Superschnelle Hollandaise | 3 Variationen | perfekt zu Spargel | Felicitas Then

Die schnellste und einfachste Hollandaise der Welt! Außerdem zeige ich Euch, wie Ihr sie verfeinern könnt. Limette Chili & Vanille schwarzer Pfeffer!
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid
Kamera und Schnitt: der fabelhafte Sören Linke
Blitz Hollandaise
200 g Butter
3 Eigelbe
1 TL Senf
1 EL Cremè fraiche
1 Prise Zucker
1 guter Schuss Weißwein-Essig
1 Spritzer Zitronensaft
Salz,
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zuerst gibst du die Eigelbe mit dem Senf, der Crème fraiche, der Prise Zucker und etwas Salz sowie Pfeffer in ein Gefäß und pürierst es kurz. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und kurz aufkochen. Jetzt gießt Du die Butter bei laufendem Pürierstab langsam zu der Eimasse. Am Ende nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zum Verfeinern:
Limetten-Chili-Hollandaise
1 unbehandelte Limette (Saft und Abrieb)
1 rote Chilischote
Vanille-Pfeffer-Hollandaise
1 Vanilleschote
grober, frisch gestoßener Pfeffer
½ unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)

[@justinllamas1]

ich drucke immer « Gefällt mir », wenn ich die liebe Felicitas Then sehe. liebe Grüße dir aus den sönnigen Kalifornien

[@Sunny-ge9fe]

Feli, du bist die Beste. Es ist ein wahrer Augenschmauß dir beim Kochen und Genießen zuzuschauen. Ganz liebe Grüße aus Mittelfranken.

[@B_F_M_A_L_I_A_S]

Alle Daumen nach oben. Wie einfach war das denn bitte?! Ab jetzt gilt nur noch: "Selbst ist der Mann"! LG vom Ostwestfalen aus dem Rheinland

[@palmendieb2922]

Tolle Idee mit den Varianten, wird nachgekocht 😋

[@sorenscholz7281]

Wie immer ein tolles Rezept von dir. Ich freue mich über jedes neue Video von dir. Probiere doch mal anstatt des Essigs einen Schluck Gurkenwasser aus. Passt auch prima durch die enthaltenen Gewürze.🙂😋

[@Micha-kocht]

Ist ja wirklich die schnellste selbstgemachte die ich bis jetzt gesehen habe. Nur der Tetra Pack geht schneller. Den hab ich bis dato immer genommen. SCHANDE ÜBER MEIN HAUPT 😇

[@FelicitasThen]

Ab jetzt ist Schluss damit 😜

[@kleineskyo8092]

Hey Ich bin eigentlich ein stiller Zuschauer, möchte hier Mal mein Lob aussprechen. Ich liebe Kochen und reisen..du vereinst das einfach mit deiner fröhlichen und lehrreichen Art in einem Video 😁❤️ Hab schon sehr viele Rezepte von dir nachgekocht 😁 (Grade dieses Rezept, ich muss sagen wow das ist einfach der Koch Kanal nach dem ich immer gesucht habe.) Einfach Rezept, besonderen kniff, vieles aus anderen Ländern. Bitte mach weiter so ❤️❤️❤️

[@Rena_K.]

Ein begeistertes Dankeschön für dieses tolle Rezept. Wie sagt man heute so treffend, ein echter "Gamechanger" 🤩

[@claudiazieres4844]

💝lichen Dank

[@wernerruzek1684]

danke, danke sehr, super, super werde ich bachmachrn

[@elmarleonhardt3014]

Perfekte Hollandaise 😘 Ich nehme statt nem Spritze Zitronen-/Limettenabrieb oder -Saft gerne O-Saft frisch aus der Hand gepresst. Passt zu Spargel mit Lachs herrlich.

[@paulmathesius8490]

Ganz herzlichen Dank für das schnelle Rezept. Hatte ein Blech Gemüse im Backofen und dachte, da fehlt etwas. Da habe ich dieses Video kurz vor Ende der Garzeit gefunden und sofort ausprobiert. Hate ohne jegliche Hollandaise-Erfahrung PERFEKT funktioniert! Danke.

[@rolandkrebs8339]

Habe ich heute gemacht. Supergeil Feli! Hat super geschmeckt! Natürlich mit Spargel!

[@Pastell.maedchen]

Liebe Feli, ich schaue dich schon seit Jahren & wünsche dir gute Besserung. Bleib stark - du wirst die Krankheit besiegen!

