Стейк сухого вызревания (Dry Aged). Как пожарить Тибон или Флорентийский стейк.

Стейки от Азбуки Вкуса: i.av.ru/3EOY/
Друзья, я вам хочу рассказать про технологию подготовки стейков Dry Aged. И для примера пожарю самый дорогой отруб в говядине стейк под названием T-bone.
#Стейк #DryAged #Тибон #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[@user-zo3iu7wk9i]

Благодаря маминым пельмешкам смог досмотреть до конца.. и то как в тумане... мерещилось как я сражаюсь с тобой за этот стейк. С тобой, продюссером, собакой

[@tonyb5312]

😅😅😅

[@user-bj5pp8hq2b]

как точно ты передал мои эмоции...

[@user-ek4qk8mh3s]

И ещё ко мне домой забежал,мы не знали как отбиться...держи себя

[@Vasiliy_Raznitsyn]

@@user-ek4qk8mh3s b non Lllpllllltrtzzzzzzio

[@user-zv1vr6xj8p]

А я срал в тубзалете поносом жидким

[@user-wd7eo8gx5i]

Люблю, когда вы рассказываете о блюде, перед тем как приготовить, постоянно узнаю что-то новое!)

[@ivanmauer9123]

Ты вообще не хороший человек!! Чють не убил меня(слюнями думал захлебнусь) красава!!!

[@user-bs3dd3ni7d]

@@ivanmauer9123 1

[@KrUtOjPeReZ]

Я не один стейк испортил, слушая известных блогеров, как нужно жарить стейк. Как я только не замерял время, как я его только не тыкал пальцем, все не то было. А потом я переслал выпендриваться и купил щуп как у Вас! С тех пор все стейки получаются:) Рад, что вы не занимаетесь дурью и тоже пользуетесь щупом:))

[@petrbashkatov6920]

Василий - единственный повар, который умеет делать просто, и великолепно объясняет как делать, и почему именно так делать. Сколько раз готовил по вашим рецептам, ув. Василий, неизменно превосходный результат. А кое-какие рецепты и вовсе вошли в золотой кухонный фонд семьи.

[@crazyfish4568]

Даже рускоязычный далеко не единственный. При всем уважении к Василию.

[@leepoch3764]

Остались приятные ощущения после просмотра. Очень лампово и всё по делу, однозначно лайк.

[@germengermen5889]

С удовольствием слушаю и смотрю. Люблю стейки. Спасибо!!!

[@fomini54]

Не зря я подписан на тебя практически с первых дней создания твоего сайта .. От всех отписался, и мне стало легче. Делаю как ты советуешь и ни разу не потерпел неудачи.. Где ты был раньше! Спасибо Шеф!

[@user-eu9fo7vc7k]

Поддерживаю

[@maxjarovec135]

Большое спасибо за теорию, готовка+знание=успех

[@user-wr4kg3hl3y]

Ух, как мне нравится ваши рассказы и теория о повседневных продуктах. Слушала бы и слушала. Очень много нового узнаю. Василий, присоединяюсь к просьбам делать это почаще))

[@marz724]

Очень полезная информация! Спасибо большое вам, шеф! ) Люблю мясо!!!)

[@petrdorofeev4107]

Лежу мучаюсь с похмелья, на еду даже смотреть не могу и о чудо, нарываюсь на этот канал. Спасибо боже....

[@dmyttriumegoroff]

Чуть слюной не захлебнулся, пока смотрел! Как-нибудь решусь и потрачусь на такое великолепие. Один раз ведь живём. И на себе вредно экономить.

[@alexgutmann6988]

Василий молодцом!Стейк мобический получился,шефа видно сразу.Спасибо, было вкусно!

[@johnsnow5625]

Как всегда, спасибо за рецепт .Удачи и побольше видосов ))

[@user-of9nr3ev8k]

Хоть бы раз попробовать.....слюнки текут,именно от такого повара!!!!!Браво ШЕФ!!!!

