황금볶음밥말고 황금리조또

공하!
오늘은 제가 리조또를 만들어 봤습니다!
리조또가 생각보다 손이 많이 가는 음식이라
미루고 미루다가 공개합니다!
리조또의 모든 것!
재미있게 봐주세요^^
#리조또 #레시피 #간단레시피
샤프란 황금 리조토
“가리비”
재료: 가리비 5개, 포도씨유 5Ts, 맛소금 약간
가리비는 키친 타월을 사용해 수분을 제거하고 앞뒤로 소금간을 한다.
프라이팬에 포도씨유를 두르고 쎈불에서 한쪽면은 노릇하게 색을 내고 반대쪽은 10초간 구워 따로 빼놓는다.
“샤프란 리조토”
재료: 쌀 1컵, 다진마늘 2Ts, 다진 대파 4Ts, 생수 700ml, 치킨스톡 1Ts, 샤프란 1꼬집, 곱게 간 파마산 치즈 1컵, 무염버터 30g, 다진 묵은지 3Ts, 라임 1개, 다진쪽파 1Ts
냄비에 생수, 치킨스톡, 샤프란을 넣고 중불에서 샤프란 향을 우려낸다.
가리비를 구웠던 팬에 다진마늘, 대파순으로 중불로 향긋하게 볶는다.
2)에 쌀을 넣고 중불에서 1분간 볶아준다.
샤프란 육수를 조금씩 넣어가며 긴장감있게 쌀을 익혀준다.
취향의 맞게 익은 리조토에 파마산치즈, 버터, 묵은지를 넣고 추가 육수로 부드러운 질감을 만들어낸다.
가리비를 리조토와 버무려 준다.
접시에 리조토, 가리비를 볼륨감 있게 담아 라임 제스트, 다진 쪽파를 올려 완성한다.
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