Ich VERSUCH...BAUERNBROT

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[@madamemarret1797]

mich macht es immer so unglaublich fertig, dass er den Teig nie mit der Hand geknetet 😂

[@ilu2653]

Kleiner Tipp: Das Brot alle 10 min mit Wasser einstreichen und ein kleines Schälchen Wasser unten in den Ofen stellen

[@schortkramer4405]

das Einfachste was er hätte tun können, wäre gewesen, den Ofen einfach NICHT vorzuheizen, dann hätte der Teig(die Hefe und der Wasserdampf) noch ein bisschen Zeit gehabt sich auszudehnen. Die Dinger einzuteilen und dann gleich in den heißen Ofen zu schieben kann man machen,bedarf aber Erfahrung.

[@foxionpi]

@@schortkramer4405 Das stimmt nicht, dadurch wird das Brot extrem Trocken

[@schortkramer4405]

@@foxionpi Das klingt logisch, und wenn man sich gaaaanz dumm anstellt stimmt das auch. Aber ich mach das oft so wenn ich wenig Zeit hab. Ist deutlich einfacher

[@foxionpi]

@@schortkramer4405 Bei einer große wie ein Brot ist mir das zu dämlich. Aber jeden das seine, ich habe das halt gelernt.

[@schortkramer4405]

​@@foxionpi Ja, gelernt hast du das so. Frag dich mal warum. Ergibt es irgendeinen Sinn in einer Bäckerei die am Tag sehr viele Brote und Kuchen hintereinander backt und wo alles auf Zeit geht, Brot in einem kalten Ofen einzuschieben?

[@Iltu1000]

Kein Mr. Mixy-Wichsy einspieler? Ich bin sehr enttäuscht :-(

[@tobiaswagener4139]

Iltu1000 ich hätte gerne so nen Anime mäßigen einspieler für Mister mixy-wixy. Mit rotem Hintergrund und sehr sehr lauten Geschrei 😂

[@BlackAngel-yw8jl]

Ja das hab ich aber auch gedacht 🤔

[@nessaisegal1533]

Ich bin enttäuscht😂 ihr habt die Mr. Mixxi Wixxi Ankündigung vergessen 😂

[@Gothschwarzi]

Kannst du beim Bund anbieten das Brot. Es ersetzt dann den Panzerkeks und es kann individuell als Wurfgeschoss eingesetzt werden.😂

[@bl4cksp1d3r]

Nichts ersetzt die Panzer Kekse!

[@Patrick199731]

@@bl4cksp1d3r Die können notfalls auch als geschosse verwendet werden, oder als schutz :D

[@bl4cksp1d3r]

@@Patrick199731 oder um Feuer anzuzünden

[@fynn_bmk8252]

@@bl4cksp1d3r es sind immer noch GranitKekse (~Ausbilder Schmidt)

[@Gothschwarzi]

Okay dann eben zum Zusatz zu den Keksen. Die kannst du dann als Shuriken verwenden. 😄

[@nurders0471]

Mit dem klopf test ist gemeint das man das Brot nach dem backen auf der Unterseite leicht draufklopft und wenn das Brot hohl klingt ist es durch. Und man sollte Brot nie sofort nach dem backen aufschneiden sondern erst wenn es abgekühlt ist. PS. Bin Bäcker vom beruf

[@MsXxNadinexx]

nur der s04 stimmt das echt, mit diesem Brot Pilz und dem alten Brot Teig, dass man mit dem neuen Brot Teig vermischt?

[@nurders0471]

@@MsXxNadinexx ja das stimmt das nennt man Sauerteig die "pilze" sind Mikroorganismen

[@ishoxo5414]

ah ein Kollege.. am liebsten würde ich ihn mal zu uns in den Betrieb einladen. :D

[@dennisb.2584]

@@ishoxo5414mit deinem Chef abklären und dann Freddy über sine geschäftsmail oder sein Netzwerk kontaktieren?

