СТЕЙКИ лежали МЕСЯЦ в холодильнике. СОСТАРЕННЫЕ СТЕЙКИ.

[@yevheniifedorenko1852]

Что делает стул на холодильнике?

[@PyromanInferno]

Стоит

[@grbble]

на нем свет стоит

[@FasittoTV-ONE]

там свет стоит

[@Kophenyi]

Zheka Fedorenko на табуретке стоит лампа для освещения всего процесса! Если табуретку убрать, лампа будет в камеру светить!

[@Mr506091]

свеТ??

[@AngelCassado]

"Потерпите минутку рекламы" ждал рекламу после этой фразы, так и не дождался, пришлось весь ролик досмотреть. Обманщики.

[@ДарьяКураксина-в4ф]

Как они так могут, я два раза посмотрела ради этого

[@gaara13756]

отписка

[@gaara13756]

слышь, не тебе решать куда мне идти! Просто друже уже заврался пздц.

[@igornepriveredlivuj4038]

Angel Cassado /

[@DmitrijPALYCH]

*Ангел)))))))))))))))))))))))))))*

[@Atir7067]

"Столетиних мамонтов находят, и собаки их едят" хD

[@БулатГаллямов-ф8в]

Они ещё в революции участие принимали

[@silentip_design]

На стейки их надо резать, чего мясу пропадать

[@КарабасБарабас-я4х]

дак они в мерзлоте а тут в холодильнике темп плюсовая

[@АлександрСтрогонов-ж6ж]

Я слышал ,по альтернативной версии , Ленин залезал не на броневик , а на мамонта .

[@ruMagnetar]

Друже, это шикарный выпуск в классическом стиле. Мы любим тебя когда ты готовишь на разваленной кухне со следами недоделанного ремонта, на обычной доске, потому что мы сами в таких же условиях занимаемся экспериментальной кухней. Мы не паримся насчёт инструментария, но мы благодаря тебе умеем отличить планк от тибона, и в своих грязных совковых кухнях мы имеем удовольствие вкусить самые охренительные вкусы, которые ценятся во всём мире. Спасибо тебе и Костяну за этот подарок.

[@charlz-darvin]

ruMagnetar прочитав этот комментарий я понял, что ютубу не хватает функции добавления комментария в избранное, потому что этот я бы схоронил)

[@ИринаИрина-з3р7е]

ruMagnetar ,коммент огонь🥇👏

[@edishki.]

А вот если бы ещё знать что ел и как выглядел носитель этого куска мяса, то кайф мог увеличится в разы!!! Именно так происходит с моими гостями, когда они вкушают мясо ЁДИШКИ. Натуральное, деревенское, МОЁ! А видос клёвый, спасибо!

[@Azianman_]

ruMagnetar Mr. шершавый язык

[@expo_2030]

>планк фланк же

[@bobbycorwen9640]

Новый пикап: -Девушка, у вас духи из мраморной говядины? -Нет, а что? -Просто вас хочется отжарить

[@hashira204]

Bobby Corwen Топ рофл xD

[@katran2382]

По 3 минуты с каждой стороны

[@АлександрЩербин-о8в]

Хорош))такие точно надо духи ! приятней чем бренды

[@sergeantpepper2000]

Главное потом - дать ей отдохнуть

[@KI080]

😁 😂 😂 😂 😂 😂

[@БогданХалецкий-ц5в]

Основная проблема этих стейков, была в том что они были слишком малы для данного метода выдержки. Я рекомендовал бы использовать отруб с костью, поскольку она защищает мясо от чрезмерного высушивания. Также основной целью сухой выдержки является не усиление вкуса мяса, а частичное разрушение миозиновых волокон, а как следствие приобретение еще большей нежности, по сравнению с не выдержанным мясом. Однако стоит заметить, что за счет потери массы(~30%) вкус также усиливается, но при этом ни каких ноток сыра с плесенью появляться не должно. Это говорит о том, что где-то процесс выдержки был нарушен. P.S. Не советую Костяну использовать мясо, что срезалось для каких-либо блюд, ведь даже итальянские мясники, а точнее Дарио Чеккини, советуют его выбросить, а это тот человек, чья идеология базируется на максимальном использовании туши(включая костный мозг, жир, кости). Также стоит заметит что эта технология зародилась именно в этой стране.

