Strawberry Jam step by step with tips and tricks

[@karinjungermann7750]

Warum verliert die Erdbeermarmelade nach einer Zeit die schöne rote Farbe, sie wird dann so gräulich und dann mag ich sie nicht mehr. GLG Karin

[@TeylaDex]

Licht. Desto dunkler man aufbewahrt, desto länger dauert es, aber alles was man einmacht verliert nach und nach Farbe. Der Geschmack ändert sich nicht.

[@Steffikochtein]

Hallo Karin, wie TelaDex schon sagt, spielt Licht eine Rolle. Allerdings ist es auch eine enzymatische Reaktion, die den Erdbeeren zu eigen ist. Der spezielle Farbstoff der Erdbeeren ist nicht sehr stabil. Ascorbinsäure, gleich am Anfang beigefügt, verzögert es, dann Lichtausschluss und kühle Temperaturen (z .B. Kühlschrank). Auch andere Farbstoffe beizumischen, wie Himbeeren, kann die Marmelade anders aussehen lassen. Das ist dann aber eher "Camouflage". 😉 Viele Grüße Steffi

[@TeylaDex]

@@Steffikochtein wusste nicht, daß Enzyme da auch mit im Spiel sind. Immer wieder was neues... obwohl mir schon öfter aufgefallen ist das Erdbeer als erstes braun wird... Ich wollte immer schon mal ne Bildergalerie machen "1 Jahr später". Alles braun. Ananaschutney, Feigenchutney, Mango Pfirsich Marmelade, Erdbeermarmelade, Rhabarber, Reine Claude, Mirabelle, Johannisbeergelee... braun, braun, braun... "Und deswegen liebe Kinder ist Beschriftung SO wichtig."

[@Oberberg1532]

Man kann auch rote Lebensmittelfarbe zugeben.

[@utechalupa6175]

Hallo, ich friere meine Erdbeermarmelade im Glas immer ein und sie ist immer noch nach 2 Jahren schön rot und sieht frisch aus.

[@barbaraweideneder5712]

Liebe Steffi, Sie haben eine wunderbare Art, mir das (Ein)kochen freundlich zu machen, was mir von meinen Eltern total vergrault wurde. Und ich mag Sie sehr, Sie sind ein Stimmungsaufheller!

[@Erich_ausWien]

also ich habe ja schon wirklich viele Kochvideos gesehen - aber so toll, sympathisch und genau erklärt wie von dir findet man kaum Danke dafür!

[@Steffikochtein]

Hallo Erich, das ist wirklich sehr nett, vielen herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@saus-hd3928]

Diese Videos sind sehr entspannend..

[@WuesteGobi]

Ich liiiiiiebe Erdbeermarmelade. Danke für das spitze Video.

[@johannavogelsang1847]

Bei mir zu Hause wurde der Schaum immer so abgeschöpft, wie du es gezeigt hast. Dann auf einen Teller gegeben und sofort auf Brot oder einfach so genascht. 😋 Danke für deine Tipps zu den verschiedenen Einkocchmöglichkeiten. Lecker finde ich es auch zur Abwechslung etwas Vanille mit dazuzugeben, auch einen Spritzer Zitronensaft gebe ich meist hinzu. Dieser hebt den Geschmack und kann helfen, dass die Marmelade besser geliert.

[@uschiwetter6776]

Hallo ich mausi :ich mach viel Marmelade der Tipp Zitronensaft und Zimt u Zitronensaft vannilezucker manchmal Kaffeelöffel je nach Frucht etwas Muskat nuß u mitkochen, der Schaum löffle ich ab u wird gleich gegessen, was ich mache nimm normaler Zucker U gelefix 2 x1 das heißt 1 kg Frucht u 300 g zucker u kochen auch mal 5 min löffelprobe machen und heiß abfüllen Deckel drauf U auf den Kopf stellen Guten Appetit gutes gelingen lg Mausi

[@mariahudelcu1338]

Dankeschön für die Übertragung.

[@miriam6081]

Das erste Mal Erdbeermarmelade gekocht 😊 Der Schwung ist der Wahnsinn😅 Musste mich vor lauter Freude zusammenreißen um nicht zu viel Marmelade zu verschwingen 😂

[@Steffikochtein]

Das ist aber schön! Toll, dass es so gut gelungen ist! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@inci2]

Früher haben wir einen Schrebergarten gehabt und jede Menge Erdbeeren geerntet. Es war die Sorte Senga Sengana. Eine wirklich tolle Erdbeere. Süß, Saftig und ziemlich groß ! In meinen jungen Hausfrauenjahren gab es bei uns einen Obst und Gemüsestand. Der Besitzer gab kurz vor Ladenschluss die letzten Erdbeeren ganz preiswert ab. Wie oft habe ich mir da noch schnell so ein Kilo geholt. Wir aßen im Sommer so gerne Erdbeeren mit Milch und Butterbrot. Die besten Früchte landeten als Marmelade im Glas. Auch wenn es manchmal nur 2-3 Gläschen waren. Heute kann man Erdbeeren aus Deutschland kaum noch bezahlen und die Ausländische Ware schmeckt nicht. Ich denke, wer nicht selber im Garten Erdbeeren anbauen kann, ist schlecht beraten mit selber Marmelade einkochen. Heute sieht es ja so aus, das Marktstände lieber die Reste wegwerfen, als die Ware billiger abzugeben. In meiner Heimatstadt konnte ich das jeden Samstag beobachten.. Da war Markttag und zum Ladenschluss stand schon die Müllabfuhr bereit. Frug man einen Händler, ob er nicht etwas verbilligt abgeben würde, wurde mir von einem Händler sogar mal ein Vogel gezeigt ! Es wird lieber weggeworfen, als noch ein paar Cent zu verdienen. Eine Zeitlang haben Discounter Ware vom Vortag zum halben Preis verkauft. Obst, Gemüse, Brot, Joghurts die nahe dem Ablaufdatum waren etc... Das wird kaum noch gemacht. Der Witz an der Sache ist, das man uns Hausfrauen Nachhaltigkeit predigt. Kaum eine Frauenzeitschrift die uns nicht Rezepte mit Resteverwertung aufs Auge drückt. Bitte nur BIO kaufen ! Wie mache ich meine Putzmittel selber ? Wie spare ich Strom.... Halten die uns eigentlich alle für Blöde ? Aber Lebensmittel im großen Stil vernichten ist politisch korrekt ? Selbst die Tafeln klagen über immer weniger Zulieferung. Also alles in allem finde ich es gut, das du zeigst, wie man Marmeladen selber einkochen kann. Aber wenn ich die Früchte dazu teuer einkaufen muss, lohnt sich das nicht mehr. Wenn ich die Augen schließe und mich erinnere wie damals in meiner Kinderzeit Mutters Erdbeermarmelade geschmeckt hat, könnte ich nur noch Heulen. Selbst die teuersten Marmeladen schmecken Heute nicht mehr so gut.