[@_K.A.R.]

@@nurders0471 Ich denke, dass Nadim xx eher auf das von Sturmi genannte Alter anspielt. Ich kann mir nicht vorstellen, dass der "Urteig" Jahrzehnte alt sein kann.

[@aarenakaza4408]

Ich backe ca. einmal die Woche mit meiner Stiefmutter zusammen Brot und wir stellen immer ein kleines Schälchen mit Wasser in den Ofen und lassen das Brot bei maximal 175-200 Grad OHNE Umluft im Ofen backen. Ein Tuch (Geschirrtuch) kommt während des Backens auch nochmal über den Teig, damit der nicht anbrennt oder zu knusprig wird. Ich hoffe, ich könnte helfen!☺️

[@schortkramer4405]

gaaanz wichtig OHNE UMLUFT-die trocknet den Teig schneller aus. Ob man Wasser drunterstellen sollte, hängt von der Sorte ab. Bei nem Bauernbrot würd ichs nicht tun.

[@jeffry1910ify]

Man kann das Brot in ein Nasses tuch wickeln für 20-30 min oder so, dann wird die Kruste normal. Meine Mutter macht das immer so und es funktioniert.

[@jonnykaufmann8994]

ich finde toll das die tolle tafel bis jetzt nicht einmal genutzt wurde xD

[@alexaschmidt3969]

Kleiner Tipp: wird gleichmäßiger wenn man den Teig nochmal gut mit der Hand durchkneten bevor man ihn aufgehen lässt

[@LorbasLumich]

Fehler 1 Teig wurde nicht lang genug ausgeknetet! Fehler 2 nicht vernünftig Rund gemacht/ geformt! Fehler 3 keine Stückgare gegeben, nach dem Formen nochmal ruhen/gehen lassen! Fehler 4 Umluft statt Ober- Unterhitze! Fehler 5 zu kalt angebacken mit 240 Grad anbacken und Ofen nach 2-5 Min. auf 190 Grad runterdrehen! Fehler 6 (optional) vor dem einschieben der Brote kleine Tasse Wasser auf den Ofenboden leeren und Türe schnell schließen! Fehler 7 nach einer Minute beim Backen einen Kaffeepott Wasser auf den Ofenboden leeren und Türe schnell schließen! Fehler 8 Backzeit wahrscheinlich zu lange einzelnes Brotgewicht ca. 800g, da sollten 45-50 Minuten Backzeit reichen! Ich gelernter Bäckermeister und mir blutete das Herz! :(

[@muulm1422]

Naja Anbacktemperatur unterscheidet sich in vielen Fällen. wir zum Beispiel backen mit 270 Grad an und gehen runter auf 220-210

[@LorbasLumich]

Norman 123 Da hast Du recht! Ich denke aber da es sich um kein Roggenbrot handelt sollten 240 Grad reichen!

[@muulm1422]

@@LorbasLumich Ja gut das Problem in unserer Bäckerei ist, dass wir noch einen alten Etagenofen haben mit 4 Etagen bei dem es ewig dauert bis er die Temperatur senkt bzw. erhöht. ^^ Aber naja mir wurde immer gesagt dass man vieles was die Theorie betrifft nicht in der Praxis umsetzt, einfach aus zeitlichen Gründen etc.

[@muulm1422]

Aber ich gebe dir auf jedenfall recht mit allem. Das was Freddy da gezaubert hat hat nix mit einem (Bauern)brot zu tun XD

[@luvanius2119]

Freddy spricht hier vom Sauerteig - gibt's halt auch bei Rewe, ich setz' meinen aber auch selber an. Wenn die Hefe zu alt ist (über dem MHD) verfällt ihre Wirkung. Die Knetzeit liegt meistens bei 4 (langsam) bis 8 (nochmal 4 schnelle) Minuten. Die Schale Wasser hält die Oberfläche länger feucht, dann kann sich das Volumen vergrößern.

