Stressfrei mit fermentierten Sprossen & Ginseng: So einfach gelingt salzfreies Sauerkraut mit Saft!

[@finelinerin]

Ich lutsch die Ginseng-Stücke immer. Die Idee sie mitzufermentieren ist genial! Danke dir!

[@finelinerin]

Ich liebe es, Sauerkraut zu machen. Und ich liebe Deine Videos dazu. Nur durch dich habe ich mir getraut, das Salz wegzulassen. Vielen Dank, lieber Normen!

[@wernerprost6624]

Wieder ein tolles Rezept❤

[@leongm2174]

Super, danke!

[@a-st1co]

Mach doch mal ein Video, in dem du Ginsengsprossen herstellst ;-)

[@NormenNauber]

Die Keimdauer des Ginsengs (bit.ly/Ginsengwurzeln ) ist für die Sprossenzucht eher zu lang, aber frische Wurzeln wie Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln, Kurkuma oder Ingwer keimten bei mir schon oft wie von selbst, wenn sie länger herumstanden.

[@nissabehya]

Wie lange ist der Sauerkraut nach der Hauptfermentation haltbar? Kann man den Sauerkraut bei der Hauptfermentation auch länger fermentieren lassen ?

[@NormenNauber]

Ich habe das Sauerkraut ohne Kühlschrank innerhalb von zwei Wochen gegessen. Durch die Milchsäure & die Schwefelverbindungen bleibt der Kohlsaft bei optimalen Lagerbedingungen mindestens mehrere Wochen problemlos haltbar. Rohes Sauerkraut lebt & fermentiert auch im Kühlschrank langsam weiter. Eine längere Fermentationsdauer führt dazu, dass alles weicher wird. Es ist sinnvoll, das Glas gelegentlich zu öffnen, um die entstehenden Gase entweichen zu lassen.

[@nissabehya]

@@NormenNauber vielen Dank 🙏🏻❤️

[@nissabehya]

Dankee ❤ beim herstellen des Sauerkrauts schwimmt bei mir immer etwas Weißkohl nach oben, ist das schlimm ?

[@NormenNauber]

Es ist wichtig, dass alle Zutaten vollständig mit dem Saft bedeckt sind. Die Glasgewichte des Fermentationssets (amzn.to/3XMhOzw ) sollten den Weißkohl nach unten drücken.

[@ElisabethFrohberg]

Ich stelle zuerst immer das Fermentationsglas auf ein unbeschädigtes Kohlblatt und schneide mit dem Messer ein rundes Deckblatt aus und lege es auf die eingefüllten Kohlraspel. Darauf kommt dann die Beschwerung. Das Blatt muß auch mit Flüssigkeit bedeckt sein.

[@nissabehya]

Dankee 🙏🏻