Zuckerfreie Marmelade selbst machen - pur oder mit gesunden Zuckeralternativen! 🍒😋

Zwei Methoden, Marmelade ohne Zucker zu kochen. Beide können auch mit alternativen Süßungsmitteln verwendet werden. So kann eine Marmelade so süß und mit den Zutaten gemacht werden, die man haben möchte.
0:00 Einleitung
0:25 Wie wird eine Marmelade fest? Muss es Pektin sein?
2:24 Methode 1: Marmelade ohne Zucker und ohne Zusatzstoffe fest bekommen
7:05 Methode 2: Marmelade kochen mit mechanischen Verdickungsmitteln
10:06 Verkostung
12:34 Haltbarkeit
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/

[@ottobaer4119]

Ist die Ofenmethode mit jeder Obstart zu empfehlen, zum Beispiel auch Erdbeeren? Ist das geöffnete Glas nur kurz haltbar, auch wenn ich die Marmelade nach der Ofenmethode im Wasserbad eingekocht habe?

[@Steffikochtein]

Ja, man kann es mit jedem Obst machen, allerdings verändern sehr wasserhaltige Obstsorten, wie Melone und Erdbeere, ihren Geschmack deutlich. Man sollte testen, ob man es dann noch mag. Honigmelone auf diese Art finde ich z.B. schrecklich. 😅 Und ja, nach dem Öffnen ist die Haltbarkeit nur kurz. Bitte entsprechend kleine Gläser wählen. 😉 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@margretlohmann4494]

Liebe Steffi, vielen Dank für das Video. Deine 1. Methode verwende ich immer zum Pflaumenmus zubereiten. Hat auch schon im Thermomix geklappt. Die anderen Varianten probiere ich gelegentlich aus, wobei mir die letzte besser gefällt!

[@roxysmart2171]

Ich nutze z.B. Flohsamenschalen. Mit der Dosierung etwas vorsichtig umgehen. 😁🤌 LG Roxy

[@19Gabi65]

@@Steffikochtein Ich gehe mal davon aus, dass vor allem keinerlei Vitamine mehr im Obst ist! - Wenn ich Zucker dazu gebe ist es zwar auch nicht gesund, ich habe aber Chance, noch einen kleinen Teil der gesunden Stoffe zu haben.

[@rangerstormlucky9862]

​@@Steffikochtein Wie ist das eigentlich mit den Vitaminen,wenn man Marmelade kocht?,die gehen doch verloren,oder?🤔

[@51474749]

Endlich mal ein Video, das zur Sache kommt! Wo man nicht minutenlang beim Kleinschneiden von Obst o.A. zuschauen muss! Vielen Dank!

[@Steffikochtein]

Hallo Luis, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@niemals1]

Dafür wird auch erst mal lange gequatscht, eh man auf den Punkt kommt … nerv

[@51474749]

@@niemals1 "Gequatscht"? Schätzchen, das nennt man "Information".

[@Steffikochtein]

Hallo, friedlich bleiben bitte 😀 Für jeden ist halt "der Punkt" ein anderer. Genau dafür machen wir ja die Kapitel in die Videos. So kann jeder zu dem Punkt springen, der für einen persönlich wichtig ist 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@greatmum9767]

​@@niemals1 Ich persönlich finde es gerade klasse, wie Steffi es erklärt, gerade auch über ihre persönlichen Erfahrungen. ❤

[@user-mm9vy2yt4h]

Du hast ja eine herrliche Art. Es ist, als ob man bei einer guten Freundin sitzt. Danke, dass du dein Wissen mit uns teilst.☺️

[@Steffikochtein]

Hallo Nicole, das geht mir genauso. Einer meiner ersten Kommentare bevor ich Mitarbeiter wurde, war sinngemäß: Da sitzt sie, als käme sie gerade aus dem Garten und haut mir dann die Informationen links und rechts um die Ohren, dass es nur so scheppert 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@theone9786]

Hallooooo, junge Frau. Alles ist bis ins Detail perfekt erklärt. Besser geht nicht. Mein Kompliment. Habe aboniert. Wie käme ich auch da drum herum. Soviel Fachwissen, das ist erstaunlich. Ich, 70, liebe dein herzhaftes Lachen. Es inspiriert mich weiter zuzuhören. Klasse Kanal Steffi, mach weiter so.🙏🙏👍👍🥰🥰💓💓

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@karinfrolich-echsler2332]

Endlich mal eine Marmelade ohne Zucker, die auch Diabetiker essen können ohne den Geschmack durch künstliche Süßstoffe zu verfälschen .Vielen Dank dafür .Liebe Grüße aus Neuenburg an der Nordsee.

[@slowfood8647]

Liebe Steffi, ich liebe Deine strukturierte Art, die Infos so logisch und nicht wischiwaschi zu entwickeln. Mir ist es wichtig, zu durchschauen, warum etwas so oder so gemacht wird. Dann kann ich selber entscheiden, wo ich das Rezept abwandeln kann und wo nicht, weil es sonst Folgen für die Haltbarkeit oder Geschmack hat. Danke!

[@Steffikochtein]

Hallo, was für tolle Komplimente. Vielen Dank! Genauso sind die Videos auch gedacht: Den Menschen genügend fundierte Informationen geben, damit sie selber entscheiden können, was Sinn macht und was nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@annauntersinger634]

Hallo liebe Steffi!!! Die erste Art einzukochen ist in Polen seit immer bekannt und in jedem traditionellen Haushalt angewendet.Die Obstkonserven, welche langsam und bis zur gewünschten Konsistenz geköchelt werden, tragen den Namen „Powidła”. Meine Oma hat hierfür im Sommer sogar Holzofen eingeworfen um Bratröhre zu nutzen…. Ich selbst habe ein paar Rezepte hierzu - beispielsweise Zwetschgen + Rum + Vanille + Kakao = Schocko-Zwetsche. Schön, dass man zu den altbewährten Leckereien zurück finden möchte 🙂

[@christinetaschner3400]

Ja liebe Anna, meine Oma und auch ich kochen Zwetschken noch nach alter Rezeptur. Die Zwetschken werden bis zu 4-8 Stunden langsam gekocht und dann in Gläser gefüllt. Haltbarkeit 100 Jahre??. Man nennt diese Zubereitung der Zwetschken Powidl. Erst kürzlich habe ich ein Glas geöffnet von 2018, einwandfrei, hat aber nachgezogen und ich kann den Powidl schneiden, Geschmack vorzüglich. Ich fülle damit meine Topfenknöderln, vorteil durch die Festigkeit, es läuft bei der Zubereitung nichts aus. lg aus Wien

