Сухие соусы-маринады. Просто разведи жидкостью! Соус BBQ, грибной, халапеньо, 12 перцев,

[@emkolbaski]

0:00 - натуральные загустители во всех этих соусах 1:57 - белые соуса - Райская (Ангельская) пыль, Белые грибы, Ранч с травами 5:38 - красные соуса - соус для барбекю Grill BBQ, Дюжина перцев 9:43 - острые соуса - Халапеньо-лайм, Халапеньо-манго-ананас 12:15 - соус Чимичурри - соус «всякая всячина»

[@АнтонХромов-н5й]

Одна из лучших новостей 2024 года! Давно ждал такие маринады и очень рад что именно вы начали их производить! Павел, огромное спасибо!)) Сегодня увидел неподалеку от дома магазин с мясом и колбасами. Разговорились с хозяином и оказалось что колбасу он делает сам, и так же как и я начинал с ваших видео! Я помню с чего начиналась идея ЕК и вот ее плоды! Появляются магазины с качественной, честной колбасой!

[@nhold]

На сливках однозначно нужно попробовать, спасибо за труд!

[@АннаДомницкая-в1в]

Соусы огонь, обязательно попробуем👍

[@alexostanin8371]

Павел всегда так вкусно описывает приправы. Просто с ума можно сойти!

[@ClipMediaFilm]

это у него от души и для души☺

[@Леший-е4б]

Шашлычный зашел) теперь всю линейку надо попробовать)

[@pomorbutcher9347]

Да насчет колбасной оболочки с различными надписями, это у тебя хорошая идея! Можно развивать ее дальше! Насчет вкусной колбасы -это прикольно! Я про оболочку!

[@wh0746]

Получил свою посылку с соусами. Брал все кроме грибного(я их и сам хорошо делаю) Ранч просто отлично. Хлапеньо-лайм отвал башки делал и как соус на коле и как маринад для джерки+МастерБленд. Единственное лайма хотелось бы побольше. Добавил немного лимонного сока стало еще луше. Жду остальные когда появятся в продаже.

[@emkolbaski]

Спасибо)

[@ДжеймсдеГриз]

На Озоне или WB эти соусы продаются?

[@АлексейРязанцев-ц1д]

Приветствую, Павел! Спасибо за Вашу проделанную работу! Обязательно все соусы куплю и попробую. Хотел обратить внимание, что ясень и ясень колючий- это совершенно разные растения. Сычуаньский перец даже ближе к апельсинам, чем к нашему ясеню. Ну и про жгучесть, хотелось бы более острых, но понимаю, что это не массовый продукт.

[@pomorbutcher9347]

Павел, для информации смесь для закваски овощей отлично подходит для пивоваров которые делают Соур-Эли, я например делел томатный Соур-Эль и использовал смесь для сквашивания овощей, там нужные штаммы!

[@emkolbaski]

Буду знать, спасибо!

[@user-cl1pt4y888]

Вынужден признать Павел вы реально 💪👍🔥 каюсь был не прав .

[@vde-zigner4162]

для Барбекю соусов вы не пробовали использовать не просто гранулированный, а жаренный гранулированный чеснок, и если пробовали то как вам? Большинство американских соусов, что я видел имеют в составе именно жаренный чеснок, тростниковую патоку (мелассу), экстракт дрожжей (что кстати именно у вас нашел и регулярно пользуюсь, спасибо) и часто пасту тамаринда в виде кислоты. И есть отдельный жанр - соусы на основе сильно охмеленного (ИПА) пива, интересно можно ли как то цитрусово-хмелевые ноты добавить в сухом виде? В целом рад развитию классической BBQ стилистики, успехов!

[@user-knyaz-l16m]

Здравствуйте, Павел! Скажите, а ваши соуса-маринады можно использовать в автоклаве для заправки консервов ?

[@emkolbaski]

Да вполне

[@PavelGromov_]

Павел здравствуйте. Используйте ли вы в ваших соусах глютамат натрия?

[@emkolbaski]

Нет.

[@Евгенкен-л8в]

В дюжину перцев можно добавить еще индийский пиппали и получится чертова дюжина перцев!)))

[@ilyabredov6567]

Адский перец ))

[@АндрейБудников-с9е]

Доброго времени суток. Подскажите а допустимо ли подвергать соуса к примеру грибной сильному нагреву, к примеру потушить в нём куриное филе? В заранее благодарю за ответ.

[@emkolbaski]

Да без проблем

[@BangePavl]

Пошёл на сайт читать…, надеюсь успею к 9 мая…👍🏼😁

[@pomorbutcher9347]

Павел привет! А когда появиться Чимичури и Халапеньо-ананас-манго ?! Очень ждемсс!! Получил посылку Много боли 400 грамм и новые оболочки -рад как слон!!! Думаю заказать все смеси в большой упаковке, пока есть!

[@МихаилАндреев-ц5ь]

Павло, добрый день, ты упоминал про сублимационную камеру которую делают в Барнауле, как им позвонить?

[@winfriedderkatsch425]

Павел доброго времени суток! Вопрос, а можно заказать эти все соусы как пробники? Благодарю за ответ 😊

[@emkolbaski]

www.emkolbaski.ru/sousy-marinady-suhaya-smes-20-g-probniki/

[@МихаилВ-б9ю]

​@@emkolbaskiЗдравствуйте А какое количество их у Вас, разновидностей имею ввиду

[@emkolbaski]

@@МихаилВ-б9ю пока 6 в наличии

[@mockovit]

А для шаурмы какой подойдет?

