Panzerotti Fritti e al Forno Chef Stefano Barbato

[@laraathena5749]

Oltre ad essere dolce come persona sei davvero bravissimo a spiegare le ricette! Grazie veramente :)

[@thulaniethige2519]

Grazie per la ricetta sono venuti molto bene

[@robertocervino8239]

Come detto ieri oggi provato ricetta panzerotti ! Il risultato è stato ottimo 👍

[@ilariabrotzu6673]

Sempre bravissimo Chef. 👏🏻👏🏻

[@hankaskrzypczak2585]

Sei MERAVIGLIOSO! !!

[@paolomichini7848]

Sono 27 anni che faccio pizze, il problema sono i vari tipi di farina, che non si trovano piu dappertutto, poi i servici d igiene non consentono il lievito madre, dunque al livello di qualità, digerabilità, non sarà mai lo stesso.... in ogni caso con gli amlci a casa, je me regale... sei un grande, mi piacerrebbe conoscerti, che qui a Parigi, ce facem li sord nir....

[@lillolillino4975]

bravo chef...da pizzaiolo e panzerottaro che sono bella esecuzione e spiegazione....ma io sono anni che sciolgo il sale nel l'acqua e poi aggiungo il lievito...e ce un perche in tutto questo nella lunga lievitazione..e mi sono sempre venute perfette pizze calzoni e panzerotti...comq complimenti ti seguo sempre .

[@ishan3978]

sei un grande io e mia mamma gli abbiamo fatti oggi infatti tutte le tue ricette vengono benissimo👍👍

[@torellina883]

Chef ti scrivo subito... fatti stasera: ottimiiiiiiii! Perfetti, morbidi, soffici e saporiti! Era la prima volta ma ho seguito tutto alla lettera e il risultato è stato da leccarsi i baffi. Grazie mille :-)

[@ChefStefanoBarbato]

marianna grechi sono molto felice. Un abbraccio e buona domenica

[@marysognatrice485]

@@ChefStefanoBarbato i calzoni quindi sono l equivalente dei panzerotti? Sn la stessa cosa? E potrei metterci la verdura dentro?

[@marysognatrice485]

@@ChefStefanoBarbato anche se faccio l'impasto a mano, devo mettere per prima cosa l'acqua?

[@marisacallegaro7380]

Stefano, ti seguo molto soprattutto perchè sei tanto simpatico, oltre che bravo chef

[@marziolanebrito7343]

GRAZIE STEFANO! MUITO BEM! SUCESSO SEMPRE! ABRAÇO DESDE SÃO PAULO!!!

[@lupofatale]

Sempre il numero uno, anche se in questo video manca la tua spensieratezza e allegria solita!!

[@andreacoli]

Ciao Stefano, complimenti per le tue ricette!!! Domanda, quanto tempo la (seconda) lievitazione delle palline? grazie ;-)

[@Carstein1]

Ciao Stefano, anche io ho appena fatto questi panzerotti (sto facendo quelli al forno) e li ho appena messi al forno per il riposo da due ore del "pallone grande"...e non c'é indicazione su quanto devono riposare le palline piccole (quelle da 60 grammi per friggere e quelle da 130 da mettere in forno). Da come appaiono, secondo me, fino a circa il raddoppio...ma se ci dai una indicazione orientativa (io non sono un esperto :P) ci farebbe comodo. Spero che la risposta arrivi entro le prossime due ore cosí almeno la applico subito :)))) ma se non é possibile, fa niente :P. Grazie in ogni caso. Ne approfitto per farti sempre i complimenti.

[@maddalenasilvestris7683]

Ciao Stefano, domanda quanta acua serve x 500 grammi fi farina e poi deve essere a temperatura ambiente o tiepida? Grazie, sei simpaticissimo

[@pierocristallo1480]

mmmm...ho visto altre ricette e ti vengono veramente bene....per i panzerotti, non so come sapore, ma alla vista siamo proprio lontani...non è una critica ma non vorrei che la gente pensasse che a Bari si fanno quei panzerotti..però non si può essere perfetti quindi continuo a seguirti con molta fiducia...P.S: complimenti anche per la simpatia

[@asamoreton5832]

Grazie.per.la ricetta...