[@Steffikochtein]

Ja, das ist eine wunderbare und bereits sehr alte Tradition. Ich freue mich auch, wenn es wieder etwas mehr in Verwendung kommt! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@michaelafischer3901]

Liebe Anna und liebe Christine, ich bin auch aus Wien und kenne den Powidl auch mit Zwetschken. Ich zerkleinere die Früchte übrigens im Fleischwolf vor dem Einkochen im Backrohr. Ich habe aber gelesen, daß man diese Methode bei allen Steinfrüchten anwenden kann. Ich hab’s mit Kirschen probiert, war aber nicht so aromatisch wie mit Zwetschken…

[@andreaslandfunk5495]

Ich hab von meiner Mama ein Glas Powidl aus 2006 im Keller gefunden. Das war noch gut, halt ziemlich fest. Aber für die Füllung von Germknödln (ist in D glaub ich ein süßer Hefekloß, den man mit Mohn und Zucker isst), war das genau richtig. Dazu haben wir eine Küchenhex benutzt, die den Vorteil hat, dass man das Einkochreindl genau dorthin schieben kann, dass es noch blubbert, aber nicht anbrennt.

[@robfriedrich2822]

In einem Hörbuch für Kinder nannte der kleine Vorschuljunge es "Powindel". Ansonsten gibt es das Lied "Powidldatscherln", denn auch in Tschechien heißt das Pflaumenmus Powidl.

[@inajorg8397]

Dankeschön für Ihre hervorragende Arbeit die Sie für uns alle leisten ❤ Sofort Abonniert 💯

[@Steffikochtein]

Hallo Ina Jörg, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@chemistress293]

ich auch

[@sabineguttzeit6002]

Ich benutze schon sehr lange Konfitura zum Marmeladekochen. Ich fülle in kleine Gläser ab, da man sie nicht so lange offen stehen lassen kann. Bei sauren Früchten , wie Rhabarber usw. mach ich noch Natron dazu, um die Säure zu mildern. Beim Abfüllen lass ich den Topf auf dem Herd,damit sie warm bleibt.

[@bregaglia83]

Fügst noch etwas hinzu zum Rhabarber oder pur?

[@Steffikochtein]

Hallo Manuela, bei der Methode aus dem Video wird nichts hinzugefügt. Aber ich weiß natürlich nicht, ob Sabine das genauso macht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Tessambra]

Wieviel Natron nimmst du da?

[@sabineguttzeit6002]

Ich halte mich bei Natron an die Packungsanweisung. Bei ganz saurem Obst mach ich auch noch etwas Zucker dazu und evtl.verfeinere ich noch z.B. mit Tonkabohne oder Vanille usw.

[@Tessambra]

@@sabineguttzeit6002... Und was steht auf der Packung? Ich habe nur eine Grospackung. Da steht es nicht drauf.....

[@christianeschmitt]

Bei uns gibt es die Tradition des Latwergekochen. Latwerge ist auf Hochdeutsch Zwetschgenmus und der Begriff kommt aus Hessen und Rheinland Pfalz. Hier treffen sich z.B. die Landfrauen, bereiten gemeinsam das Obst vor und dann wird es stundenlang in einen großen Topf gekocht bis es dick genug ist. Damit es nicht anbrennt, gibt es einen Rührdienst. Fertig wird es irgendwann auf einen Weihnachtsmarkt verkauft.

[@Steffikochtein]

Liebe Christine, ja, das ist genau dasselbe. Diese Technik ist schon ewig alt und traditionell bewährt. Ich würde mich freuen, wenn sie wieder ein bisschen auflebt! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@moniqueg.]

Ich koche die Latwerge nach Omas Rezept im großen Topf! 3 kg Zwetschgen, maximal 500g Zucker, 3/4 Tasse Essig, 3-4Sternanis! 4 Stunden köcheln lassen, ohne UMRÜHREN! Nicht mit Löffel auf Boden kommen, da brennts gleich an!! Ich liebe meine Latwerge! Danke Steffi für alle deine tollen Videos!😘🤩

[@Draaca]

DANKE liebe Steffi für dieses Video. Ich sehne mich nach fruchtig, nicht süß, und habe bislang immer auf den 1:1 Gelierzucker zurückgegriffen weil der halt einfach das "geringste Übel" war. Ich wusste gar nicht, dass man den Zucker einfach weglassen kann und trotzdem ein schön geliertes, haltbares Resultat bekommen kann! Vielen, vielen herzlichen Dank dafür!

[@Steffikochtein]

Freut mich, wenn es hilft! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@patriziabraun4235]

Ich nehme grundsätzlich den 3:1 Gelierzucker. Egal was im Rezept steht. Bisher ist alles gelungen 😊

[@manuelatonnies3728]

Vielen Dank für deine tollen Tipps,die verständlich erklärt sind.❤

[@Steffikochtein]

Hallo Manuela, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sandraroyal7688]

Mit Aga Aga wird es richtig fest und es ist geschmacksneutral, d.h., die Früchte schmecken dann einfach nur nach Früchte. Dennoch bevorzuge ich 2:1, 1:1 dagegen hält noch länger, dann isst man davon eben weniger. Danke für das tolle Video. 👍

[@jogibaer3567]

Super verständlich erklärt !! selten das ich jemanden so gerne zuhöre :-) Vielen Dank !!

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank für die netten Worte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@phornthip1991]

Danke für die Info. Die erste Methode gefällt mir, Natur pur.

