Il Cappon Magro ricetta ligure delle feste - Golosi di mare

#stefanoadami #capponmagro #ricettadellatradizione
Ricetta ligure della tradizione il Cappon Magro, reinterpretato per Golosi di mare da Stefano Adami
Un piatto di pesce e verdure tipico dei giorni di festa, natalizi o pasquali
Un piatto dal sapore intenso che non dimenticherete facilmente, Potete trovare la ricetta per intero sul mio sito a questo link: www.stefanoada...
Se proverete questa particolare ricetta del famoso antipasto di pesce genovese, fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!
Ingredienti per 6-8 persone
Il pesce:
Un grosso pesce cappone (scorfano, ma anche gallinella oppure orata, spigola, ombrina o anche un mix di questi pesci)
10 gamberi o scampi
cozze (a piacere, nella versione di Stefano Adami non sono presenti)
Le verdure:
un cavolfiore
2 zucchine
sedano tagliato a pezzetti
fagiolini lessati
1 mazzo di scorzonera
200 g di patate lesse tagliate a fette sottili
una grossa barbabietola rossa tagliata a fette sottili
2 carote tagliate a rondelle sottili
Per la salsa:
olio extra vergine di oliva
2 spicchi d’aglio
aceto
30g di pinoli
15g di capperi
1 manciata di mollica di pane inumidita nell’aceto
2 acciughe sotto sale
2 uova sode
1 grossa manciata di prezzemolo
1 pizzico di sale grosso
Per le guarnizioni:
3 uova sode tagliate a in quarti
15g di capperi
150g di gallette del marinaio (schiacciatine dure di semola, eventualmente sostituibili con biscotti “Table Water” o “Wasa”)
1 spicchio d’aglioIngredienti per 6-8 persone
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[@saraminuto6662]

La scorzonera, tanto rara quanto buona! Faccio ravioli, pasqualina, cima, ma il cappon magro non l'ho mai fatto, grazie per la ricetta, proverò! W la Liguria!

[@josepbalanzatbibiloni6944]

Grazie, Stefano, per averci portato un pezzo della fantastica gastronomia Genovesa. grazie mille e buon Natale!!!

[@StefanoAdamiFishing]

Grazie Josep! Auguri a te e tutta la meravigliosa Spagna!!!

[@patrytorto]

Buon Natale spero che lo passi con le persone che ami ciao a presto grazie per la ricetta

[@StefanoAdamiFishing]

Auguri Patry!!!! Un abbraccio!!!

[@fabiospina407]

Lavorare nella tua cucina dev'essere un piacere della vista. Zena sempre nel cuore. Un nolese ciao

[@StefanoAdamiFishing]

Grande!!! Grazie mille!!

[@massilr73]

Ehhhhhhh che meravigliosissima ricettona da super chef Non deludi proprio mai e che meravigliosi colori dalla mia amatissima Genova Chissà che bontà Complimentissimi Ti rinnovo i mie auguri a te e famiglia Ciao grande Ste

[@StefanoAdamiFishing]

Grazie Massimo come al solito, auguri di cuore !!! Ti abbraccio forte...

[@marcoticci]

Ehh tanta roba.da provare. Grazie e auguri

[@StefanoAdamiFishing]

Grazie caro... e tanti Auguri!!!

[@otterel]

Finalmente una cucina vera!!!

[@StefanoAdamiFishing]

Grazie mille sei gentilissimo!!!

[@annamacchi2823]

È super buono:ognuno lo fa alla sua maniera!

[@StefanoAdamiFishing]

Grazie mille Anna!!!

[@marcoberardinelli3559]

Belin Stefano.. Roba di lusso.. 😉

[@StefanoAdamiFishing]

Grazie caro... e tanti Auguri!!!

[@ignazioferrara9177]

Ciao Stefano tanti auguri

[@StefanoAdamiFishing]

Auguri anche a te!!!

[@mattialazzeri6128]

Che chef altrochè prossimo episodio cucinare sul gommone 🤩🤪😜

[@StefanoAdamiFishing]

AHAHA... cos' facciamo vedere come prende bene fuoco la vetroresina!!!!

[@agostinotomasi352]

Buono buono MAESTRO MA E UN LAVORACCIO DA PREPARARE QUANDO VERRO A GENOVA A TROVARTI ANDRO A MANGIARLO CIAOO MAESTRO BUON NATALE

[@StefanoAdamiFishing]

AHAHAH... AUGURI!!!!!

[@gabrielesessa7496]

Stefano ma che modello era la fenice in cui hai preso quel dentice enorme e quanto pesava

[@paolotrucco9482]

Tanta roba potevi anche farlo vedere Alberto che tagliava il prezzemolo 😂😂

[@StefanoAdamiFishing]

AHAHAH Grande Paolo!!! Avessi messo alberto che pulisce il prezzemolo il video sarebbe durato 6 ore!!!! ahahahaha

[@mricci56]

Stefano, il tuo "CAPPON MAGRO" mi sà che di magro abbia poco e poi...capisco che tu abbia dovuto fare il video...ma, trovami una massaia che ti faccia tutto questo! Ricetta troppo lunga da eseguire!!! E poi, chi laverà i mille grilletti? Penso che per gustare il cappon magro, mi dovresti invitare. Complimenti per la location. Sei grande

[@StefanoAdamiFishing]

Ciao caro ,grazie! In effetti è un piatto infinito, ma essendo legato ad una tradizione che sta scomparendo piano piano, appunto perchè ci vuole un giorno per farlo, mi sembrava giusto raccontarvelo.... Pensa che vivo da solo e mi si è rotta la lavastoviglie, non hai idea di quanto tempo mi ci sia voluto per realizzarvi questo video!!! 🤣😂😂🤣😂

[@lilluzzo82]

Meglio di Antonella Clerici 🤣🤣🤣 buon natale 🎅🏻!

[@StefanoAdamiFishing]

AHAHAHAHAH.... AUGURI!!!

[@fabriziobatti8245]

Mah... secondo me il gioco non vale la candela.....

[@StefanoAdamiFishing]

Fidati che è un sapore particolarissimo, ed un effetto scenico con gli ospiti senza eguali...