廣東話影片｜洋桃咕嚕肉｜上至80下至3歲都喜愛｜中西食家殺手｜自製酸甜醬｜快炒夠鑊氣｜製作簡單但需要耐性｜控製火候｜不輸專業廚房的味道｜家廚做得到

今天想跟大家分享：
1、製作咕嚕肉的選料知識
2、自製酸甜醬，比美餐廳專業廚房
3、控製豬肉生熟程度的過程需知
4、如何讓青椒更可口
5、快炒才是王道
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#洋桃咕嚕肉 #小孩老人殺手 #自製酸甜汁 #酒家風味 #炸肉要耐心 #爆炒要快手 #家廚煮得一手好小菜

[@clee6864]

Leo , 又一道靚仔名菜❤多謝你詳細指導，又上一堂寶貴的功課 多謝

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。。

[@kaholaw204]

生炒排,我個仔好鍾意食!但我真的不懂如何做!特別是油炸這部分!今次Leo 師父有教,真的要認真學吓!但最近真的比較忙!已經有很多想做而未有時間做😭

[@starleo4126]

加油！ 做人梗要分主次，做完一樣再做一樣，唔使急，大把時間。。

[@pingpingsun56]

Omg, it looks so good. And it’s not bathing in the sauce, love it. Thank you

[@starleo4126]

哈哈哈哈哈，好一個bathing in the sauce，我一直強調，快炒、爆炒一定不可以見水，要是在這道菜浸汁了，豈不老貓燒鬚？

[@ginang4689]

👍👏。Leo,我喜歡聴你講解，我不覚得長氣。😊❤

[@starleo4126]

哈哈，承蒙不嫌棄，大家的支持就是我的動力。。

[@yklow9505]

@@starleo4126 no

[@starleo4126]

@@yklow9505 no乜呢？

[@yclaw7915]

。

[@losaikkoong447]

​@@yklow9505 price point let our point out last llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll

[@laikitping8899]

解釋好詳細，慢慢消化製作過程，要即整即食，擺耐左不好食，明白晒，多謝Leo師傅分享👏👏👏😋😋😋

[@starleo4126]

多謝支持，不過這條片我可以肯定是史上最詳盡的咕嚕肉/生炒骨分享影片，我亦夠膽拍心口保証，你可以跟著影片步驟去做，可以100%還原酒樓的味道出來。。

[@laikitping8899]

@@starleo4126 早晨師傅，你說得對，多謝指教🙏🙏👏👏

[@starleo4126]

@@laikitping8899 指教唔敢當，大家就當分享下，有用就挪去。

[@bowong5192]

講解的非常清楚，我鍾意！

[@starleo4126]

多謝不嫌棄，我會繼續努力的。。

[@PAKUA82004]

Fantastic to use hawthorn. Learn a new thing from you. Thank you. I really enjoy watching your cooking skill. I have also change the way to marinate, using your method and the meats are tender and taste good.

[@starleo4126]

首先，多謝欣賞和支持，我會繼續努力的。 其次，其實很多菜式並不複雜，只是需要多一些時間去處理，所以也不難學習，關鍵還是要把細節講清講楚。

[@theresachen1136]

看起來要用的時間較長。我要先提前一晚煮汁，再現炸豬肉。可惜這里只買到五花腩，還是有帶骨的。雖然大打折扣，我都想試試。識左就不用開車去唐人餐館買，太遠了。

[@starleo4126]

其實時間不會太長，這影片我單是解說就用了接近20分鐘，如果現場做，全部過程只需大約30分鐘多一點。 加油！ 保証你有意外驚喜。

[@tingleung478]

你很認真👍。

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@bobochan5894]

早晨Leo你今次教這菜式咕嚕好漂亮同講解好清楚又好好味多謝Leo教授。

[@starleo4126]

早晨，唔使客氣，大家喜歡就好。

[@bobochan5894]

@@starleo4126 🍠🍈🍵

[@starleo4126]

@@bobochan5894 多謝支持。

[@chungmr4571]

Leo 師傅,可否教煮咸酸菜炒燒肉？緣十多年前去朋友家吃飯,吃過一次,至今未忘！

[@starleo4126]

已經有咸酸菜燜豬腩肉，過程步驟一樣的，只要把燜豬肉時間改成五到十分鐘即可，影片裡我也說明了想吃咸酸菜燜燒腩才做這個菜的。 請移玉步。

[@starleo4126]

連接在這裡。kzbin.info/www/bejne/oZeyZ2Nnipxme6c

[@marilyn3158]

小时候喜欢吃山楂，原来可以做调味料，您好聪明啊！This receipe 看到就流口水, 一定好吃啦 😋🥰👏。Leo, 除了用凤梨或洋桃, 可以用芒果吗 ?

