sub)쫀득쫀득한 인절미가 쭈우욱 늘어나는 고소한 쑥떡쑥떡 쿠키 만들기(Mugwort injeolmi cookie recipe)

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안녕하세요. 주콩입니다!
이번 영상은 달달하면서 고소한 쑥떡쑥떡 쿠키입니다!!
쌉싸름한 쑥 베이스 쿠키 반죽과 쭈우욱 늘어나는 인절미, 달달한 팥과 고소한 인절미 가루까지!!!!
맛있는건 다 넣은 쿠키에요 😊
인절미가 들어갔기 때문에 떡이 굳지 않게 당일에 먹는게 가장 좋아요.
당일날 다 못 드시게 된다면 밀봉하여 냉동보관 후 전자레인지에 40초 - 1분 정도 돌려서 드시면 돼요. 너무 오래 돌리면 인절미가 터질 수 있으니 중간중간 상태 보면서 돌려주세요 :)
그럼 레시피 영상과 아래의 팁을 꼼꼼하게 보시고
궁금한것은 댓글로 질문해주세요!!
* 인절미는 아무 인절미나 사용하셔도 됩니다. 저는 동네 떡집 인절미를 사용했어요.
* 버터에 계란과 설탕을 섞어줄때는 과하게 섞지 마시고 30초 정도로 짧고 가볍게 섞어주세요.
* 무염 버터는 완전히 녹인 후 35-40도 정도로 맞춰주세요.
* 팥 앙금을 넣기 싫은 분들은 팥을 빼고 인절미의 양을 늘려 25g의 인절미를 넣어주세요.
✔️ 사용한 제품
무염버터 - 프리차드 무염버터
쑥 가루 - www.bakingschoo...
데코 슈가파우더 - www.bakingschoo...
인절미 콩가루(순수한 단맛) - m.nonsanssal.co...
팥 앙금 - m.wellbaking.ca...
- 쑥떡쑥떡 쿠키(Mugwort injeolmi cookie recipe)
* 재료
- 쑥 쿠키 (개 당 54-55g, 총 9개)
녹인 버터 120g
황설탕 100g
흰설탕 30g
달걀 1개(53-55g)
중력분 175g
쑥 가루 15g
베이킹 소다 2g
베이킹 파우더 2g
인절미 9개(개 당 12-13g)
팥 앙금 240g
(개 당 25g 총 9개로 분할)
- 팥을 뭉치다보면 손에 달라붙어서 양이 적어질 수 있으니 넉넉하게 240g으로 준비해주세요!
인절미 가루 120g
데코스노우 80g
1) 무염버터는 완전히 녹인 후 35-40도 정도로 맞춰주세요.
2) 황설탕과 흰설탕을 넣고 휘퍼를 사용하여 30번 정도 가볍게 섞어주세요.
- 너무 오래 섞으시면 설탕이 많이 녹아서 쿠키가 너무 많이 퍼지거나 너무 안 퍼질 수 있어요. 꼭 30번 정도로 가볍게만 섞어주세요.
3) 실온 계란 1개와 소금을 넣고 마찬가지로 30번 정도만 섞어주세요.
- 이 때 반죽의 질감은 살짝 쫀쫀하지만 꾸덕한 정도는 아니고 묽으면서 쫀쫀한 느낌이에요.
4) 가루류를 체쳐서 넣어주세요.
- 쑥 가루는 체를 치면 섬유질이 나오니 체를 안치고 바로 넣어주세요! 혹시나 체를 쳤다면 체에 남은 섬유질도 함께 넣어주시면 됩니다.
5) 주걱을 사용하여 반죽을 잘 섞어주세요.
- 다 섞인 반죽은 찰흙처럼 쫀쫀한 질감이며 손으로 꾹꾹 눌러도 전혀 묻어나오지 않아요.
6) 볼에 랩을 씌운 후 냉장실에서 1시간 정도 냉장휴지 시켜주세요.
7) 인절미 9개를 개 당 12-13g 정도로 준비해주세요.
- 인절미에 인절미 가루도 듬뿍 뿌려서 준비해주세요.
8) 팥 앙금 240g을 준비해주세요.
- 팥 앙금을 동그랗게 뭉치다보면 손에 팥 앙금이 묻어서 만들어야할 양이 부족할 수 있으니 넉넉하게 240g을 준비해주세요.
9) 팥 앙금을 개 당 25g씩 총 9개로 분할해주세요.
10) 냉장휴지가 끝난 쿠키 반죽을 개 당 54-55g으로 총 9개로 분할해주세요.
11) 쿠키 반죽을 넓고 납작하게 펼치고 분할한 팥 앙금과 인절미를 하나씩 넣어주세요.
12) 만두를 만들듯 쿠키 반죽을 잘 감싸주세요.
13) 손바닥으로 쿠키 반죽을 살짝 눌러서 납작하게 만들어주세요.
14) 170도에서 10분 동안 구워주세요.
15) 인절미 콩가루와 슈가파우더를 섞어주세요.
16) 완전히 식은 쿠키에 가루를 듬뿍 묻혀주세요.
- 쿠키의 수분 때문에 가루들이 녹기 때문이 한 번 묻혀준 뒤 다시 한 번 더 가루를 묻혀야 합니다.
17) 쿠키에 가루를 다시 한 번 묻혀서 완성해주세요.
#쑥쿠키 #인절미쿠키 #쫀득한쿠키 #쿠키
블로그 : m.blog.naver.c...
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[@minkyungkim3533]

