Super leckeres Dinkel-Roggen-Brot - ruck zuck selbst gebacken

[@astromaus]

Wow, supergutes Rezept, genau das habe ich gesucht. Von der Menge habe ich 4 Kastenformen a 30cm Brote gebacken und ich habe sie vor dem Backen 60 Minuten gehen lassen. Danke für das Rezept und toll, dass du die Mengenangaben auch gleich entsprechend verkleinert hast. 🧡

[@elkepeter8936]

Ein tolles Video, super erklärt und ohne lästige Musik. So liebe ich das 👍

[@claudiahelms4918]

Hallo Mathias, ansprechendes Video hast du da gemacht. Ich werde das Rezept ausprobieren, schade das du die Brote oder eins davon nicht angeschnitten hast. Ich hätte gern das Ergebnis von innen gesehen.😉

[@AW-yp3co]

Endlich mal ein Rezept was mir wirklich gut gelingt. ❤

[@bernardgrabowski1645]

Habe diese Brote am Wochenende gebacken. Nur mit dem Unterschied das ich den Teig Samstag gemacht habe und bis Sonntag im Kühlschrank ruhen lassen. Sonntag herausgenommen, überschlagen/gefaltet und in die Formen eingelegt. Bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann gebacken. Sind echt super und superlecker geworden. Danke für das Rezept. Weiter so 👍🏻

[@gooldii1]

1a sachlich erklärt! Ich schätze das! Stimme erinnert ein wenig an Markus Krall. Daumen rauf!

[@CHRISSY001-o2x]

Ein super Video, i liebe die Beschreibung am Anfang, gut zum Abschreiben. Logo sofort abonniert, danke.😘😘😘😘😘💯👍👍👍👍👍

[@luckyflight1963]

Hallo Matthias, ich hab das Brot heute gebacken. Mit Trockenhefe in der Petromax K4 Gußeisenform. Ging alles ganz toll durch Deine Beschreibung und Mengenangaben. Lecker. Vielen Dank und Grüße aus dem Lkr Regensburg, Willi.

[@leniblaser552]

Hallo Matthias wenn du dein Backpapier zerknülst i nass machst kannst du es besser in deine Backformen tun sie rutschen nicht hin uher

[@artursiekierka4868]

Heute mache ich zum zweiten Mal das Brot..... War begeistert und hat Allen geschmeckt.

[@sabinelager4621]

Super Lieben Dank 😊☀️🍀🌺🙋‍♂️

[@mariamohn8859]

Super Rezept, Danke 👌👍👍👍

[@petra7061]

Tolles Rezept. Ich backe schon seit 6 Jahren meine Brote selbst und ein Tipp von mir. Am Anfang habe ich auch Backpapier,oder Folie benutzt, alles unnötig. Die Backform mit wenig Butter einfetten, Teig rein,backen und danach rutscht das Brot von alleine aus der Form. Es bleibt nichts hängen . LG Petra

[@corneliarotert6170]

Dauerbackfolie ... gute Idee 👍😊

[@rosemaried6272]

Hallo Matthias, man merkt, daß du ein sehr ambitionierter Bäcker bist. Drei Brote auf einmal zu backen, macht energietechnisch Und wenn man viel Brot braucht( Familie, Gäste), auf alle Fälle auch. Frierst du deine Brote ein, also die überschüssigen? Habe heute auch ein Dinkel/ Roggenvollkornbrot gebacken, allein der Duft: wunderbar.

[@bernardgrabowski1645]

Ich selber habe drei Brote gebacken, nach dem Auskühlen in sechs Hälften geteilt und dann eingefroren. Geht super. (sind nur ein 2 Personen Haushalt)

[@wyssrappold]

Ich liebe Dinkel-Roggenbrot und backe jeweils nur 1 Brot, habe keinen Platz zum tiefkühlen, daher finde ich die Mengenangabe für 1 Brot gut, danke❣️ Da ich gerne Obstkuchen backe, findet auch ein kleines Bleck dafür im selben Backvorgang im Ofen Platz. Zuerst das Wasser und dann die anderen Zutaten ist aber für mich neu und doch interessant…ich werde es demnächst so nachbacken. Klebrige Hände mag ich garnicht, daher nehme ich die Spiralen und das HandRührgerät. Viele Grüsse aus der Schweiz, Iwy vom Berg

[@hannelorehettesheimer431]

hallo heinz! kannst du mir vielleivcht sagen wie lange ich den teig gehen lassen muss???? danke schon mal für deine antwort!

[@hermannstahl6946]

Wir Profis heben die Kürbiskerne erst nach dem Kneten unter den Teig. Und bei so einem hohen Roggenanteil verwenden wir Sauerteig , um die Alpha -Amylase - Aktivität zu hemmen.