[@starleo4126]

可以，但炒個過程，就如我影片般短時間就可以了。

[@starleo4126]

其實本來糖醋的製作配方就有用山楂的，專業廚房就是這樣製作，只是現代城市人很多都不知道配方了，要不就是買現成調好的醬料，要不就簡單用茄汁代替。

[@marilyn3158]

@@starleo4126 好，明白了。 谢谢

[@marilyn3158]

@@starleo4126 现代城市人为了工作就没办法了。又很方便买到各种各样的酱料。 我觉得老一辈的人煮东西特别好吃。

[@starleo4126]

@@marilyn3158 加油！

[@thunderbolt2407]

高手在民間，我想學好耐，利害！

[@starleo4126]

哈哈，保証你跟著做也能有一定水準。。 相信youtube上沒人能比我講解得更加詳盡的了，這條影片由選購肉類到各種魔鬼細節再到總結，我足足講了接近20分鐘！

[@vivianelam3705]

很高兴最近在网上无意中看到师傅的视频，让我受益匪浅的学到了如何像专业厨房那样的腌制肉类，这是在其他博主的视频从未教过的厨艺，虽然我的厨艺也算不错，可就差在腌制肉类上，很感谢您让我的厨艺更进步，希望有更多的厨艺爱好者能有幸看到您的视频，让您有越来越多的粉丝! (顺便想向您请教一下，糖醋排骨的做法，我翻看了您之前的视频，可没找到，我想知道排骨是煮熟后才去炸比较好，还是直接生炸呢? 希望您回复! 谢谢!

[@starleo4126]

先多謝認真用心的回覆和支持。 你的意思是不是『生炒骨』？ 如是的話，我在影片中也有說過，做法是一樣的，在油炸部份，也特別指出重點所在。 所以，你跟著這影片的步聚去做改成排骨就可以了，醃製成份是一樣的，想更嫩滑一點，多放點水，放長一點時間讓排骨吸水就可以了。

[@vivianelam3705]

@@starleo4126 多谢师傅的快速回复!

[@starleo4126]

@@vivianelam3705 唔使客氣，希望能解開妳疑惑，早日做出心頭好的好味道。

[@vivianelam3705]

@@starleo4126 希望师傅方便的话，能做一期的糖醋排骨，虽然网上有很多的版本，但我相信您做的一定是最好的!

[@ML-ex5ok]

師父我想請問你隻鑊係什麼質地。可以告知。因我唔識買。唔該晒！

[@starleo4126]

你好，這個連接可以幫到你，由如何選購到如何開鑊再到如何保養都有講到，再附送韓式煎蛋(因為做新鑊測試)的實用技巧。 kzbin.info/www/bejne/pKLMpoqijs-epMU

[@leongyingquan91]

Very 👍explanation and delicious meat dish - thank you Star Leo 👍👍👍👍👍

[@starleo4126]

多謝讚賞。。

[@pingpingsun56]

I like peaches not too sour.

[@starleo4126]

是的，我也愛洋桃不太酸，用菠蘿的話，我會覺得有點過酸。。 但也不是絕對，如果有台灣鳳梨，我也會用的，因為酸味不重又帶甜味和更重香氣。

[@topcet77]

👏👏👏

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@pongdanny7279]

落什麼粉

[@starleo4126]

影片有講啊，你看完全段片就能夠清楚明白用什么粉了。。 影片中我用了栗粉，但其實所有大家可以買到的其他粉都可以用，請看完我全片，聽完我全部解說，我保証你一定100%能夠做得好這道咕嚕肉，而且還要是直接餐廳專業廚房的水平！ 請耐心點看完全片，謝謝。。

[@maychau6755]

Leo咕嚕肉两個仔钟.意食，第一次见人这樣整斗，学吓整

[@starleo4126]

係啊，呢個糖醋汁，我係依照專業廚房個配方再改良成家廚做得到既方式，味道就係餐廳個味道來架。。

[@siewhongsoh2753]

Leo 师傅 请问你落什么粉淹肉炸 Tq

[@starleo4126]

@@siewhongsoh2753 我放的是鷹栗粉。

[@anthonylew989]

👏♥️

[@starleo4126]

多謝支持。

[@ramsaymanyeeselina]

師父，你講解得非常詳細，但係上班一族，希望可以學一些快靚正嘅小菜，不知可否示範一些呢？

[@starleo4126]

其實我有300幾條片，大約超過30%都可以係15分鐘完成，你試下去我頻道個主頁面揀下有無心水？ 點一下我個名就可以進入主頻道，向下Loop就睇到分別有『香港人的味道回憶』、『節日菜系列』、『疫情特餐』和『咸魚白菜』系列。 另外，我會發展一套『30分鐘有飯開兩餸』系列，應該會幫到好多上班一族。

[@ramsaymanyeeselina]

那就就係期待👏👏👏

[@tokipan8544]

口水多個茶

[@starleo4126]

關你鬼事啊？ 多謝你廢話回覆幫我推高收視。。