[@Steffikochtein]

Ich verstehe, was Du meinst. Zurück zur Natürlichkeit und bessere Verwertung der Dinge, die uns gegeben werden würde uns allen gut tun. 🙂

[@inci2]

@@Steffikochtein Steffi, ich glaube sogar, wir stehen kurz davor, diese Zeiten wieder aufleben lassen zu müssen ! Allerdings tun mir die jungen Leute ein bisschen leid, die alles fertig in den Mund gestopft bekommen haben. Kaum einer dieser Generationen weiß um die Haltbarkeitsmachung von Gemüse oder Obst. Bisher gab es ja alles in Gläsern aus dem Supermarkt ! Nix für Ungut Steffi.. aber ich denke, es wird eine Zeit kommen, wo Frauen wie du, die das Wissen um Haltbarmachung der Speisen, wieder als Hexen verdammt werdet. Oder das Gegenteil ? Ihr werdet auf einen Sockel gestellt und als Götter angebetet ? Wie auch immer, euer Wissen ist Gold wert ! Das wird auch die Wohlstandsverwöhnte Generation bald merken.

[@sylviatodt3522]

@@Steffikochtein Der beitrag ist zwar schon ein jahr alt. Aber ich möchte auch was dazu sagen. Heute konnte ich am Erdebeerpavillon wunderschöne Erdbeeren vom Vortag kaufen , Zum Halben Preis und wer mag bekam sogar noch ein Körbchen umsonst dazu. Da konnte ich nicht nein sagen und der bauer war froh, dass die Erdebbern nich verkommen. Wie gesagt, die waren noch gut in Ordnung, mal eine mit ner Druckstelle.Vielleicht wird tatsächlich langsam umgedacht. Oder ich hatte einfach glück

[@gabrieleberend9333]

Wir essen den Schaum immer auf dem Brot. Richtig lecker.

[@daphne7304]

Prima, ich danke dir! Bin wirklicher Anfänger, deshalb bin ich so glücklich über deine Anleitungen.

[@rebekkakonig-fischer9632]

Tolle Tips, danke. Ich gerade Erdbeer Creme gekocht, ich Siebe nach dem pürieren die Kernchen auch noch raus und den Schaum hab ich früher immer abgeschöpft. 👍

[@susanneschmitt1019]

Liebe Steffi....der Tipp mit dem Öl gegen das schäumen ist Spitze habe das heute getestet hat wunderbar geklappt .....vielen Dank dafür

[@Steffikochtein]

Das freut mich 🤗

[@MultiPeterle]

Das werde ich am Wochenende gleich ausprobieren zum ersten mal.

[@lume6233]

Du könntest bei der "Sendung mit der Maus" mitmachen...deine Stimme ist sehr angenehm und deine Erklärungen sind toll und verständlich Weiter so 👍🏻

[@Steffikochtein]

Das ist eine nettes Kompliment! Ich liebe die Sendung mit der Maus! 😃

[@kerstinknopf5457]

Dankeschön für das schöne Vidio,super erklärt. Ich liebe Erdbeermarmelade ❤ 🍓

[@liobakirsch8857]

Danke, sehr anschaulich erklärt und vorgeführt.

[@ingelassen2546]

Liebe Steffi, ich habe schon sehr viel Erdbeermarmelade gekocht und mir hat das Video sehr gut gefallen! Mit dem Öl kannte ich es noch nicht, das werde ich nächstes Mal probieren. Für die bessere Farbe nehme ich immer einen ordentlichen Schuss dunklen Balsamico und friere meine fertigen Gläser ein. Deine Videos sind toll, erinnert mich an die Sendung mit der Maus. Alles sehr verständlich erklärt. Danke!!!

[@blumenkind8325]

Man muss dann aber aufpassen, dass man es schnell ist. Öl wird in luftdicht verschlossenen Behältern schnell ranzig, wenn es verarbeitet wurde.

[@AG-lf4fj]

Danke für die Tipps, esse am liebsten Erdbeermarmelade und Zwetschgenmus, könntest du auch einmal ein Video über zwetschgenmus machen, weil dieser gelingt mir oft nicht

[@elkeschmit6356]

Dankeschön, werde ich ,wenn meine Erdbeeren reif sind, gleich probieren. Das mit der askorbinsäure ist ein prima trick!!!

[@volkmarb.2794]

Hallo warum eigentlich Ascorbinsäure?künstlich aus dem Labor! Und nicht Zitronensäure !

[@pattypat7602]

Danke für die guten Tipps. LG Patricia 💙

[@agneskubler2190]

Erdbeerconfitüre sowie himmbeerconfitüre koche ich immer mit einer vanilleschote die ich zum schuss wieder rausnehme. SUPER LECKER !

[@musikkohlhaw1136]

Ich werde gerne die Tipps befolgen und freue mich auf aromatische Erdbeermarmelade. Danke für die gute Darstellung.****

[@Steffikochtein]

Viel Erfolg! 😃🙋‍♀️

[@reginaspinnen9604]

Du machst einen prima Job, weiter so!

[@ritaolkus5420]

Vielen Dank für die freundliche Erklärung. Ich fülle den Früchteschaum in eine Tupperdose Und stelle diese in den Kühlschrank. Am Sonntag nehme ich Magerquark unterhebe einen Becher Schlagsahne und diesen schon gesüßten Schaum. Allen schmeckt dieser Nachtisch , der nicht viel Zeit und Zutaten fordert. Das kann man mit allen Früchten die Schaum abgeben tun.

[@Steffikochtein]

Tolle Idee! 😃. Viele Grüße Steffi

[@hildegardsimmons6314]

Hallo Steffi, ganz herzlichen ❤ Dank für dieses Video. Ich habe vor vielen Jahren probiert, Erdbeermarmelade zu kochen. Ist mir nie gelungen, entweder war die Marmelade zu flüssig oder zu fest. Mit deinen Tipps ist mir jetzt mit 63 Jahren das 1. Mal die beste Erdbeer Marmelade ever gelungen. 🙏❤️ ich bin so glücklich...danke, danke, danke 🙏🙏🙏

[@Steffikochtein]

Hallo Hildegard, das ist ja toll! Vielen Dank für die schöne Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kraichgaubonden9833]

Danke, ich möchte zum ersten Mal in meinem Leben Marmelade kochen (Kaki Marmelade) und das war sehr hilfreich!

[@Steffikochtein]

Hallo, ich fürchte, ich muss Dich da ein wenig einbremsen... Kakis haben zu wenig Säure. Da musst Du unbedingt Säure hinzufügen.... Der PH-Wert muss unter 4,6 liegen. Das kannst Du mit Lackmuspapier aus der Apotheke messen. Das ist etwas ungenau, reicht aber für den Hausgebrauch. Ich hoffe, Du bist nicht zu enttäuscht... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@eva-mariafeistauer2369]

Liebe Steffi, wie immer sehr gut u. Einfach erklärt, der Hinweis Ascorbinsäure u. Öl, ist sehr hilfreich! Danke und ich freu mich schon auf ein Video für die Marillenmarmelade😉

[@Steffikochtein]

Liebe Eva-Maria, vielen Dank! 😃 Ich koche in einem ganz normalen Emaille-Topf von Silit. 🙂 Marillenmarmelade? Gern! Ich merke es vor! 😃 Viele Grüße Steffi

[@FrauBoeFli]

Hallo Steffi, wegen des Schaums: eine Geschichte aus meiner Kindheit: früher gab es viel mehr Schaum und ich vermute, das liegt an den Gelierzuckern, die heute anders sind. Auf vielen Zutatenlisten steht z.B. Palmöl und wer weiss, welche nicht deklarationspflichtigen Zutaten es evtl. gibt. Bei uns war der Schaum immer Grund zur Freude. Er wurde abgeschöpft und in ein Schüsselchen getan. Das war eine besondere Leckerei für uns Kinder. Marmeladebrot mit Schaum. Supersüss und knistert so lustig im Mund.Ich freu mich heute immer noch darüber. Liebe Grüsse, Claudia

[@Steffikochtein]

Ja, bei uns wird er auch gern mal gegessen (Klaus...). Es ist eigentlich eine nette Sache. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@sultanaomid4331]

Liebe Steffi, danke für die tolle Rezepte. Bleib gesund und glücklich!

