Calamarata con Pesce Spada e Melanzane

#calamarata #ricette #cucina
INGREDIENTI
250/300 gr pasta calamarata
500 gr pesce spada
250 gr pomodorini maturi
1 melanzana
5/6 foglie basilico fresco
1 spicchio d'aglio
6/7 foglie menta fresca
10 capperi dissalati
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
sale grosso
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[@nataleriolo5337]

Minchia da quando ti seguo sono diventato ancora più bravo in cucina ma sono diventato anche enorme....

[@mauriziozavino7022]

Ummm de chuparse los dedos!! come tu dici. Felicitaciones por la manera tan clara y agradable de explicar esta receta. Saludos Martha desde Napoli. Sei grande!!!!

[@alessandrorigobello7551]

Venuta spettacolare. E questo la dice lunga sul'"ars maieutica" del Maestro. Top. Numero uno. Bravo, simpatico da paura, con capacità comunicative fuori dal normale. Il tutto servito con una rilassante armonia. Grazie.

[@remomilan7130]

Allora, facciamo giustizia! Ho preparato il pesce spada con i consigli di diversi chef, tutti molto buoni, PERÒ (!!!!!) nessuno mi insegna bene come il SIGNOR Chef Stefano. Non è un tutore, è come un papà! Non ne sbaglio una! Davvero bravo, grazie.

[@deliarosa3931]

Remo Milan a

[@deliarosa3931]

Sei uno chef molto p e sompaticoLe tue ricette sono ottime Bravo

[@giovannidrei9221]

Grazie m

[@carlacalo1617]

Chef ma ti sei superato veramente, sarà il mio pranzo di domenica

[@teresinamulliri6934]

In ci0

[@diomedepasini5750]

Ciao Stefano, oggi ho preparato questo piatto alla mia bambina seguendo il tuo consiglio di eliminare la buccia della melanzana e... le jeux é fatto! Piaciuto tantissimo, grazie per le tue spettacolari ricette e spiegazioni.

[@micuzzu67]

Fatto a pranzo (ma con i paccheri). Che dire? E-s-p-e-c-t-a-c-u-l-a-r! Con i tuoi video, non ne sbaglio una, era favoloso, nonostante melanzana insipida fuori stagione e e spada congelato (ma di buona qualità). Grazie, m'hai cambiato la vita

[@toscanoliboria7820]

La sto cucinando proprio adesso seguendo i tuoi consigli grande chef pure una bella voce canterina simpaticissimo

[@francescocontorno7047]

Ciao bravo soprattutto apprezzo il fatto che usi il cucchiaio di legno tanti usano anche il cucchiaio di acciaio per mescolare il condimento,ma si sa cucinare è passione non cialtroneria la cucina è un Arte e gli attrezzi giusti fanno il maestro giusto..bravo carissimo...un saluto da Francesco dalla Sicilia

[@gennaropoli6166]

Je t'aime sei Il MIGLIORE!!!!!CHEF DEL MUNDO😊

[@3entasettembre]

È' sempre un piacere vedere i tuoi video... Soddisfi sempre le mie esigenze! Rimango a disposizione per una cena a casa tua..... Così ti conosco. Sei grande.

[@andreasantolin509]

Grazie chef... Faccio sempre un figurone con questo piatto! Poi io la faccio con qualsiasi forma di pasta... consiglio di farla anche con la pasta integrale! Buon appetito!

[@domenicomata]

Bella questa ricetta, la devo provare con la variante delle melenzane.

[@LoneWolf-im2ze]

Sei semplicemente bravo,sia a spiegare che a cucinare bravo........

[@annasgarano2009]

Amo indossare Liù Jo complimenti sono stupendi favolosi e colorati grazie

[@andreamadda2922]

Lui ragazzi trasmette passione per la cucina. Per chi magari gli piace cucinare, ma non sa cosa cucinare, grazie a queste ricette oltre la voglia di mangiare un bel piatto fatto bene te lo invoglia anche a farlo senza far si che cucinare diventa una azione obbligata solo per mangiare.

[@francescocarmania_cec5683]

Grande... Top🔝🔝🔝🔝🔝🔝..il basilico.. la melanziana... Bravo...

[@concettadifazio853]

Appena fatta, uno spettacolo ....è spettacular!! È spettacular!! 😄😄😄

[@giovannifranchini8831]

Ciao Chef. ..mi è venuta buonissima. ..grazie

[@luciacasieri]

Semplicemente Meraviglioso!!!!!!!

[@vittoriad.8867]

Ti seguo sempre! Sono una tua grande ammiratrice. Da quando seguo i tuoi video mi sto appassionando alla cucina. Sei un artista!