[@emkolbaski]

Вполне

[@mockovit]

@@emkolbaski на молоке или кефире? и есть ли на маркетплейсе, а то у нас больше не возят "емколбаски" сами какую то дрянь фасуют( и говорят что отличный продукт, да куда там, мясо гуляет сразу от таких специй(. А брать у вас, это нужно много, разве что раз в год. Но как же хочется спробовать)

[@emkolbaski]

@@mockovit на сливках идеально. А у вас это где?

[@mockovit]

@@emkolbaski Серпухов

[@emkolbaski]

@@mockovit эти не наши и к нам отношения не имеют, не ведитесь, вас обманывают

[@ЮрийРумянцев-т6б]

Здравствуйте. Из 100 гр пакетика какой объем соуса в мл получится? В среднем? Непонятно про части. Смесь в граммах, а жидкость в чем. Правильно ли я понял, что например к 100 грамм порошка нужно добавить 500-800 мл жидкости?

[@emkolbaski]

Все верно.

[@xtramnord8208]

У Вас в вопросе уже есть ответ :) слово "части" 1 часть смеси, к примеру столовая ложка + 5 столовых ложек жидкости = соус :) с граммами и мл такой фокус не пройдет, будет нарушена пропорция. уверен что 1 гр смеси легче чем 1 гр (1мл) воды, а значит в граммах надо смеси брать больше.

[@emkolbaski]

@@xtramnord8208 вода в мл примерно равна граммам при комнатной температуре, можно пренебречь погрешностью

[@marina-sh3r4k5v]

Павел, для чего Вы добавляете дрожжи в приправы и маринады? Без них никак?

[@emkolbaski]

Это не дрожжи. Это экстракт дрожжей. Пиво- это тоже экстракт дрожжей и хмеля) делает вкусно

[@ilyabredov6567]

@@emkolbaski Хорошо хоть в моём пиве соли нет 🤣

[@anton2live]

Добрый! Сделайте основу "тайский соус" - ксило сладкий, больше сладкий ;) Чтобы с поджаренными баклажанами в лайтовой панировке сочеталось :)

[@emkolbaski]

Через 10 минут постараюсь выйти в эфир. В деревне интернет мерцающий)), поэтому придется ловить. Обсудим дела майские.

[@mpeyn]

👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻

[@ЕвгенийВарламов-я6ч]

Жалко на ОЗОНе ещё нет, а через сайт не успеет придти к 9 числу 😢, надо было пораньше в ютуб заглянуть

[@pzotov]

На сайте они все когда появятся?

[@emkolbaski]

www.emkolbaski.ru/index.php?route=product/search&search=%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B4

[@Иван-81]

Павел, от души! 🤝Будем работать! В опте когда будет?

[@emkolbaski]

По 1 кг уже есть

[@ИльяГерасимов-т6ы]

Когда в магазинах Мск будут?

[@emkolbaski]

Уже потихоньку поехали

[@ЮлияНовикова-э2ь]

Всем привет))))

[@ЕвгенийПырх-е8н]

Добрый день. Павел, может есть в планах сделать хороший сырный соус?

[@emkolbaski]

Попробую найти хороший сухой сыр

[@alexp4575]

Ну не знаю. С Райской (ангельской) пылью у меня был не приятный опыт общения. Как маринад - мясо получилось переперченным. Как соус - разводил все по инструкции. Получилась какая-то непонятная субстанция неприятного цвета, да еще с крупинками.

[@emkolbaski]

Крупинки перца специально выпущены на текстуру. У каждого свои вкусы, согласен

[@alexp4575]

@@emkolbaski Про вкусы не спорю. Но что пошло не так с соусом? Он получился цветом детской неожиданности и консистенцией как паштет. Сливки использовал 33%

[@emkolbaski]

@@alexp4575 цвет кремовый как у заварного крема) ну и жирноваты сливки, из пожиже бы)

[@РаильНуриев-и4л]

Инвайт )

[@ilyabredov6567]

Холопендру с ананасом хочу лизнуть, но ждать уже нет сил, оформил какую-то там пыль :)

[@pomorbutcher9347]

Павел привет! Получил посылку , все бы ничего, но вот смесь Халапеньо Лайм пришла как то не презентабельно!!! Два пакета серебряных! Я ожидал в большом пакете, как все смеси соусов! Смесь Дюжина перце пришла вообще в старой упаковке ПРяноем! Я все понимаю, упаковок много , надо избавляться, но не да то кой же степени! Вообщем есть, первый негативный душок!

[@emkolbaski]

Спасибо за отзыв. С этим халапеньо проблема. Мы не можем его фасовать, сотрудники отказываются, очень ядерный. Похоже пока снимем с продаж, пока на заведем специальное помещение и отдельную машинку под него. Находиться рядом во время фасовки сложно. А фасовать вручную нереально. Над упаковкой остальных смесей работаем сейчас, сделаем все по красоте, сейчас очень торопились ввести в ассортимент до майских

[@pomorbutcher9347]

@@emkolbaski Все понял! Извиняюсь за свою критику, не учел рабочие моменты работы с данной смесью! Забираю свои слова обратно! Просто Вы нас приучили к качеству и малейшие огрехи уже вызывают негативные эмоции и разочарование! Еще раз извиняюсь лично пред Вами и компанией!

[@emkolbaski]

@@pomorbutcher9347 да лучше никак не станешь без таких отзывов. Это вам спасибо, если что не так пишите, мы быстро и справляемся)

[@Medved0705]

У всех он сам с собой разговаривает?

[@user-cl1pt4y888]

Нет он отвечал в эфире видно на видео стрим с вопросами прямого эфира наложили