[@christianewiemer2953]

Sehr sympathisch. Tolles Ergebnis und doch so einfach gemacht. Wird auf jeden Fall nach gemacht. Vielen Dank, hab ein Abo dagelassen. Liebe Grüße vom Niederrhein 😊

[@regobro]

wow, wie begeistert du das zeigst, da bekomm ich Lust zum Nachmachen

[@antonialaur3117]

Du bist die Beste !! Lieben Dank für das tolle Rezept

[@azrahuhl6203]

Was sehe ich da liebe Feli, SPARGEL wird im Varoma köstlich. Danke für deine tollen Videos 🤗

[@FelicitasThen]

Gute Idee!

[@barbarakemmerich6055]

Also, heute Mittag ausprobiert, die Konsistenz ist sensationell. Das einzige, was ich in Zukunft anders machen werde, ich lasse den Senf weg, dann ist die Soße für uns optimal. So einfach gemacht. Vielen Dank dafür 😊

[@nicosandmann3738]

Schön erklärt und schlüssig danke! Daumen hoch👍

[@damianaespostoputz3012]

Mega danke für das tolle Rezept 🖒werde ich ausprobieren danke

[@chefpuppe]

Wow, HAMMER 😍😍😍 Danke für das Rezept, Feli!

[@uteberger-klein4022]

Super easy, super lecker. Danke, wird ab sofort mein Standardrezept!

[@FelicitasThen]

Juchuuu!

[@bjoernb.]

Mit dem Pürierstab geht das echt super, mach ich auch immer so ähnlich! 👍 ich hatte das allerdings immer im Wasserbad gemacht. Aber das scheint ja offenbar so noch einfacher zu gehen. Danke Feli 😃

[@FelicitasThen]

Sehr gern!

[@seamusomallie]

habe ich gemacht und es war Fantastisch Danke. Heute wird's mit Kassler gegessen

[@Aniras1000]

Danke, lecker wie du die Soße macht! Mache ich heute auch so. Ich habe noch nie Hollandaise fertig gekaut.

[@andersbackende]

Hmmmm das ist aber lecker! Danke für die Ideen. VG Silke

[@dgkruemel22]

klingt einfach genial. Mir wurde Hollandaise bisher nix. So werd ich es probieren :-) yesssss!

[@RundKBBQ]

Du hast mich überzeugt, Hollandaise wird in zukunft selber gemacht! Lg aus der Lausitz

[@FelicitasThen]

Juchuuuu!

[@jenniferseehafer5625]

Super das Rezept, direkt mal den ersten Spargel damit gegessen 🤩😋🤤

[@jochembeuke1895]

Genial 👌🏼 ...Dankeschön 👍

[@joanismastragelis9790]

amazing feli, real taste home made!!

[@dirkjager1457]

Jetzt hab ich Hunger, aber es ist kurz vor Mitternacht mmmhhhhhh

[@FelicitasThen]

Morgen schnell nachmachen!

[@frankenstupfler-offiziell-]

;) ich finde sie einfach so hübsch und sie kann einfach mit Leidenschaft und Freude kochen. Ein Daumen nach oben ;)

[@FelicitasThen]

Danke sehr!

[@mariabisping852]

Prima probier ich gleich vielen dank

[@TheBB800]

Feli ... Du bist die Beste ! :)

[@FelicitasThen]

Daaaaanke!

[@elisangela2811]

Gerade gemacht ❤❤❤❤ Danke schön 😊😊😊😊

[@ortwinpoth9871]

Super lecker Feli,bin überzeugt davon.LG Ortwin

[@romank.7973]

Hab den Kanal leider jetzt erst endekt aber hole alle Folgen nach und hab heute die zweite Variante mit Chili und Limonenabrieb nachgemacht. Das war die Leckerste Sauce Hollondaise die ich je gegessen hab. Hab sie sonst immer klassisch gemacht aber der Limonenabrieb passt so gut dazu. Danke für dieses Rezept!

[@FelicitasThen]

Das freut mich sehr!

[@Benjamin-gp5nq]

Megamäßig lecker und sehr einfach zu kochen! Vielen vielen Dank 👍

[@carolatintle2738]

So gut danke schon von Malta

[@Regi1966]

Hammergenial, danke

[@SilkesWelt]

Oh ich liebe Hollandaise! Danke für die Ideen. VG SIlke

[@FelicitasThen]

Gern!

[@salome34fritz81]

Super Rezept!!!

[@maximilianpaul1672]

Na da bin ich ja mal gespannt wie du die machst.. Stand jetzt hab ich bei einer Sekunde auf pause gedrückt weiiiil ich LIEBE hollandaise frisch gemacht.. Is absolut mega.. Ich bin ja jetzt seit 4 Jahren ausgelernter Koch und Freitag habe ich einem Azubi im 2. Lehrjahr holli beigebracht mit Reduktion vorher kochen und Butter klären.. Richtig Bock aufs video. ❤️❤️❤️ Ganz viel liebe an Feli 💗. Ps: bei der Zitronenschale in der Reduktion dachte ich auch gestern an dich xDD

[@maximilianpaul1672]

PS : video is nun fertig.. Ich bin grad baff xDDD.. Sooo schnell hahaha. Seit meiner Ausbildung damals 2014 bis heute!! Hab ich Muskeln an Stellen wo keine Muskeln sind wegen hollandaise und jetzt DAS 😂😂😂 ABER mega tolle Varianten.!!