[@vinigion7667]

П

[@yeti-indigo]

А почему срезанное нужно выбрасывать? Окисление там происходит или что?

[@ЕленаК-е1г]

У них такие куски с костью в холодильник не поместится чтобы повесить как эти висели...

[@БогданХалецкий-ц5в]

Думаю именно так. Контакт с воздухом в течении месяца не пройдет без последствий.

[@Галерейщик]

Pani Mania мясо заветривается и просто высыхает, так как сушится в открытом виде, в отличии от различных разновидностей вяления мяса, где куски укрывают марлей, тканью либо бумагой. оно не то чтобы вредное, скорее неполезное и невкусное, так как большую часть своих свойств утратило в результате усушки. поэтому его лучше срезать и выкинуть.

[@KGUman]

если следующий выпуск не выйдет, мы знаем, что произошло))))

[@Т1аусБашировна]

KGUman 😂😂😂👍

[@imillerpro2539]

2 месяца - полет нормальный. Пронесло:)

[@vasyapupkin2391]

Пронесло так, что ну его нахрен такие эксперименты

[@White_Majesty]

Все может быть - может и пронесло =)

[@АннаОзёрова-э3б]

следующий выпуск уже вышел давно)))

[@rost3939]

У Вас херово прошел процесс сушки. Во время сушки мясо должно обдуваться воздухом, но не тем же самым, а циркулирующим! +вы вероятнее всего время от времени открывали дверцу холодильника, из-за чего происходили постоянные перепады температуры. Идеал 2 градуса по C, а если температура заходит за 4, то мясо начинает портиться. Для этого лучше соорудить камеру внутри холодильника. В топ, мои мясные извращенцы, что бы Друже увидел!

[@jol1033]

RooBink он все комментарии читает. Не волнуйтесь.

[@ginali]

RooBink воу. Круто) А как сделать воздух именно циркулирующим? Забирать его из помещения? Температура же возрастёт.

[@anjaiscami4455]

RooBink, лучше использовать холодильную камеру с системой NoFrost, где воздух холодный и сухой и имеется принудительная конвекция! И главное, главное, не открывать дверцу от закладки до момента приготовления стейка.

[@ВсеволодМальков-м2п]

в столовке возле общаги у говядины был привкус молока или сметаны. Теперь понял откуда

[@alexgood1056]

мы в армейке 30 летние туши (судя по клейму) с госрезерва дегустировали,это прожевать просто нереально было, ну и готовил это далеко не "славный друже"

[@degeneratespictures6815]

@@alexgood1056 помню когда я был призывником в первую неделю какойто мужик взял с собой высушоное мясо, по словам он его высушивал полтора месяца кусок себе взял попробовать, после второй недели он не ел ни одного кусочка мяса разве что рыбу уплетал но к свенине, говядине и птице ни прикосался

[@zzzBauRzzz]

@@degeneratespictures6815 рыба, мясо, птица... Ты где служил?

[@degeneratespictures6815]

@@zzzBauRzzz в украине

[@manta1969manta]

@@degeneratespictures6815 судя по всему, там где и живешь. Крым чей?

[@memipro100]

УРА!!! Наконец видео с Костяном

[@stpyich667]

С ним намного интересней!

[@DiggyDip]

Ну Константин много знает , много ел )

[@omgezteam4429]

тоже ждал его ))

[@SEMA_DAUN]

Блудный сын вернуууулся!

[@Enigma_9999]

-Дети вегетарианцев, в тайне смотрят Друже, когда их не видят. -А началось всё с того, что они нашли папину кассету с Друже, спрятанную в шкафу под вещами ...

[@ninetootie]

как же я люблю стейки! вот они, слева направо: самый молодой, трёхнедельный и древний люблю вас♥️

[@sergejnepein7451]

Друже даёшь СЮРСТРЁМИНГ......

[@SheIsOHA]

Вчера ела. Слава этой селедки слишком преувеличена. Аж расстроилась.

[@sergejnepein7451]

SheIsOHA а я всё не решаюсь. Да и дорогая она в Германии. 20€за баночку.

