Stinco di maiale alla birra

Lo stinco di maiale è una pietanza invernale diffusa soprattutto nei paesi del Nord Europa e nel Nord Italia lo troviamo nella tipica cucina del Trentino Alto Adige come secondo piatto dopo un caldo primo piatto di canederli in brodo. La variante di Sale&Pepe prevede una prolungata marinatura dello stinco di maiale nella birra e in tante spezie, rosmarino, timo, noce moscata e cannella, che dona alla carne un leggero retrogusto amarognolo che contrasta piacevolmente con la dolcezza del grasso; la lunga cottura in forno a basse temperature è necessaria a rendere la carne morbida e succulenta.
INGREDIENTI:
2 stinchi di maiale
1/2 litro birra chiara
3 cucchiai olio di oliva
q.b. rosmarino
q.b. timo
2 spicchi aglio
q.b. pepe
q.b. noce moscata
q.b. cannella
q.b. sale
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