[@mariakolenich5192]

Bravo Stefano ! ! !

[@andreacianti6416]

Spero che tu, caro Chef non smetta mai di fare i tuoi video. Stò imparando a cucinare grazie a te. Potresti cimentarsti anche con qualche piatto straniero?.

[@ivanapepe3834]

Grande chef fai la focaccia barese!!!sei un mito per me!ormai cucino solo con le tue ricette!!!!

[@ilfrittomistodeltubo6394]

Grande Chef, li ho preparati questa sera e sono venuti una bomba. Devo ammettere che sono partita prevenuta, poiché non ho mai trovato la ricetta giusta. Pensavo di essere io il problema, ma forse era semplicemente la ricetta poco valida o spiegata male. Li ho fatti al microonde, quindi avevo paura di non trovarmi con la cottura, invece: piatto crisp in teglia con 2 panzerotti max 3 per 12-14 mins e il gioco è fatto 😀

[@postina1000]

Grazie!

[@loredanapannuzzo7234]

Scusa Stefano, li vorrei fare adesso ma non ho il lievito come posso rimediare? Pensavo al bicarbonato, ma non so!

[@luiginabellagotti7989]

Sei molto bravo e simpatico

[@marinaleresi9474]

Con 500 di lievito fresco quanta farina devo mettere grazie

[@robertocervino8239]

Ottima ricetta, domani li faccio

[@qawsalla1]

Chef sei un grande

[@tinapiluzzi]

Stefano. Buonissimi. Avendo il lievito madre posso fare uguale oppure procedimento è diverso?

[@ChefStefanoBarbato]

Diverso, dovrò farlo

[@tinapiluzzi]

@@ChefStefanoBarbato allora aspetto. 🙂

[@parraslin]

ciao, ma l'acqua.. quanta si mette?

[@headleader1]

sei un grande

[@torellina883]

Caro Stefano, incuriosita dalle tue ricette volevo provare a fare questi panzerotti al forno sabato sera per il mio ragazzo... essendo la mia prima volta magari è una domanda stupida ma... quanta acqua mi occorrerà? Grazie mille se vorrai rispondere. Sei bravissimo e simpaticissimo

[@ChefStefanoBarbato]

marianna grechi parli dell'acqua dell'impasto? La dose di acqua per un kg di farina é 1/2 (mezzo litro) quindi pesa la farina e misura l'acqua in decilitri. Fammi sapere... P.s. Se li fai fritti, mi raccomando chiudili bene, altrimenti durante la frittura si aprono e perdi tutto il contenuto nell'olio.

[@torellina883]

Sì, l'acqua per l'impasto! Certo, ti farò sapere molto volentieri! :-) intanto grazie della risposta chef!

[@Angelapassionecucina]

Bravo

[@pietrodagostino4548]

Quanta Acqua c'è da mettere Cmq bravissimo

[@cinziaconocchioli2522]

Ciao shef volevo chiederti se posso mettere il lievito madre se sì quanto ne devo mettere?

[@angelazambetta1225]

Mia madre mi ha insegnato i panzerotti baresi originali fritti. Metterò in pratica cottura al forno. Poi ti farò sapere.

[@luciadisca4991]

Bravo, te lo dico io che sono pugliese. Rispetto a gli altri hai sempre una marcia in più

[@massimomantovan7239]

Ciao Stefano,li ho fatti sono strepitosi, leggerissimi e la pasta si scioglie in bocca!!... pero' mi si sono aperti sotto,come mai?...si sono svuotati un po'. Complimenti per la ricetta e la spiegazione.