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@motzkat1]

Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team Vielen lieben Dank für diese Info. Ich selbst wende verschiedene Methoden an um Marmelade OHNE Zucker einzumachen. Eine davon ist, dass ich das Obst in kleine Stücke schneide und es mit etwas Wasser aufkoche. Wenn das Obst Fruchtsaft abgegeben hat, trenne ich den Saft von den Früchten. Der Saft wird dann so lange geköchelt bis er wie Sirup ist. Anschließend kommen wieder die Früchte hinzu und werden nochmals erhitzt. So bekomme ich eine Marmelade daraus, die sehr stückig ist weil die Früchte nicht verkocht sind. Das ganz heiß in Gläser füllen und nochmals pasteurisieren. Wenn ich Marmeladenmus haben möchte und keinen Zucker verwenden, dann muse ich das Obst vorher schon und lasse es langsam vor sich hinköcheln. Das erfordert aber, dass man ständig rühren, rühren, rühren muss da das ganze sonst schnell anbrennt. Das ganze so lange einköcheln bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sofort heiß in Gläser füllen und anschließend pasteurisieren. Die nächste ist ähnlich deiner, nur dass ich es in einem Topf vor sich hinköcheln lasse bis es die gewünschte Konsistenz hat. Entweder lasse ich die Früchte dann so wie sie sind oder ich püriere sie. Das ganze wird dann ebenfalls nochmals pasteurisiert. Ich MUSS allerdings darauf hinweisen, dass man in den beschriebenen Fällen wirklich ABSOLUTE Hygiene einhält. Das heißt: ständiges Hände waschen, 'Werkzeuge' (Schälmesser, Messer etc.) ständig säubern, Gläser und Deckel sterilisieren, ich arbeite sogar mit Mund/Nasenschutz (FFP2- oder OP-Maske) und mit sterilen Handschuhen. Und bitte: KEINE parfümierten Seifen verwenden, keine Hautcreme, kein Parfüm oder ähnliches. Was ich zusätzlich empfehle, das ist, dass man Haustiere fern hält während man so arbeitet. Das mag sich für manchen 'krass' anhören, aber ich persönlich gehe auf Sicherheit. Mittlerweile habe ich schon einige Sorten Marmelade so 'hergestellt' und teste noch einiges aus wie ich was verändern oder verbessern kann. Einige Marmeladen habe ich sogar mit 'Schuss' gemacht. Übrigens mache ich mir nach dem einfüllen der Marmelade in ein Glas die mühe, vor dem Verschließen mit einem Deckel über einen Topf mit Deckel und daran angeschlossenem Schlauch Dampf zwischen Deckel und Marmelade zu blasen. Ich hoffe, dass sich dadurch die Marmeladen nicht so schnell verfärben. Durch den Wasserdampf wird nämlich der größte Teil vom Sauerstoff verdrängt. Das ganze ist bisher aber nur ein Experiment und ich werde mir die Marmeladen nach ein paar Monaten bzw. nach einem Jahr nochmals ansehen und vergleichen. Ich hoffe, dass ich nicht schon wieder zu langatmig geschrieben habe, aber ich wollte nur mitteilen wie ich verschiedene Dinge ausprobiere und Versuche anstelle. Liebe Grüße Michael Motzkat

[@Steffikochtein]

😃👍 Danke, Michael! 🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

[@LilithMorph]

Hallöchen :-) Bin grad hier rein gestolpert und hab von deinen "Experimenten" gelesen ... ist ja schon ein Jahr her das Ganze, hast du schon irgendwas Neues herausgefunden bzgl deiner Wasserdampf versus Sauerstoff Theorie? Ich finde das ziemlich spannend und würd mich freuen, wenn du deinen Text ergänzen würdest. Ich bin auch so ein kleiner Keim-Phobiker was Zubereitungen angeht, wenn ich aber meinen Vater dagegen seh, der entspannt seine Gläser einmal durchs heisse Wasser zieht und auf den krümeligen Frühstückstisch stellt, mein dauerndes Genörgel ignorierend und dessen Säfte sich im schlimmsten Fall in leckersten Obstwein verwandeln, frage ich mich manchmal wirklich ob ich mir das stressige Arbeiten vllt doch sparen sollte ;-)) Liebe Grüsse Lith

[@motzkat1]

@@LilithMorph hallo. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Ja, ich habe etwas herausgefunden. Wenn ich die Marmelade in Gläser gefüllt habe, und bevor ich die Gläser verschließe, führe ich über einen Schlauch und eine selbstgemachte Konstruktion, Wasserdampf zwischen Glas und Deckel hinzu und verschließe sofort das Glas. Dann stelle ich die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel. Danach drehe ich sie wieder um und lasse sie für mindestens 24 Stunden unter einem Handtuch langsam abkühlen. Um den Säure- bzw. Zuckergehalt zu kontrollieren, habe ich mir extra ein paar Sachen angeschafft, damit ich dann, durch Zugabe von Zitronensaft, den richtigen PH-Wert einstellen kann. Bei verschiedenen Früchten MUSS man einfach Zucker zufügen, damit sie nicht so sauer werden. Wer viel einmacht, für den lohnt sich die Anschaffung von Messgeräten, denn so kann man den Salz- oder Zuckergehalt seinen Bedürfnissen anpassen bzw. den PH-Wert einstellen. Mit der Dampfmethode verändert sich die Farbe von dem Eingemachten, egal ob Marmelade, Fertiggerichten etc. nicht so schnell. Wer die Farbveränderung verlangsamen möchte, sollte sein Eingemachtes auf jeden Fall dunkel lagern. UV-Strahlung bewirkt eine wesentlich schnellere Alterung bzw. Farbveränderung, als wenn man sein Einmachgut davor schützt. Ich lagere meine Marmeladen in meinem Flur in einem Eckschrank mit Glasscheiben. Da in den Flur keine Sonne oder kaum Tageslicht kommt, sind sie gut genug geschützt und haben in den letzten drei Jahre nicht die Farbe verändert. Panikmache beim Einmachen ist NICHT angebracht. Ich nenne hier mal ein paar Punkte, die man auf jeden Fall beachten sollte. 1.) ALLES muss sauber sein, Arbeitsplatte, Brett zum Schneiden, Messer, Topf, Sieb und was man alles benötigt. 2.) Hände UND Unterarm nicht eincremen und vorher mit einer Nagelbürste die Fingernägel gründlich reinigen, besonders UNTER den Fingernägeln. Wer sicher gehen will, kann zusätzlich seine Hände mit Desinfektionsmittel von eventuell noch vorhandenen Keimen und Bakterien befreien. Zum Waschen der Hände KEINE Seife verwenden, besonders keine parfümierte. 3.) Einen Topf, der groß genug ist, um darin das Zubehör zu reinigen, aufzunehmen, verwenden. Darin geben wir im Verhältnis 2 Teile Wasser und 1 Teil Essig und kochen das einmal auf. In dem Topf können wir dann alles kurz abspülen, auch die Hände. Sollte das Wasser dann zu 'verdreckt' sein, macht man sich eine neue Mischung. Zum Abspülen braucht das Wasser nicht heiß sein, denn der Essig sorgt für eine passende Sterilität. 4.) Nicht fusselnde Küchentücher, um die Ränder von den Gläsern abzuwischen und einen zweiten Topf mit Essigwasser, um die Küchentücher zwischendurch zu befeuchten. Ich selber habe ca. 50 Küchentücher, von denen ich extra 20 Stück NUR für das Einmachen verwende. 5.) Bitte nicht lachen, aber das scheint für manchen nicht selbstverständlich zu sein: falls man niesen muss, sich komplett nach hinten drehen und in diese Richtung niesen, am besten in ein Tuch als Filter. Danach die Hände wieder waschen. 6.) Bei jeder Unterbrechung das Zubehör in den ersten Topf mit dem Essigwasser legen, um so einer Verkeimung vorzubeugen. 7.) Bei Verwendung von Einweghandschuhen beachten, dass durch das Schwitzen die Hände schneller verkeimen können. Deshalb die Handschuhe öfters wechseln und immer wieder die Hände mit (Essig)Wasser reinigen. 8.) Bei der Verarbeitung von Fleisch und Gemüse/Obst IMMER zwei Schneidbretter verwenden. Bei der Verarbeitung von Geflügel/Fisch besser noch ein drittes und/oder viertes Schneidbrett. 9.) Nach der Arbeit alle Arbeitsmaterialien gründlich reinigen, besonders bei den Messern im Ansatz zwischen Klinge und Griff. ALLE Schneidbretter mit einer Bürste mit Naturborsten gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Im Prinzip könnte man sogar im Schlamm, Dreck etc. einmachen. Die Hauptsache ist, dass alle Arbeitsmaterialien, Gläser etc. sauber gehalten werden. Da ich sehr sauber arbeite, sind mir bisher noch keine Konserven verdorben, außer die, wo die Deckel/Gläser defekt waren und dadurch kein Vakuum aufgebaut werden konnte. Wer Deckel mehrfach verwendet, sollte diese vielleicht mit einem Punkt versehen und jedes Mal, wenn sie wiederverwendet werden, einen weiteren Punkt darauf machen. Nach der dritten oder vierten Verwendung ist Vorsicht angeraten, denn durch die Verhärtung der Dichtung, Abnutzung des Deckels etc. könnte es unter Umständen passieren, dass kein Vakuum mehr aufgebaut werden kann bzw. sich das Vakuum schnell abbaut. Deswegen sollten diese Gläser öfters kontrolliert werden als alle anderen Gläser. Ich hoffe, ich konnte dir (aber auch allen anderen) ein bisschen die Angst vor der Verkeimung von Einmachgut nehmen. Falls du noch weitere Fragen hast, kannst du dich gerne an mich wenden. Liebe Grüße Michael Motzkat

