SUB) 自家製天然酵母こねないスキレットフォカッチャ 極上の食事パン簡単な作り方/ Sourdough Focaccia in Cast Iron Skillet vs Dutch Oven

[@umailab]

初めてパンを焼く方はフォカッチャから始めて欲しいです。生地も成形も難しくないし、食事を楽しく美味しく華やかにしてくれます。大成功してますますパン焼きにハマります。

[@umailab]

持ち手まで全部鉄のフライパンや鉄のすき焼き鍋が使えますよ！

[@sayudon222]

早速　仕込みました！！　粉の分量間違えるといアクシデント（笑）を乗り越えての仕込みっ　今日のパリの温度28℃！！　一次発酵まめにチェックします＠　ドライイーストレシピは仕込んで1時間も経ってないのに既に　1.5倍に。お昼には焼けそうな勢いです！！　楽しみっ　動画感謝っ　キノコっ　うまそぉ～～～

[@AK-kf4yv]

この手を突っ込むフォカッチャレシピないかなぁと思ってたんです^ ^ うまいラボさんの所にあって感激ですッ✨　今日は悪魔のダブルチョコバゲット挑戦しました^ ^ 本当に悪魔でビックリしました🤣　最高に美味しかったです♪

[@umailab]

A K 様、このためにフォカッチャを作りたいくらい楽しいですよね！チョコレートバゲットも作っていただいで嬉しいです。あのパンは我が家では殿堂入りの一つです。お楽しみくださいね！

[@5333snw]

いいなあ、ご家族でのお食事！作りました！実は作る予定ではなかったのですが、バナナ酵母のリュスティックは図らずも失敗に終わり、うまいラボさんが仰っていたフォッカチオを思い出し急遽このvideoを見てメモして救済！松の実、オリーブ、胡椒も足して、指で穴もあけて美味しいフォッカチオが完成。考えてみたらスキレットに生地を入れて焼けばよかった。浅いパイ型で焼きました。今回の救済策は前回よりもいいです。実は一回目失敗の後、リベンジ、でも失敗。(一回目は水分が多かった、二回目は寝てしまい過発酵)もう一つの失敗作は素直にピザ生地にします。思いかけずもフォッカチオを作ることができてよかった。ふかふかで美味しいです！ありがとうございました。三度目の正直でリュスティックは、やっとできました！

[@umailab]

松の実、オリーブ、胡椒を加えるあたりに料理上手が見透せます。試して頂いて嬉しいです。バナナ酵母リュスティック、完成したんですね！バナナの中身から、それとも皮から酵母を採取するのですか？いい匂いがしますか？

[@5333snw]

@@umailab おかげさまでとっても美味しいフォッカチができて嬉しいです。怪我の功名みたいなものですか。ワインと一緒に週末の楽しみです。バナナの中身を酵母にしました。バナナはすぐに発酵を始めますね。ほのかにバナナを感じますが、やはり自家製酵母を使ったパンは美味しいんだと今日自覚しました。酵母に興味を持ち、りんご、ネクタリン、レモンを作っています。りんごはなんとシードルになるんですね！手作りリンゴジュースと思って飲んでみたらぽわんとなってしまいました。うまいラボ様のチャンネルに出会い、新たな楽しみごとができて嬉しいです。ありがとうございます。

[@umailab]

Miyuki Weyburne 様、楽しんでおられるご様子、とっても嬉しいです！私も先日蜂蜜から酵母を起こそうとしたら、お酒になってしまいました笑　それも面白いですよね。

[@5333snw]

@@umailab それはおもしろい！調べたら蜂蜜酒というそうです。案外美味しいかもしれませんね。

[@Emmapeko]

どちらも美味しそうだけど、やっぱり蓋があった方が表面が美味しそう。

[@umailab]

そうですよね。クラムも蓋をした方が少しふっくらしてました。並べて比べてやっとわかるくらいの差でしたが。

[@ゆき-z7d1k]

すき焼き鍋でも大丈夫なのですね😄捨て種とレーズン酵母で作ってみます🎶

[@umailab]

ゆき様、くっつかないようによく油を塗るかベーキングペーパーを敷くと良いですよ。

[@user-hg3pc3se8o]

素敵なディナー！焼きたてフォカッチャとってもおいしそうです😋❤ 蓋ありだとどれくらいの焼き時間で、蓋を外されていますか？

[@umailab]

かなり前の動画ですが、みていただいてありがとうございます。25分くらいで蓋を外して、あとは好きな焼き色になるまで15分前後焼いて下さい。

[@user-hg3pc3se8o]

ありがとうございます❤挑戦してみたいと思います。これからも動画楽しみにしています😊

[@chi-chan6379]

いつもサワードウブレッド参考にさせていただいています！フォカッチャも作ってみたいのですがスキレットのサイズはどれくらいのをお使いですか？

[@umailab]

Chi-chan 様、ご視聴ありがとうございます！測って見ますと外径が約２８センチありました。スキレットで作ると美味しいフォカッチャができますよ！

[@kellyanne9985]

いつも動画を参考にさせてもらってます! フォカッチャがとっても美味しく焼けました♪高加水のもっちりクラムが好きなので今度はロデヴに挑戦してみようかなと思ってます(*´ω｀*)

[@umailab]

Kelly Anne 様、コメント有難うございます！フォカッチャ美味しく作っていただいて嬉しいです。ロデヴが出来たらおしえてくださいね！

[@ジプシーラムズ]