[@user-11076]

Супер. Шеф, Вы сказочник. Здорово подаёте мастерство, вкуснознание Ваше великолепно).

[@ivanpomidorov7751]

На нарезке захлебнулся слюной.... Это - просто пушка!!! Я даже запах почувствовал.

[@BelousovSa]

Cпасибо за рецепт. Приготовьте пожалуйста аджику, про которую Вы говорили, когда готовили суп Харчо. Вам знакомая из Грузии её дала )

[@elenafdamrau]

Наш Василий вернулся!!! Теперь Вы ещё более красивы не только внутри ,но и снаружи!!! И ,пожалуйста,простите...Я отклонилась от темы. Благодарю Вас за все подробности приготовления и все объяснения для нас грешных !

[@maximantopolsky666]

Василий, респект и уважуха! Всё логично и профессионально на высшем уровне.

[@starshina7518]

Василий там у двери люди с факелами и виллами стоят ждут когда ты стейк дожаришь🤪😂

[@user-ws4rs3mz9o]

😂😂

[@user-cl8th4vt4c]

Это не люди, это типа "верующие"))

[@ehot_v_maike9678]

я думал опять постная жратва будет..а тут стейк Оо!!!! Василий жги!!!

[@AlexstraszaG]

постная -это для слабаков) худеющих и шибко ушибленных верой. наблюдала не раз как после крестного хода нажирались (простите) так что в меня бы и не влезло никогда

[@user-uz1ci5zs4e]

@@AlexstraszaGХудеть надо уметь правильно - никакой гречки с кефиром. Любая полезная еда + дефицит калорий. Если бы вы видели, что моя девушка ест на диете, и при этом реально худеет, вы бы так же захотели питаться. Никакого вегетарианства, потстов и т.д.!

[@S4ASSTYE]

Василий, вы снова прочли мои мысли :) Только с утра размышлял а о ти-бон стейке. Прекрасная говядина, чудесный рецепт. Настроение поднято на весь день!

[@user-yr1ee9dw7w]

Один из лучших поучительных видео! Спасибо!

[@user-kf5kt9nv6s]

Стейк - Огонь . Спасибо .

[@tonyb5312]

Вот это я понимаю!!!! Профессионал! А то вечно на Ютьюбе всякие идиоты готовят не понимая что такое rare, well done и т.д. Лайк! Чётко!

[@chefemel]

Спасибо

[@vladgorr3634]

@@chefemel в Канаде и США мясо такого класса разделяют на категории: до 12 дней вызревания - А, 18 дней - АА, 21 день - ААА, 28 и выше - PRIME. После чего идут категории SUPERB и всякие супербы с плюсами, но в магазинах такое мясо имеет конский ценник и в итоге разбирается слабо. Уходит в крутые рестораны. Пару лет назад напал на этот Суперб, стиснул зубы и купил кусок в два пальца толщиной, пожарил на гриле. Реально прикусил язык, пока ел. Подписываюсь под каждым Вашим словом о таком мясе. Привет из Канады!

[@olgak.6096]

Спасибо большое за такие хорошие рецепты, а самое главное за объяснения, простыми словами, вы просто супер 👍

[@SancheZaac]

Огонь! Только стоило написать про стейк в прошлом "постном" видео - и готово! Спасибо, Василий!!!

[@user-hc8zx5xt2d]

К оператору, я как профи, советую, переэкспозиция прет, лицо выбелено и уходит в оранжевый цвет. Коррекцию надо -0,3 или -0,6 по экспозиции. А Вы Василий просто великолепный ведущий. Одно удовольствие Вас смотреть!!!

[@starshina7518]

Блин досмотрел до конца со второго раза. Первый раз был голодный, чуть слюной не захлебнулся 😂Пошёл поел вроде полегчало 😁 Василий спасибо за твой труд !!!!