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃

[@FamiliePrueferGWD]

Vielen Dank für das Video, wo kaufe ich Ascorbinsäure?

[@gut-wirtz]

Ascorbinsäure ist ein anderer Name für Vitamin C. In jeder Drogerie kann man da Dosen mit losem Pulver kaufen. Es lohnt sich.

[@marensimon907]

@@gut-wirtz ü

[@agimaus3252]

Bei dm oder Rossmann. Gibt auch bei Edeka....im Regal bei freiverkäuflichen Arzneimittel. Gibt es als Pulver in Döschen

[@CynthiaEngel888]

Oh vielen Dank für die klasse Erläuterung, ich mache mich mal dran. 😋😊

[@Steffikochtein]

Hallo Cynthia, toll, wir freuen uns immer, wenn Steffi Menschen zum Einkochen inspiriert. Erdbeermarmelade ist ideal für die ersten Gehversuche. Falls Fragen auftauchen immer her damit. Gerne unter dem jeweils aktuellsten Video. Dann sehen wir das am Zuverlässigsten. Viel Spaß und vor allem viel Erfolg beim Marmelade machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@CynthiaEngel888]

Vielen Dank, Steffi hat das hier so toll erklärt, das bekomme ich sicher auch hin. Aber bei Unklarheiten melde ich mich 😃😉

[@birgitreinhold7054]

Klasse man lernt niemals aus. Und ich bin ein extrem Wissbegieriger Mensch richtig cool. Habe über sowas nie nach gedacht. Danke ich lasse dir ein Abo da. 👏👏👏👏👏👏🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, Birgit! 😃

[@rollysisland]

Danke,das war toll,jetzt weiss ich auch,wo bei mir der Fehler gelegen hat. L.G.Karola

[@Teetrinkerin78]

Hallo Steffi, es ist interessant, dass jeder so seine eigenen Techniken hat. Wenn ich stückige Marmelade mache, dann zuckere ich die Früchte mehrere Stunden mit Gelierzucker (steht auf meinen Packungen so drauf) und auch Früchte, die ich püriere, zuckere ich ca 30 min vorher. Dann kann ich die schön durchpürieren, bevor ich mit dem Kochen beginne. Ich fülle immer mit Trichter und Schöpfkelle ab und lasse den Topf derweil auf dem niedrig eingestellten Kochfeld stehen. Ich mache nämlich meist die doppelte Menge und so kann ich gewährleisten, dass die Marmelade bis zum letzten Glas richtig heiß bleibt. Ich habe gesehen, dass du die Gläser nicht ganz bis zum Rand gefüllt hast. Ich habe gelernt, dass ich Marmelde bis zum Rand einfüllen muss. Ist das auch so ein Mythos, der nicht stimmt? Ich freue mich jetzt schon auf die Erdbeerfeldsaison. Dieses Jahr habe ich leider nur wenige Erdbeeren im Garten. Liebe Grüße Andrea

[@Steffikochtein]

Hallo Andrea, das sind gute Techniken! 😃👍 Das bis zum Rand abfüllen ist eine Technik, die zu einer gewissen Zeit die Runde gemacht hat. Es ist nicht verkehrt, muss aber auch nicht gemacht werden. Ich habe manchmal festgestellt, dass bei dieser Technik der Luftraum zu gering ist, um genügend Unterdruck für das Hineinziehen des Buttons zu verursachen ("Plopp-Knopf"). Meistens fülle ich hoch ein, aber nicht randvoll. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@Teetrinkerin78]

@@Steffikochtein Das ist sehr gut zu wissen, dass ich nicht randvoll machen muss. Mir ist es nämlich lieber, wenn ich ein wenig Rand lassen kann. Liebe Grüße Andrea

[@ankeschwinge6257]

Das war sehr schön.das habe ich nach gemacht und gelungen.und schmeckt.

[@SonjasDiamondPainting]

Oh ein tolles Video 💖 vielen Dank dafür! Ich habe vor ein paar Tagen meine erste gekocht und bin auch ganz zufrieden. Ich habe nur vergessen die Gläser wieder umzudrehen, da mich meine Katze abgelenkt hatte.... Nun habe ich Schwebende Marmelade 😅 aber sie schmeckt trotzdem und bei den kleinen Gläsern ist sie schnell aufgefuttert 🙂

[@Mikes_Abenteuer]

Toll... vielen dank für deine Anleitung

[@Steffikochtein]

Sehr gerne 😊 Liebe Grüße Steffi

[@salu4165]

Danke für den Tipp mit dem Öl 😍 Wird ausprobiert. Ich gebe in meine Erdbeermarmelade oft noch einen guten Schuss Prosecco und ein wenig Erdbeerminze. Superlecker!

[@Steffikochtein]

Das gibt sicher eine super Geschmacksnote! Toller Tipp! 😃👍 Viele Grüße Steffi

[@blumenkind8325]

Wird aber schnell komisch im Geschmack mit dem Öl, da es einmal verarbeitet in luftichten behältern sehr schnell ranzig werden kann.

[@lisaweher5606]

Wenn es an das Befüllen der Gläser geht, muss man sich da sehr beeilen damit die Masse nicht zu sehr abkühlt? Oder gibt es da keine Probleme?

[@Steffikochtein]

Hallo Lisa, ja, man sollte immer zügig arbeiten, damit es so wenig Abühlung gibt, wie möglich. 🙂. Viele Grüße Steffi

[@IrinaRazavi]

Tolles video mit super Anleitung, super sympathisch Dankeschön 🙏🙏🙏👌😘 Richtig hilfreich für mich❤

[@Steffikochtein]

Hallo Irina, prima! Dann wünschen wir Dir viel Spaß und Erfolg beim Marmelade machen. Falls noch Fragen auftauchen: Immer her damit. Am Besten unter dem aktuellsten Video. Da sehen wir das am Zuverlässigsten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gabiw.6480]

Wie immer ein sehr informatives Video. Den Tipp mit der Ascorbinsäure kannte ich noch nicht, werde ich auf jeden Fall testen. 😘

[@andreae.4944]

Salü Steffi, ich habe das große Glück, dass ich schon seit sooo vielen Jahren einen Thermomix habe (seit vielen Jahren den 31)und dadurch das Marmelade machen Ruck zuck geschehen ist. Ganze Früchte mit Säure rein, abwiegen, Zucker hinzugeben, mixen, erhitzen und wenn es bimmelt, den Schaum in eine Schüssel, den Rest sofort vom Topf aus in die Gläser füllen, verschließen fertig. Fahre damit immer gut. Die geammelte Schaummarmelade essen wir dann immer sofort, Erdbeerwölkchen, sagen meine Kinder dazu. Mein Göttergatte hat vor fast dreißig Jahren Mal gesagt, der teuerste Marmeladen Kochpott der Welt,🤣🤣🤣 aber dadurch dass wir uns selbst versorgen, benutzen wir den Pott fast täglich. Grüässli aus dem Südschwarzwald

[@Steffikochtein]

Salü Andrea, als ich den TM vor gar nicht langer Zeit bekam, dachte ich, es wäre auch wieder nur so ein "Küchengadget", wenn auch ein ziemlich teures. Inzwischen möchte ich nicht mehr ohne. Bei meinem Arbeitspensum hätte ich mir den Topf schon vor Ewigkeiten zulegen müssen. Du warst schlauer! 😁 Übrigens toll, dass Ihr Euch selbst versorgt, Hut ab! 😃👍 Liebe Grüße Steffi

[@mugrali]

Super Video, ich fühle mich total inspiriert und vorbereitet ;-) Danke

[@Steffikochtein]

Das freut mich, danke! 😃 Viele Grüße Steffi

[@gerdaglatzer6340]

Danke, liebe Steffi, für das interessante Video. Wieder was gelernt. Ich benutze zum Zerkleinern meinen Kartoffelstampfer. Da habe ich von allem etwas. Frage: Bei 2:13, was bedeutet das Gesicht auf der Erdbeere oben links? Soll das ein Gag sein, denn ich finde, das Gesicht hat Ähnlichkeit mit dir.