[@SheIsOHA]

Я в Швеции покупала, от 10 евро за 450 гр. банка. Почитала отзывы об именно той что я ела, так люди такого страху нагнали, что прям ужас. Ну не знаю, мне нормально и очень вкусно.

[@IvanSolovyov]

Dgager Nault, копальхен опасен для обычного человека, бывали случаи со смертельным исходом.

[@Kalendarist]

Узнал, что 100 лет назад жили мамонты...

[@kaufmann_boats]

Созревший стейк обезвожен, соответственно как губка впитал сливочное масло в себя при жарке. От того и сливочно молочный вкус.

[@АнатолийСлепов-ф4я]

Тоже хотел это написать. Чем больше мясо отдало влаги в период нахождения в сухом холодильнике, тем больше берет в себя того что еще есть в сковороде во время приготовления

[@Черкес-х5ц]

Костян мы соскучились братух, давай чаще появляйся, мы будем рады!

[@Elgeon-n5g]

Сергей Юрков ты везде...

[@Влад-й9г9д]

Это джов?)

[@pirateleaksru1552]

*Нелегальный доход от 200.000 рублей - PirateLeaks (точка) ru*

[@irko26]

У Костянка есть свой канал???

[@milaky7940]

Ура,голос Костяна!!!!!Я очень по нему скучаю,прям не хватает его голоса из-за кадра.Сережа как оператор хороший,но коменты Костяна-это классика видео Славного Друже.Пусть возвращается и коментит)))))

[@milaky7940]

Alex Alex иди лесом

[@MrBertmsk]

1) Сухая ферментация делается немного по другому. 2) Толстый край который вы купили уже ферментированный 3) Стейки жарят на растительном масле, а не сливочном. Сливочное масло кладется уже в тарелке К - кулинары

[@anexz6458]

Жду видосик, где Друже будет готовить Инопланетянина.

[@staslisnyak5094]

Anexz топчик будет

[@землянин-н7ы]

ИЛИ ОТРЕЖЕТ СЕБЕ НОГУ и запечет в духовке

[@sokkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk]

Копчённого

[@Ibragim_D]

Рассмешил

[@deniss4020]

Так, там на видосе про адско-жгучие соусы уже набралось 100к лайков? Когда уже у Костяна пригорит?!

[@Вячеслав-э5ч2ф]

Тут смотрел видос где бомж выпил бутылочку перца Carolina reaper, Костян сдох бы, а бомжу пох

[@ЮрійПахомов-р5б]

Поддерживаю!!! Друже, когда будут соусы?

[@Bummerogue]

"Я твой рот соками наполнял!" (с) Полуторанедельный стейк

[@АвторМемов]

У меня так половина еды в холодильнике состарена!

[@Das.Kleine.Krokodil]

Снимай обзор

[@siniylenin9558]

повезло тебе, еда в холодильнике есть.

[@mixbysemenov]

Бля пиздец,аналогично было раньше

[@ДмитрийСамсонов-ь6ф]

Не "состарена", а прошла ферметацию ;)

[@gamerrosh6356]

у меня огурцы лежат с лета,жду рецепт подходящий

[@someuser257]

Старая заставка, Костян, дом Костяна Аааа, ностальгия)

[@MrMassaraksh]

Я так понимаю грибы сами выросли в холодильнике?

[@КристоферРобин-ч4е]

Нет, там же сухо очень, силь

[@swateg]

Секундочку, погодите, это что, старая заставка? 10/10, ставлю луцк

[@hot4348]

nej видос старенький

[@НикитаВеечкар]

Пора Костяну есть Перчик, ибо набралось 100к лайков на видео с тестом острых соусов!)

[@Biven19]

5:25 Где же интересно Друже сто лет назад мамонтов видел?)

[@alexnik8334]

@Ярополк Юрьевич Францужанка в Сибири из поезда сняла вроде видос с мамонтом в 1920х годах. Качество там конечно ниочем, но тогда не было компьютерной графики, чтобы такое подделать.

[@igrodigest5487]

Во, наконец-то Костян, правда только за кадром

[@natalyk9732]

Костян, розмарин и тимьян. Как в старые добрые🤗

[@ЮлияУльянова-в4б]

Костя появился!! С ним обзоры лучше!!! Особенно когда вместе они готовят!не чего личного ) просто смотрим всей семьей их с самого начала , не привычно без него((

[@iasokolov]

Ну, наконец-то Костян!