[@WithoutMyRealName]

Hallo, wie schön, endlich mal eine Marmelade ohne Zuckergedöns - Danke sehr!

[@Steffikochtein]

Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lmh.9009]

Hab dich heute rein zufällig entdeckt, war eigentlich gar nicht auf der Suche auf etwas Eingemachtes 😅 Der Algorithmus hat mir aber dein Video mit dem Einlegen in Öl angezeigt, dann hab ich weiter geschaut. Bin sehr froh dich gefunden zu haben denn du erklärst genau worauf es ankommt! Dann hab ich heute morgen auf die Schnelle einfach mal eingelegte Zwiebeln gemacht, da ich hierfür alles da hatte! Vielen lieben Dank ❤

[@Steffikochtein]

Oh, das freut mich aber! Herzlich willkommen! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@gertrudschieber8436]

Herzlichen Dank❤👍

[@Steffikochtein]

Hallo Gertud, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@barbaraurech3795]

Herzlichen Dank! 💐

[@adinarose5151]

Vielen Dank ❤

[@martialartsensei9577]

Vielen lieben Dank

[@ireneke1935]

Jetzt müssen uns nur noch die entsprechenden Bäume - für uns vor allem die Pflaumen und Mirabellen - die Früchte schenken. Danke für das Rezept - genau das möchte ich dann machen.

[@Steffikochtein]

Hallo Irene, das ist leider manchmal auch ein wenig Glückssache. Ich drück die Daumen 😀👍 Viele Grüße Thomas

[@IGB-vf1cs]

Super. Danke

[@christinetaschner3400]

Liebe Steffi, wie immer wunderbar erklärt. Erfahrung habe ich nur mit den Zwetschken, die ebenfalls ohne Zucker gekocht werden, die Dauer dieser ist 4-8 Stunden. Zum Schluss kommt noch Rum dazu und wird abgefüllt. Haltbarkeit unendlich. Habe erst ein Glas aufgemacht (2016) und es war einwandfrei. Was sich veränder hat, war die Konsistenz, die ist dicker geworden und man konnte den Powidl schneiden, der Geschmack vorzüglich. Verwendet wird der Powidl für Topfenknöderln. Der Vorteil, da nicht mehr flüssig, sondern von fester Konsistenz, er läuft bei der Zubereitung nicht aus. Zubereitung dieser Köstlichkeit, sowohl im Rohr als auch auf der Kochplatte, bei der man allerdings häufig umrühren muss, sonst legt sich das Obst an und verbrennt. Anderes Obst wie etwa Marmelade, wird bei mir mit normalen Zucker gefertigt 1:1 und solange gekocht, bis man hört, der Zucker singt, ja er singt, das hört man. Abgefüllt, ein Schlucker 80iger Rum darauf und die Halbarkeit ist ebenfalls 100 Jahre 😂😂Bussi meine Steffi

[@Steffikochtein]

Das hört sich sooo lecker und gut an, liebe Christine! 😃 🤗 Ich wünsche Dir einen schönen Sontag! 😃🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

[@joma3034]

Super! Das beantwortet eine Frage, die ich schon lange hatte! Danke ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Jo Ma, das ist toll! 😀👍 Viele Grüße Thomas

[@katringrosch7009]

Hallo Steffi, wie immer sehr interessant! Vielen Dank ❤

[@silleschulz3589]

Danke wiedermal für deine tollen Ideen und Tipps

[@Steffikochtein]

Danke, Sille! 🙋‍♀️

[@judithbaldamus3074]

Super! Dankeschön!