[@user-xe1xb1vv3t]

Информация - супер! Спасибо, шеф!

[@Jivitaru]

Спасибо! Очень вкусно и здОрово рассказал.

[@user-vn7lc6ul4p]

ДАЕШЬ РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ ПО ЕМЕЛЬЯНОВСКИ!! РЕБЯТА, ПОДНИМЕМ КАК ОБЫЧНО КОММЕНТ В ТОП!

[@chefemel]

Сделал)) Будет на следущей неделе)))

[@user-vn7lc6ul4p]

@@chefemel фухх.. наши совместные молитвы со зрителями были не напрасны))

[@user-ni4ub7bs3f]

@@chefemel Добрый день, Василий! У меня небольшая просьба к Вам. Вы можете показать на своём ютуб канале, как пожарить свежее сало с свиной печенкой и луком?

[@user-ry7ve4my2h]

@@user-ni4ub7bs3f У Василия есть рецепт бараньей..свиную так же пожарьте..будете приятно удивлены!

[@SilverBlade001]

@@user-ry7ve4my2h - Свиную как баранью нельзя. Так только глистов заработать можно. Свиную нужно тщательнее прогревать. ;)

[@user-bc3fj4yv1u]

Что тебе завидовать, у меня полтуши такого сухого вызревания, просто не знала о таком. Правда не ангус, симментал. Пойду жарить, спасибище за рецепт и ликвидацию безграмотности. Удачи, Василий, ты лучший!👍

[@Vlad1639]

Как Вы вкусно рассказываете!!! Спасибо!

[@user-gm8kb3dg4x]

Всё чётко, грамотно, приятно слушать, ну и смотреть конечно же.

[@user-og8gl9hu1p]

вот бы попробовать, а сколько это будет стоить в ресторане?. пошел на кухню нажарил кабачков СУХОГО дозревания я о семенах если что)

[@Vitaliyization]

В районе 2800-3200 р. За стейк.

[@user-hc8dz6xc4d]

Я то же хочу жареных кабачков .

[@user-nw5br5jg9k]

Именно этот стейк сырой стоит 4500. Ссылка на сайт есть. В ресторане будет около 6000

[@user-zz6tv4md8x]

7-8 тысяч

[@GMBerkut]

Кабачки сухого дозревания - это круто, конечно 😎

[@megabass8558]

Первый коммент!!! Василий топчик!

[@user-ib1kf6qv4y]

Потрясающая красота! Представляю какой вкус...

[@staytrue4967]

Очень полезный видос, прямо концентрат годноты, спасибо Шеф

[@alenanikolavna9957]

Василий, слюнки текут от Ваших блюд! P.S. Надеюсь, реклама в роликах не дойдет до смешного (когда Сталик рассказывает, что кетчуп одной марки на вкус такой же, как он сам приготовил бы)

[@AsarieCoremi]

Ну Махеев проплатил, надо же пиарить их :D

[@kortiz3931]

После нескольких роликов наткнулся на этот, ну вы серьезно? Он совершенно не умеет рекламировать, даже когда спонсор хороший, это не предьява, я сам не люблю рекламу, особенно навязчивую и глупую, здесь скорее отталкивающая, а не продающая, но контент спасает

[@vovancheloban]

@@kortiz3931 , тебе не пох?

[@kortiz3931]

@@vovancheloban если я пишу значит нет вовка

[@LLENN308]

Ух, наконец постнота закончилась. Как я соскучился за мяском на этом канале.

[@elenakulik659]

Слушала и смотрела с открытым ртом! Очень интересно рассказано и показано.Василий - Супер Шеф!👍👏

[@user-ne4tq5sw6d]

Умничка!!! Спасибо, что поделился знаниями!)))

[@sintiveber6930]

Произведение искусства! Благодарю, Василий, это круто! Лайк! Поделилась...))