[@TheMiriamdance]

Quanto tempo riposano le palline di pasta? Grazie

[@monicapala826]

.... Lo vorrei sapere anche io. Non l'ho capito 🤷🏻‍♀️

[@lorenzogatto8901]

chef ma l'impasto della pizza è lo stesso dei panzerottti? PS complimenti sei davvero bravo

[@roccobattista6506]

Si, con aggiunta di trippa tritata

[@annadandria9904]

Caro Stefano ma la quantità di acqua e' 3/4 di un bicchiere giusto? e deve essere tiepida o fredda o è indifferente ?Grazie ! : ) Un bacio ciao !:)

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao, allora la dose di acqua e di farina sono 1 kg di farina, mezzo litro di acqua. Poi se sei in estate va bene acqua fredda, se in inverno tiepida. Un bacio e buone cose.

[@annadandria9904]

Grazie mille e buone cose anche a te ( nn mi aspettavo che mi rispondessi ) sei una bella persona da te sto imparando molte cose grazie ancora e buona domenica !

[@ChefStefanoBarbato]

Cerco sempre di rispondere a tutti... Lo faccio col cuore e con passione. Grazie tante, sei gentilissimissima. Muakk

[@annalisarenna6426]

😍

[@francaparma730]

Sei un mito!!!

[@gabriellagalati4410]

Ma,che bonta'ma,che bonta'i calzoni del mio Salento😄😄😄💝💝💝💝💝💝

[@Mrw5211]

Ah ah, e bravo lo chef, Luini è verde d' invidia! ;-D

[@claudiuadam90]

Ciao Stef. Ma quanto acqua serve????🤷‍♂️

[@roccobattista6506]

2 litri

[@MultiRaffy74]

Grazie chef! Precisamente quanti ml di acqua su 500g di farina?

[@roccobattista6506]

2 litri

[@Piva21]

Oggi si studiano i panzerotti... 😎

[@mariacristinadagostino4158]

Io li ho semre fatti con la farina di grano duro, cambia qualcosa? Forse la farina 00 li rende più morbidi?

[@giorginalovemakeup.9036]

Buongiorno chef, ma le palline quanto devono riposare?

[@ChefStefanoBarbato]

240 grammi

[@antoniofiore9309]

@@ChefStefanoBarbato quanto tempo devono riposare... 😁 😁 😁

[@eru-zo9km]

@@ChefStefanoBarbato ripropongo la domanda 😁

[@vittorioarnoldi6228]

@@eru-zo9km fino al raddoppio del volume

[@giorginalovemakeup.9036]

@@ChefStefanoBarbato ottimo risultato mio marito ha detto una frase mai sentita... Meglio di quelli di mia Mamma... Bhe ho de tutto😂

[@annamariasilini3324]

ciao chef grazie, ricetta molto gradita, panzerotti venuti benissimo volevo chiedere una volta raffreddati si possono congelare? grazie

[@antoniofiore9309]

No ti prego Anna Maria non uccidere i panzerotti...😁😁😁 No meglio mangiarli caldi caldi o al massimo consumarli il giorno dopo.

[@immacolatadidonato8293]

ciao mi dai un consiglio? secondo te,vengono più buoni al forno o fritti,? Domenica avrei delle mie amiche a cena e vorrei farr bella figura ,Grazie

[@ChefStefanoBarbato]

hehehehe bella domanda, io li preferisco al forno, ma fritti sono deliziosi....

[@giuseppedifranco6961]

Il panzerotto è fritto!

[@robertacecchi2208]

Su.gri 500 gr di farina quanto olio si mette grazie

[@sandralatrofa2504]

Benedeetta

[@ChefStefanoBarbato]

Chi?

[@giovannanotaro525]

Buonasera chef volevo sapere se va bene il lievito secco paneangeli??

[@roccobattista6506]

Meglio quello di cefalo

[@omarpavel1890]

Si ma quanta acqua? Quanto tempo di lievitazione per le palline?

[@soledad4397]

ciao chef. Grazie per la ricetta. ma quanta aqua ci metti? non cè scritto niente.

[@roccobattista6506]

Provare quelli farciti con cozze pelose e gorgonzola piccante.

[@babyelian77]

Non lo vedoscritto da nessuna parte : quanta acqua per quei 500 g di farina ?