[@Steffikochtein]

Hallo Judith, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@rosalindegeorg5244]

Perfekt 🌸

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@martina.hennenglueck]

Hervorragend erklärt und gezeigt! Ich habe schon länger nach Möglichkeiten gesucht herkömmliche Geliermittel zu ersetzen, wegen der enthaltenen Zitronen- und/oder Sorbinsäure, und haltbare Marmelade zu bekommen bei wenig oder keiner Zuckerzugabe. Danke fürs Zeigen! Liebe Grüße, Martina

[@Steffikochtein]

Hallo Martina, oh wie schön, das freut uns alle sehr, wenn ein Video ein Problem löst, vielen Dank für die nette Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@evakohler5008]

Super erklärt ❤

[@Steffikochtein]

Danke! 😃

[@anbe2899]

Danke🙏 für dieses wertvolle Video - für alle Fälle.💞 Doch da ich das viele Kochen nicht so gerne mag, ging ich mittlerweile dazu über, das gewünschte Obst in gewünschter Menge pro Mahlzeit und Anzahl der Genießer einfach mit entsprechend vielen Datteln, Kräutern und geriebener eingefrorener Zitrone zu mixen und gleich zu verbrauchen. - Das gefällt mir am allerbesten, geht schnell und einfach und ist nicht zerkocht und 'tot'.

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist einfach eine andere Herangehensweise. Natürlich ist frisch immer besser. Wenn das für Dich klappt spricht überhaupt nichts dagegen. Weiterhin viel Spaß dabei und vielen Dank für die Idee 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ulrikebrosche1289]

Danke Steffi, dass Du dieses Thema aufgreifst und so umfänglich beschreibst. Gerade passend zur beginnenden Erdbeersaison. Für mich ist dieses Thema relevant, da ich keinen Gelierzucker verwenden möchte, aber eben mit anderen Mittelchen auf dem Kriegsfuß stehe. Dabei strebe ich gar nicht Null Zucker an, aber weniger Zucker ist auch schon eine gute Lösung. Ich selbst praktiziere das langsame Eindicken vorzugsweise im Slowcooker auf High. Das geht wunderbar.

[@Steffikochtein]

Prima! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@Mysterium3000]

Muss erst mal schauen, was das überhaupt ist 😄, der Name verrät es wohl schon....

[@gabine410]

Als Kind hab ich die Methode meiner Tante geliebt: Erdbeeren wurden mit der Gabel zerdrückt (also nicht püriert) und auf dem Brot verteilt. Zum wenige Tage haltbar machen kamen sie in den Kühlschrank. Länger haltbar machen ist leider nicht möglich, aber der Geschmack ist unübertrefflich

[@reginagruber6826]

Tolles und sehr informatives Video, danke❤

[@Steffikochtein]

Hallo Regina, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffie

[@birgitwt6143]

Dankeschön! ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Birgit, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@aysesevim6515]

Danke steffi für deine wertvolle tips

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@jacksparrow8808]

tolle Idee🍀

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@leahc2070]

Sehr sympathisch erklärt DANKE 👍👍👍

[@Steffikochtein]

Hallo Leah, sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@rafaelaranze-iu7fo]

Dankeschön dafür😊

[@Steffikochtein]

Hallo Rafaela, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@irisselcho6263]

Dankeschön für das Video und die hilfreichen Erklärungen! 🤗 Das probiere ich sehr gern aus! 😋

[@Steffikochtein]

Hallo Iris, vielen Dank und natürlich viel Spaß und Erfolg beim nachmachen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ingeschmandt1682]

Tolles Video mit viel Sachverstand! Vielen Dank

[@Steffikochtein]

Hallo Inge, vielen Dank für das nette Kompliment 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@chemistress293]

Endlich! Ich vertrage weder Zucker noch irgendwelche Süßstoffe (egal ob chemischer oder natürlicher Ursprung) und ich liebe Marmelade!! Endlich kann ich wieder meine heißgeliebten Zwetschgen aufs Brot streichen! Ganz dickes Dankeschön und viel

[@Steffikochtein]

Hallo, das freut uns alle sehr, vielen Dank. Dann könnte Dir auch das Video zum Zwetschtgenröster gefallen, das kommt auch ohne Zucker aus: kzbin.info/www/bejne/rmfZe6x9gKeirLM Ich denke, man könnte das auch mit Aprikosen, Kirschen oder anderen Früchten machen, die nicht zuuu weich sind. Also eher nicht mit Erdbeeren... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@nicolescheuermann5698]

Super Video, ganz herzlichen Dank 👍

[@Steffikochtein]

Hallo Nicole, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@birgitlorck5674]

Einfach toll erklärt,❤danke

[@Steffikochtein]

Hallo Birgit, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@janetashalabi8946]

mega toll erklärt vielen Dank ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Janet, herzlichen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@monikapasch7157]

Danke für das tolle Video, sehr inspirierent

[@Steffikochtein]

Hallo Monika, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@annazakaria1972]

Vielen Dank ❤🎉😊

[@Steffikochtein]

Hallo, sehr gerne 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@susanna1207]

Tolles Video! Danke für Deine Mühen.

[@Steffikochtein]

Hallo Susanna, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ulrikereinwald7054]

Super 👍😃 Vielen Dank, für die gute Erklärung ❤ Einen schönen Abend, wünsche ich Dir

[@Steffikochtein]

Hallo Ulrike, sehr gerne und vielen Dank für das Lob. Wir wünschen Dir auch noch einen schönen entspannten Abend 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@christellaier3625]

Super ❤Dankeschön 🎉

[@Steffikochtein]

Hallo Christel, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@rudolfmeraner5331]

Hallo Steffi, ich koche seit Jahren mit Agar Agar ein und bin damit sehr zufrieden. Ganz ohne Zucker habe ich es noch nicht probiert, werde es aber probieren. Ich habe bisher meist 200 bis 250 g Zucker (je nach Frucht) auf 1 kg Obst genommen.

[@Steffikochtein]

Hallo Rudolf, das wird auch immer beliebter. Allerdings muss man sich an die jeweiligen Packungsanleitungen halten. Die kann von Hersteller zu Hersteller variieren. Aber Du machst das ja offenbar richtig 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@brunhildehuber3159]

Mir schmeckt Marmelade oder Konfitüre oder Sirup ohne Zucker gar nicht, nehme aber immer weniger als im Rezept angegeben. Vielleicht lebt man ja 5 Sekunden länger, wenn man auf Zucker verzichtet, aber soviel ich weiß, ist das noch nicht getestet worden!

[@Shelby-48]

Marmelade ohne zucker super ❤ Vielen Danke Steffi 🤩

[@Steffikochtein]

Hallo Anita, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@silvhard]

Steffi Du bist einfach super 👏👏👍

[@Steffikochtein]

Hallo Silvia, toll, vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@askmb6411]

Toll, dass ich dich entdeckt habe. Sehr schönes und informierendes Video. Sehr authentisch und amüsant 👏👏💐👏

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@RCone-xv9cp]

Wow! Danke!!

