סטייק | 3 דרכים לסטייק מטורף - ספויילר: בלי מנגל

כל אחד ואחת שמכבד או מכבדת את עצמו או את עצמה
חייבים לדעת להכין סטייק מושלם בבית!
בעזרת השלוש שיטות הפשוטות שאראה לכם תהפכו להיות מקצוענים בתחום!
טבלת טמפ' מידות עשייה:
רייר: טמפ' להוצאה מתנור 40 מעלות, טמפ' סופית 49 מעלות, זמן מוערך בתנור 20 דקות
מידיום רייר: טמפ' להוצאה מתנור 46 מעלות, טמפ' סופית 54 מעלות, זמן מוערך בתנור 25 דקות
מדיום: טמפ' להוצאה מתנור 52 מעלות, טמפ' סופית 60 מעלות, זמן מוערך בתנור 30 דקות
מדיום וול: טמפ' להוצאה מתנור 57 מעלות, טמפ' סופית 66 מעלות, זמן מוערך בתנור 35 דקות
Get Free Month Trial on Epidemic Sound - קבלו חודש ניסיון מתנה באפידמיק סאונד
► www.epidemicso...
Timestamps / סימניות
00:00 Intro - פתיח
00:25 Opening Words - מילות פתיחה
01:00 Cook Steak Using a Pan - הכנת סטייק בעזרת מחבת
03:40 Cook Steak Using Reverse Sear - הכנת סטייק בריוורס סירינג
06:00 Cook Steak Using Sous Vide - הכנת סטייק בסוויד
Kitchen Equipment I Use / ציוד מטבח שאני משתמש
► Microplane - זסטר : amzn.to/35fTRJk
► Cast Iron Skillet - מחבת בזרל יצוקה : amzn.to/2FYfnYQ
► Mason Jars - צנצנות מייסון : amzn.to/2EXt9KS
► Skimmer - מסננת דקה : amzn.to/3cPDTHG
► Chef Knife - סכין שף : amzn.to/34EXsQh
► Sous Vide - סוויד : amzn.to/2I6jkvq
► Thermometer - מד חום : amzn.to/32dQksy
Videography Gear - ציוד צילום
► My Camera - המצלמה שלי : amzn.to/3e6FcTj
► My Main Lens - העדשה הראשית שלי : amzn.to/3kETFrS
► My Mic - המיקרופון שלי : amzn.to/3egsUYA
Instagram
► / ben.shai
Music:
► Blue Wednesday, Dillan Witherow - Seafoam chll.to/32fdc567
► Epidemic Sound - www.epidemicso...
סטייק
איך להכין סטייק
סטייקים

[@benshai]

סטייק במחבה מישהו??

[@yosoymoisihilu]

אלף

[@roy-sy6yq]

אחייי אתה הערוץ בישול הכי טוב שראיתי בקהילה הישראלית אי פעם אתה מסביר ברור איכות הסרטון גבוהה ומתכונים מגוונים שלא ימצאו בערוצים אחרים קיצר אותי קנית...

[@benshai]

אני ממש שמח לשמוע, תודה רבה!! (:

[@apocalypsetwt8699]

6:55 N O I C E . אתה ממש מעביר בצורה כייפית וזורמת. לקחתי מפה כמה טיפים, תודה רבה

[@user-zz5vs4cr5u]

כל הכבוד בן אתה ממש מעולה אני ואחותי מכינים מלא דברים שאתה עושה בנתיים הכי טעים שיצא לנו זה הקרם בורלה🤤 תותח🔥

[@benshai]

תאמין או לא, ממש כיף לי לשמוע ולראות אנשים שמכינים את המתכונים שאני מראה, ממש כיף 😁

[@haranshahar8364]

נראה מעולה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@user-bo4is8dq3r]

אתה מגיש מדהים ועם האפקטים בכלל...

[@arikarik1221]

נראה מעולההה!!!

[@matanturfeld8032]

מטורף מטורף מטורף. תודה רבה!

[@eliahuelkobi]

אני ממש ממש נהנה לצפות בתוכן שלך עלה והצלח

[@yonatan609]

היום הכנתי את הקרם ברולה מהסרטון שלך ויצא פשוט מדהים, גם את הראמן הכנתי וגם הוא יצא מדהים !!!

[@benshai]

תותח! סחטיין על ה-saitama

[@yonatan609]

@@benshai חחחח

[@user-cm8pt2nx7y]

אתה מסביר מקסים , יש לך מתכון להכין מרק של רגל פרה , בתודה מראש מטילדה ,

[@tur6070]

במקום לדקור את הסטייק כמה וכמה פעמים, קניתי בעלי אקספרס מד חום חוטי בכמה שקלים. מצפצף שהבשר הגיע לטמפ' הרצויה. מושלם.

[@nitayman1467]

הכי אהבתי את הסוויד, אפשר לעשות בשיטה הזאת עוד דברים?

[@Eviatarbenda]

בא לייייי

[@arielwindler9962]

אני אתחיל בזה שאני ממש ביומיים האחרונים נחשפתי לערוץ שלך - ערוץ מדהים. סרטון מעולה ומסביר יפה - תענוג. לא מזמן רכשתי סו-ויד וזה מעולה. אבל לפני שרכשתי את המכשיר הייתי עושה על מחבת חמה צריבה ואז מכניס לתנור לסיום מידת עשייה עם מדחום שמחובר בבלוטוס לפלאפון (נשמע יקר אבל מדובר על גאדט שעולה כ100 שקלים) וככה הייתי מגיע למידת העשייה הרצויה.