[@babyelian77]

Ah, ho visto nel tuo sito, acqua al 50%, come non detto...

[@giuseppefontana759]

Chef ma come quantità di lievito madre quanto ne devo mettere?

[@757robi]

scusa ma negli ingredienti non vedo l'acqua, quanta su 500 gr. di farina?

[@graziamiccio5263]

Salve Stefano ma qiuesta e' la stessa procedura delle pizzette fritte napoletane?

[@martamicoli4334]

Manca la dose dell'acqua chef

[@brunabalestra3424]

E se lo voglio fare con il lievito madre quanto ne devo mettere

[@postina1000]

Questo impasto e' come la pizza giusto?

[@ChefStefanoBarbato]

Si..

[@nanudou]

TI VOGLIO BENE STEFANO!!! Grazie!!!!!

[@sandratitti]

scusi Chef 'impasto posso farli con la macchina del pane modalità "impasto" perché non ho la planetaria?

[@leopolda6580]

Fai vedere il tuo gatto 🐱 😍 Ciao.

[@catoneilcensore7823]

Guarda che è la farina che assorbe l'acqua, non il contrario.

[@mauriziodelia8691]

Con tutto il rispetto per lei che è un bravo chef ma i panzerotti fritti e al forno sono altra cosa.

[@amaSoleCe]

Quelli che ha fatto lui sono molto più simili al calzoni napoletani la ricetta è quella lì. Il panzerotto pugliese contiene la semola rimacinata assieme ad una 0 ad una 00. Il problema di barbato è che sotto sotto ma non poi così sotto, si crede il migliore di tutti E questo al di là della simpatia(che non a tutti interessa visto che si cercano tutorial non intrattenimento ) può deludere Il fatto che oggigiorno molti desiderino approcciarsi allo schermo televisivo e aggiungo approcciarsi alla scrittura non fa di loro degli scrittori Eh direi di no Il fatto che tutti scrivano libri non li rende necessariamente dei formatori o attendibili referenti La didattica ormai è alla portata di tutti dati i tempi che corrono Di pressapochismo e mancanza di umiltà; la sapienza però è un'altra cosa Si apprende da barattoli vuoti Chi è troppo convinto e pieno di sé non ha da imparare semmai ruba di qua e di là. Tra l'altro ha negato il Covid e qui proprio ha perso un'utente per sempre

[@sarduspater1025]

@@amaSoleCe non ha negato il codiv... mi sa che sei tu quella pressapochista e senza umiltà

[@bancodegaia1]

chef, mi stupisci .. il forno quando è in ventilazione (prima lo metti statico, poi apri la bocca, inforni e ventilazione, se no esce tutto il caldo )e .. mestolo di legno per vedere se l'olio è caldo .. chef che ti è successo

[@fastsirleonfastsirleon7284]

Ciao ma la dose dell'acqua non la vedo neanche del lievito

[@carmelopatetico]

Quanta acqua?

[@ivanapepe3834]

Quanto tempo devono riposare le palline prima di stenderle??

[@roccobattista6506]

2 giorni

[@ivanapepe3834]

@@roccobattista6506 grazie

[@loretopinolborras9041]

Hola, me gustan mucho shs recetas pero porfavor porje no da alguna en castellano de vez en cuando? Antes a veces explucaba algj as, hace tjempo que no y no lo entidndo bjen, jn saludo y gracias

[@adelinalago1110]

Quanta acquaaaaa

[@mirellamassacesi231]

Scusa Stefano, io non vedo le dosi che servono

[@manufood]

brava,anche io ho fatto delle ricette simili, dai un occhiata al mio canale e magari guarda qualche mia ricetta

[@caterinadelrio7556]

quanta acqua Stefano? sei bravissimo

[@Mrw5211]

Caterina Delrio lui suggerisce il 50% di acqua rispetto al peso della farina

[@erminiac5974]

Sei proprio bravo la ricetta la spieghi bene Devi lasciare scritta per 5 minuti così uno la può copiare grazie

[@evilman9912]

metti pausa no?