[@SR-ud9qd]

Super Rezept 👍👍👍. Leider fehlt mir bei dir das Rezept in der Infobox. Schade sonst hätte ich dich gerne abonniert

[@bernardgrabowski1645]

Kannst Du doch im Video kopieren. Oder aufschreiben 😊

[@nielanuarb3321]

Funktioniert das auch mit Trockenhefe?. Die hab ich nämlich in meinem Vorrat.

[@matthiaschannel1592]

Ja, das ist überhaupt kein Problem. Allerdings habe ich festgestellt, dass man dann etwas mehr Trockenhefe nehmen muss (die Trockenhefe sollte 1,5 Hefewürfeln entsprechen).

[@nielanuarb3321]

@@matthiaschannel1592 Das ist ja wirklich aufmerksam von Dir. Vielen Dank für die rasche Antwort, dann kann ich ja loslegen. Grüße aus der Pfalz

[@6l16v]

Bitte nie Salz und Hefe zusammen. Das Salz hemmt die Wirkung der Hefe. Werde es mal probieren....Danke für das Rezept.....

[@lalamedi4335]

Hefe ist ein Chemieprodukt. Ich backe nur mit Hefewasser und Sauerteig. Hefewasser: 25 % der Mehlmenge und gleich viel Hefewasser, das zu einem Vorteig rühren, und dann vom Rezept nur 75 % vom Mehl und 75 % vom Wasser.

[@matthiaschannel1592]

@@lalamedi4335 Generell kann man auf Hefe auch verzichten und Hefe durch Sauerteig ersetzen. Es gibt jedoch Menschen, denen Sauerteig auch in kleinsten Mengen zu sauer ist. Außerdem ist ein Hefewürfel auf diese große Teigmenge sehr wenig.

[@feechenfeelein7544]

Was ist, wenn man nur Ober-/Unterhitze zur Verfügung hat?? Nicht jede/r hat einen Umluft-Backofen!!! Und wenn man Zwiebeln oder Knoblauch anstelle der Kerne hinzufügen möchte?

[@matthiaschannel1592]

Mit Ober-/Unterhitze verlängert sich der Backvorgang etwas, aber generell ist das gar kein Problem. Mit Zwiebeln und Knoblauch im Brot habe ich keine Erfahrung. Das kommt bei mir nur oben drauf, aber nicht hinein.

[@hannelorehettesheimer431]

hallo matthias! habe dein video schon 2mal hintereinander gesehen, aber ich weiss nicht, wie lange der fertige teig geruht hat??? hab ich was überhört??

[@matthiaschannel1592]

Hallo Hannelore, der fertige Teig kann ruhen, muss es aber nicht unbedingt. Hat man wenig Zeit kann man ihn sofort in die Backformen geben und backen. Hat man mehr Zeit kann man ihn problemlos auch 2-3 Stunden ruhen lassen. Je länger man ihn ruhen lässt, um so geschmackvoller schmeckt schmeckt das Brot. Wichtiger ist aber, das gebackene und abgekühlte Brot anschließend im ausgekühlten Backofen bei geschlossener Tür 24-36 Stunden ruhen zu lassen. Dies bringt geschmacklich viel mehr.

[@hannelorehettesheimer431]

@@matthiaschannel1592du hast mir sehr geholfen, danke nochmals dafür!

[@gudrunasche9124]

Es gibt Dauerbackfolien, die entsprechend der Form eingeschnitten sind, sodaß sich nicht diese unschönen und auch unpraktischen Falten bilden. Ich habe damit sehr gute Erfahrungen gemacht.

[@Erwwzu]

Hallo Gudrun kannst Du mir bitte sagen wo Du die zugeschnittene Backfolie gekauft hast?Ich danke Dir. LG. 👌👌👌❤️

[@karinwordehoff3457]

Hallo Matthias, wird bei dem Rezept kein Zucker gebraucht? die Hefe braucht doch Zucker?

[@matthiaschannel1592]

Hallo Karin, nein, in meine Brote darf kein Zucker rein, dann schmecken sie auch nicht mehr und werden auch ungesund. Hefe benötigt auch keinen Zucker. Viel Spaß beim Nachbacken🙂

[@rosemaried6272]

Hallo Karin, im Mehl ist Stärke, daher braucht es keinen Zucker.

[@gooldii1]

anschneiden hättest Du es können! dennoch 1a Video!

[@matthiaschannel1592]

Ja, habe ich leider vergessen

[@dimitrisorestis2983]

The only thing i respect as a german product is your bread, unfortunately i don't speak your german linguistic byproduct

[@AQUATRONIXXX]

T...oh ,woow .At least bread...what is with cake,cookies ,Cheese ?