수비드 스테이크를 잘 구우는 방법은?

Рет қаралды 11,612

레이먼킴의 인생고기 RaymonKim Meat

Күн бұрын

Пікірлер: 40

@kimdanila 6 ай бұрын

잘 활용해 봐야겠어요.😄👏👍💗

@RaymonKimMeat 6 ай бұрын

감사합니다 🤗

@깜찍이74 6 ай бұрын

호빵,비빔면,카레 정말 옛날맛 아니예요ㅎ 저만 그런줄😢 뚝딱 뚝딱 잘하시니👌👍 쉬워보여요 맥앤이랑 파스타 저도 해봐야겠어요🤗

@sophieedu1 6 ай бұрын

수비드 스테이크하는 법 늘 궁금했는데 보고 유익했어요. 감사합니다. 😊

@RaymonKimMeat 6 ай бұрын

도움이 되셨다니 감사합니다

@ppgfromp6925 6 ай бұрын

셰프님 👍~~~~

@캐서린7882 6 ай бұрын

쉐프님 고기 요리들 저희 중딩 아들이 너무 좋아해요.무엇보다 워킹맘이 해주기 번거롭지 않고 미쿡맛이라 고급스럽고 좋습니다.오늘은 이 요리 해줄려고 다시 왔어요. 또 좋은 요리들 부탁드려요. 정말 감사합니다.

@pusango30 6 ай бұрын

멋집니다!!!!!👍👍👍

@최은정-u3g 6 ай бұрын

진짜 애들아 그냥 따라해라 존맛이다 !! 제육,떡볶이 진짜 인생 레시피 고마워요

@kjsboy5 6 ай бұрын

셰프님~~ 치즈퐁듀 오일퐁듀 해주세요 ㅋㅋ 타이밍이 안맞으면 크리스마스에 부탁드립니다..

@RaymonKimMeat 6 ай бұрын

겨울에 해볼께요, 근데 치즈 가 좀 많이 들겠…

@ParkGyuHo 6 ай бұрын

저도 푸드세이버 전용백을 쓰지만 지퍼백 상자에보면 온도가 적혀있으니 혹, 구독자분들은 따라하시고자 하신다면 참고하시면 좋을거같아요^^

@mookjung 6 ай бұрын

저도!! 식당에서 주는 마카로니 주시면 감사히 먹긴 하지만 콜드파스타 종류엔 마카로니보다는 푸실리가 훨씬 맛있긴 하네요ㅎㅎ

@RaymonKimMeat 6 ай бұрын

동지!

@rainy_noon 2 ай бұрын

영상 감사합니다 ㅎㅎ 가니쉬는 뭐가 어울릴까요~?

@podmyoungil 6 ай бұрын

최고!!!

@Masanajae 3 ай бұрын

행복한 가족!

@serumq 2 ай бұрын

이먼이형 고기구워줄때가 젤루좋더라 ㅋㅋㅋ

@Gaemi-trader 5 ай бұрын

애기진짜이쁘다 이목구비보소

@nicetoday932 6 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋ 지퍼백 진짜 유용해요 . 진공포장기 업소용 소형만 사려해도..가격이..😢 가정용은 쓰다보면 모터랑 등등 무리가 와서 쉬었다 써야하고... 그 시간에... 고기는 상온에 노출되고.. 그래서 저도 수비드는 지퍼백에 넣고 해요. 역시 이먼이형. 진짜 꿀팁이란 꿀팁은 다 알려주시네요. 다음에 혹시... 매장에서 먹는 스테이크가 비싼 이유 중 하나인..폰드부 만드는거 보여주실 수 있으신거요?

@행신-k6n 4 ай бұрын

굽는시간은 중불에서 3분 정도 인가요?

@dodoo4293 6 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 논란이 될수 있겠는데?? 근데 쓰겠습니다!

@이름모를누구-m4v Ай бұрын

03:27

@곰돌이-h8w7x 6 ай бұрын

셰프님 🚨콩피🚨 아세요? 콩피스테이크 1번 해주세요^^^^

@RaymonKimMeat 6 ай бұрын

시간 너무 걸리는데 ㅜㅜ

@30skim22 6 ай бұрын

구우는??? 굽는??

@오란다-t3t 6 ай бұрын

스페츌라 어딨어요?

@vegeking3840 6 ай бұрын

수비드 네이버카페가 있는데 이상하게 살치살은 수비드를 하면 되려 질긴 느낌이 있다는게 중론입니다 ㅋㅋ 왜 그럴까요? 이유는 저도 몰라요 ㅋㅋ 저도 몇 번 그런적이 있어서 살치살만큼은 그냥 오븐에 넣고 리버스시어링하네요

@RaymonKimMeat 6 ай бұрын

살치살은 결합조직이 많은 부위입니다, 그래서 수비드를 할때 시간을 잘 계산 하지 않으면 질겨지는 경우가 많아요, 결합 조직이 젤라틴으로 변환 되면서 그런 일이 벌어지는데 낮은 온도 (50도 아래)에서 4-10시간 가량 하는 경우 좀 더 많이 질겨지더라구요, 단백질이 과하게 응고 되지 않도록 52-52도 사이에서 2시간 정도로 하셔서 씹는 맛을 즐길 수 있는 정도의 약간 질긴 상태 로 스테이크를 하시거나 아니면 아예 길게 50-52도 사이에서 12시간을 넘기세요 그러면 부드러워 지실꺼에요, 저는 스테이크는 씹는 맛이 있어야 한다고 생각하는 쪽이라 2시간 정도만 합니다

@vegeking3840 6 ай бұрын

@@RaymonKimMeat 레이먼형님 항상 요리 전문가의 견해가 궁금한 주제 중에 하나였는데 이렇게 유튜브를 통해 궁금증을 해소할 수 있어서 감사드려요

@danielp1772 6 ай бұрын

@@RaymonKimMeat형님이 직접 알려주시니 믿음이 갑니다.

@inhaback 3 ай бұрын

와… 새로운 정보 알고가요