[@photographygirl8144]

Deine Pilzkultur heißt "Hermann" 😅 kann man auch regelmäßig Pizza draus machen. Er ist wie ein kleines Haustier und muss sogar gefüttert werden, damit der Teig gut bleibt. Zieh dir doch einen eigenen Hermann, wäre bestimmt witzig zu verfolgen, wie lange er bei dir überlebt😊😊

[@bubblefish3335]

es muss nicht zwingend Hermann sein...Sauerteig kann es auch gewesen sein und der macht bei Bauernbrot auch mehr sinn weil Hermann eher für süße Backwaren genommen wird

[@nachobabe1344]

Freddie: * mixt nur das Nötigste weil er keinen Bock hat * Auch Freddie: WIESO IS HIER NIE WAS FLUFFIG?? Ein Mysterium.

[@christopher270184]

echt tolles Brot gebacken und so rustikal.... xD

[@geraltschori4375]

Das was du mit dem alten Teig meinst ist Sauerteig.

[@computertischbein]

Moini Smurf! Ich bin Bäcker von Beruf und habe fast geweint. 💁‍♂️ Ich biete dir gerne an bei uns mal in die Backstube zu kommen. Liebe Grüße 😁

[@DerKotStock]

Ich bin bäcker Und ich bin enttäuscht :(

[@Lotti_Klamotti]

Dann schreibe doch was hätte besser gemacht werden können :-)

[@s.g.1985]

@@Lotti_Klamotti alles1

[@Synthpace]

6:25 Übrigens: Wenn man Teig gehen lässt und der dann wieder kommt, gehört er einem für immer. Ist wie bei Menschen. 😊

[@inu3344]

Nur weil das MHD abgelaufen ist muss man es nicht wegschmeißen. Es ist nur vom Gesetzgeber vorgeschrieben. Die Hersteller machen das MHD vorsichtig und die Sachen sind auch danach haltbar. Nur bei Fleisch und Milchprodukten sollten man vorsichtiger sein

[@luvanius2119]

Bei frischer Hefe über dem MHD wird's nicht zwangsläufig gesundheitsschädlich aber sie verliert an Wirkung.

[@voidoflife3713]

Die war grün junge xD

[@sufuria3912]

aber die Hefe hat den Teig ja nicht wirklich fluffig gemacht, man könnte testen ob die Hefe noch lebt

[@dustoftime1904]

@@sufuria3912 ob der Teig Fluffig wird hängt auch vom Mehl ab.

[@schortkramer4405]

gibt Joghurt, den man 6 Wochen nachher noch Essen kann. Das MHD ist für den Handel interessant, nicht sooo sehr für den Endverbraucher-der muss sich nach wie vor auf seine Sensorik verlassen.

[@beatrice4368]

Kocht ihr einfach ne geile Kartoffelsuppe und dann dippen

[@florianmein8036]

Freddi, das, wovon du bei ca 4:50 geredet hast, ist Sauerteig. Da sind dann neben der Hefe auch noch Milchsäurebakterien drin, die eben auch noch CO2 produzieren und so den Teig auflockern. Dabei wird dann tatsächlich beim Backen immer ein kleiner Teil übrig behalten und weggestellt, um beim nächsten mal wieder ein Sauerteigbrot zu machen

[@skyelehnson2853]

Ich liebe deine Kochvideos und freu mich im wenn du eins hochlädst

[@bastianschiller6935]

Meine Oma backt seit 50 Jahren Brot und was ich von ihr gelernt habe, ein Brot kann nie perfekt sein.

[@schortkramer4405]

Nur dann wenn man dem Brot Zeit lässt. Und das machen Hausfrauen so gut wie nie.