[@Steffikochtein]

Liebe Gerda, Du kannst Dir nicht vorstellen, wie sehr Klaus sich über Deine Frage gefreut hat. Er macht sich schon seit einiger Zeit den Spaß, mein Gesicht im Schrank zu verstecken, durch das Bild kullern zu lassen, dann ist es plötzlich auf einem Teller oder taucht auf einer Erdbeere auf. Und keiner bemerkt's! 😁 Vielleicht sollten wir mal ein Gewinnspiel daraus machen... 😎 Liebe Grüße Steffi

[@sabrinaumbreit4692]

Hallo Steffi wie lange ist die Erdbeermarmelade ungeöffnet haltbar danke im voraus

[@Steffikochtein]

Liebe Sabrina, jede Marmelade ist im verschlossen Zustand eigentlich unbegrenzt haltbar. Allerdings verliert sie mit der Zeit an Farbe und nach vielen Jahren auch an Geschmack. 😉

[@kuzeyali4478]

Sehr toll erklärt Danke für die Mühe !!!

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@karincornelia8446]

Danke für das colle Video ❤️❤️❤️💋💋💋

[@Steffikochtein]

Sehr gerne und vielen Dank! 😀👍

[@danielajahnke-bichsel2972]

ich würde gerne ohne Zucker, zB mit Erythrit einkochen, hättest Du dazu ein Rezept ?

[@Steffikochtein]

Liebe Daniela, schau mal hier: kzbin.info/www/bejne/m525gZqpibCMbK8 🙂. Viele Grüße Steffi

[@gabischon9214]

Ich war ja EinweckLegasteniker und entwickle mich langsam zum Profi. Die Erdbeeren bevorzuge ich kleiner geschnibbelt. Sie verteilen sich wunderbar im Glas. So kommt immer gleichmäßig diese köstliche Frucht aufs Brot/Brötchen. Das mit den großen Früchten mag ich auch nicht, aber jeder mag es eben ein bischen anders. Grüße an das ganze Team, die immer alles ganz schnell versenden. Meine Erdbeeren habe ich beim regionalen Anbieter heute morgen direkt frisch vom Feld gepflückt und schon alles verarbeitet und in Gläser abgefüllt. Das Aroma mit denen aus dem Handel nicht zu vergleichen. Einfach köstlich!

[@Steffikochtein]

Hallo Gabi, vielen Dank für Dein Feedback. Wir freuen uns immer zu hören, wenn Steffis Videos den Menschen weiter hilft 😀👍 Ja, viele Erdbeeren aus dem Supermarkt sehen toll aus, schmecken aber nur nach Wasser... 🙁 Wir kaufen die auch beim lokalen Bauern. Die sind einfach besser. Entweder am Stand oder auch selber pflücken. Das macht satt 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@jelenasimic926]

Muss man das nochmal enkochen? Weck Gläser gehen auch?

[@Steffikochtein]

Normalerweise nicht. Aber bei Weckgläsern unbedingt! 🙂

[@daxvet6183]

Was für ein öl nimmt man da am besten? Und sind dann nicht "Fettaugen" auf der Marmelade?

[@Steffikochtein]

Hallo! Ich würde immer ein neutrales Öl nehmen, ich mag z. B. Sonnenblumenöl nicht sehr und greife eher auf Distelöl zurück. Und nein, Fettaugen bit es nicht. Aber wenn man genau hinschaut, bildet sich oben auf der Marmelade ein ganz feiner Ölfilm. Ist fast unmerklich. 😉 Viele Grüße Steffi

[@blumenkind8325]

Das einzige Öl, was nach der Verarbeitung nicht ganz so schnell ranzig wird ist Rapsöl. Alles Andere gibt sehr schnell einen komischen Beigeschmack. Ohne Öl ist die Marmelade länger haltbar. LG aus Goslar

[@stellitheo1460]

Steffi Du bist einfach toll

[@Steffikochtein]

Vielen lieben Dank 👍😀

[@SusanneStreifinger]

Einzene Holunderblütchen mit einkochen, die bleiben ganz und deshalb sichtbar, das schaut wunderhübsch aus :-)

[@Steffikochtein]

Ja, das ist eine schöne Idee! 😃 Viele Grüße Steffi

[@rositaschuler2751]

Tolles Video🍓 !!,gute Erklärung 🍓🥫 LG Rosi

[@an-maschu8055]

Was ist mit Natron Zusatz um die Farbe der Frucht zu erhalten???

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist leider kontraproduktiv, weil es die Säure neutralisiert, die wir zur Konservierung brauchen. Damit wäre ich lieber vorsichtig. 😉. Viele Grüße Steffi

[@fraukewalter233]

hi ich gucke mir deine videos sehr gerne an ich lege immer einen kleinen teller ins gefrierfach für die probe was ich toll finden würde wen du vielleicht die alternativen zum gelierzucker nehnen könntest allso wieviel pektine und wieviel zitronensäure und welchen zucker dazu das wäre schön weil man ja gerne von den konservierungsmitteln weck möchte oder vielleicht auch einfach wie man sich das errechnen kann danke grüße aus erbsen

[@Steffikochtein]

Liebe Frauke, vielen Dank für Deine Zeilen! 😃 Videos für Gerlierzuckeralternativen stehen schon lange auf dem Plan und ich hoffe, bald damit loslegen zu können, denn es ist ein schönes Thema! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@janah8219]

Tolles Videos, danke dafür. Gibt es denn die Möglichkeit Zucker einzusparen ohne das es Probleme bei der Gelierung gibt?

[@Steffikochtein]

Hallo Jana, vielen Dank! Wenn Du ohne Zucker einkochen möchtest, gibt es in den Drogerien Geliermittel ohne Pektin. Die funktionieren sozusagen "mechanisch" und brauchen keinen Zucker. Probier es mal aus! 😃 Viele Grüße Steffi

[@nadjar.-f.7606]

Ich würde dann aber raten nur kleine Gläser zu nehmen. Sind die Gläser verschlossen ist es kein Problem, aber einmal geöffnet schimmert es schneller je weniger Zucker enthalten ist.

[@mariecharlotte9919]

Ich koche seit Jahren meine Marmelade immer mit Erythrit (im Verhältnis 3:1) und gebe zum Gelieren Agar Agar hinzu. Habe zu Beginn auch ohne Agar Agar eingekocht, das ging genauso gut! Haben vorgestern die letzte Marmelade von 2020 geöffnet und alles war und ist und schmeckt top! Geöffnet haben sich die Marmeladen, wenn sie nicht schon vorher aufgegessen waren, ca 3-4 Wochen mindestens gehalten, manche auch länger. Meistens koche ich in Gläser ein, die 100-450ml fassen

[@ursulaasmundsen9370]

Danke für den Tipp mit dem Umfüllen in den Messbecher .