[@Steffikochtein]

Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@life-is-so-colourful]

Danke, da hab ich gleich was gelernt, Gut erklärt, Schau ich gern wieder rein

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ullib.4384]

Wieder sehr interessant, vielen Dank ❣️ LG U

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Ulli! 😊 Liebe Grüße Steffi

[@elviragabriel8265]

Super danke für die Details ,ich werde es morgen früh gleich mal so machen .❤

[@Steffikochtein]

Hallo Elvira, da kann ich nur noch viel Spaß und vor allem viel Erfolg wünschen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@FTMR-kj7wm]

Danke war sehr hilfreich👍👏

[@Steffikochtein]

Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@missvogesenmaus4969]

Um Schimmel zu vermeiden, lege ich eine dünne Scheibe Zitrone auf die Oberfläche der Marmelade vor dem Verschließen. 😊

[@Steffikochtein]

Hallo, davon muss ich leider abraten. Die Abfülltemperatur muss über 80°C liegen. Nur die Zitrone allein verhindert Schimmel nicht. Im Gegenteil: Da sie nicht heiss ist, könnte auch das Gegenteil passieren: Sie kühlt den Luftraum zu schnell herunter. Wenn es bei Dir klappt, wirst Du das sicher weiter machen. Aber dann auf eigene Gefahr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@JoesHobbykanal]

Danke Steffi für die tollen Tipps. Unser kleiner Schatz bekommt wenig bis kein Zucker und da bin ich immer auf der Suche nach Ideen. Leider gibt es im Internet wenig Rezepte die wirklich Zuckerfrei sind, oft wird doch nur der Kristallzucker durch eine Alternative erstetzt. Liebe Grüße Jasmin

[@Steffikochtein]

Liebe Jasmin, es freut mich, wenn es wieder ein paar Anstöße gibt! 😃 Ich habe Eure Mail übrigens bekommen, ich bin nur noch nicht dazu gekommen, sie zu beantworten - kommt noch! 😊 Herzliche Grüße an Euch drei! 🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

[@kathrinscholer6251]

Moin Steffi. Sehr interessant. Super gut erklärt und gezeigt. Vielen Dank. Liebe Grüße, Kathrin

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Karin! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@sarahsdragonmagic5827]

Klasse Video! Gerade vorgeschlagen bekommen. Gleich abgespeichert, das wird mit zukünftig sehr helfen

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank. Und viel Spaß beim entdecken neuer Inhalte bei Steffi 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@clairelamberty8642]

Interessant👍. Darauf warte ich schon lange- auf so ein Rezept😃👍. Dankeschön😃🙏🏻

[@Steffikochtein]

Hallo Claire, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@neliacorn5514]

Mein Vati hat den Pflaumenmus nach deiner ersten Methode zubereitet. Danke für deine gut erklärten Videos.

[@Steffikochtein]

Hallo Cornelia, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@SilkeM.-es3sn]

Hallo und vielen Dank für die informativen, super strukturierten und mit so viel Humor vorgetragenen Tipps und Tricks. Ich bleibe oft dabei hängen weil es einfach Spaß macht. Toll auch die Aktion mit den Weckgummis. Das ist Solidarität. Freu mich auf den nächsten Beitrag hier. Liebe Grüße

[@Steffikochtein]

Hallo Silke, vielen Dank für die ganzen netten Komplimente 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kleine.Sammlerin]

Klasse 😃👍🏻

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@elisabethnicolussi2373]

Danke, das war jetzt wirklich mal was gscheites... Gruß aus Vorarlberg Österreich

[@Steffikochtein]

Hallo Elisabeth, vielen Dank! Das ist sehr nett 😀👍 Viele Grüße nach Österreich Thomas - Team Steffi

[@lieschenmuller3350]

Hallo liebe Steffi, vielen Dank für das Video! Ich reagiere allergisch auf Konservierungsstoffe und da ich obendrein noch Zucker sparen möchte werde ich Deine Tipps mal ausprobieren 👍🏼👍🏼 Liebe Grüße 😊

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist ja blöd mit der Allergie. Da muss man sich ja echt gut auskennen um Konservierungsmittel zu vermeiden. Die werden ja oft versteckt... Steffi nimmt oft Ascorbinsäure (Vitamin C) zum säuern und wegen der Farbe. Selbst das konserviert ja... Aber hier ist tatsächlich nichts drin. Nur das, was man selber hinzufügt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@marinanagel9957]

Ein tolles Video! Super erklärt; macht Lust darauf, es selbst auszuprobieren 🤩 vielen Dank!

[@Steffikochtein]

Hallo Marina, nur zu, trau DIch. Ein leeres Würstchenglas reicht völlig aus für den ersten Versuch 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@user-ft2qc5jd6x]

Find ich eine gute idee zumal zuviel Zucker in allem ist.danke❤

[@Steffikochtein]

Hallo Rita, das stimmt leider. Auf der anderen Seite ist die Menge Marmelade ja auch wirklich recht gering. Vielen Dank für das Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@margretlohmann4494]

Liebe Steffi, vielen Dank für das Video. Deine 1. Methode verwende ich immer zum Pflaumenmus zubereiten. Hat auch schon im Thermomix geklappt. Die anderen Varianten probiere ich gelegentlich aus, wobei mir die letzte besser gefällt! Liebe Grüße Margret

[@Steffikochtein]

Hallo Margret, dann kann ich ja nur noch viel Spaß und viel Erfolg wünschen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ingabertz547]

DANKE, Steffi! Dein Video kommt mal wieder genau zur richtigen Zeit, denn ich fragte mich gerade, was wir mit den ganzen Johannisbeeren anstellen sollen, die wir im Nachbargarten pflücken dürfen, ohne Zuckerbomben draus zu machen. 😆Ich werde es mit den Konfitura-Päckchen probieren. Bin nun etwas irritiert, weil darin die erste Zutat ja tatsächlich Kartoffelstärke ist ... Aber wenn es sich bewährt hat, wird es schon klappen. Danke für Deine so wertvollen Informationen! 💝

[@Steffikochtein]

Hallo Inga, Konfitura funktioniert. Es gibt ja Kartoffeln und es gibt Kartoffeln 😉 Die haben offenbar eine Sorte gefunden, mit deren Stärke das klappt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@KatyLange-ku7fv]

Ich habe heute was gelernt 😊und mega gut erklärt,danke

[@Steffikochtein]

Hallo Katy, das freut uns sehr. Ein sehr nettes Kompliment, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@KatyLange-ku7fv]

Ich werde es auf jeden Fall nachmachen, vorallem im Ofen,kannte ich noch nicht👍😊

[@variolaa1089]

so toll

[@Steffikochtein]

Hallo, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@angelikaperl8484]

Ich benutze seit Jahren gern agar agar zum Einkochen. Da kann ich die Zuckermenge jeweils frei variieren. Meistens nehme ich Zucker im Verhältnis 1:5, aber wenn die Früchte süß genug sind, dann kann man den Zucker auch komplett weg lassen. Da die Früchte unterschiedlich gelieren, empfiehlt sich immer die Gelierprobe.