[@nero4751]

schort kramer Du bist auch der Klugscheißer schlecht hin 😒

[@Fraggl007]

Oje, oje .. so sah mein Brot mal vor Jahren aus .. inzwischen sehe ich hier sooooo viele Fehler um ein richtig gutes Bauernbrot zu machen. Es fehlt die Spannung im Teig, am besten mit Sauerteig arbeiten und 2 Tage für das Brot einplanen, der Teig muss Feucht sein und eine Spannung in der Oberfläche haben. Dann natürlich beim Backen selbst mit Wasserdampf arbeiten, dass das Brot im Ofen richtig gut aufgehen kann (ovenspring). Falls Du mal Zeit hast bring ich dir einen Sauerteig vorbei .. merke bin auch kein Bäcker aber ebenfalls Schwabe im Exil ;-)

[@milatesfaye8638]

Für deine zukünftigen Hefeteige (gerade die aus Vollkornmehl) wäre es super wichtig, dass du den Teig mit den Händen knetest, 1. sehr lange und 2. auch immer mal wieder, während er geht. Am besten von den Außenkanten nach innen, sodass es sich immer wieder überlappt. Das sorgt dafür, dass das Gluten im Mehl fasriger und geil wird und dein Teig schöner aufgeht und angenehmere (und durchgegarte :D) Konsistenz hat. LGs

[@sophiemarie1804]

Das ist doch wie ein Hermann

[@gitarrengottleon1255]

Feier Intro und outro😂

[@DieKraftdienieendet]

Wieder ein Koch Video? Ich liebe die Ferien 😂❤️

[@annettravenclaw5779]

Ich habe ab heute keine ferien mehr

[@knockii3499]

Ich auch nicht mehr😂😭😭

[@darfderkevinzumirspielenko4595]

Bester KZbinr ich schwöre 👍👍👍👍👍

[@kermitcrippin6946]

Das schöne Paluten Bild im Hintergrund ist das wundervollste in jeden deiner Videos😂

[@chakko7051]

Wird ja immer krasser

[@fahqkthxbye]

Das Brot einsprühen und eine Schale Wasser mit rein. Außerdem schön schleifen (schau einfach mal ein YT Video dazu an ;-) ). Klopftest: auf den Bauch des Brotes klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es durch. Ich backe Sauerteigbrot, eben mit diesen Kulturen die du angesprochen hast. 7 Minuten kneten, halbe Stunde gehen lassen, formen, 3 Stunden gehen lassen, erst dann in den Ofen. So haben die Kulturen Zeit, sich einzunisten und die Krume (das innere des Brotes) schön fluffig zu machen. Probier das doch einfach mal, dein Kollege scheint zu wissen was er macht, das kann nur geil werden. Dann noch Körnchen rein, mega. Mein Anstellgut ist auch schon 5 Jahre alt und wird immer besser. Geile Sache!

[@erik4195]

Intro mega nice

[@nataschaspan375]

Brot im Tontopf mit Deckel backen, eine Schale Wasser mit rein stellen, nach dem Formen nochmal mindestens ne halbe Stunde gehen lassen. Und beim Formen im Kreis nach innen falten um eine Oberflächenspannung zu erhalten gibt ne gute Kruste

[@celineelisag8364]

Teig richtig durch kneten! Bei der Menge am besten mit den Händen. (So mach ich’s aufjedenfall 🤷🏼‍♀️ ich liebe es zu spüren wenn mein Teig gut ist). Wenn dein Teig schön geschmeidig und glatt ist dann ist er gut! Teig gehen lassen , bis er sich verdoppelt . Hefe arbeitet am besten bei einer Temperatur von 25-35grad. Dann das richtige Aufarbeiten ist auch wichtig. Damit ein fluffiges Brot entsteht mit schöner porung (die Löcher im Brot) und einer schönen Kruste.! Und nach dem aufarbeiten nochmal gehen lassen!!! Stückgare😮!!!! Und dann natürlich das Ausbacken! Mit Wasserdampf! 😁 Wenn man nur ein paar wichtige Dinge beachtet dann klappt des auch! Gutes Gelingen beim zweiten Versuch! 🙌