맛있어요…쑥안좋아하는데..분명 쑥 안좋아하는데 맛있어요 이게 떡인가 쿠키인가 뭔가 미묘한데 맛있어요!!!

[@그래그랬지]

아 이거 진짜 존맛탱입니다. 와 ㅋㅋㅋ 진짜 떡도 아니지만 쿠키도 아니지만 뭐지? 하는 순간 와 맛있어요 진짜!!! 레시피 감사합니다!!!

[@Jucongbaking]

감사합니다😍😍

[@이현희-l9c]

혹시 이건 만들면 냉동 보관시 유통기한이 어떻게 될까요?

[@황봄이-e1h]

댓글처음 달아봐여..저 레시피대로 했더니..다들 너무 맛있다고 해주셔서..딱 저대로 만드니까 정말 맛있다고 알려드리고 싶었어요!!!!강추♡

[@Jucongbaking]

감사합니다😍😍

[@최수정-y7c4b]

떡대신 크림치즈로 해도 될까요?ㅠㅜ

[@Jucongbaking]

넵ㅎㅎ인절미가루 넣어서 하시면 맛있어요😋

[@H윤스]

너무 맛있어보여요 혹시 인절미 안 묻히고 굽기전에 인절미크럼블 만들어서올려서 구워도 될까요?ㅎㅎ

[@Jucongbaking]

네네! 그렇게 만드셔도 맛있을 것 같아요!! :)

[@유은아-u3d]

만들어 봤는데 남편이 맛있다고 하더라구요^^

[@묘묘-o5p]

이거정말 맛있어요! 눈이 번쩍🎉 구독하고 가용❤

[@홍-g6j]

진짜 맛있어요.. 너무 감사합니다 🩷

[@idea1346]

혹시 황설탕 없으면 그냥 흰설탕 130으로 계량해도 될까요!? 식감이나 맛에 크게 영향이 있을까요...

[@Jucongbaking]

앗 흰설탕만 넣으시면 식감이 많이 달라져요ㅜㅜ쫀쫀한 식감이 아닌 바삭한 식감으로 나옵니다ㅠㅠ

[@손수진-s2q]

너무맛있어서 가게에 팔려고하는대 가격을 얼마로 팔고 게신가요?

[@밀롬]

베이킹소다말고 식소다로 사용가능한가요?

[@미란전-f4t]

쿠키반죽 휴지시킬대 냉장휴지 1시간말고 냉동휴지 30분 해도 괜찮을까요??

[@Jucongbaking]

넵 꽁꽁 얼지만 않게 주의하시면 냉동 휴지도 가능합니다~~!!

[@응응-o4n]

혹시 버터는 가염버터를 사용해도 상관없을까요?

[@Jucongbaking]

쿠키가 짠 맛이 날 수 있습니다ㅠㅠ..

[@아아아우거아나아]

데코스노우를 대처 할수 있는게 있을까요??