[@Steffikochtein]

Prima! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@elkesgarten9679]

Wieviel Agar Agar nimmst du auf 1 kg Früchte ca? Lieben Dank!

[@ingridbraun8736]

Das hätte mich auch intresiert, wieviel Agar Agar du nimmst?!

[@elisabethmalek2927]

DANKESCHÖN für dieses super informative, sympathische Video ❗❗❗Zuckerreduktion oder gar der komplette Verzicht auf Zucker sind sicher ein Beitrag zur gesunden Ernährung ❗😁. Werds auf alle Fälle ausprobieren ❗Mit Agar-Agar hab ich schon einige sehr gute Erfahrungen gemacht ❗👌

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank. Ein tolles Lob 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Evelyn810]

Sehr lehrreiches Video! Vielen Dank dafür! Werde die Zubereitung von Marmelade ohne Zucker sicher bald ausprobieren...

[@Steffikochtein]

Hallo Evelyn, sehr gerne und viel Spaß beim Nachmachen. Aber nimm bitte kleine Gläser, nach dem Öffnen sind sie nicht so lange haltbar und sollten recht bald leer sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Evelyn810]

Hallo Thomas, vielen Dank für den Tipp!👍 Bin schon gespannt auf das Resultat meiner Bemühungen... Werde berichten wie es mir ergangen ist.🤔😉🤗 Schöne Grüße Evelyn 🙋🍀

[@harry4062]

Ich bevorzug die erste Methode in der „Reine“ und das erneute Einkochen spare ich, in dem die Maße in einem Topf kurz unter Rühren über 80 Grad erhitze und dann heiß abfülle. Mit ist da noch nie was schlecht geworden. Der Mixer macht er mir zu breiig, ich bevorzuge einen guten Rührstab. Schönes Video. Danke.

[@Steffikochtein]

Hallo Harry, das klappt bestimmt gut. Vielen Dank für Deine Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@karinsauer]

Tolles Video, danke dafür. Habe selbst schon mit Agar Agar eingekocht und das hat gut funktioniert. Als nächstes werde ich die Backofenmethode testen.

[@Steffikochtein]

Hallo Karin, dann zählst du zu den Glücklichen, die Agar Agar mögen. Leider schmecken einige Menschen einen fischigen Beigeschmack heraus. Für die ist das natürlich dann eher "Bähhh"... Steffi hat ein Video gemacht, wie man im Ofen einkochen kann. Vielleicht interessiert Dich das ja? kzbin.info/www/bejne/qpjdlZ6lm5yjbq8 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@felicitasneumann8237]

Ich koche zuckerzusatzfreies Mus aus saftigen Früchten gemischt mit Trockenfrüchten und süßem Saft... Z. B. Kirsche - trockenpflaume,Heidelbeere - - trockenpflaume, Ananas-getrocknete Mango, Wassermelone-helle Rosine. Man kann auch zuckerfreie Kompotts aus Dose oder Glas verwenden. Gebe gerne noch Zitronensaft, Gewürze oder ganze Zitrusfrüchte dazu z. B. Pflaume-orange oder Erdbeere-zitrone. Mit den weißen Anteilen geliert es besonders gut, schmeckt dann aber einen Hauch bitter - was wir sehr gerne mögen. Pflaumen haben die beste Konsistenz.

[@Steffikochtein]

Hallo Felicitas, das klingt alles sehr lecker, vielen Dank! Zitronensaft ist immer eine gute Idee, gerade bei säurearmen Früchten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@urshurakdieohnekanal9291]

Die Variante im Ofen finde ich hochinteressant, die werde ich mal ausprobieren.

[@Steffikochtein]

Freut mich! Viel Erfolg dabei! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@GMGarten]

Super 😁👍 endlich auch zuhause ohne Zuckerzusatz 🙌

[@steffenrosmus9177]

Das geht doch schon seit 30 Jahren: Stevia + Pekin 😂😂😂😂😂

[@GMGarten]

@@steffenrosmus9177 Ok, aber ich mag den Geschmack von Stecia nicht...nutze hauptsächlich Erythrit zum Süßen, und Marmelade möchte ich garnicht süßen also fällt die Variante mit Stevia und Pektin leider flach...

[@steffenrosmus9177]

@@GMGarten es gibt inzwischen auch Stevia ohne den Lakritzgeschmack, also versuchen.

[@mariapues6361]

Super! Vielen Dank. Genau die Infos, die ich gesucht habe. Nach einem Versuch mit 1:1-Gelierzucker (viel zu süß) und 2:1-Gelierzucker (immer noch zu süß) traue ich mich jetzt an zuckerfreie Varianten. Was ich auch nicht möchte: Konservierungsmittel und Palmöl in meinen Marmeladen. Und Süßstoffe o.ä. auch nicht. Jetzt freue ich mich auf meine nächsten Experimente 🙂

[@Steffikochtein]

Hallo Maria, dann bleibt mir nur noch, auch Dir viel Erfolg und vor allem viel Spaß zu wünschen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@skipperretso8711]

Steffi ist mega 👍

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas

[@steffizaak7435]

"Mit ohne Zucker" kenne ich nur Pflaumenmus. Sehr interessant, da werd ich mal probieren. Danke

[@Steffikochtein]

Hallo Steffi, ja, stimmt. Steffi zeigt es ja auch mit Pflaumen, wenn ich mich richtig erinnere. Im Grunde geht das mit allen Früchten, die genug Säure haben. Also nicht mit Feigen, Melonen oder Bananen. Viel Spaß und vor allem viel Erfolg beim Nachmachen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@HeiligerSebastian-ok8yh]

In Tunesien macht man pro 7 kilo früchte 2 Bananen als Verdickungsmittel für die Marmelade.