[@synope5636]

Zu der Aussage das Hefen Pilze sind, muss ich sagen so stimmt das, allerdings in dem Zusammenhang hatte Sturmi nicht komplett Unrecht, denn gerade die alten Brotkulturen enthalten fast immer auch zusätzlich noch Milchsäurebakterien, was Bakterien sind :D

[@stefankienzle2737]

Komm nach Stuttgart in die Backstube zu mir :D

[@majaundhagen]

04:17 auch Sauerteig genannt

[@ahmnein5300]

Das mit den Kulturen im Brot ist nur bei Sauerteig so, nicht bei Hefeteig

[@gwenwalchli417]

Den Teig mit den Händen kneten, damit luft reinkommt (wie beim Pizzateig eigentlich) und ein wenig das Brot mit Wasser bestreichen😊

[@AutumnFog]

Hefewürfel kannst du gut einfrieren, dann halten sie sehr viel länger. Die kannst du dann auch direkt gefroren verwenden, nicht auftauen lassen. 🤗 Den heftigen angelegten Teig nennt man Sauerteig. Den Klopftest machst du am Boden des Brotlaibes. Und den Teig hättest du nochmal gut mit Hand durchkneten sollen. Manche kneten den Teig nach dem gehen ein zweites mal und lassen ihn dann nochmal ruhen. Versuch doch mal ein Übernachtbrot. :)

[@katjac.392]

Und immer eine Prise Zucker ins „Hefewasser“, dann geht die Hefe besser auf. Schmeckt man nachher nicht mehr. Mach ich auch immer bei Pizzateig...

[@will.j5151]

Sturmi bei hartem Brot /Brötchen mit nem aufgeschnittenen Apfel unter ne Schüßel legen Viola, Brot ist am nächsten Tag wieder weich

[@mrs.hannuschka3217]

Holt euch eine Kitchen Aid... nur an machen und dann rührt das automatisch! Wir haben den zuhause und der kann mehr als so ein Handmixer! Lg ;)

[@MrMrMagic-jv8sr]

Bei Hefe ist es so wenn das Haltbarkeits Datum über schritten ist, ist sie kaputt weil das da drinnen Hefe Bakterien sind und das sind Lebewesen die absterben können

[@TheHeadsch]

Cooles Video aber das mit dem Brot... ich sag mal "ausbaufähig" :P Wenn das so weitergeht braucht ihr wirklich eine Knetmaschine, sonst raucht irgendwann der Mixer ab ;) Typ W700 ist übrigens nur die österreichische Bezeichnung für deutsches Typ 550 oder backstarkes Weizenmehl.

[@xsas0rii649]

Bauernbrot musssss knusprig sein ist zumindest bei uns auf dem Dorf so 😂😂

[@lollipop1356]

Hefe benötigt übrigens auch etwas Zucker, um richtig wachsen zu können und dann am Besten an einen warmen Ort stellen, da fühlt sie sich wohl. Vor dem Backen den Leib mit etwas Wasser bepinseln und und zum Backen eine Schale mit Wasser stellen. Der wasserdampf verhindert eine zu rösche Kruste.

[@lea6542]

Bestes Intro 😂😂😂😂😂😂

[@foxionpi]

An sich tut es weh die Teigführung zu sehen, aber Umluft im Ofen entzieht den Brot die Feuchtigkeit, am besten kann man Umluft bei saftigen Gebäck nehmen, was recht klein ist (Croissants, Plunder, Auf back Brötchen). Brote am besten bei so 250°C Ober und Unterhitze vorgeheizt schieben und ne schale mit Wasser unten auslegen, die sollte schon beim Hochheizen drin sein. Nach dem Schieben vom Brot den Ofen auf 180°C runter fallen lassen und ausbacken. Wenn du eine nicht so intensive Kruste haben magst, solltest du vorher einmal gut mit Wasser abstreichen und nach dem Backen auch nochmal, dann kriegt das Brot nochmal nen schönen Glanz.