[@gluckspilz3746]

Welches Öl haben Sie denn bitte dazu gegeben???

[@Steffikochtein]

Hallo, ein neutrales. Es soll ja nicht den Geschmack verändern, nur den Schaum reduzieren. Also Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Andre_der]

Tolle Videos, man lernt immer dazu. Was ich mich frage: nach dem auf den Kopf stellen bin ich nie sicher, ob es nun haltbar ist oder nicht. Für Chargen, die länger gelagert werden sollen und nicht kurzfristig verbraucht werden, würde ich gerne im Wasserbad nach pasteurisieren. Wie lange müssen die Marmeladengläser dann noch ins Wasser?

[@Steffikochtein]

Hallo Andre, bei Weck-Gläsern muss man das wegen dem dicken Deckel eh machen. Deshalb gibt es da auch eine Empfehlung von Weck. Sie sagen 10 Minuten bei 90°C. Die Gläser werden unmittelbar nach dem Abfüllen so behandelt, also noch heiss. Deshalb schon mal heißes Wasser für das Wasserbad vorbereiten, damit die Gläser in kaltem Wasser nicht platzen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gabrieleschlichting965]

Moin ! Auch ich bin mit Erdbeer Marmelade kochen angefangen ☝️ Aber mit ganzen Früchten ? Evl. mit Walderdbeeren . Da sind die Nüsse von Natur aus minni . Viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@antonijabecker6355]

Toll erklärt liebe Steffi 🥰🥰🍀👍👍

[@Steffikochtein]

Hallo Antonija, vielen Dank für das nette Lob! 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@goldigetina525]

Ich schaue mir gern deine Videos an, denn man lernt nie aus und deine Erklärungen sind einfach super. Mir ist aufgefallen, dass du Schraubgläser verwendest. Sind Weckgläser ungeeignet? Denn ich habe schicke Tulpengläser, die ich gern verwenden würde.

[@Steffikochtein]

Liebe Tina, Du kannst die Weckgläser gern verwenden, allerdings die dann bitte nicht auf den Kopf stellen, das würde auslaufen. In den Weckgläser pasteurisiert man die Marmelade nach dem Abfüllen immer noch einmal 10 Minuten bei 80 °C nach. Ich hoffe, Du hast ein Weck.Einkochbuch. Wenn nicht, ist es eine gute Anschaffung. Darin ist der Umgang mit den Gläsern gut beschrieben. 🙂. Viele Grüße Steffi

[@ThekrautsDe]

Hallo liebe Steffi! Wenn es ums einkochen geht, hänge ich an deinen Lippen. Habe heute Ascorbinsäure besorgt und noch mal kurz Ascorbinsäure und Erdbeermarmelade gegoogelt. Ganz viele Einträge verteufeln die Ascorbinsäure, sie mache die Marmelade noch schneller braun. Irgendwas enzymatisches. Warum schreiben die das alle? Ich denke ja, du bist die Queen und du weißt es, trotzdem bin ich verunsichert. Freue mich über eine Antwort wenn Zeit ist! Liebe Grüße aus der marmeladenküche

[@Steffikochtein]

Hallo! Meine Fachbücher sagen, dass Ascorbinsäure die Farbe besser erhält als Zitronensaft und -säure. Das entspricht auch meiner Erfahrung. Es hält die enzymatische Bräunung eigentlich auch eher auf, als dass es sie fördert. Das sieht man auch sofort, wenn man z.B. geschnittene Äpfel mit Ascorbinsäure bestäubt. 🤔 Aber naja, letztlich muss es jeder selbst wissen. Schaden tut es nicht, würde ich meinen. 😉. Viele Grüße Steffi

[@ThekrautsDe]

@@Steffikochtein danke für die Mühe mir zu antworten! 🍓🍓🍓

[@sabinekirsch9841]

Hält man die eingemachten Erdbeeren im Kühlschrank oder kann man sie im voratsraum stellen?... Ich mache sie erst im Mixer, habe lieber wenn die Marmelade ganz fein ist.

[@Steffikochtein]

Hallo Sabine, verschlossen halten die sich sehr lange im Vorratsraum bei Zimmertemperatur. Irgendwann wird sie bräunlich, weil das rote Farbpigment zerfällt. Das macht aber nichts. Wichtig ist, daß man keinen Schimmel sieht und das der Unterdruck intakt bleibt. Wird das Glas geöffnet, sollte es in den Kühlschrank und kann sich einige Wochen halten. Verändert sich der Inhalt, bitte entsorgen. Die Erdbeeren mixen ist kein Problem 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@BaristaKlaus]

Ich habe gehört ein wenig Zitronensaft soll toll sein, so wird nix grau. Was sagst Du dazu? LG

[@Steffikochtein]

Hallo Klaus, ja, das hilft. Steffi nimmt gerne Vitamin C, also Ascorbinsäure. Aber das zersetzt sich alles, nach einer Weile. Nichts bleibt ewig 😎 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ottobaer4119]

Danke für Anfänger sehr gut erklärt! Ich habe noch eine Frage zur Haltbarkeit, ist die Erdbeermarmelade länger haltbar, wenn man sie noch einkocht?

[@Steffikochtein]

Hallo Otto, leider nein. Aber Marmelade ist ungeöffnet etliche Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, haltbar. Nur die Farbe schlägt irgendwann ins bräunliche um. Das ist aber ein optisch, weil die Farbpigmente nach einiger Zeit zerfallen. Man kennt das von ausgeblichenen roten Autos 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler

[@Ejana1956]

Ich gebe immer etwas Zitronensaft in die Erdbeermarmelade, also Erdbeeren in den Topf, Zitronensaft dazu, dann pürrieren. Sollte man trotzdem noch Ascorbinsäure zugeben?

[@Steffikochtein]

Das Braune wird tatsächlich eher mit Ascorbinsäure in den Griff bekommen, als mit Zitronensaft. Zitronensaft hilft auch, aber nicht so wie Ascorbinsäure. 😉 Viele Grüße Steffi

[@Ejana1956]

@@Steffikochtein Liebe Steffi vielen Dank für die Antwort. Das mit dem Zitronensaft habe ich von meiner Mutter übernommen. Ich muss sagen, Marmelade wird hier nicht alt, Kinder und Enkelkinder bekommen immer was ab. So ist es hier noch nie passiert, dass meine Marmelade braun wurde.😘

[@roswitawiechert7128]

Wieder mal ein toller Beitrag!!!!!Ich habe mal eine Frage: wieso bleibt mein Apfel-Waldmeister-Gelee toootal flüssig 😔😟??????