[@FelicitasThen]

😘😘😘

[@user-qx5hq6ng2j]

Suppi schmeckt ❤

[@uwekeller9400]

Top einfach kann man so machen ✊👏

[@kochenmitdeepa-jedenfreita5487]

Thats an awesome recipe 👩‍🍳✌️

[@Hol902]

Klasse Video ! Bravo ! Hab's abonniert ! 🙋‍♀️

[@joachimenk979]

Wie geil ist das denn....😀

[@kayvonspecht4049]

Super 😊

[@samanseyid1539]

Ein riesen Lob für deine Kochkunst. Es sieht alles super lecker aus. Eine Bitte, kannst du ein Kochvideo zur ollen Frühlingsrolle machen, vielleicht auch noch mit einem fulminant geilen Dipp dazu? Grüße aus Lüneburg

[@eaglemexhicoault1677]

ausgezeichnetes Video schöne Frau aus Deutschland👍😍👍😊❤😊❤😊 Grüße aus Mexiko🇲🇽❤🇩🇪👏🌹👏🌹👏

[@arucnaj]

Bin ich jetzt Feli süchtig? Jetz koche ich bereits schon das dritte Rezept in Folge von dir und bis auf ganz kleine Änderungen sind deine Rezepte bisher immer ein Erfolg und so auch diese einfache Hollandaise. Mein Tipp, die Butter in der Mikrowelle schmelzen, aber aufgepasst, wenn sie zu heiß wird gibt es ne riesen Schweinerei und die Mikrowelle ist von innen gut gebuttert.

[@melaniealban1121]

Toll!!!🤗

[@melissajung5385]

Meine erste Hollondaise habe ich mit diesem Rezept gemacht und es hat gleich funktioniert. Richtig toll! Hat bei mir auch auch mit 50g weniger Butter geklappt 🙂

[@ihreMaskeSitztNichtRichtig]

Perfekte supercremige lauwarme hollandaise....

[@silvionoke2680]

Super Klasse. Das muss ich unbedingt ausprobieren. Danke für die Inspiration!!!

[@FelicitasThen]

Gern. 🥰

[@HobbyKoch]

Sehr schön gezeigt. Das ist der Hammer 🔨. Gruß Jörg vom HobbyKoch Kanal

[@JSanduBrus]

sieht super aus und schmeckt bestimmt auch sehr sehr gut. Angesichts dessen das 60 % Hühner Salmonellen haben, würde aber keine Sauce Hollandaise selbst machen, da die Eier im Vorbereitungsprozess eigentlich nicht richtig durchgekocht werden. Meine Mutter hat einmal nur ein wenig von Kuchenteig probiert und ist prompt mit Salmonelen Vergiftung auf der Intensivstation gelandet. Die gekaufte Sauce ist 100 % schlechter im Gescmack aberhat speziell preparierte getrocknete Eier die steril sind

[@trickster78]

Super Rezept. Ist selbst mir "Saucen-Honk" problemlos gelungen. Könntest du auch mal ein Rezept machen, wie man eine Sauce aus Bratfond (z.B. zu Steaks) macht. Das gelingt mir nie...

[@ursulavalentin1802]

😋😋😋😋

[@drexxxack6420]

Schön im Internet abgeguckt...

[@Aurora-oz5wt]

Ist doch mir egal!!

[@peterfranz3510]

Sieht richtig lecker aus, auch wenn ich kein Spargelfan bin 😋. Dein Outfit ist übrigens sehr cool, gefällt mir persönlich besser als diese „Geblümelten" 😉. Wünsche ideale Woche!

[@katinka7844]

Kann man auch zu anderem Gemüse super essen. Muss ja kein Spargel sein 😊

[@hupenkarl445]

Mega!! 😍

[@carolatintle2738]

Danke 😎

[@Schneemannmann]

Ich kaufe die immer weil ich ein kleiner Schisshase bin was rohe Eier essen angeht. Aber deine Version sieht 100x besser aus als gekauft. Vielleicht doch mal mutig sein. :D

[@FelicitasThen]

Jaaaa unbedingt.

[@kevindomanskii]

Trau dich ruhig! Die Angst um rohes Ei ist in der heutigen Zeit völlig unbegründet.

[@jomsborgwiki5749]

Dankeschön 😍👍

[@matteagle2185]

Die scharfe Variante zaubert eine scharfe Variante.