[@Hannah090994]

Das mit dem Familienteig ist Sauerteig

[@headhunter0324]

Nices video

[@schortkramer4405]

7:39 und ich denk nur "fordere mich nicht heraus!"

[@hope7831]

Nachdem es auf dem Backblech ist noch einmal gehen lassen die Temperatur anfangs auf 220 nach 10 Minuten auf 180 runter stellen wenn es zu braun ist mit alufolie bedecken und ein Schälchen Wasser mit rein in den Ofen

[@schortkramer4405]

solche 800 gramm Brote müssen auch nicht unbedingt ne Stunde backen.

[@B_I_N_E]

Du meinst Sauerteig, den angesetzten Teig. Sauerteig ist lecker lecker lecker....Du hast den Teig nach dem liebevollen tätscheln (kneten kann ich es nicht nennen) direkt in den Ofen geschoben, Tipp: lasse den Teig ca. eine Std. ruhen und dann erst in den Ofen. Je länger das Brot im Ofen ist, desto härter die Kruste, es ist ja nun mal die obere Schicht die quasi verbrannt wird und bei euch war die Kruste schon ziemlich dick und dunkel. Ich bin Hobbybäckerin und spreche nur aus meinen Erfahrungen, aber da gibt es bestimmt wertvollere Tipps von richtigen Experten. Ich nutze keine Schüssel mit Wasser.

[@Musicmann118]

Der Krustenficker 😂 das Lied passt dazu

[@lisasteini995]

Bauernbrot variiert aber auch nach Region, wenn die Bauern mehr weizen anbauen ist ein weizenbrot ein bauernbrot und wenn mehr roggen angebaut wird ist ein roggenbrot ein bauernbrot.

[@LY-tk1uu]

...oder ne Weile gehen lass...so über Nacht im Kühlschrank! Kommt sonst echt gut! Liebevoll kneten! 😁

[@dieLinn]

Der Teig den man immer weiter gibt heißt Hermann. Wirklich, ich denk mir das nich aus.

[@laufwieeinforrest2875]

auf der unteren seite klopfen und wenn es hohl klingt, ist es ferddig du brot

[@ehkuh]

Wenn das frisch aus dem Ofen schon so knüppel hart ist... dann hat das am Folgetag bestimmt niemand mehr gegessen! :D

[@lenab4182]

Hab ich gerade Freddis Welt statt Sturmwaffel eingegeben? vielleicht

[@RangerLP]

das ist wohl eher ein Stein-Keks geworden 😂.

[@marcelvaradin592]

Oh Gott mein Bäcker Herz blutet x.x

[@fjustderking7498]

Hi Sturmi, wäre cool wenn du immer die Rezepte die du kochst in den Link reinpackst dass wir es auch nachmachen können

[@manuellutz264]

Wenn du findest, dass es nicht ganz perfekt is, mach einfach Bruschetta draus :)

[@BottropBayb]

Also ich hoffe ich kann hier einiges aufklären 1. Typ 700 ist ein Mischmehl aus Weizen und Roggenmehl. Das Vollkornmehl ist das falsche und bräuchte mehr Wasser durch die Schalenanteile. 2. Der Teig war nicht richtig durchgeknetet, ein guter Teig ist Glatt. (es sei denn es sind Körner oder Ölsaaten o.ä. drin) 3. nach dem Formen würde ich dem Teig noch Zeit zum gehen an einem Warmen Ort geben, so 35 Grad sind perfekt, dann kann die Hefe fressen. Beim backen ist eine Schale Wasser nicht falsch, man könnte das Brot auch mehrmals Während des Backvorgangs befeuchten. Das lässt die Poren im Brot größer werden, da das äußere noch nicht hart ist. und ein Sauerteig kann auch nochmal das Volumen des Brotes vergrößern weil dort ebenfalls Hefen drin sind, zumal es geschmacklich natürlich aromatischer ist. Ist alles nicht als Kritik gemeint nur als Hilfestellung Ich bin Bäckermeisterin und erinnere mich auch noch an meine ersten Backversuche :D