[@timetoimbue]

*Муха не сидела и мамонт не лежал*

[@обовсёминтересном-т5ф]

динозавр не жрал

[@vladimirsmurans5544]

Я готовил на сковороде фирменный стейк 38 дневной выдержки. (влажный). При жарке обильно поливал коньяком. Чуть язык не проглотил!!! Какая сочность! Тимьяна и розмарина не было. Был чеснок.

[@ВанПерсик-п3к]

*Если девушка надушится духами из мраморной говядины, её захочется отжарить* *Бадумт-с* *UPD: Еб*ть мой х*й сколько тут лайков*

[@максиммаксим-б5м]

По две минуты с каждой стороны)

[@МаксимКлюшников-ф2м]

максим акишин с розмарином и тимьяном

[@lordizrossii8008]

максим акишин сочувствую

[@NotSleeping.]

Ван Персик стейки жаряться 10 минут)

[@sjjsss1]

Alex pro Это в духовке они доходят 10 минут, а сначала они жарятся на максимальном огне по 2 минуты))) Так что сначала девушку нужно жёстко отжарить, а затем 10 минут доводить до кондиции))))) и после дать отдохнуть в фольге 15 минут перед подачей!

[@_Justicool]

Друже, ждем стейк из мамонта.

[@Glazami]

Слава богу хоть не из собаки... собачку жалко...

[@ЛёлиКТапочкин]

Столетнего.

[@Dnepr_UA2205]

Хороший видос, один из лучших. Я бы его назвал " с ноткой науки". Приятно смотреть на эксперимент.

[@parlophonerecords3064]

ахах соседи топовые "дети тоже мясо" )

[@ANARCHY_13]

noname Похоже им попалась семейка детоедов😅

[@IvanSolovyov]

Дык и Друже с Костяном тоже мясо.

[@stanislavroflyanov9061]

жалко туалет Костяна после таких экспериментов)

[@МаринаБадяева-ш2ф]

Четырех недельный стейк, для меня идеальный. Стейк с душком- мечта, кто бы приготовил, хотя сама могу. Респект.

[@Vlad_Petrov_178]

Да! Сютстремминг от Друже то что надо!

[@VechnoeLetoTV]

Кто видео монтировал? Потерпите минутку рекламы, а она была 2 минуты назад!)))

[@Das.Kleine.Krokodil]

Вечное Лето (Жизнь в Тайланде) он рекламировал мясного спонсора

[@helloniks421]

Вечное Лето (Жизнь в Тайланде) доебаться не к чему?

[@МарияБелова-н4ъ]

А меня, сей факт, ни чуточку не огорчил, я бы даже сказала, что была приятно удивлена неожиданным отсутствием обещенной, но весьма осточертелой, рекламы)))

[@dollytrop9616]

Вечное Лето (Жизнь в Тайланде) а вы то откуда здесь

[@kristino4kasky]

Хайпа в жопу

[@ЮрийАгапов-з2п]

"мы взяли эти весы у соседей, на них раньше взвешивали детей. соседи сказали; что дети - это тоже мясо..."(с)

[@ЗолотойДождик-с7э]

Когда живёшь по соседству с добрыми канибалами

[@ALF_84]

Костяну привет. Давно его не слышали. Друже, почаще пинай Костяна, шоб в кадрах появлялся) Стейки очень интересные, надо попробовать сделать.

[@ЖеняНовиков-с3у]

Ребята вместе это по настоящему. Вы с Костяном доходили до грани экспериментов. Друже подумай, эксперименты хорошо, но Вы с Костяномо придумали твою фишку. Серега это хорошо, С Костяном ко мне в Крым вспомним 4 года практики с его перцами и твоей харизмой. Удачи. Адрес углей по контакту.

[@skum1ntro92]

как в старые добрые

[@ОлегОлефиренко-т7щ]

ну наконец-то ты с Костяном,а не с упырями всякими!!!

