SU PISTIDDU NUORESE - Dolce Sardo Ripieno e Decorato Per Sant'Antonio Abate - RICETTA DELLA BARBAGIA

😍 SU PISTIDDU o PISTIDDI è un dolce sardo meraviglioso, buonissimo, SENZA UOVA, SENZA LATTE, SENZA BURRO NÉ OLIO...si prepara sempre in onore di Sant'Antonio Abate il 16 gennaio ed è tipico del nuorese e di alcuni paesi della barbagia...😋 una sfoglia friabilissima di pasta violada, la cui superficie viene intagliata e decorata, racchiude un morbidissimo e gustoso ripieno a base di sapa (cioè il mosto dell'uva cotto), scorza di arancia, di limone, miele sardo e spezie. Ma vi devo anche dire che ogni famiglia ha la sua specifica versione di questo dolce e quindi nei paesi della barbagia troviamo numerose ricette ..ad esempio in alcune mettono lo zafferano, in altre sostituscono il miele o la sapa con marmellata d’arance o di fichi. Il termine Pistiddu deriva da "pistiddare", ed è riferito al ripieno...praticamente una via di mezzo tra caramellare e fare una marmellata. Dai, lo proverete anche voi?😉
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