[@annamezzano1638]

Appena finito di prepararla ... spazzolata in un amen, grande chef e eccellente insegnante!! Grazie

[@giuseppinavelardi3858]

Chiaro , semplice e buonissima 😋 grazie mille per la ricetta 👍👏

[@danix9614]

Spettacolare mammamia sento il profumo dall video 😍 Non ci sono parole per descrivere il carisma che metti in ogni video, rendi la cucina un posto di spettacolo. Sia culinario che visivo, grande cucina è grande intrattenimento. La mia più sincera stima.

[@soniagall4840]

hummmmmm che meraviglia!!!! Bravissimo chef Stefano!

[@23candygirl23]

Ogni video è una meraviglia. Grazie

[@23candygirl23]

P.s adoro la pasta Rummo.

[@matteo_ritacco]

Buonissimo chef !! Con due pinoli secondo me diventava una cosa speeeetacular

[@grazianamagro7294]

Quando inserirli?

[@Antonio-vd9gw]

ed anche oggi ci hai fatto venire voglia oggi 😁😀

[@carlamontano4324]

Mi.pare Ottimo!!! Si.può preparare il giorno prima tutto il condimento?

[@enricoclarelli7809]

Lo preparerò a mia moglie... fantastico. Bravissimo

[@renatoredaelli3426]

Anche io sono ingrassato abbestia seguendo il mitico Chef...me' sso' inquartato!

[@giuseppedispirito9414]

Grazie mille per questa ricetta deliziosissima!!!

[@Paskal84]

Grande chef!! Davvero fantastico e simpaticissimo!

[@gaetanobuscemi5802]

Fatta oggi, sublime, grande Stefano

[@giovannaluciano4185]

Oggi l'ho fatta per la prima volta, usando i paccheri però. Una vera delizia, bravo chef Barbato

[@danielecaruso8026]

Chef sei sempre il numero 1!

[@TheGigi60]

yummy!!! lo faro sta sera - bravo Stefano

[@luisferrant]

Bravissimo chef, sarà il mio prossimo piatto.

[@crisbeautychannel]

Lo sto facendo oggi che profumooo grazie chef😄👍👏👏👏😘 buona domenica

[@pierovitrano4631]

Sei molto semplice fai capire le cose insomma sei il n1

[@brunovespasiani4852]

Caro Stefano, premesso che sei forse l'unico chef per cui ho il massimo rispetto e ammirazione per il tuo modo semplice di educare noi cuochi familiari da strapazzo. Se me lo permetti vorrei scriverti una lunga lettera a proposito della carbonara. La mia storia! Da ragazzo in casa mia non entravano guanciale o pancetta perché mio padre non li digeriva. A 18 anni circa (ho iniziato a viaggiare per lavoro molto presto, all'epoca ero minorenne) oggi ne ho 77, al Jolly hotel di Palermo volli provare la carbonara. Lo chef venne a prepararla davanti al tavolo con il carrellino e mi spiegò come si faceva. Bene quello chef seguiva quella che doveva essere la famosa ricetta della riviera romagnola. Bacon al posto del guanciale, grana al posto del pecorino e uova intere (naturalmente in proporzione) e non 3 rossi a testa assolutamente non digeribili per almeno 2 giorni. Bene,essendo rimasto entusiasta di questa ricetta ho continuato a seguirla per me e per i miei amici italiani in giro per il mondo con grande successo. Verso i 60 anni ho iniziato a provare le varie ricette dei grandi chef con guanciale rossi d'uovo e pecorino e in breve tempo ho smesso di amare la carbonara. Soltanto alcuni mesi fa ho deciso di tornare alle origini e mi è ritornata la vecchia passione. Potrei pensare che sono che ho strani gusti ma te che sei il mio idolo perché magari non provi a fartela solo per te e poi mi fai sapere? Ti adoro. Bruno

[@boemstefano]

sei un grande mi diverto proprio a imparare da te

[@Klide70]

Bravissimo. Assaggiata molto simile a Trapani e a Favignana. Però io cuocerei meno, molto meno il pesce spada (o il tonno); per lasciarlo morbido. Comunque spettacolo. Bella l'idea di friggere la menta, la prossima volta lo faccio anche io. Ottimo

[@giusiliotta4231]

Veramente ottima, grazie.

[@sergionatali3071]

Concordo alla grande col commento del Sig Milan! Grande Sig Barbato, grazie.