[@user-gm4by5tr9z]

Произведение искусства это разделочная доска с отверстием от сучка, - для стекания крови что ли)

[@user-hv5in9mp6y]

Васька,спасибі за ще один крутий рецепт,та круту подачу матеріалу.

[@shevchenco4858]

Вы так классно рассказываете о том что готовите.СПАСИБО очень приятно вас слушать,очень вкусно готовите.Суперски интересный канал.СПАСИБО!

[@ludachudzik8326]

Гениальное вступление по теме Т Bone Steak !!!👍👍Открыла для себя невозможное возможным приготовить без гриля с углями ! ЗдОрово ! Спасибо 😍👍

[@user-fm8it3fb5g]

15:19 самый лучший момент! : )

[@user-bd4vg1qi8d]

пережарил ))) не слушай продюсера!

[@dmytroloshchilov6659]

Олег Кащавцев однозначно! Думал написать, но не решился. Прожарка - вел дан везде...

[@Killiusfromru]

@@dmytroloshchilov6659 ага, даже балансом цвета при обработке видео - пытались вытянуть красный канал - но не вышло. Надеюсь - продюссер понял свой косяк ;)

[@user-qd2uf4wm8r]

Про вызревание очень интересно слушать, большое спасибо!

[@cramvict9183]

Было бы здорово увидеть больше видео, посвященных стейкам и мясу. Всегда приятно вас смотреть, даже когда разбираешься в данной теме) даже как повар могу почерпнуть у вас знаний, спасибо за это

[@user-xv5ro8cx5y]

Наконец-то нормальный рецепт а не там всякие травоядные гарниры)

[@dima1283]

Василий, спасибо за интересный видос!) Вопрос - как объяснить, что когда делаешь стейк в сувиде при 59 градусах часа 3, то прожарка даже более "велловская" нежели у вас при 65-67?

[@Arturas03116]

56° два часа

[@mikhailshumov8600]

Спасибо Вам! Наконец-то понял, как сделать вкусно(на свой вкус)!!!

[@user-ny8wl7ho2k]

Круче,не слышала,все офигенно сказано и Интересно! Даже познавательно!

[@advan89]

Пять тысяч за стейк это конечно серьезно))! Надеюсь на вкус он на все пять тысяч!

[@itsmyname7376]

Сделал цв. Коррекцию и «попал в прожарку»

[@user-vk4ne4cj5e]

Сказка, а не стейк! Василёк! респект! Смотреть - одно удовольствие! А слушать - и подавно!

[@user-hz1nq3wj7k]

Всегда надо находится возле готового стейка с ножом в руках! Потому как есть возможность попробовать самые вкусные кусочки и рассказать мужику с камерой, какие они были вкусные! На этом и стоит талант настоящего повара!

[@Iren65UK]

Постящиеся в шоке ! Мясоеды рулят! 😛

[@amateur9626]

Вы много рассказали про вызревание, но тему про трупное окоченение так и не раскрыли... Достаточно было сказать что трупное окоченение сохраняется до 2-3 суток, а затем исчезает...

[@user-yn7fz7hr7g]

Спасибо! Все по полочкам! Отличный стейк!

[@DIMALEVENETS]

В сентябре был во Флоренции, впервые пробовал этот стейк. Сейчас стал гуглить и нашел вас, так как осень хочется опять попробовать. Обычно еда не вызывает таких эмоций, а этот стейк до сих пор помню.

[@user-yi5ok3ln4i]

69° на грани добра и зла, подошва

[@ErohinSergey]

Ага, а потом на 15:52 адова цветокоррекция чтоб скрыть серость стриплойна.

[@team_your]

ЭтеншОн, знатоки в треде!

[@user-furmandestroyer]

@@team_your да поехавшие они

[@maxkudymov4807]

Башмак получил, как можно портить такой шикарный стейк. За такое повара на гриль), и довести до 62, и не градусом выше, что бы знал, как портить мясо

[@gomel777]

@@maxkudymov4807 58 в самый раз,дальше сам дойдет под фольгой

[@andreylevin2643]

Да я и не завидую , пойду просто овсяночки с утреца захреначу....!