[@Steffikochtein]

Liebe Roswitha, erst einmal: Vielen Dank! 😃 Zu Deinem Gelee: Das Pektin will nicht. Es gibt da ein paar mögliche Ansätze: meistens ist es 1. zu wenig Säure oder 2. zu wenig Feststoff (Zucker). Du kannst dem Ganzen manchmal auf die Sprünge helfen mit ein bisschen Alkohol, ist aber nicht jedermanns Sache und funktioniert auch nicht immer. Aber wir können es auch genauer angehen. Wenn Du mir das Rezept schickst, kann ich es vielleicht etwas genauer eingrenzen. Gib mir aber ein bisschen Zeit, meine Arbeit nimmt mich im Moment ziemlich ein. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@kerstinschumacher8648]

Danke für das schöne Video, hat mir sehr geholfen 👍

[@Steffikochtein]

Hallo Kerstin, danke für das nette Lob! Wenn noch Fragen auftauchen stell sie gerne unter dem aktuellsten Video. Dann wirds meist am schnellsten beantwortet 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lillifee5492]

Könnte man auch Tiefkühlerdbeeren nehmen

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das ist kein Problem, natürlich nur aufgetaut... Falls beim Auftauen Saft austritt, sollte man den dazugeben 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ksenia6595]

Danke! Ich werde probieren 👍😋🙂

[@jennifervolk7523]

Moiin, ich habe gestern Marmelade gemacht, sie aufn Kopf gestellt und leider kommt dieses plopp oder Knackgeräusch nicht.ist sie somit nicht lange haltbar?

[@Steffikochtein]

Hallo Jennifer, klare Antwort: Vielleicht... 😉 Meine Bitte: Schau Dir dieses Video von Steffi genau zu dem Thema an. Vielleicht beantwortet das Deine Frage. Falls nicht, frag bitte nochmal nach 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@tobias5383]

Hallo Kurze Frage ich habe vor ein paar Tagen auch Erdbeermarmelade selber gemacht. Ein Glas ist mir dabei etwas zu voll geworden und beim verschließen und umdrehen ist etwas Marmelade ausgetreten. Kommen jetzt eventuell schneller Keime dort rein oder ist das Glas trotzdem gut verschlossen??? Gruß

[@Steffikochtein]

Hallo Tobias, solange das Vakuum bleibt, ist alles ok. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@tobias5383]

Super vielen Dank 😊

[@Steffikochtein]

Hallo Tobias, ach, vergessen: Schimmel löst das Vakuum nicht auf. Aber den sieht man. Wenn also etwas komisch aussieht oder merkwürdig riecht: Weg damit 😎👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dorismargreiter375]

Super Tipp

[@Steffikochtein]

Hallo Doris, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ullab.1984GO]

frage bitte: anderen kanal sah ich wie jmd erdbeeren(frische -keine marmelade) einkochte die gläser auf dem kopf stellte.....die sprache verstand ich nicht...sag bitte kennst du diese art des einkochens hast du ein video? ich wiss nicht wielang die im topf stehen müssen,woran erkennt man das?...später der deckel -vacuum ist ja klar aber im topf.....

[@Steffikochtein]

Liebe Ulla, ich nehme an, es handelt sich um Kompott. Ich habe ein Video darüber gemacht, aber wir bekommen es zur Erdbeerzeit nicht mehr fertig. Es gibt da nur die zwei Möglichkeiten: Direkt ins Glas und länger einkochen (wie bei den Heidelbeeren, aber die Einkochzeit muss sicher länger sein) oder (was besser ist): Die Erdbeeren im Topf mit etwas Zucker Saft ziehen lassen, diese bis in den Kern erhitzen , Erdbeeren ins Glas, heißen Saft drüber, auf den Kopf stellen und fertig (Technik des Heiß Einfüllen). War es eines davon? 😃 Liebe Grüße Steffi

[@ullab.1984GO]

@@Steffikochtein liebe steffi ich danke dir. die frage hatte sich erledigt da du kürzlich angesprochen hattest das die einen es so sie anderen andersherum machen. bis dato hatte ich nie etwas davon gehört. ich kenn nur das normale einkochen und das aus den 60/ 70ern mit blitzbrenn(weiss nicht wie die flüssigkeit hiess--im ossishop online gib es das noch manchmal) und schlauch vom wasserkessel dann gummi deckel und klammer. später im backofen und noch später mit schraubdeckel. einkochautomat gabs nicht so oft da musste der kochtopp herhalten. ich selber war aber noch kind damals. habe auch keinen garten aber ab und zu im jahr mache ich einiges haltbar für mein kind^^.ich bin eher der dörr und einfrierer. dein kanal ist super, dein wesen super angenehm und sympatisch und im shop hab ich gleich zugeschlagen. verzeih das ich so schreibe, bin gelähmt,...gglg und danke

[@Steffikochtein]

@@ullab.1984GO Liebe Ulla, vielen Dank für die Antwort. Keine Sorge wegen der Schreibart, ich freue mich über Deine Kommunikation. 😃 Liebe Grüße Steffi

[@TinaTina-no8po]

Leider finde ich unter dem Link nicht die Gläser, die im Video verwendet werden :( ob der wohl noch mit aufgenommen werden könnte, bitte?

[@Steffikochtein]

Hallo Tina, sorry, das haben wir vergessen ... 😉 Hier ist ein Link: www.glaeserundflaschen.de/Sturzglaeser---197_229_233.html#navigation:attrib%5Bcat_url%5D%5B0%5D=%2FSturzglaeser---197_229_233.html&attrib%5BM%C3%BCndung%5D%5B0%5D=TO+66&first=0 Ich habe ihn jetzt unte dem im Video eingefügt. 😉 Viele Grüße Steffi

[@TinaTina-no8po]

@@Steffikochtein super 😎👍 vielen Dank. Bin. Gerade dabei, wieder zu bestellen und habe verdutzt entdeckt, dass der Bio Gelierzucker 66 Cent günstiger bei euch ist 🙃💝🎉

[@steffib8648]

Hallo Steffi, wieder ein sehr schönes Video. Wie mache ich das mit Weckgläsern? Die kann ich ja nicht auf den Kopf stellen. Reicht da auch das heiße einfüllen, oder muss uch bei Weckgläsern immer noch einkochen?

[@Steffikochtein]

Hallo Steffi, der Deckel der Weckgläser ist dick und meistens kalt. Deshalb wird empfohlen, sie nach dem Befüllen noch einmal bei 80 °C für 30 Minuten einzukochen. Ich halte das auch für ratsam. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@sebina.sentz_62]

Liebe Steffi! Ich hatte Erdbeermarmelade mit Agar Agar eingekockt, und da war die Farbe sehr bräunlich. Lg Sebina

[@Steffikochtein]

Liebe Sebina, ich war der Meinung, ich hatte das schon beantwortet... Aber falls nicht: Erdbeermarmelade wird manchmal schon nach einigen Wochen braun, meisten von oben nach unten. Wenn sie gleich beim Abfüllen schon braun ist, kann das daran liegen, dass man etwas zu lange gekocht hat. Man kann beidem etwas aus dem Weg gehen, wenn man die Erdbeeren noch vor dem Kochen mit etwas Vitamin C bestreut und mischt. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@sebina.sentz_62]

@@Steffikochtein Dankeschön 😍

[@afeaprivat6734]

Hallo Steffi, kannst du mir bitte sagen wie lange Marmelade im Dampfgarer braucht? Und bei welcher Temperatur? Wie gehst du vor? Ich habe in meiner Beschreibung nichts dazu gefunden 😱. Vielen Dank im voraus und liebe Grüße 🙋‍♀️

[@Steffikochtein]

Liebe Afea, warum tust Du die Marmelade in den Dampfgarer? Zum Nachpasteurisieren? Wenn ja: 10 Minuten 80 °C. Viele Grüße Steffi

[@afeaprivat6734]

liebe Steffi, ich wollte mal versuchen Marmelade statt auf dem Herd im Dampfgarer zu machen. Also komplett 😱

[@Steffikochtein]

@@afeaprivat6734 Liebe Afea, ich bin nicht sicher, ob das geht und habe dazu keine Erfahrungswerte. Um das Pektin zu aktivieren, muss die Marmelade meistens 4 Minuten sprudelnd kochen, das wird im Dampfgarer nicht gehen. Auch eine Gelierprobe wird da schwierig. Aber solltest Du es trotzdem probieren wollen, freue ich mich über die Ergebnisse zu hören/lesen! 😉 Liebe Grüße Steffi

[@doreend1537]

Ein tolles Video 🤗 Wie lange hält sich die Marmelade? Wollte mich auch mal probieren, da wir wirklich oft Marmelade kaufen. Und ich dies in nächster Zeit vermeiden möchte.