[@Steffikochtein]

Hallo, das geht sicher auch. Die Bananen sollten aber vermutlich wirklich reif sein, damit die Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Sonst kann die Stärke Probleme machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@HeiligerSebastian-ok8yh]

@@Steffikochtein Dort haben die Tunesier auch Datteln als Marmelade ohne Zucker. Sie tun das nicht in den Kühlschrank. Sie mischen das mit anderen Früchten und Sesam

[@M.1.2.3.4.5.]

Ich werde demnächst meine erste Marmelade (mit 32 Jahren) machen😊. Hoffe es gelingt so gut wie bei dir. Top Video! Abo hast du bekommen 😊

[@Steffikochtein]

Hallo, super! Genau das möchte Steffi erreichen: Dass sich Menschen ans Einkochen herantrauen. Wenn uns jemand fragt, empfehlen wir auch immer Marmelade als Einstieg. Ähnlich einfach sind Chutneys bzw Grillsaucen. Falls Fragen auftauchen, immer her damit. Gerne auch unter dem aktuellsten Video, auch wenn es thematisch nicht passt. So sehen wir das am zuverlässigsten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dawostef]

Ich habe aus Zufall diesen Kanal gefunden und wusste gar nicht das man Marmelade auch ohne Zucker herstellen kann. Ich koche schon sehr lange Marmelade ein und bin begeistert von der Idee keinen oder nur sehr wenig Zucker verwenden zu können. Vielen herzlichen Dank für das Video und die Info 👍🤗

[@Steffikochtein]

Hallo Britta, herzlich willkommen und viel Spaß beim Entdecken von weiteren spannenden Inhalten. Wenn Fragen auftauchen: Immer her damit 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@die_Angie]

Hallo Steffi 🙋🏻‍♀️ Mein Pflaumenmus koche ich nur durch Flüssigkeitsreduktion. Da passt zum Schluss 1kg Pflaumen in ein 350-400ml Glas. Dennoch zuckere ich die Latwerge (im pfälzischen"Latwersch") noch und Kochen eine Zimtstange sowie ein Gewürzei mit ein paar Nelken mit. Mega lecker 😋. Marmelade mit Agar Agar muss ich mal probieren, das Interessiert mich jetzt 😊. Wünsche dir und deinem Team eine ruhige, neue Woche. Habt's gut, eure Angie 🙋🏻‍♀️

[@Steffikochtein]

Hallo Angie, das klingt sehr lecker und riecht sicher ein wenig nach Weihnachten. Lebkuchengewürz passt da sicher auch zu 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@die_Angie]

@@Steffikochtein Wenn man es wirklich weihnachtlich will ganz sicher😋.

[@paraguaydreams8115]

Geniales Video. Meine Mutter hat immer die gefüllten heißen Gläser auf den Kopf gestellt. Das soll auch Schimmel verhindern.

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das stimmt: Das Umdrehen für rund 5 Minuten hilft Schimmel zu vermeiden. Und man erkennt sofort undichte Deckel. Vielen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@carmendianaflechtner8016]

Habe vielleicht einen Tipp. Ich friere die Marmeladen ein, im Glas. Geht super, Farben bleiben wie frisch, keinerlei Geschmacksverlust. Gläser halten perfekt. Grüße Carmen

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank. Stimmt, das machen tatsächlich viele so. Die kurze Haltbarkeit nach dem Öffnen bleibt davon aber unberührt. Mit der Farbe hast Du allerdings völlig recht, sie bleibt länger erhalten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@helgamunderloh2446]

Danke Steffi... Grüße aus Niedersachsen von Helga ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Helga, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sjo1228]

Liebe Steffi, ich kann mich noch an frühere Zeiten erinnern, wo ich mindestens 3 h am Marmeladetopf stand und rührte. Wir hatten keinen Gelierzucker

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das kenne ich auch noch. Für uns Kinder damals war das aber ein riesiger Spass. Man konnte immer naschen. Und die Mutter/Oma wunderte sich dann, warum die Marmelade nicht gelierte... Speichel halt... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ursulaschirmer2626]

pflaumenmus früher im waschhaus im kupferkessel gemacht, stundenlang🙄gerüert, alles ohne zucker, 2 oder 3 grüne frische walnüsse mitgekocht, dadurch wurde es richtig schön schwarz, war haltbar bis in alle ewigkeit, superlecker!

[@Steffikochtein]

Hallo Ursula, vielen Dank für Deine Anekdote! Solche Erinnerungen habe ich auch: Im der Waschküche stand eine Küchenhexe, größer als die heute, sogar mit Schiffchen zum Wasser heiß halten. Zur Erntezeit kamen immer 2-3 Nachbarinnen und die ganzen Kinder und haben alles gemeinsam eingekocht. Am nächsten Tag gings dann bei einer der Frauen zu Hause weiter, bis alle alles eingeweckt hatten. Viel effizienter und vor allem lustiger, als alles alleine zu machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sandraspirit7151]

Ja, das nennt man Powidl ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Sandra, das hängt davon ab, wo Du wohnst. Im Rheinland heißt das nun mal Pflaumenmus 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@cats9164]

1000 Danke sowas hab ich gesucht! Ein Hit🎉🎉🎉

[@Steffikochtein]

Hallo, prima, das freut uns sehr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@annerosepouwels7851]

Aber sieht sehr lecker aus 😋

[@Steffikochtein]

Hallo Annerose, das ist es auch, vielen Dank 😀 Es ist eher ein Mus als Marmelade, aber dadurch, daß soviel Flüssigkeit herausgekocht wird, ist es intensiver 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffie

[@Mysterium3000]

Danke, die Idee mit der Fettpfanne im Backofen war mir neu!! Ich mag es nämlich gar nicht, so lange am Herd zu stehen und umzurühren 🙂

[@Steffikochtein]

Hallo, na dann kam das ja Video gerade recht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dennismarks6133]

Interessante erste Methode. Der Sinn dabei ist, den Wassergehalt zu reduzieren. Vitamine bleiben dabei aber nicht viele übrig. 😉 Ich benutze übrigens ausschließlich Agar Agar (mit Zucker).

[@Steffikochtein]

Hallo Dennis, völlig richtig. Marmelade ist an sich aber schon kein gesundes Lebensmittel, sondern eine Süßigkeit. Niemand erwartet da eine Vitaminbombe. Zumal man auch dann ja einige hundert Gramm am Tag von essen müsste um überhaupt eine erwähnenswerte Menge Vitamine abzubekommen. Ich glaube, das kann man vernachlässigen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@patriciagonzalez8839]

Supi✌️😄✌️