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今天我想跟大家分享:
1、想做出酒家水準,不一定需要全油炸
2、剛好收乾水的粉絲才是最好吃的粉絲
3、炒蟹其實有兩種方法
4、快速斬蟹件的簡單方法
話說,都六月中了,自然是北半球各地泥蟹應市的季節,也是羔蟹、黃油蟹的時令,不過黃油蟹是太貴了,吃不起;羔蟹嗎?其實不太適合炒。
所以還是肉蟹吧,不過肉蟹不能選太大隻哦,否則一隻普通砂鍋是裝不下的,蟹肉也不夠各人分享,所以選大約1斤一隻就最好了,大號砂鍋剛好放得下兩隻,足夠4-6個人分享了。
我這次是根據酒樓的味道去製作,但因應家廚的局限,我把部份製作程序改良成家廚也可以輕鬆做得到,究竟我如何做到?大家快來看看我如何製作吧。
#粉絲蟹煲 #不時不食 #快速斬蟹件 #鮮香爽的肉蟹菜式 #專業味道家廚製作