オーブンのどの段で焼きますか？いろいろやってみてるんですが底が焼けてないことがあります。うまいラボ様のはちゃんと底も程よく焦げてますね。

[@umailab]

底の焼け具合はスキレットにもより、オーブンの下火の強さも各々違うので、なんとも言えません。スキレットに入れて焼いておられるなら、生地を入れる前に直火にかけて少し温めてから使ってみてはどうでしょう？

[@mike-zu8fd]

いつも動画を参考にしています！質問なんですが、２５０度余熱しないで焼いているのでしょうか？

[@umailab]

245℃に予熱することが多いです。カンパーニュには230℃のことも。オーブンの蓄熱量などで違ってくるので、ご自宅のオーブンで250℃で焼き慣れておられるなら続けて下さいね。

[@畑とごはん]

いつも楽しく拝見してます☺️ 初歩的な質問ですが､､😅 100％加水元種とは？ 1対1とは？ 教えていただけると嬉しいです

[@umailab]

100％加水元種とは、粉と水が同じ重量入った元種の事です。同じ配合を指して粉と水が1対1という言い方も良くしますが、例えば小麦粉30gに水を30g混ぜるという風に、重さが1対1と言う事です。

[@畑とごはん]

ありがとうございます その場合の酵母の割合は決まってますか？ 例えば1対1対1とか 作るパンによって変わってくるのでしょうか？

[@umailab]

＠畑とごはん 様、酵母：粉：水は、１：１：１が基本なのですが、酵母を少なめにして餌となる粉と水を増やすと活性がさらに上がり、酸味の少ない元種になります。それで私は１：２：２あたりでリフレッシュすることが多いです。菓子パンや食パンを作る時は酸味を極力抑える目的で、１：５：５でリフレッシュしたりもします。 作るパンによって変わるわけでは無く、決まりもなく自由ですが、上記のようにお好みに合わせていくと良いです。

[@畑とごはん]

@@umailab なるほど！酸味を抑える効果がある事、初めて知りました。 とても参考になりました！！ ご教授ありがとうございます😊 今日はうまいラボさんのコールドスタートでカンパーニュを焼きます。 まだまだ素敵なクープは出来ないですが前回よりも上手く焼けると良いな〜

[@umailab]

@@畑とごはん 様、お好みのパンに焼き上がりますように！

[@fusakom]

えっ？うまいラボさんのご実家は瀬戸内？実は、私も！（尾道ですけど）嬉しいような親近感。。。

[@umailab]

Fusako Miyaji 様、あら嬉しい、お仲間ですね！　目の前の瀬戸内海で取れるお魚を食べて育ちました。

[@fusakom]

@@umailab 良いですねえ。１０年近く戻っていないので、懐かしいです！

[@やぎしまチャンネル]

こんにちは🥺 焼き立てフォカッチャすごく美味しそうです🤤✨ 音楽も心地良くて癒されました！！ 🔔& 👍させていただきました🧡 よかったら私のところにも遊びに来てください🙆‍♀️

[@umailab]

やぎしまチャンネル様、どうも有難うございます！

[@AK-kf4yv]

こんにちは^ ^今日フォカッチャ焼きました！うちはうまいラボさんのように主人が料理を全くしてくれないのでフォカッチャメインのランチになりました笑 赤ちゃんとの家事はまだまだなかなかです😅パンを焼けばもりもり食べてくれるので嬉しいですが。 質問なのですが、瀬戸内の塩とはとはどれを使われていますか？

[@umailab]

A K 様、育児に家事に奮闘して居られるご様子、無理なさらないように。パン好きの赤ちゃんなんですね👶❤️ 塩は赤穂のあらなみというものです。こちらほんとに瀬戸内の塩です。実は私の先祖はこの塩を扱う廻船問屋だったようで、個人的なアタッチメントが強いのですが。赤穂の天塩が有名な様ですが、今時海水をオーストラリアから輸入してるとか⁇本当は海の塩ならなんでも良いです。赤ちゃんと一緒にもりもり美味しいものを食べて元気に過ごしてください！

[@AK-kf4yv]

@@umailab ありがとうございます😊すみませんもりもり食べてくれるのは主人です笑 赤ちゃんはまだ2か月です笑 主人と息子は食べる専門です笑 そうなんですね！お塩探してみます！私は広島出身で、姉も島に嫁いでいるし、「瀬戸内の塩」というのが何か嬉しくて✨

[@umailab]

@@AK-kf4yv 様、まったく時間の概念がなくってすみません😅😂😂そうでした、ご出産はごくごく最近でしたものね。料理は私が疲れたの忙しいのと言って怠けているうち主人が自分の食べたいものを作ろうと台所に立つことが増えました。この作戦使えるかもです。海の塩は味があって美味しいですよ。塩を舐めつつ日本酒を飲む人がいるそうです。

[@AK-kf4yv]

@@umailab 羨ましいです^ ^ ニュージーランドは産後に入院する事が少なく私も入院していないのですが、料理以外の家事は良いけど料理はゴメンと言われたので、たぶんどうだろうとしてくれないと思います😂調理師免許あるのに😂なので料理だけは期待しません😆 私はお酒大好きなので、塩でお酒、分かります〜🤩👍👍お酒飲めるのはまだまだ先になりそうです！

[@cucina_channel]

焼き色が美味しそうー😋チャンネル登録しました！こちらのチャンネルも見ていただけたら嬉しいです☺️

[@umailab]

登録ありがとうございます！チャンネル見に行きました。素敵なイタリアン、美味しそうですね！今後しょっちゅうお邪魔させていただきます。