Сушеные пельмени в поход

Готовим продукты в автономный поход

[@Adventureinnature]

с удовольствием прослежу за результатами ваших экспериментов

[@vladimirk.7605]

Прошло 9 месяцев. Что случилось с пельмешками, где же продолжение?)

[@mikemax7864]

Осмелюсь ответить). Продолжение не требуется. Пельмешки эти, взлетают на раз. Порция сушеных - 60гр. Это 20 штучек. Плюс майонезкина, гр 20-30. Те, 90гр/порция и вы будете сыты. Однозначно.

[@pavelaleksandrovic7734]

Дак интересно не сухари такие а именно восстановить путём заваривания кипятком. Результат интересен?

[@mikemax7864]

@@pavelaleksandrovic7734 все взлетает. Без проблем. Варено-сушеные, запариваете кипятком, под крышку и на 20мин - все. Качество как у свежеотваренных. Да, там есть пара моментов - при самом приготовлении. Но в целом, все очень даже. Я понял🤣🤣🤣. Вы решили, что их сухие предлагается кушать. С майонезом. Нет. После запаривания в кипятке. С майонезом. Скажу даже больше). Таким способом, можно приготовить сразу несколько пачек пельменей. И хранить их в обычном пакете. И запаривать их по необходимости и желанию. И не забивать ими морозилку.

[@pavelaleksandrovic7734]

@@mikemax7864 идея на 5 👍

[@mikemax7864]

@@pavelaleksandrovic7734 а то)). Я осенью, сделал 2+ кг пельменей. На даче. Приезжал и иногда кушал. Кончились и живот ни разу не болел. Хранились в обычном пакете.

[@kuzya33]

Идея прикольная. Жду видео восстановления

[@Adventureinnature]

Я уверен на 100% сублимированные пельмени восстановятся как свежие, вы же высушили продукты это разные физические процессы. Сублиматы еда космонавтов а не Туристов - к сожалению

[@ВиталийСамойлов-й1г]

У нас есть и вакуумные технологии, можно прям точно повторить процесс сублимации (обезвоживания). Но для таких продуктов достаточно на мой взгляд просто инфракрасной сушки.

[@Aleks-tourist]

Ерунду не городите! В продаже достаточно именно сублимированной еды для ВСЕХ желающих! Одна Гала-Гала чего стоит! kzbin.info/www/bejne/qYqteKWFmrWhd5I

[@Adventureinnature]

@@Aleks-tourist перепрячся

[@Adventureinnature]

как восстанавливаются пельмени сушеные при варке ?

[@ВиталийСамойлов-й1г]

Варить не нужно, заливаем кипятком и ждем. (Это в следующей серии будет). По вкусу все очень хорошо, но при набухании оболочка из теста лопается. Для похода это не сильно критично. А вкус восстановленных не отличается особо от свежесваренных. До восстановления примерно месяц выдержали в сухом виде при комнатной температуре. Но пельмени - это прикола ради. Хочется другие - готовые блюда сушить.

[@pavelaleksandrovic7734]

А где видео то обещанное?

[@Aleks-tourist]

Не путайте сублимацию с усушкой продуктов горячим воздухом. По научному вроде как дегидрация, то есть обезвоживание продуктов жаром. С тушонкой интересный эксперимент) А долго она потом впитывает влагу для нормального поедания?) Я пробовал сырое мясо засушить естественной сушкой. Потом завакуумировал и в поход. Бульон просто обалденный получился, как дома) Но замачивать мясо воде нужно заблаговременно, процесс не быстрый. Вот я тут его вакуумирую) kzbin.info/www/bejne/jWSkfYGOqrx5Zrs

[@ВиталийСамойлов-й1г]

ну жаром не жаром, температуру можно любую выставить, но раз пельмени или например борщ мы сушили готовились при большой температуре то и сушить их можно при большой ( мы при 60 градусах это делаем) И сублимация тут не требуется (сушка вакуумом при заморозке)

[@Aleks-tourist]

@@ВиталийСамойлов-й1г процесс сублимации малость другая технология обезвоживания продукта чем высушивания. Хоть какая будет усушка горячим воздухом, а влага частично всё равно остаётся. Вот сублимация - испарения льда в вакууме, минуя стадию воды, чуть ли не полностью влагу выгоняет. Почему и получается сублимированный продукт такой лёгкий. И сублимация вроде бы как больше сохраняет питательных дел, чем обжиг горячим воздухом. Сохранение более долгое сублимированных продуктов в пакетах, так как пакеты наполняют озоном, а не кислородом, чтоб продукты не окислялись. Один недостаток у сублимации, это его дороговизна 😒

[@mikemax7864]

Тушенка усохла в 10 раз. Это говорит о качестве ее состава. Даже покупной свиной фарш, усушивается в 3 раза. И из 700гр теряет 60гр жира. За пельмени ваши - рад. Если вас устроило качество. Рис - взлетит, однозначно. В общем же, можно сказать, что вы на правильном пути)). У меня проверены десятки рецептов - супов и вторых блюд. Все взлетают)). Ищите рецепты, вникайте в процессы. В пределе - сможете получить блюда, типа "плов". На кипятке. Для понимания: одно из моих блюд - ризони с мясом и сырной подливой.

[@kep8721]

Здравствуйте, не первый раз вас читаю в комментах! А ваши рецепты есть где-то в открытом доступе? Очень интересно)

[@mikemax7864]

@@kep8721 🤝. Нет. Было в ВК, но не на моей "стене". Или как его, там)). Почти не пользуюсь, терминологией не владею. Ну и владелец той странички, подцепил экзистенциальный кризис и все удалил. Более я такой труд не осилю). Все в голове. Интересно - стучитесь в ВК. Чем смогу - помогу, в свободном режиме. Одно но: не для коммерции.

[@АрнольдОгульный]

Короче туристы рецидивисты походу...

[@ВиталийСамойлов-й1г]

В Арктику собрались с пацанами, туда только таких и пускают)

[@АрнольдОгульный]

@@ВиталийСамойлов-й1г Тогда только удачи вам пацаны! Это на полном серьёзе,и попутного ветра во всех смыслах!Поражайте нас всех своим оптимизмом,так нам и надо.

[@ВиталийСамойлов-й1г]

@@АрнольдОгульный 🤝