[@nataly2069]

Лучший выбор с утра,Андрюха!

[@nataly2069]

@@Devil49091спасибо за совет )но какое Вам дело до того,что я буду кушать?

[@user-pl4oy9im9s]

Добрался до вашего стейка. Одно замечание, ну или уточнение, не сочтите за грубость. Все таки когда я готовлю стек, то нарезку стараюсь делать поперек волокон, наискосок, под углом. Так мясо мягче получается. Здесь вы стриплойн по вдоль нарезали, хотя по "картинке" так и просилось развернуть его на 90 градусов. В остальном конечно ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ кусок, и не менее замечательное приготовление. Как всегда вкусное видео.

[@arlekin2799]

Василий,ты великий,не смотрю на прожарку,главное-это информация,спасибо тебе🤗

[@user-ck3rp7mt3d]

Вася ! о чём ты какой травяной откорм или смеси , репортаж с фермы сделай где их ростят , они травы и зерна отродясь не видели , одни гранулы , быки улицу редко видят.

[@TheMishkind]

У их специальные теплицы. Зимой траву растят, для коровок.

[@user-ck3rp7mt3d]

TheMishkind наверное ,😂 у них как и в Мираторге бык за год 600-800 кг . это мясо вообще по сути есть нельзя.

[@user-ck3rp7mt3d]

Васе дали стейк , он и готовит . нормальный человек не купит,цена космос ,за шнягу .Вася тормози.

[@Waaagh]

Все таки медиум рейр выглядел бы шикарнее

[@jamesbondO07]

Восхитительно! 👍🏼👍🏼👍🏼

[@mestesugandrei2652]

Спасибо за понятный рассказ. Так дальше держать. Интересно наблюдать и узнавать

[@name.7021]

Как можно такое мясо жарить выше medium rare?? В топку вашего продюсера, который на этом настоял

[@user-ty7hd6qz3t]

Акакий А. Такое мясо убил. Нельзя такое пропагандировать...

[@nickkovaliov3525]

Медиум ещё можно, в каких-то случаях. Но ТАКОЕ мясо чтоб почти до well-done...

[@Riba_Ne_Morgaet]

Полностью согласен! Бычок зря жил!

[@S.11_257]

Кило слюны проглотил)))

[@EkaterinaZotova0212]

Всё, побежала за стейком!!!!Спасибо за МЯСО!!!!

[@user-hc8zx5xt2d]

КРУТО!!! Настолько наглядно, слов найти.

[@ithlian]

Э, медиум велл :/ Суховато как-то. Надо было в 60 вытаскивать, чтобы доходило до 65. Хотя, про вкусы не спорят.

[@jonnyzxc]

Тут ты прав про вкусы не спорят я наоборот считаю что оно ещё сырое и такое есть нельзя так что такие комментарии лишние)Кому как нравится так и готовят)

[@dimonh2449]

Наконец то нормальная еда, а то ощущение как будто на православный канал подписался..

[@user-zv3jy8gw3i]

Ага. Или на друже

[@universum9876]

Наконец-то

[@johnsexualmeat]

Православные не едят мяса?

[@universum9876]

Женя Женечкин > не едят мясо

[@johnsexualmeat]

@@universum9876 У меня возможен тибон, если я получаю 25 тысяч рублей в месяц и воспитываю 4 детей?

[@user-nw7bh6jv9q]

Бомбически! Василий маэстро

[@user-ct6wd5wc6m]

Василий, слюни потекли.. Так вкусно едите!!!

[@quench5424]

досмотрел, рад, что заментили пережаривание. 60 градусов предел для говядины, не для жира говядины.