[@loki2704]

Einen "Hermann" nennt man den teig der immer weiter geht ^^

[@Itsmxmanu]

Den Teig hätte man definitiv länger kneten müssen aber man hat gemerkt das die Hefe nicht gut war , da ein Teig mit frischer Hefe viel mehr aufgeht als eurer am besten das nächste mal eine nicht abgelaufene Hefe benutzen

[@Hannah_2899]

Rezept für das einfachste und leckerste Brot der Welt: 500 g Dinkelmehl (z.B. 300g Vollkorn und 200g Weißmehl) 500ml Wasser 1 Würfel Hefe 150g Körner und Saaten (Leinsamen, Haferflocken, Sonnenblumenkerne,Nüsse etc.) (Die kannst du im Thermomix super so grob wie du willst mahlen) Wenn du Bock hast: geriebene Karotten 1/2 EL Salz 1 EL Apfelessig oder Balsamico Butter/Margarine und Haferflocken zum Einfetten 1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen (Idealerweise 37°C) 2. Alles zusammen in einer Schüssel (Oder dem Thermomix ;) ) zusammen rühren 3. Kastenform mit Butter /Margarine und Haferflocken Einfetten 4. Teig in die Kastenform füllen und bei 200 °C Ober/Unterhitze für eine Stunde in den (NICHT vorgeheizten) Backofen stellen

[@criticaldesignz]

Pro Tipp: Ist etwas im Ofen zu hart geworden (Brot, Baguette, Pizzaränder etc) einfach mit nem Zerstäuber mit Wasser einsprühen (nicht so nass dass es tropft) und dann für 20-30 Sek. in die Mikrowelle. Tadaa weich ^^

[@JennyZiinii]

Meine Mom meinte, dass euch bestimmt wasser gefehlt hat beim Backen. 🤔

[@sanankynaston9925]

Zum einen das, und er hat es ja auch frisch aus dem Ofen angeschnitten. Wenn das Brot erstmal abgekühlt ist, verliert die Krume auch ein wenig an "Crunch".

[@berentorwal7570]

Ich wollte grad schon ein bisschen weinen als Freddy die Hefe ins Mehl schmeißen wollte.... Aber dann kam Joanna :')

[@lederhosenalex2493]

gutes ASMR Material

[@Yan-kun1012]

Das ist ein ASMR Brot 🍞 😂

[@MaryLu0130]

Legt das Brot in eine Plastiktüte ,füt ein paar stunden /eine nacht dann müsste es eigentlich weicher sein ... funktioniert übrigens auch bei etwas harten Brötchen😬🙈

[@aqua_ente6254]

Freddi wirft auch sein Salz weg, wenn es abgelaufen ist

[@Pott-fishing]

So funktioniert nämlich leben . Ich kann nicht 🤣🤣🤣🤣

[@frauholle3841]

Wenn man das Brot von unten Klopft und es sich hohl anhört ist es fertig :)

[@Lotti_Klamotti]

Ich bin dann mal in der Küche und backe Brot :-) Zuviel Hitze :-) Beim Brot backen nicht mehr als 180° nehmen. Dann wird das Brot super fluffig lecker. Wenn Hefe abgelaufen ist, einfach mehr nehmen, dann geht das immer noch super gut.