[@Steffikochtein]

Liebe Doreen D, vielen Dank für das nette Lob! Marmelade ist nahezu unbegrenzt haltbar, solange das Vakuum intakt ist und kein Schimmel entsteht. Mit der Zeit kann die Farbe ins bräunliche umschlagen. Das ändert aber nichts am Geschmack. Liebe Grüße, Steffi

[@sabrinavieten9291]

Wie lange sind die marmelanden haltbar gi t es unterschiede

[@Steffikochtein]

Hallo Sabrina, da hat Steffi gerade letzten Sonntag ein Video zu gemacht: kzbin.info/www/bejne/Y2G1koyvZbqLjpI 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dianaleupold9223]

Hallo Steffi, wie kann ich dir ein Foto von meiner Marmelade schicken, denn der Deckel ist schwarz geworden und im Glas am Rand auch. Was mache ich falsch 🤔

[@Steffikochtein]

Liebe Diana, schick es an meine Firma über die E-Mailadresse und schreib in den Betreff: "An Steffi" 🙂 Viele Grüße Steffi

[@ulrikejurgeit866]

Senga sengana ,gibt es immer noch, kenne ich noch als Kind bei meinem Opa❤❤

[@Steffikochtein]

Hallo Ulrike, danke für den Hinweis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hermanntrigler1025]

Wie lange muss ich die marmelade stehen lassen bis ich sie verwenden kann?

[@Steffikochtein]

Hallo Herrmann, nur, bis sie ausgekühlt und damit fest ist. Also so gut wie garnicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hermanntrigler1025]

Danke für ihr feedbace.

[@TheCrashHL]

Wird die Marmelade nicht eingekocht? Und wenn nicht, ist sie dann kürzer haltbar? Lieben Dank 🙂

[@Steffikochtein]

Hallo Meike, Fruchtmarmelade muss nicht eingekocht werden. Wichtig ist nur, dass sie bei mehr als 80°C heiß eingefüllt und schnell verschlossen wird. Solange die Säure unter einem ph-Wert von 4,6 liegt, ist das kein Problem. Und das ist bei Früchten so gut wie immer der Fall. Wenn alles geklappt hat, ist die sehr lange haltbar. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sk.honfleur4033]

Liebe Steffi, das ist eine erstklassige Anleitung und ich habe selbst über das Waschen der Beeren, die Ascorbinsäure, die Größe der Stücke, etwas gelernt. Das Zerkleinern vor dem Kochen und danach, Öl gegen Schaum zu nehmen, auch das ist gut zu wissen. Danke für Deine Mühe, so kann das wirklich jeder. Kürzlich hatte ich wieder etwas bestellt, die Gieskännchen für den Garten habe ich teils verschenkt, teils behalten, so niedlich😀👍. Die Lieferung war super verpackt, wie immer ...und jetzt noch Danke für das niedliche Erdbeerglas und 3 x Gelierzucker.....Das hat mich sehr gefreut😀. Ich wünsche Dir und Deiner Familie frohe Pfingsten! ............ Nachtrag🤣Auch schön, das Rezept im Erdbeerglas und das für Rote Grütze....Merci🤣👍😉

[@Steffikochtein]

Liebe Sigrid, vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! 😘 Dir und Deiner Familie auch schöne Pfingsten! 😃 Viele Grüße Steffi

[@sk.honfleur4033]

Liebe Steffi, da hatte ich doch noch eine Frage, ich habe es vergessen😏🙄🤣, was sind das für interessante 'Kräcker'? Ich habe bei einer Freundin welche probiert, aber die waren nicht wirklich lecker 😏. Bitte ....verrätst Du, was Du da isst.....Danke👍

[@Steffikochtein]

@@sk.honfleur4033 Liebe Sigrid, das, was ich da esse, sind Maiswaffeln von Kaufland (Bio). Die sind knusprig und lecker - im Gegensatz zu den meisten REISwaffeln. Die sind pappig und schmecken meistens gar nicht so gut. 🤢 Liebe Grüße Steffi 😃

[@sk.honfleur4033]

@@Steffikochtein 😂😂😂....genau, so stelle ich mir auch den Geschmack von Pappe vor😬. Da schaue ich mal, wir haben hier Kaufland im Ort. DANKE und schönes Wochenende🙋

[@andreacsnell]

Tolles Video! Ich lebe in den USA und will zum ersten Mal Marmelade machen. Hier ist Gelierzucker nur schwer erhältlich, aber Pectin ist ohne weiteres verfügbar. Kannst du auch ein Video machen, wie man das ohne Gelierzucker, sondern mit Pektin macht?

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das kann ich gern machen, ich notiere es mir! 🙂 Viele Grüße in die Staaten! Steffi

[@peonia2104]

Ich mache die Marmelade immer mit Pektin, sie enthalt keine Konservierungsstoffe. Die Informationen sind auf der Verpackung. Herzliche Grusse aus Polen. Steffi, Du bist einfach eine tolle Frau!

[@blumenkind8325]

Ganz ohne Zucker wird es nicht gut funktionieren und ist nicht so lange haltbar. Hier ist der Zucker das Konservierungsmittel. Gelierzucker bekommst du in den Staaten gut online. Mir Pectin gibt es verschiedene Videos, aber es wird nicht ganz so fest wie "normale" Marmelade. Gelatine ist da die bessere Wahl.

[@Steffikochtein]

@@peonia2104 Herzlichen Dank, Peonia! 😃 Viele Grüße Steffi

[@evak.587]

Hallo Steffi. Könnte Ich auch mit TK ERDBEEREN arbeiten? Lieben Dank für das tolle Video

[@Steffikochtein]

Hallo Eva, ja, das kannst Du ohne Probleme so machen. Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@martinakarle2659]

Ist überhaupt kein Problem. Ich hab schon mal meine gesamte Erdbeermarmelade aus gekauften TK-Erdbeeren gemacht, weil die frischen Erdbeeren so teuer waren.