[@НастасьяЛис-л2е]

Хоспати боже,я сначала хамон в холодильнике приняла за подвешенную таксу 😁

[@gigachadov8156]

Я вроде кулинарное шоу включал, а не порно

[@МихаилШвердяков]

фуд порно

[@Андрей-й7ы4ш]

Прикольная фраза "Дети - тоже мясо" ))

[@BigShork]

А что, нет?

[@monitor2646]

Монтожёр ты дурачёк? Ты куда рекламу впихнул? Друже специально же подводку делал, а ты... Эх...

[@OdessAlex]

Мне понравилось когда ты с оператором много говоришь

[@haifisch174RUS]

Костян- не оператор

[@anetti9239]

Он не оператор)

[@MaybeImAHuman]

"Спасибо Костяну и спасибо Сереге, который всё это снимал" как бы намекает что он не с оператором говорил всё это время)))

[@Абдулла-й3ш]

с сережей главное так много не разговаривай

[@MrPandaSmith]

Вам понравится передача "Едим дома" по тв

[@СаняКебаб]

ВОТ ЭТО Я ПОНИМАЮ КУЛИНАРНОЕ ШОУ! ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО.

[@dmitryborovkov]

Пароль - тимьян, отзыв - розмарин!)

[@mnogogranin]

Пароль на сутки! Исходное: розмарин!

[@rockfish..stormfish5079]

Привет Костяну✌️

[@Loginatoris]

Ну, хз, Друже. Заказал 2 товара на этой самой УМКе... Платежи-то приняли, но пока все в обработке. ждемс) Просто я помню, что ты говорил по поводу рекламы))) поэтому и повё.... заказал) А за видос спасибо. Как обычно - годнота)

[@iv2649]

Когда хавчик тухнет в холодосе, просто ставь соль и вентилятор туда же. Иногда из этого может получиться шикарный стейк!))

[@hardikoff]

мясо стейка было таким, будто Чужой из него смотрит прям в душу..

[@ІваннаКравченко-л7ж]

Смешно 😆😂

[@Kancler59]

А куда делся соус с грибочками?

[@ranid0072]

Muslim Alaskhanov он съеден

[@Vievenno]

Друже сожрал

[@Евгений-я9я]

Сначала ты ешь супер выдержанный стейк,а потом супервыдержанный стейк ест тебя каппа

[@ВоваМурзик-у5д]

Костян вернулся!!!! УРА!!!

[@ДмитрийКвинт]

Наконец-то Костян, а не вечно поддакивающий Сережа. Рад его слышать)

[@violable86ru26]

Вот это контент раньше у Друже был..

[@ПиковаяДама-е6е]

Преждего Друже не вернуть, увы.

[@SuprunAlexey]

Прикольно, нужно будет попробовать так сделать. Дорого это получается вообще?

[@ТвойБатя-щ8т]

Web Developer Blog Довольно таки дорого...Проще просто стейк пожарить.Такой стейк(холодильный)я ел в ресторане,и честно скажу,обычный на слив масле как по мне вкуснее.

[@maxz7214]

Толстый край стоит от 600 до 900 рублей за КГ. Там куски по 2 кг. Плюс к этому, вывешенные, теряют до трети массы. Хватает их на 3-4 стейка. Дешевле чем в любом кабаке, но все вместе стоит прилично. У Сталика, кстати, был рецепт по приготовлению баранины, он тоже вывешивал тушку на месяц. Но у него условия конечно получше - не в городе живет.

[@АндрейПоехавший]

Привет Олег прикольно сделали конечно со временем вкус у мяса будет другой Я иногда сырокопченую колбасу также в холодильнике 2 месяца подержу потом из нее ништяк к пивку закус получается

[@МарияБелова-н4ъ]

Андрей Поехавший В супермаркете, около моего дома, такую "старую колбасу" продают в 5 раз дороже изначальной цены) Ушлые выдумщики)

[@ПавелСивожелезов]

За сырно-сливочный вкус скажите спасибо хамону который вы хранили в том же холодильнике. По определению в мясе которое вялилось год, а то и полтора, не может не быть микрофлоры. И вы благополучно подселили эту флору (грибки и бактерии) в говядину. При температуре 3 а тем более 5 градусов грибок прекрасно распространяется. Настоящие итальянские и испанские колбасы покрытые плесенью тоже пахнут сыром и это происходит потому что плесень с колбасы близкий родственник сырной плесени.