[@Jucongbaking]

슈가파우더로 대체 가능하나 금방 녹아서 얼룩덜룩 해질 수 있어요ㅠㅠ

[@주현김-s2i]

혹시 반죽 숙성은 자기전에 만들고 12시간정도 숙성해도 될까요?

[@Jucongbaking]

넵~ 24시간 숙성도 괜찮아요^^

[@지대근-l5m]

반죽 떡감쌀때 팁이있을까요 ㅠ? 떡높이를 낮은걸ㅆㅓ야할지.. 익으면서 주욱퍼지네요

[@Jucongbaking]

음....떡이 옆으로 퍼진다는 말씀이신가요?? 원래 떡은 구우면 추우욱 옆으로 퍼지는게 맞아요..!!! 열을 가해주기 때문에 녹아서 흐물흐물 거리는게 맞습니당...!!!!!!

[@사계절-t1z]

꼭 만들어볼께요.ㅎ 완전 제스타일이네요 ^^

[@빵또아-o1b]

만들어봤는데 넘맛있어요!!!!!!근데 쑥을 좋아해서 쑥가루 더 넣고 싶은데 그럼 중력분을 줄여야하나요???글구 촉촉한건 좋은데 밀봉했다 먹어서 그런가 바삭함은 사라지더라구요ㅠ바삭하게 먹고싶으면 흰설탕양을 늘리고 황설탕을 줄여야할까요?아님 박력분으로 만들어야할까요..?ㅠㅠ

[@Jucongbaking]

안녕하세요 ~! 바삭한 식감이 더 좋으시면 중력분 대신 박력분을 사용해주시면 됩니다! 쑥 가루를 더 넣고 싶으시면 밀가루를 줄이고 쑥가루 추가하시면 됩니당 :) 그리고 쿠키에 떡이 들어가서 하루 지나면 촉촉해지는건 막기가 힘들어요ㅠㅠㅠㅠ…..말씀하신것처럼 가장 나은 방법은…중력분 대신 박력분을 사용하시고 흰설탕양을 늘려서 만드시면 바삭한 느낌이 남아있을듯 합니다!😊

[@제이슨-x4u]

와~~우 주콩님. 쿠키와 떡의 조합 아이디어가 좋아요. 맛나보여요.

[@빠나나-l1o]

주콩님 반죽 개당 80그램씩 6개로 만드려고 하는데요 시간을 더 늘려서 구워야할까요? 팥을 싫어해서 팥은 빼고만들건데 시간을 달리해야하나 해서요!ㅠ

[@Jucongbaking]

네~크기가 커지면 조금 더 오래 구우셔야 할거에요! ㅎㅎ사용하시는 오븐에 맞춰주시는게 제일 좋긴 한데 일반적으로 저는 크기가 커지면 1-2분 정도 더 굽는 편이기는 합니다☺️

[@Rnjszodms]

중력분 대신에 박력분 써도 될까요..?

[@Jucongbaking]

넵! 근데 식감은 조금 더 바삭하게 나올 수 있습니다 ㅎㅎ

[@약독]

혹시 실온보관으로 몇시간정도 있을때 떡이 딱딱해지지 않나요?? 만들고 실온보관으로는 방법이 없을까요?

[@Jucongbaking]

인절미가 멥쌀로만 만든 인절미라면 금방 딱딱해지는데 찹쌀 인절미면 잘 딱딱해지지 않아요! 일반 찹쌀떡이 실온에서 안 굳는것처럼 찹쌀 인절미도 안 굳더라구요^^ 찹쌀만 들어간 인절미나 찹쌀 비율이 높은 인절미를 사용하시면 실온보관 하루 정도는 하셔도 상관없습니다!!

[@김다솔-w5l]

인절미콩가루가 일반 그 콩국수? 콩국물 해먹는 마트에 파는 콩가루로 사용해도 되는건가요?

[@Jucongbaking]

콩국수 콩가루는 볶음 콩가루랑 맛이 다르고 들어가있는 성분이 너무 많아서요~~ㅠㅠ 볶음 콩가루 사용해주셔야 합니다..!!

[@뜌-l3l]

혹시 설탕양 좀 줄여도 될까요? ㅠ 아니면 흰설탕 대신 스테비아 가능한지요!