[@ESCOBARS13]

То чувство когда стейк за 5000 тысяч , превращается в подошву 😄

[@LLENN308]

Ага. Не понятно для кого готовят: для нас или для продюсера.

[@user-by7sm1bf2b]

Просто красавчик, уважаю тебя Василий👍

[@user-cm8ee9fy4i]

Захлебнулась слюной!👏👍🙏💐

[@user-cg5fq9jb2b]

Сто раз готовил стейк на сковороде перчил ничего не горит

[@coommf]

ЫЫЫ, пойду чебуреков пожарю.-)) Хороший стейк, пока дроговато для наших трущеб)))

[@SuperSerj76]

Ну уж раз в пол года-то позволить себе можно.

[@coommf]

@@SuperSerj76 у нас средняя зп в пределах 6 к рублей. Так что нет.

[@SuperSerj76]

@@coommf Это у кого у вас? Это где так в России жестко?

[@coommf]

@@SuperSerj76 Ну это в ЛДНР. Я чутка поболее зарабатываю. Но тоже потрать или на раз поесть или месяц питаться-) Большой выбор.

[@dmitryshishkin5988]

@@SuperSerj76 Ну вот даже имея зарплату около 30 к, покупать стейк за 4 как то душит жаба. Но это вопрос приоритетов, конечно же.

[@user-tv7lu5gk8x]

блииин! я реально запах дымка ощутила!!! а когда резал Василий, чуть слюной не подавилась!!!

[@tuzvetal]

Интересный контент снимаете, спасибо за такие интересные рецепты!

[@hlorofos]

Когда я увидел температуру я плакал. И ведь кто-то в интернете повторит 8-()

[@MrStorky23]

думаете, передержал? по мне так в самый раз.

[@hlorofos]

@@MrStorky23 на вкус и цвет - все фломастеры разные. к сотому стейку будет четкое понимание, какая нужна температура, в данном случае - конечно передержал, но кто-то не любит "сырое, отписка!" =)

[@MrStorky23]

@@hlorofos ))) для некоторых ...... любителей "сухарей" и такой приготовление окажется СЫРЫМ! обычно бабье на шашлыках начинает нытье, что бесит неимоверно.

[@IvanIvanov-ct2eo]

Все правильно Василий сделал, наглядно показал уровень прожарки, хотите велл дан, делайте по видео, остальным можно понизить температуру на 5 градусов.

[@ppuebblo]

4:56 "... мясо становится на порядок мягче ...". Это как? 0_0 Если мясо становится в 10 раз мягче, то оно становится паштетом?

[@nick-4713]

Василий спасибо вам за доходчивое преподнесения информации. Я бы даже сказал тщательного разжевывания ))) И стейка тоже!

[@ngnikon9282]

Как всегда, интересно и вкусно....👩‍🍳

[@user-we3cy2fu6s]

Посмотрел на стейки. Пойти пельменей себе отварить что ли)

[@__________________________5427]

То чувство, когда в кадре повар смакует розовое мясцо, а ты видел цену на подобные стейки и поэтому жуешь галетку с маслицем и тебе норм)

[@designmaniac3920]

Lol 😁

[@silvestrtimofeev6575]

Спасибо за выпуск ВАМ !

[@alextiganik]

На такое невозможно смотреть, не захлебнувшись слюной...я даже запах почувствовал...

[@SypSvary]

когда он рассказывал про туши на крюках и трупное окоченение, чет перехотелось кушать

[@anb81]

бля,у меня кусок мяса бычка из деревни в холодильнике пару недель лежит, начинает попахивать,походу созрел,пойду медиум рэел заварганю)

[@pantiuhakocev9527]

Красота какая!!!🤯 слюни текут,пойду перебью аппетит.!!!!)))

[@satana13.666]

На каждом видео охото оставить слова, - Василий крассава, блин талантище по волшебной хавке. Дай бох вам здоровья и ещё сто лет жизни💪🤩