Strawberry Vanilla Brioche recipe and a mascarpone pastry cream recipe.

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How about vanilla and strawberry buns. A real artisan brioche recipe.
The Strawberry Vanilla Brioche Recipe + An exclusive pastry cream recipe!
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00:00 presentation
00:50 visit to the Grain bakery in Bordeaux
01:55 Crumble recipe for brioche
02:48 Strawberry insert recipe for brioche
04:15 Recipe for pastry cream with mascarpone
06:10 Making strawberry gel
06:30 Technique for the brioche
07:14 strawberry vanilla brioche filling
07:55 making the crumble
08:45 baking the strawberry vanilla brioche
09:15 strawberry insert garnish
09:45 Vanilla Strawberry brioche tasting
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➼ Easy brioche recipe
• Flour T45: 1000g
• Salt: 18g
• Sugar: 130g
• Yeast: 30g
• Whole egg: 300g
• Milk: 300g
• Butter: 300g
• Kneading: 4min at 1st speed + 6min at 2nd speed + 5min with the butter.
• Pointing 30min at room temperature make a flap and place 10h at 4°c.
• Divide at 50g and ball
• Relaxation 15 mins
• Shaping
• Primer: approximately 2h30 at 27°
• Glaze and blade
• Baking: 30 min at 150°C.
• Penetrant testing on grid
Crumble recipe:
• T55 flour: 150g
• Butter: 120g
• Brown sugar: 120g
Strawberry insert recipe:
• Strawberry: 480g
• Agar-agar: 6g
• Sugar: 12g
Vanilla pastry cream recipe
• Liquid cream: 42g
• Whole milk: 235g
• 1 vanilla pod
• Caster sugar: 50g
• Egg yolk: 75g
• Cream powder or cornstarch: 20g
• Butter: 25g
• Mascarpone: 50g
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See you soon on bakery step by step by fabrice Cotez

[@dolorestourneur4150]

Merci pour tout les conseils et recettes c'est un plaisir

Avec plaisir 😊 merci beaucoup

[@vaininarussello6511]

Oohhh magnifique ces petites brioches, merci à ces jeunes boulanger/pâtissier de partager cette très belle recette, que je ne tarderait pas à faire, enfin dès qu'il fera moins chaud 😁 ! Et merci Fabrice 🤩🙏

Super j'attends les photos sur Instagram

[@geuridazohra8828]

Merci professeur pour la magnifique recette 🧁et grand merci à Pierre

Merci beaucoup

[@bebelleadam7798]

Waouu sa c'est une tuerie 😋😋😋 merci chef pour ce beau partage 😉

Avec plaisir merci beaucoup pour votre message

[@albertf.9770]

C’est vraiment jolie à voir je trouve que la boulangerie a bien évolué c dernière année ✌️

Exactement !!

[@tomoyokeroberos2802]

c'est trop bien, bravo les jeunes professionnels, bonne continuation et tenez bon malgré les difficultés dont vous avez à faire face actuellement. Merci Fabrice, vous donnez envie de déménager à Bordeaux !

Merci infiniment

[@sophiesuze2360]

Je n ai pas pu résister....j y suis allée faire un petit tour ! Wahouuuu., Que des bons produits Ça fait plaisir de voir des jeunes qui ont le goût de faire bien ! Merci

A super merci beaucoup

[@quicachelesoleil4390]

avec un crème pâtissière citron ou pistache ça doit être sublime ! :)

Pouuuu trop bon

[@donsulej1614]

Incroyable demain j'y vais

Avec plaisir merci beaucoup

[@jehad5419]

أحسنت إلى الأمام شيف

Désolé mais je ne peux pas lire ? Vous pouvez traduire en français ??

[@marisolprintant]

Quelle merveille, merci beaucoup Fabrice. 🥰😘

Avec plaisir merci

[@mesenfantssontmonsoleil5969]

Merci professeur c est un delice à essayer sûrement

[@benoitbourgeois6922]

Top Chef comme tjr

Merci beaucoup !!

[@maxousanchez6897]

Hummm à tester d urgence, jmy colle après avoir passer le cap boulangerie 🥰 très belle boutique

Avec plaisir !! J'attends les photos

[@tinoutinou7708]

Bonjour , moi qui adore la brioche ça me met l'eau à la bouche . Merci à vous deux c'est super de nous faire partager votre savoir . Bon dimanche.

Super merci beaucoup pour votre message

[@tohafatihagb5827]

Merci chef

Avec plaisir

[@Caroline-ph4uc]

Merci Fabrice j’adore les brioches

Merci beaucoup

[@philcest]

Belle recette et belle boutique, merci bien !

A super merci beaucoup

[@malikaboumoula4816]

Bonne chance pour vous très belle boutique j'adore les brioches françaises

Merci beaucoup 🙏🏻🙏🏻

[@marisolprintant]

Bonjour Fabrice 🥰, bon dimanche

Merci beaucoup 🙏🏻🙏🏻

[@audreyloison2135]

Mardi j'y vais👍 merci bcp

A super c'est trop cool

[@soniacesar9128]

merci chef 😍😘

Avec plaisir merci beaucoup

[@bioman791]

Hello Au top comme d'hab. 👏👏

A super merci

[@cyrillecourant2712]

Merci, 😊😊👍

Avec plaisir 😊

[@christelleduring3592]

Ça va être une tuerie Fabrice je sens cela 👍🌷😉

Trop trop bon c'est garantie

[@nuagedemots8524]

toujours au top ! merci pour le partage de votre savoir en vidéos , ca serais trop top une bonne recette de pain burger ou de pan bagnats avec ce qu'on a tous dans notre cuisine ;)

kzbin.info/www/bejne/Y6WwiZqfmN2jjLc

[@nuagedemots8524]

Merci celle la je ne l'avais pas vue, pile ce que je veux faire avec mes petits enfants ! Manque plus qu'une bonne recette de pan bagnats ! Lol

[@samiaalnoor8259]

Ça doit être trop bon

Je te confirme trop bon

[@Kokeshiflower]

Look fantastic. After they have baked, how do you make the hole in the middle of the crumble?

Il se fait tout seul avec la crème

[@etiennewiard5275]

Super

Merci beaucoup 🙏🏻🙏🏻

[@jjjdgd5]

On deviendrait presque agressif avec une brioche comme ça :)

Laisse tomber trop bon

[@hmed9808]

جميل جدا

Merci beaucoup 🙏🏻🙏🏻

[@abdelmel5811]

Bonjour chef Vous pouvez nous faire un vidéo sur la froide. Une fournée sur 24/48 heures. Merci

Je note oui avec plaisir

[@abdelmel5811]

@ merci beaucoup

[@philippe38490]

Super. Pour la crème pâtissière, c'est 3 minutes à partir du moment où elle épaissi ou dès le début?

Quand elle épaissie.. 1l =1min

[@Lensois62]

Cool merci il me fallais une idée d'animation merci

A bin nickel

[@elgainiaicha6134]

😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋

Merci beaucoup 🙏🏻

[@elgainiaicha6134]

@ merci à vous un grand merci Les français les rois de la boulangerie et de la pâtisserie

[@pierretterobier1262]

Bonsoir Fabrice peut-on le faire pour une grosse svp merci

Oui sans problème

[@danielpelissier3939]

Peut être façon chinois pour une meilleure répartition des appareils sur une grosse pièce.