[@marcellasisti1463]

Erminia C Lo

[@vittorioarnoldi6228]

Evil Man 😂😂😂😂👍

[@marco6645]

Marcella Sisti

[@concettafarinella7485]

Pane di barbato

[@marhia40]

Scusa ma...che olio hai usato?

[@roccobattista6506]

Olio di ricino

[@giuseppe8484]

oggi l’ho fatti fritti e ho ridotto la cucina in un campo guerra

[@m.m.4705]

Bravissimo ma dovresti migliorare l'audio dei tuoi video

[@francescomp3035]

Ma quanta acqua ? Non riesco a vederlo?

[@roccobattista6506]

2 litri

[@wehqwhqwqedqe528]

mi dispiace chef ma i panzerotti fritti che fa mia mamma non li batti neanche tu

[@loredanapannuzzo7234]

Scusa Stefano, li vorrei fare adesso ma non ho il lievito, come potrei rimediare? Pensavo al bicarbonato, ma non so!

[@roccobattista6506]

Usa la trippa

[@ivanapepe3834]

Ti sei dimenticato di dire la quantita'd'acqua!!io ho pensato 250 ml di acqua tiepida!

[@graziamiccio5263]

chef ma x chi non possiede questo aggeggio ???

[@catoneilcensore7823]

grazia miccio, a manella

[@francescadambra5879]

Scusate ma nella ricetta non dice la quantità di acqua

[@roccobattista6506]

2/3 litri

[@andreaderose4025]

Ma L acqua?

[@THEcybermacro]

Non lo tocchiamo l impasto è mica ci piace cucinare il CIBO

[@lilianazoroni6876]

Mi sembr@ che la misur@ sia troppo grande.

[@Balduccio94]

perdona loro perché non sanno quel che fanno 😂 scherzo, assomigliano però a dei panzerotti, fatti un giro a Bari chef

[@isabellademagis3217]

I panzerotti non fanno per te!!Si chiudono con la rotellina!

[@roccobattista6506]

Anche con cacciavite

[@Fabioskibled]

Se vieni a Bari e presenti sti cosi ti lapidano

[@idacesario9639]

pienamente daccordo

[@St3ll4NAvi]

Ahah

[@St3ll4NAvi]

È vero, ma comunque resti un grande Stefano!

[@anelimfiorella1313]

@@idacesario9639 d'accordo

[@anelimfiorella1313]

Ma siete così violenti a Bari???

[@idacesario9639]

a cucinare si ma i panzerotti lasciali ai pizzaioli!

[@toshiromifune4948]

ahahah... non li assaggi perche' sono venuti una chiavica! ahahaha

[@nicoletaprunareasa9344]

Caroo chef..sono aiuto cuoco ,mai anelii ..come mai tutti che fano i video anno i anelli siete beli anche sessa ..sotto ce sapone che vi lavate i mani😨

[@fulviogronnoli5364]

Questi sono croissant

[@umbertorutigliano8230]

Bocciato!! Nn sono quelli baresi....

[@anelimfiorella1313]

Ma non ha detto che sono baresi.. Non so perché ma tutti voi del sud siete sempre molto critici e campanilisti..che noiaaaaa

[@roccobattista6506]

Manca la trippa

[@toniland79]

baccala

[@francaparma730]

Sei un mito!!!!

[@cleliaruffoni4582]

Bravo se molto bravo e simpatico ciao ciao buona serata ciao

[@loretopinolborras9041]

Hola, me gustan mucho shs recetas pero porfavor porje no da alguna en castellano de vez en cuando? Antes a veces explucaba algj as, hace tjempo que no y no lo entidndo bjen, jn saludo y gracias

[@ChefStefanoBarbato]

claro.... todas la receta la hago en dos idioma... aqui encuentra la misma en español chefstefanobarbato.blogspot.it/2014/05/empanadas-panzerotti-fritas-y-al-horno.html

[@diegopucciarelli4397]

Loreto Piñol Borras