Стасёк и бисквит Кастелла.

Рет қаралды 30

2 ай бұрын

Всем снова приветки. Вы на канале Стаська, а это значит, что мы тут бум учиться готовить разные разносолы и кушанья, даже если вы не отличаете картофлю от патата. Ни чего страшного, мы всё это исправим и вас всему выучим. Смотрим, как я готовлю, порой делая какую либо нямку впервые, и учимся на моих ошибках, ежели они будут. По итогу вы должны научится готовить лучше меня и стать кулинаром 89-го левела, для чего и затеян данный канал. Правда, он не только для нямки, но это сейчас не так уж и важно.
А есчё тут есть котик, он очень украшает любой контент. Только за него одного эта фильма стоит лайка. А, бывает, что он игнорирует съёмки, но лайк ставить будет тоже надо, можно даже сказать, что не то, что нужно, а жизненно необходимо 😊.
Чё-то давненько я ни чего не выпекал. И тут мне в этих ваших интернетах попался один рецептус, а потом ечё и есчё. И практически все одинаковые, где 5, где 6, где 7 яиц. Чуток отличались готовкой, но результат один: очень вкусно, воздушно и мягонько. Вот я и подумал, а давай и я подобное попробую сготовить.
Итак, что надо для изготовки подобной нямки:
Яйцо - 7 шт
Молоко - 115 мл
Мука - 115 гр
Масло сливочное - 115 гр
Сахар 115 гр
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
В кастрюльку наливаем молоко, в нём растапливаем сливочное масло и оставляем остывать до 50 градусов. Пока наша смесь остывает, отделяем желтки от белков. В остывшую смесь молока и масла добавляем просеянную муку с крахмалом. В некоторых вариантах этого рецептуса крахмал отсутствовал напрочь, т.е. класть его туда, как понимаю, не очень то и обязательно. Затем потихоньку по одному желточку добавляем в смесь и взбиваем на маленькой скорости.
После этого в другой посуде взбиваем белки, после не большими порциями добавляем сахар. После того как весь сахар будет использован вливаем наш первый микс к взбитым белкам и осторожно смешиваем лопаточкой или ложечкой, чтоб не опала наша вся взбитая смесь. Ни каких электрических взбивалок, тока вручную.
После этого в форму, которая облеплена изнутри бумагой для выпекания и изолирована от протекания воды внутрь снаружи(я, например, обмотал дно фольгой) заливаем полученную смесь. Форму опускаем в другую тару, наливаем 1-2 см по высоте горячую воду. И в предварительно прогретую до 150 градусов духовку всё ставим на 70 минут.
Есть варианты, что ставить надо при температуре 170 градусов на 15 минут, потом температуру уменьшить и дальше есчё сколько там готовить. Типа в первые 40 минут не залезать в духовку, чтоб бисквит не опал, потом палочкой его тыркать, проверяя готовность. Но я сделал по первому варианту.
Так уж вышло, что бисквитик у меня хоть и поднялся, но всё же не так, как я этого ожидал. По всей видимости сказался тот факт, что белки я взбил раньше желтков и они у меня немного опали, пока взбивал желтки. Или из-за того, что плохо просеял муку, не два-три раза, а один. Или из-за того, что добавил крахмал, в других рецептах его не было.
Тем не менее, бисквит получился весьма мягкий, воздушный и очень вкусный. А я его есчё в добавок разрезал на две части и пропитал их коньяком. А потом намазал на одну часть просто сгущёнку, а на другую варёную сгущёнку. По мне, так вышло совсем супер. Вкусно, аж охренеть. Всем рекомендую.
А промазывать можно чем угодно. Я планировал, что буду промазывать и пропитывать не только коньяком и сгущёнкой, но и разными сиропчиками и вареньем, но не срослось из-за того, что бисквитик поднялся не так высоко, как я планировал. Но и так вышло просто ахренительно вкусно.
Моя группа в VK: public208094132