[@тань-чик-м1п]

УЖЕ КОТОРЫЙ РАЗ В ТРЕНДЕ ТАК ДЕРЖАТЬ!

[@leonarddecaprievich8550]

он накручивает выход в тренды

[@РитаГрейн]

👍 попробую замутить к НГ., спасибо за такой обзор. Благо, на работе есть где мясо подготовить..

[@judasiscariot2231]

Ты тоже в морге работаешь?

[@braun1630]

проблема в том что друже не говорит ни сколько на сковороде держать, ни в духовке

[@Oleksandr_S1]

пересмотри "Славный стейк" и станет ясно

[@Dvemer89]

По две минуты с каждой стороны, каждый раз говорит когда стейки жарит.

[@Угугва]

после фразы про рекламу я думала, что она будет, но она была и до этого в самом начале. ну ты и хитрец ;)

[@Glazami]

Снимай видос как Костян потом потушил обрезки.

[@M3HTAJIUCT]

Эх, Друже, Друже... Ну, как так-то?! Я же только что поел...

[@seworld007]

Мусье знают толк в извращениях...

[@ВанДам-ш5г]

Почему Костяна нет в кадре?!

[@Паштет-70]

Даёшь сюрстрёминг! Поблюём вместе!!! ))

[@playersnocheats]

Друже, сколько градусов в духовке было с сырым 1 стейком и на какое время поставил?

[@jolanim1188]

Давай Сюрстрёмминг

[@maxz7214]

Это которое самодельное мыло из селедки?

[@df6504]

Только в квартире не открывайте. Выйдите на улицу, убьете хотя бы голубей вонью.

[@sirojjjkachannel2856]

Сначала показываешь рекламу, потом через несколько минут говоришь «минутка рекламы» но она уже была, у вас монтаж сводит наркоман?)

[@Lestatkz]

вейпер)

[@ezfx1329]

Привет из 2018. Пять часов утра, решил посмотреть рандомный видос. Сижу на кухне, жарю котлетки и готовлю пюре. Спс за полкило лишнего веса.

[@cradle785]

Котлетки с Пюрешкой это ещё кошерно с моими чипсами и пивом))) вчера ещё и бичиком бросались)))) привет из 2019го.

[@shafeew9894]

Чем дальше в лес тем больше медиум-реер

[@scriptobot9474]

Если бы Костян вел свой блог, то я бы его смотрел с большим удовольствием, чем Олега

[@Das.Kleine.Krokodil]

Если бы у бабушки

[@GeneValTYZzz]

Так ведёт же)

[@fuerwasser3666]

уахахах

[@bilikolotili1151]

Есть у него свой канал

[@ЗорянаТижник]

"чем дальше в лес, тем больше medium rare" ©костян

[@zerd1848]

рекламу не там вставил

[@ivankovalainen569]

Мамонты во время октябрьской революции в 1917 году. Сейчас ,как раз, они столетние...

[@Sergei-Redozubov]

Месяц назад сидел в аэропорту Пизы (Италия), самолёт задержали на целый день в связи с пожаром. Решил зайти в ресторанчик. Увидел, что там есть флорентийский стейк, мечтал попробовать, но как-то не довелось. Решил попробовать. Это просто чума, а не стейк! Несмотря на то, что он был практически сырой, на тарелке не было ни капли сока. При этом по вкусу он был - просто шедевр! Мягкий, сочный, насыщенный. Всё гадал: как так, где сок? Теперь понял, как.

[@TheMaxPlay]

Эх времена: когда Друже не предупреждает о рекламе))

[@cucumber5369]

Предупредил, но поздно :D

[@pavloff0134]

Как правильно, такса или нога хамона?

[@ГульсараТуремуратова]

Я

[@maxsheesh6904]

Jackson_trap Cool такса конечно

[@ziral0]

Jackson_trap Cool Если она гуляет - такса(будущий хамон), если в холодильнике лежит - хамон.

[@torrentinod4540]

Jackson_trap Cool «

[@DecoFlowers]

Отличный ролик! спасибо! Все просто с третьим стейком - он заферментировался хорошо, вкус сметаны придали молочнокислые бактерии. 1,5 недельный - вообще отлично получился у вас, это видно! молодцы!

