏻❤️🤗

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@lokitman5257]

各師各法，無需理會別人講咩

[@starleo4126]

多謝你的建議。。

[@kenleo1550]

👍😋🙏🏻

[@starleo4126]

多謝支持。

[@keongwaifan5371]

sorry Leo 我問錯咗因為炇豆腐所以不用預先入味

[@starleo4126]

不介意，大家說明白聽明白就可以啦。。

[@tatyeung542]

我鍾意這個送NANGy姐😂😂❤

[@starleo4126]

多謝。。

[@kwlee2544]

四棚時都得嘅 你啲豬肉差不多全部都係要炆嘅時間 所以啲時間係會長嘅

[@starleo4126]

不如你來試下，用同樣材料，你減短個時間來睇下？ 啊，有啊，我有條蝦醬蒸腩片，應該幾快下。。 都係果句，你點做，有你既理由，我點做，都有我原因。。 其實你憑乜料要話人個時間長呢？ 你覺得呢個世界只有一種生活方式？ 你覺得呢個世界只有一個標準？ 真係唔明你既出發點係邊。。 若要人似我，除非多個我，你覺得可能嗎？

[@starleo4126]

多謝你連續四個回覆，幫我幫高收視。。 都係果句，我有今日，都係因為我性格，你唔恨得咁多架啦。。 只有我呢種性格既人先會比你有更高成就。。

[@大N-i6s]

💞🤝💞🙏👍👍👍

[@starleo4126]

多謝支持。

[@aaaaaa9758]

豆腐切大片煎，腩肉份量小啲，腩肉吾炸，煎都，用油小啲，系吾系好啲呢。。

[@starleo4126]

阿百彈齋主，我係煮緊飯比家人食啊，你以為做緊電視節目嗎？ 睇多我幾條片，熟識我頻道風格，知道我為何要拍片，再來評論好嗎？

[@kwlee2544]

不過你都唔會接受人哋嘅 點解 只係欣賞你嗰種 固執及 自我精神

[@starleo4126]

你地無道理既言論，我點解要接受？ 先睇多我幾條片，你再來講我啦，唔該。。 唔知頭唔知路，又唔知我背景，然後就話人？ 睇完我400幾條片先再來評論我個人啦，好嗎？

[@kwlee2544]

始終真係見到你嗰把刀呢就真係好不安 好容易整到手跌落腳嗰度呀

[@starleo4126]

我個心都好累，解釋完又解釋，講真，呢個廚房我用左廿年，呢把刀我用左十幾年，無你講既意外喎。。 唔該，係話人之前，你都接受下人意見啦，呢個世界好大，唔係只有一個標準架。。

[@aaaaaa9758]

煩都嘔，，，準備不足，吾俐落，論盡，失敗嘅厨房佬。。。😂

[@starleo4126]

咁你呢？ 你知唔知我係煮緊飯比家人食順便拍片？ 你試下做比我睇丫？ 阿百彈齋主。。 多睇我幾條片再來評論啦。。 多謝你廢話回覆幫我推高收視，等更多人認識呢個世界上有人努力做緊人。。 辛苦晒。。

[@kwlee2544]

你煮餸嘅時間真係太長 嗰啲豆腐咁樣好鞋呀咁老火 好難講啦人哋批評你等嚟旁觀者清你又唔好怪人 你應該接受下人哋嘅意見有啲改良吖嘛 呢個世界啲嘢冇可能自己絕對係啱的 煮食嘅嘢大家互相研究切磋啫 取長補短 你的個性是比較固執不接受人哋嘅 意見 豆腐咁樣煮法真係好鞋

[@starleo4126]

多謝你既意見，但正如你話我，世界唔係只得一種方法！ 係你話之前，你可唔可以接受呢個世界有其他人其他做法呢？ 豆腐只有一種食法？ 唔該，你跟住做一次，先再來話我到底點點點啦，唔該。。 至低限度，我係要食落肚，覺得好食先會推薦。。 就係咁多。。

[@Simon-cr5gs]

你也很長氣！

[@starleo4126]

我片入邊就說我長氣啊，不行嗎？ 還是你聽不懂廣東話？ 我這頻道的特色就是長氣=仔細，聽懂的人當寶，聽不懂的人如你，就覺得很煩人的廢話！