[@Jucongbaking]

네 줄이셔도 됩니다~~^^ 황설탕 70그램까지는 줄이셔도 돼요! 스테비아는 제가 이 레시피에서 사용해보지를 않아서요ㅠㅠ식감이 달라질 수 있어서 황설탕양을 줄여서 만드시는걸 권장드릴게요!☺️

[@유어쏘케이크]

예열은 몇도로 어느정도 해야되나용??

[@Jucongbaking]

저는 보통 굽는 온도에서 +20도 / 15-20분 정도 예열해요^^

[@냠냠-g8v]

혹시 그냥 겉에 인절미 안묻히고 그 상태로 먹을려면 레시피 그대로 하면 될까요?

[@Jucongbaking]

네네!! 쑥 맛으로만 드실거면 그렇게 만드시면 됩니다ㅎㅎ

[@냠냠-g8v]

@@Jucongbaking 감사합니다 !

[@어쩐나에야우]

영상 잘 봤어요 !!! 👍혹시 팥앙금대신에 양갱 사용해도 될까요 ? 그럼 혹시 맛이 어떠나요 ? 답변 해주시면 감사하겠습니다 💓

[@Jucongbaking]

안녕하세요! 제가 양갱을 파운드에는 써봤는데 쿠키에는 아직 안 써봐서요..정확한 답변은 드리기 힘들것같아요ㅠㅠ...다만 양갱의 식감과 쿠키의 식감이 어울릴지...모르겠네요 🥲 팥앙금과 떡을 같이 사용해주시는게 가장 식감이 잘 어울리지 않을까..하는 생각이 들어요..!!! 정확한 답변 못 드려서 죄송해요 😢😢

[@puneul2ne957]

팥앙금대신 백앙금을 써도 될까요?? 맛이 많으 다르겠죠?

[@Jucongbaking]

음...저도 예전에 백앙금으로도 해봤어요. 근데 개인적인 입맛으로는...단팥앙금이 더 잘 어울리기는 했습니다ㅠㅠ 그래도 백앙금도 맛있긴 해요ㅎㅎ

[@puneul2ne957]

@@Jucongbaking 감사합니다!! 두가지로 만들어봐야겠어요!

[@_baking4460]

혹시 소다는 대체할 거 없을까요..??

[@Jucongbaking]

앗 네ㅜㅜ소다는 대체가 안됩니다...

[@오오-n6c]

오레오쫀득쿠키, 얼그레이레몬쿠키에 이어 쑥쿠기도 주콩님 덕분에 너무 잘 만들었어요. 감사합니다:) 이 쿠키는 수분때문에 콩가루가 두번째 버부렸을 때도 녹는데.. 또 뭍히고 또 뭍혀야할까요~~?

[@Jucongbaking]

수분 때문에 계속 콩가루가 떡지듯이 되죠ㅜㅜ...저도 여러가지 방법을 찾고 있는데 계속 떡지더라구요🥲 가장 좋은 방법은 포장 직전에 묻히거나 1차로 데코스노우만 뿌려주고 그 위에 콩가루를 묻혀주면 그나~~마 낫더라구요ㅠㅠ

[@오오-n6c]

@@Jucongbaking 감사합니다!! 오늘도 만들었는데 아직도 수분때문에 녹지만 가루를 아주 듬뿍, 더 뭍혔어요:) 맛있는 레시피 감사합니다!

[@라임쓰-o3l]

다못먹음 몇일실온에 두고먹어두 되나요??

[@Jucongbaking]

인절미가 딱딱해질 수 있기 때문에 당일에 드시는게 가장 좋고 못 드시면 냉동 보관 하셔야 합니다!!!!

[@박수진-f7i3b]

쑥파우더로 해도 괜찮을까요? ㅜ ㅜ

[@Jucongbaking]

쑥 파우더가 혹시 라떼 같은 음료수 만들어먹는 그 쑥 파우더인가요? 그렇다면 쑥파우더는 안에 들어있는 설탕같은 첨가물 때문에 쿠키가 더 달게 나올 수 있어요!ㅠㅠ 베이킹용 쑥 가루가 맛도 조금 더 고소해서 베이킹용 쑥 가루를 추천드려요!!