[@slav4vlad663]

Даешь тухлую селедку!!!! Все уже пробовали, кроме вас!)))Ставьте лайки, чтобы заднюю не включили!

[@ДенисЖуравлев0102]

"Столетние мамонты" - спасибо. Ржу.

[@truestory4540]

Друже, а что насчёт идеи сделать обзор своих специй, и вообще рекомендовать необходимый набор всего того, что может пригодиться в готовке?

[@RuslanProtos]

Ждём выпуск о больничной кухне (после отравления их забрали в инфекционку). Шутка конечно-же))

[@h_i_m_i_k]

На мамонтах и собаках (закидывая очередной пельмень в свою хлеборезку) знатно проблевался.

[@РоманЧ-х9т]

Господа! Доработайте технологию до классики. Берем кусок.. Подсушиваем неделю-две, в зависимости от желаемого результата и скорости обезвоживания. Мясо на срезе должно быть упругим, темно-красным, без розового или коричневого. Срезаем корочку. Покрываем сливочным маслом. Выдерживаем еще неделю-полторы. За это время лизосомальные ферменты разрушают мышечные волокна. А дальше, маэстро, делайте стейки. Но не рекомендую доводить в духовке, все ж от этого слишком сильно волокна сжимаются, выдавливая сок и делая мясо чуть суше, чем хотелось бы. Я готовлю на чугуне так - толщина куска 2,5-3 см. Нагреваем смесь растительного и сливочного масла до грани дымления, чуть-чуть намек на дым появился, шлепаем кусок. по 2 минуты каждую сторону, но переворачиваем 3 раза. Каждая сторона жарится по 2 раза. В результате имеем идеальный (на мой вкус) стейк из разряда "голос уже не подает, но при разрезании еще подергивается". Мне импонирует то, что вы солите и приправляете до готоки, наплевав на общепринятое мнение, что якобы соль вытянет воду, будет невкусно и т.д., это хрень. Насчет приправ - приправление перед жаркой слегка обугливает специи, меняя их и раскрывая с неожданных сторон. На любителя, но мне тоже так нравится больше.

[@Petya_Petrov]

Щас бы в 2к17 есть тухлый стейк.....и говорить, что он особенный

[@jol1033]

Петя Петров сейчас бы указывать на год.

[@karaberojore1150]

Бан

[@FullLightStudio]

Нужно больше Костяна!!!

[@MARIYA_Mensheva]

Серёга походу не восторге от предложения по рыбке)))) но за эксперимент спасибо. Так заморачиваться конечно не буду, но границы восприятия расширяет)

[@anikawathefox7034]

хамон... СОНО ЧИ НО САДАМЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!

[@individualshock1385]

ДЖОООООООДЖОООО

[@gidrant.]

Джооооооджооооо

[@ЖаннаДерябина-ъ8ж]

Сюрстрёмминг это квашенная сельдь, а не ТУХЛАЯ. Как капуста квашенная, а не тухлая!

[@trfeburg]

а по вкусу отличается от тухлой?

[@Никита-я6ю2в]

Чего вы ожидали от неповара? Он небось не отличает одно от другого.

[@pronix8567]

Никита Джигурдец "неповара"))

[@glowglide]

маринованая но запах..... брррр

[@Алексейцыгулёв-ф2у]

Месячный стейк похож по текстуре на тушенку)))

[@zhekadnb]

тухляшонку

[@serjkondakoff]

Месячное мясо должно быть чем-то похожа на Лягур. Оно действительно специфическое) на любителя. И да, если вы собираетесь делать из обрезков гуляш, откройте окна))

[@AL-pf8iq]

у нас в общаге жили алтайцы, они привозили с родины вяленое мясо - его оставляют на солнце, оно сперва немного протухает, а потом вялится. Такое мясо можно возить с собой на далекие расстояния, это древний рецепт типа монгольского. Так вот, когда они положили его в кастрюлю и начали варить, с этажа убежали даже тараканы, вонь стояла на улице. Они варили его три часа, а потом вынесли на улицу и угостили, это было самое вкусное мясо в моей жизни.