[@deadmous3]

Ho fatto 10 delle tue ricette alla mia nuova ragazza. Ho sempre fatto dei figuroni immensi. E questa sarà la prossima. Grazie Stefano 💛💛💛💛

[@antoniocurcillo3335]

Ma almeno te la da??? 😉

[@LeLe-b-85]

Wow bravo chef questa e arte culinaria.... 😉😉😉👍sei grande...

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@rosannarodio8701]

Chef io ti adoro. La melanziana 😂😂😂😂😂. Ottimo piatto da fare in queste feste grazie chef e auguri di Buona Pasqua a te e alla tua famiglia

[@francescobua5573]

Spettacolare chef....sei il numero 1

[@alessandroserpentino9293]

Bravo e sempre simpaticissmo

[@ChefStefanoBarbato]

Graziee

[@MultiPauken]

Aspettavo la canzoncina da Circo finale! Grande

[@antoniovalenti7598]

Caspita ho dimenticato i capperi. Grande chef e SEMPRE FORZA MILAN

[@giuseppespatuzzi2238]

Mi piace semplice da poterla eseguire

[@claudiopolimeni8592]

Spettacolo sta pasta .. la farò a Pasqua

[@antonioberlingeri1003]

Piace molto la tua fantasia sulla cucina bravo

[@salvatorebarracco]

Complimenti , tutto molto buono .... anche senza melanzane e con foglioline di menta a fine cottura!

[@Nik-rs5pt]

E senza pesce spada!

[@alessandrorigobello7551]

Nicola Anzivino e senza pasta. Senza sale. Senza acqua. Senza fornello. Senza cucina. Etc...

[@Nik-rs5pt]

@@alessandrorigobello7551 E senza fame!

[@anitadalessandro8420]

😂😂😂

[@Frenchfrises]

Che bello chef sei tornato a fare le intro in video! Io i video che fai così li preferisco rispetto a quelli in cui introduci il piatto solo a voce. Continua a farli così 😊

[@elenapivetta1152]

Ciao CHEF ! Quante volte l'ho fatto e divorato questo primo , esatto esatto al tuo....le uniche differenze sono il basilico e la menta che sostituisco col prezzemolo ma la prossima volta....e mon aggiungo altro ! COMPLIMENTI come sempre !!!

[@FrancoCulo-ey6bj]

È inpiattata molto bene

[@CateRicette]

Chef hai fatto una ricetta STUPENDA!

[@GerardCoulon]

Capri c’est fini , ma que buono ,va fate domani ohhhhh ohhh. Chef quel regal!!!!!!!!!

[@lucialucia2497]

Madoooo che fame che bravo che sei

[@mariagraziacandela996]

Sei uno spettacolo!!!!

[@vincenzopellegrini3580]

BRAVO CHEF CONDIVIDO LA TUA COTTURA DELLE MELANZANE 👍👏👏

[@verbero82]

Grazie chef, mi salvi sempre la vita😄😄😄😄

[@lorislaurencig7098]

Bellissima esecuzione, caro...Tale Campoli Fabio su Alice faceva friggere le melanzane con pochissimo olio, per curiosità ho provato questa tecnica che consisteva nel versare il condimento sulla parete della boule e saltare la verdura a tocchetti a crudo , per poi metterle in padella... Strano, ma funziona! 👍 👍 🤩

[@anitadalessandro8420]

Mi piace molto la metodica di Fabio Campoli👍

[@Jasmine-gelsomina]

Grazie mille chef ❤️ io. Adoro la cucina italiana e adoro il tuo canale ,ho imparato tanto da te 👌🏼 domani proverò questa ricetta però con un altro tipo di pesce (persico africano) quello che ho in congelatore... buon appetito ❤️❤️❤️❤️❤️

[@michelequitadamo6850]

Bravo, un cuoco per tutti!!!😉

[@gr7996]

Grande Chef Bella Ricetta 😍

[@mariarescia2243]

Chef Stefano bravissimo è qualche giorno che ti volevo scrivere ma non avevo trovato ancora il tempo questo piatto è ottimo Io lo faccio spesso esquisito Bravo glielo metto la mentuccia ma lo faccio così metto il prezzemolo me lo faccio così anch'io

[@op_ascicome3666]

Fantastico! Forse uso il pesce spada congelato...spero sia buono lo stesso

[@lucapolino40]

Che dire sei un grande sto imparando tante cose da te stefano una cosa se puoi consigliarmi perché a volte mi viene troppo brodoso dove sbaglio appena metto il vino come non si asciuga più anche con la fiamma al massimo e ovviamente te non mi va di aggiungere l acqua di cottura per farlo diventare cremoso e già troppo brodoso 😢 spero che riesci a rispondere grazie in anticipo

[@francyzito7153]

Ottimo....gli ingredienti ce l'ho tutti, stasera per cena, mi sbrano anche io questa ricetta! Ciao Stefano

[@Cybermary78]

Ho seguito la ricetta passo passo....ed ho fatto un figurone! Che ricetta mi consiglia di seguire per il prossimo pranzo? Considerando che sono una cuoca alle prime armi?