[@aylinjander6761]

Du hättest den Teig auch etwas länger kneten sollen (am besten mit den Händen - auch wenn du das Gefühl von mehligem Teig hasst) , denn so lockern sich die Verbindungen von Gliadin und Glutanin und verbinden sich zu Gluten, das den Teig netzartig durchzieht, wodurch es fluffiger wird 🤓

[@aretinicoletta4988]

Freddie, ich glaube du musst das Brot nach dem Gehen nochmal durchkneten (per Hand) vielleicht hilft das Hahahahahah

[@janix5297]

Ich verwende Ober-/Unterhitze, eine Schale mit Wasser, halte je nach Brot den Laib feucht indem ich ihn ab und an mit Wasser benetze und nach ca. einem Drittel der Zeit senke ich die Temperatur um 50 Grad Wenn nach dem Klopftest (von unten auf das Brot klopfen - klingt hohl = fertig, klingt dumpf = nochmal 10 Minuten backen und wiederholen) die Kruste schon gut aussieht/sich gut anfühlt schalte ich auf Unterhitze um Bin immer zufrieden, aber "perfekt" ist noch keins geworden 😂 Weiter so und dranbleiben, 'Talent ist nur Übung und Übung macht den Meister' 👍

[@schortkramer4405]

Er hat ja ein reines Weizenbrot gemacht, das ist nicht sooo kompliziert. Wenn du irgendwas mit Roggen machst, ist Fürsorge wichtiger.

[@nicohaber]

❤️

[@julianegger3342]

Fredi ich bin bäcker aus südtirol und ich geb dir den tipp das man alles noch essen und verwenden kann wenn das ablaufdatum abgelufen ist aber NICHT bei hefe denn da sind die mikroorganismen nicht mehr triepfähig und die poren bleiben klein deshalb ist das brot auch nicht fluffig bei mir in der bäckerei ist der fachbegriff für so einen fehler das das brot "gleim" ist.😊😶

[@LetsDoItDrunk]

sieht aber geil aus (das Brot UND Freddy)

[@tabea.constanze]

Also ich finde Kruste geil🤣 ich würde es das nächste mal länger gehen lassen und mit einem feuchten Tuch statt mit einem trockenen...sonst sieht das Brot doch ganz geil aus 👌👌

[@yasminr.116]

Ich liebe krustenbrot 😍

[@Seawheat]

Bauern brot is soo geil, hab ich Mal selber gemacht und mit zart Butter drauf ist das suuuper lecker

[@Rattenfuss]

Tipp: das Brot auf dem Blech noch mal 20 min ruhen lassen.

[@schortkramer4405]

nicht auf dem Blech, da wird es zugleich noch trockener und zieht feuchtigkeit. (klingt komisch ist aber so.)runternehmen.

[@Rattenfuss]

@@schortkramer4405 wenn man davor ein feuchtes Geschirrtuch rüberlegt

[@mlem6951]

Es gibt ein Bauernbrotgewürz? ... Salz? xD

[@CryXtu]

Crunchen (Krannschen) muss das! xD

[@dominikwunder5690]

Johanna noch schnell ins video geholt für die klicks und likes und abos 😂😂😂

[@terrorzicke4352]

Sturmi den Teig mit den Pilz Kulturen den du meinst ist ein Sauerteig der mit Milchsäure Bakterien arbeitet.

[@katjac.392]

Hefeteig sollte immer gut durchgeknetet werden. Je länger desto besser. Knete den Teig auch immer noch ne Weile mit der Hand... Außerdem würde ich ihn öfter gehen lassen und zwischen den Gehzeiten nochmal gut durchkneten.

[@klappstuhltv9171]

Auf jeden fall länger kneten . und die schale wasser dazu . aber gar nicht so schlecht von dir gemacht wenn du die zwei noch befolgst schaffst du ein gutes Bauernbrot

[@topfepfanna2310]

Zum Glück ist Joana da........

[@tobiasbuschmuller6093]

Ihr könnt Mineralwasser in den Teig machen. Dann wird es fluffiger.,👌

[@mrbeck4770]

Teig bei 30-50 Grad (Ofen) ruhen lassen & ab und zu mit Wasser bestreichen, dann geht es richtig schön auf. Nach dem Backen ist es danach auch schön fluffig :)