[@benshai]

ברוך הבא! והשיטה שלך לגמרי לגמרי לגיטימית, היא בסדר ההפוך מהריוורס סירינג שהצגתי. אני האמת מעדיף ריוורס, כלומר קודם בתנור ואז צריבה כי אני חושב שהציפוי מגיע טוב יותר לצלחת. מה אתה חושב? הציפוי היה נשאר טוב גם לאחר בישול בתנור?

[@arielwindler9962]

אני חושב שכן. לא היה לי רע עם השיטה רציתי דיוק אז רכשתי סו-ויד

[@saarbelilos6089]

כמה גרם מומלץ לשיטה במחבת?

[@user-ex1ft8xz3y]

היי שלום לך, בשיטה של ריוורס סירינג אמרת "כשימאס לכם להשקות את הסטייק" אין הגבלת זמן? הוא לא עלול להתבשל מידי בזמן הזה?

[@benshai]

האמת שזאת הייתה סוג של התבדחות (: מכבים את האש בדיוק מהסיבה שאנחנו לא רוצים לבשל אותו יותר מדי, אז עושים בייסטינג לכמה זמן - לפי העין כמה שנראה לנו ואז מוציאים. השמן החם כן ימשיך לבשל את הסטייק אז כמובן לא להגזים, אבל לעשות מספיק זמן כדי לצפות את הסטייק בכל הטעם

[@user-ex1ft8xz3y]

@@benshai אהה הבנתי תודה רבה!! צריך להיזהר עם בדיחות כשמדריכים אנשים שלא ממש מבינים בתחום 😅 🤣

[@ronfishler6204]

תיסתכלו ב3:45 לתוך התבנית

[@benshai]

😉

[@user-bk1cy2wy8k]

פשוט מדהים אני מאוד אוהב לבשל בשיטת הסויד. האם ניתן להכין גם סטייק אנטריקוט? אם כן אז אשמח לדעת לכמה זמן לשים בסויד ומה הטמפרטורה? אני אוהב בין מדיום רר למדיום לסטייקים כאלה

[@benshai]

אתה יכול להכין הכל בסוויד, גם אנטריקוט. לגבי הטמפ' שאתה צריך, מדיום רר-מדיום זה סביב ה54-56 מעלות בסוויד. אני ממליץ לחפש באינטרנט (או באפליקציות סוויד למיניהן) את הטבלאות של הטמפ', זה הכי ברור ככה

[@amirafael]

באיזה מחבת נירוסטה אתה משתמש? אשמח להמלצה

[@benshai]

בכל הנושא הזה החלטתי ללכת עד הסוף ולהשקיע בציוד איכותי ברמה גבוהה. אני משתמש בכלים של חברה שנקראת made-in. יש גם את all clad שהם טובים מאוד. החסרון שהם מאוד יקרים

[@gefenbethalacmi5029]

שמן אבוקדו גם טוב במקום שמן ענבים?

[@benshai]

כן! שמן מעולה, חבל שיקר נורא 😂

[@oriman3649]

מה יותר טעים החמאה או השמן זית?

[@user-jx5kw1le4d]

חמאה

[@OferBauchGames]

לול מה הקטע של התגובות שאומרות שאתה מעתיק מbabish, פשוט שני ערוצי בישול עם זווית פרונטלית babish אפילו לא היה הראשון שעשה ככה. חוץ מזה ערוץ נחמד מאוד, מאוד pro בשביל מישהו שסתם מבשל במטבח והאוכל נראה טעים למרות שעוד לא בדקתי

[@benshai]

🤷🏻‍♂️ תודה עופר, תבדוק את אחד המתכונים ואז תגיד אם באמת היה טעים (:

[@user-qj2pt7te5z]

נתח של דלמוניקו (עם עצם) במשקל של כ 650 גרם ובמידת עשייה מדיום - איזה שילוב אתה ממליץ? כמה בתנור וכמה במחבת? יש לי מד-חום :)

[@benshai]

לא ממש הבנתי את השאלה. יש לך נתח דל מוניקו גדול, מידת העשייה הרצויה היא מדיום? אם הרצון הוא לעשות ריוורס סיר בתנור אז להכניס לתנור בדיוק כפי שהראתי (כלומר בטמפ' 100 מעלות עד 52 מעלות בתוך הסטייק), להוציא ולצרוב צריבה זריזה במחבת. הסטייק אמור להיות במידה מעולה עם ציפוי יפה (: בהצלחה!

[@user-qj2pt7te5z]

@@benshai וואו, תודה על התשובה המהירה. הבנת :) האם נתח של פורטרהאוס במשקל 1.3 קילו באותו אופן או שהצריבה צריכה להיות ארוכה יותר?

[@benshai]

@@user-qj2pt7te5z הצריבה תהיה בערך אותו הדבר, רק הזמן בתנור ישתנה

[@user-gi3sl5hn9v]

מה עם מחבט פסים?

[@benshai]

אני אעדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק או נירוסטה על מחבת פסים, אלא אם המחבת פסים היא גם מברזל יצוק

[@cryptoman5412]

מאיפה הסטייקים? נראים סוף

[@user-qb2ii4pe5n]

B