[@robertaprizziphotographer2861]

Grazieeeee è venuta buonissimaaaa😍😍😍

[@domenicopiliero7755]

Auguri Chef Buona Pasqua.

[@gianlucalucini1915]

Ciao stefano è un po che ti seguo Sn un cuoco professionista ank io da 18 anni volevo farti i miei complimenti perché si vede ke hai tanta passione complimenti ancora vai avanti cosi

[@withGariIT]

Ricetta più che stupenda!

[@antoniolaquidara9400]

Portarsi cuoco a casa risultato sicuro🎉

[@cicafirone26]

Chef grande💪💪💪 sempre buonissime e belle idee👌la farò al più presto!! graziee 😚

[@madyenry]

Sei il migliore ❤

[@vondamn9943]

Io in genere la faccio con pesce spada olive e pinoli ed è strabuona, devo provare questa variante

[@AnnaPanzettaincucina]

Buonissimo piatto👏👏

[@lidiafaraci6832]

Ciao Stefano Un video su come fare linguine, calamari freschissimi e gamberi strafreschi? Tu sei bravissimo e troppo simpatico😘

[@iogl3815]

Prossimo piatto da preparare... Credo ke per Pasquetta sia un toccasana di leggerezza.. rien ne va plus.. le jeux commence.. 😁😁😁😁 chef sei sempre un Mi-ti-co 😋😋😋

[@ChefStefanoBarbato]

Graziee

[@iogl3815]

Mica dovete ringraziarmi chef... Anche perché io non sono nessuno...siete voi a essere un eccellente cuoco e un eccellente maestro... Mi avete fatto innamorare della cucina più di quanto lo ero prima... Ringrazio io voi amico mio 😍😋😋😋

[@Mari-nh8lb]

Grandioso....da fare "le ge sn fatto" 😉😁😀😁👍

[@DanielaMakeup77]

Salve Chef, una domanda, si può sostituire il pesce spada con un altro tipo di pesce??? ( es. Tonno...) grazie, sei bravissimo 😊😊😘

[@ChefStefanoBarbato]

Il tonno okkkk

[@DanielaMakeup77]

@@ChefStefanoBarbato Grazie 👍😘

[@BIGDREAMCHANNEL]

Ricetta spettacolare 👍

[@angelamiccoli9796]

Ti adoroooooo❤

[@mvella80]

Spettacolo!!!! Marzamaruoto

[@la_cuochina_precisina]

Non sei solo bravo ai fornelli sei anche uno spasso 😂 complimenti!

[@francescobertoni9820]

Ottimo piatto! Dubbi solo sulla cottura dello spada: è buonissimo anche quasi crudo, ha senso farlo cuocere mezz'ora?

[@ChefStefanoBarbato]

Lo spada, è buonissimo anche crudo, questo non significa che cotto perda in qualità. Dipende appunto dalla ricetta che uno vuole fare ed è risultato che uno vuole ottenere.

[@gianluigimarino8264]

che buono Chef

[@gigiwinter228]

l'ottava meraviglia🤤🤤🤤🤤👍🤗

[@marcotinni96]

Ti seguo dalla Polonia e vedere queste ricette mi sta facendo più male che altro 😂

[@ChefStefanoBarbato]

Hhaahahha

[@aaabbb-ls1os]

Ottimo

[@FernandoTorres-tn3qt]

Stefano, preguntándote, ¿esa hoja que le agregaste al final era Albahaca.? Te mando un abrazo desde Veracruz México

[@Battaaaaaaa]

Si y añade que no tienes cortar con el cuchillo

[@GigiuChamp]

Chef!! Ma che cosa sei? Tu sei un grande!! Sei il migliore 👍

[@lavanderialava8058]

Fatta oggi pet ptanzo sei un mito sei un mito per me.bravissimo chef!

[@antoniettaspinella1087]

Ma che cosa non è,bravo sei troppo simpatico 👍

[@aniellosalzano6423]

ciao,quanto tempo deve deve cuocere il pesce nei pomodorini

[@Pep2901]

Chef ci faresti un video sui coltelli? Sarebbe interessante. Ottima ricetta!