[@박수진-f7i3b]

@@Jucongbaking 앗 친절한 답변 넘 감사합니당😊 쑥가루 구매해서 꼭 성공해볼께용!!

[@sujinchoi476]

주콩님 혹시 버터 안녹이고 크림화해서 만들어도 되나요?

[@Jucongbaking]

크림화해서 만드시면 반죽이 질척거릴 수 있어요ㅠㅠ....버터 양을 10g 정도 줄여보시고 가루 넣고 천천히 섞다가 아 반죽이 너무 질척거리는데..? 싶으면 밀가루를 조금만 추가해서 반죽해보세요!! 하지만 되도록이면 녹인 버터로 하시는게 실패 확률은 낮을 것 같습니다..!!

[@sujinchoi476]

감사합니다. 크림화하면 왜 같은양인데 질척거리게되나요??

[@Jucongbaking]

버터의 성질이 다르기 때문입니다! 버터는 가열하면 크림성이 사라져서 아무리 휘핑을 해도 크림화버터처럼 끈적거리거나 질척한 반죽이 나오지 않아요. 그래서 녹인 버터로 만드는 반죽은 상대적으로 밀가루를 덜 넣어도 질척거리는 반죽이 나오지않지만, 그 배합을 그대로 하고 버터만 크림화 버터로 하게 된다면 밀가루 양이 부족해서 질척한 반죽이 나올 수 있습니다!ㅎㅎ

[@윤-z7i6j]

혹시 쑥반죽만 냉동보관가능할까요? (약 4일정도..)

[@Jucongbaking]

넵~! 냉동보관 하시고 냉장 해동하셔서 사용하시면 됩니다 ☺️

[@윤-z7i6j]

@@Jucongbaking 답변 감사합니다:)

[@후이찡-h2p]

레시피 감사해요^^근데 보관은 어떻게 해야할까요?안에 떡이 굳지 않을지 ;;;;걱정되서요

[@Jucongbaking]

안녕하세요^^ 당일에 다 못 드시면 꼭 냉동보관하시고 전자레인지나 오븐에 다시 돌려서 드시면 됩니다ㅎㅎ냉장실에 넣으면 인절미 겉 부분이 굳어버려서 딱딱해져요!

[@seungjjy]

너무 맛있어보여요!!>_< 팥앙금은 그냥 마트에 파는거 쓰신건가요?ㅎㅎ

[@Jucongbaking]

저는 대두식품 팥앙금 써용ㅎㅎ

[@user-ah5h89g2f]

흰설탕ㅇㅣ 없는데 황설탕으로만 해도 될까요??😀

[@Jucongbaking]

음 식감이 약간 바뀔 수는 있지만 흰설탕이 조금 들어가는 편이라 괜찮을것 같아요...!!!!!☺️

[@hayeonkang4511]

쿠키 진짜 맛있을 것같아요 ㅠ 꼭! 해먹을 거예요! 좋은 레시피 감사합니다 ㅠ 혹시 냉장 보관 하면 유통기한이 언제까지 인가요? 냉동 보관 하라고 했는데 냉동은 언제 까지 넣어놔도 되나요? 냉장보관 후 냉동 보관 후 상온 에다가 해동 해서 먹나요? 아님 전자렌지나 오븐에 구워 먹어야 되나요?

[@Jucongbaking]

밀봉 후 냉동보관 시 2주 정도 보관 가능합니다~~냉장 보관 하면 떡이 노화가 빨리 오니 냉장은 하시면 안됩니다! 냉동 보관 후 전자레인지에 돌려서 드시면 돼요ㅎㅎ

[@hayeonkang4511]

@@Jucongbaking 정성스러운 답글 정말 감사합니다ㅠ 혹시 전자렌지는 얼마나 돌려야 맛있을까요?ㅠㅠ

[@Jucongbaking]

음 떡 종류 / 냉동 상태가 얼마나 지속됐는지 / 전자렌지 성능에 따라 달라서요😭 제 경우로 말씀드리면 냉동 1-2주 정도 한 쿠키 바로 꺼내서 전자렌지로 40초 정도 돌려서 먹기는 합니다!!!

[@hayeonkang4511]

@@Jucongbaking 답글 감사합니다ㅠㅠ