[@katjahellmann8228]

Hallo. Ich habe Erdbeermarmelade nach deinem Video gekocht. Soweit lief auch alles gut. Bis auf das die Marmelade im Glas noch etwas flüssig ist und bei zwei Gläsern lässt sich in der Mitte der Deckel runter drücken. Er hat sich nicht selbst eingezogen. Sind meine Gläser nicht zu und was kann ich da machen? Soll ich die Marmelade noch mal aufkochen? Hilfe!!!! Liebe Grüße Katja

[@Steffikochtein]

Hallo Katja, wenn sich der Deckel nicht eingezogen hat nach dem Abkühlen, dann hat sich kein Unterdruck gebildet. Bei den Gläsern, die nicht zu sind, ist es tatsächlich ratsam, sie noch einmal aufzukochen. Beim Abfüllen dann darauf achten, dass Rand und Deckel ganz sauber sind. Dann müsste es eigentlich gehen. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@katjahellmann8228]

Vielen lieben Dank für deine Antwort. Ich habe die Marmelade noch mal aufgekocht und die Gläser sauber und fest verschlossen. Mal sehen ob es klappt. Was ich aber gemerkt habe, ich konnte den Punkt im Deckel selbst runter drücken. Aber dicht war es bestimmt trotzdem nicht?! Warum funktioniert das manchmal nicht? Liebe Grüße Katja

[@Steffikochtein]

@@katjahellmann8228 Liebe Katja, sollte es nicht geklappt haben, muss ich doch noch einmal genauer nachfragen: Der Knopf zieht sich erst rein, nachdem Du drauf drückst? Er geht nicht von selbst rein? Welche Füllmengen haben Deine Gläser? Welche Deckelgröße hat das Glas? Wie voll füllst Du die Gläser? Liebe Grüße Steffi

[@katjahellmann8228]

Liebe Steffi. Ja genau. Der Knopf zieht sich erst rein wenn ich drauf drücke, nicht von selbst. Meine Gläser habe ich Randvoll gemacht. Ich habe verschiedene Größen. Zum einen Marmeladengläser von Tchibo und Gläser wo schon gekaufte Marmelade drin war. Liebe Grüße Katja

[@Steffikochtein]

@@katjahellmann8228 Hallo Katja, wenn sich der Knopf reindrücken lässt und hält, wenn auch nur für einen Augenblick, ist ein Unterdruck da. Er reicht nur nicht, um den Knopf ganz drin zu behalten. Die Lösung ist, das nächste Mal etwas weniger in das Glas zu füllen. Etwas mehr Luft gibt mehr Raum für den Unterdruck. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@MiriamMarceaux]

Ich hab für mich einen super trick entwickelt wie man den schaum wegbekommt. Zum abschöpfen ist es mir zu schade. Ich fülle die marmelade inkl. Schaum in die gläser. Nachdem das glas etwas abgekühlt hat schüttel ich das glas immer mal wieder kräftig. Das glas ist dann zwar nicht mehr ganz so voll aber definitiv ohne schaum. Den trick mit dem öl muss ich aber auch mal probieren. Vg von der Mosel

[@DerSaa]

Sieht wirklich toll aus, deine Marmelade! Das mit den ganzen Erdbeeren auf dem Brot: da geb ich dir Recht, das ist nicht so praktisch 😄 Allerdings hat es auch einen gewissen Reiz, wenn man seine Früchte aus dem Garten im Winter in "voller Gestalt" genießen kann 🙂 Danke für deine professionellen Tipps dazu! Vitamin-C-Pulver würde ich jetzt persönlich nicht in meine Marmelade geben, da würde ich lieber mit der Farbveränderung leben wollen. Ich denke allerdings, dass Zitronensaft auch geht, weil das wird doch für zahlreiche andere analoge Anwendungen genutzt, damit Obst und Gemüse nicht braun werden 🤔 Glaube, man nimmt Zitronensaft doch auch z.B. bei Apfelkuchen, damit die Äpfel hell bleiben? Gelierzucker habe ich ein paarmal benutzt, aber ich mag es nicht, dass ich da auch wieder ein industrielles Pulver mehr in der Marmelade habe (Zitronensäure), weshalb ich mir jetzt mal 500g Apfelpektin auf Ebay gekauft habe. Denn auf die Zitronensäure im Gelierzucker kann ich verzichten zumal meine Mirabellenmarmelade, die ohnehin schon sehr sauer war aufgrund der Früchte, durch den Gelierzucker nur NOCH saurer wurde. Also das gibt es ja auch, dass man keine Säure mehr braucht. Mir wurde das mit der unnötigen Zitronensäure erst klar, nachdem du einen Kommentar dazu abgegeben hast, dass das die Lagerfähigkeit erhöhen soll... ... Danke dafür! Ich war heute im Wald und habe wilde Brombeeren gesammelt. Ergab 8 Gläser Marmelade und wir müssten 1,5 Stunden zu zweit sammeln. Pfifferlinge haben wir nebenbei auch noch gefunden 🍄 Grüße an dich, Steffi!

[@Steffikochtein]

Wow! Das hört sich super an - und fleißig! 😃 Die Alternative mit dem Apfelpektin ist gut. Zitronensaft erhält diue Helligkeit auch, aber nicht so gut wie Ascorbinsäure. Aber, wie gesagt, es hat ja nur mit der Schönheit zu tun. Man muss einfach wissen, was für einen wichtig ist. 😉 Viele Grüße Steffi

[@christianebrandl5055]

Hallo Steffi, ich pürier die Erdbeeren bisher immer vor dem kochen ohne Zucker ist das nicht so gut ?

[@Steffikochtein]

Hallo Christine, das ist eine gute Technik, es ist absolut nicht verkehrt. Die Konsistenz ist eine andere, als wenn man die Erdbeeren erst zum Schluß püriert (nicht ganz so weich) und ich mag diese sehr gern! 🙂 Viele Grüße Steffi

[@yoursunnn]

Steffi. Du bist ein Schatz 😍

[@Steffikochtein]

Hallo Kelago, vielen lieben Dank 😀👍 Ich werde das an Steffi weitergeben. Sie hat leider im Moment so viel zu tun, daß sie kaum zum Antworten kommt. Aber sie liest hier immer mit. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ofeliastenglein5247]

Danke für die Tipps wie viel ascorbinsäure tust du zum beispiel auf 1kg Erdbeere. Soll das pharma ascorbinsäure sein oder einfach Lebensmittel echt. Liebe Grüße Ofelia 😍

[@Steffikochtein]

Hallo Ofelia, ich nehme immer die aus der Drogerie. ich denke sie ist auf jeden Fall lebensmittelecht. Auf 1 kg Erdbeeren tue ich einen halben bis einen TL, je nach Gefühl. 😉 Viele Grüße Steffi

[@ofeliastenglein5247]

Vielen lieben Dank 😍❤️

[@pickeldiefrederick1723]

Schönes Filmchen, ich habe noch einen kleinen Tipp: Wenn Schaum entsteht und man sich davon gestört fühlt, ablöffeln und in Selterwasser geben, er ist zu schade um im Müll zu landen, denn er schmeckt prima! Ich püriere die Beeren übrigens im kalten Zustand und gebe dann erst den Zucker dazu, funktioniert prima!

[@Steffikochtein]

Hallo, danke für Deine Tipps 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Skalar300]

💌💖🥰🍨 Prima. Na dann weiterhin eine schöne Woche. 🍒🍹🌺😀🤳

[@KamilYalda]

Danke schön

[@Steffikochtein]

Hallo Kamil, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mv.d.k.prepperoma6310]

Danke für das interessante Video - im Grossen und Ganzen habe ich es immer genauso gemacht.Allerdings tatsächlich Fehler gemacht beim Waschen . Blätter ab und fliessendes heisses Wasser drauf 😭 Die ganzen Erdbeeren kannte ich auch bei meiner Oma und war da als Kind echt scharf drauf 😋 Leider immer nur oben welche😏 Schaum lasse ich immer da , denn ich finde den lecker .Bei der Haltbarkeit stört er ja anscheinend nicht .

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃. Und nein, der Schaum stört bei der Haltbarkeit überhaupt nicht! 😉. Viele Grüße Steffi