[@thomasrothe1504]

Danke 😍

[@meeresrauschen7380]

Cooles Rezept 👍 Muss ich die Butter noch vorher abkühlen lassen, oder kommt sie so heiß zu den Eiern? 🤔

[@olhanorba4996]

Das habe ich mich auch gefragt, soviel ich es aus anderen Rezepten weiß, muss die Butter unbedingt auskühlen, weil sonst die Dotter bröselig werden...

[@chandelierchandelier9600]

@@olhanorba4996 ich glaub durch das dauergemixe passiert da nix

[@its_a_Mel]

"...mit Gelinggarantie!" Würde ich bei mir ja nicht drauf wetten 😂 Aber lets try 💪🏻 Werde mein Bestes geben 😄

[@FelicitasThen]

Bin gespannt.

[@Hasenkind1]

ich bei mir auch nicht das liegt aber am 20j alten esge zauberstab der packt das nicht

[@Timinator0815]

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Hollandaise und Béarnaise? Und kannst du letztere auch mal zeigen? 😊 Mit Steak oder so?

[@borismichalowski8277]

Die Sauce Bearnaise kann als Abwandlung der Hollandaise bezeichnet werden. Wesentlich ist der Estragon. Anstatt Weißweinessig bitte Estragonessig verwenden und in die fertige Sauce ordentlich frisch gehackten Estragon untermixen,

[@limonade8764]

Besteht hier nicht Salmonellengefahr da nicht aufgekocht wird oder stark erhitzt ?

[@katinka7844]

Musst definitiv frische Eier nehmen.

[@FelicitasThen]

Wenn die frisch sind, passiert nichts!

[@hanspatzer5310]

Bin ein großer Fan von Estragon in Sauce Hollandaise

[@FelicitasThen]

Liebe ich auch!

[@ralfweger5570]

Wie immer : Daumen hoch! Eigentlich kein Unterschied zu Majo- ausser Butter statt Öl.? Muss ich auf jedenfall nachmachen!- jetzt kommts auf ein paar Kilo mehr auch nicht mehr an..😂

[@binjess6396]

Tolles Video! 😍 Von wo hast du dein schönes Oberteil? 😊

[@FreiburgerimBreisgau]

In deinem Rezept steht "(...)die Butter schmelzen lassen und kurz aufkochen." Gibst du dann wirklich die heiße Butter zum Ei dazu? Oder lässt du die noch ein wenig abkühlen? Und was ist für Dich kurz aufkochen? Tut mir Leid, dass ich so genua nachfrage, aber meine Erfahrungen mit Hollandaise ist eher die, dass es gar nicht so einfach ist :'D LG und schönes Video :-)

[@FelicitasThen]

Ich hab sie relativ gleich dazu geschüttet.

[@andreaswoelke5631]

Toll, versuche ich auch mal!

[@gelberstuhl1680]

Klasse! Die Abwandlungen machen neugierig, probiere ich aus! Ich versuche bei Dekorationen immer die Geschmacklich in das Gericht zu integrieren, oder sie wegzulassen. Ich nehme hier mal den Schnittlauch als Beispiel, den du bei der klassischen Variante als Deko genommen hast. Den würde ich nur dann streuen, wenn ich möchte, dass das Gericht danach schmeckt. Wie siehst du das?

[@PoisonVirgin]

Wow so einfach 😳 im Grunde wie Mayonnaise nur statt Öl nimmt man geschmolzene Butter.. Also ist Sauce Hollandaise im Grund warme Mayonnaise? 😅😅😅

[@LeoWhyatt1]

genu ;-)

[@FelicitasThen]

🦊😅

[@bettinapuckler5590]

Ich habe das probiert, so an sich lecker, aber hat nix mit Soße Hollandaise zu tun😢….sorry

[@peterrosendahl1019]

Ja, stimmt. Zusätzlich sollte sie luftig schaumig sein.

[@AkuXion]

Geh heute in den Selbstversuch mit dem Rezept, drück mir die Daumen. Wenn's gut läuft gibt's nie wieder Gekaufte 😂

[@linalau2490]

Eigentlich besteht die soße ja fast nur aus Butter🤔 kann ja nur mega gut schmecken 😍😋

[@zilla85]

Das ist wie bei Majo, eigentlich könnte man auch Salatöl saufen :D

[@FelicitasThen]

Das ist der Trick 😅

[@Thomscher]

Feli ❤

[@pojebusmaximus7300]

Geil

[@matteagle2185]

Wenn die Flüssigkeit beim Umschütten am Topf entlang rinnt, kann man das vermeiden, indem man vorher mit dem Finger ein ganz bisschen Butter an den Rand gibt. Problem beseitigt.

[@patriciadiasdacruz3332]

Habe gestern zum ersten Mal Hollandaise gemacht ,natürlich deine habe nur den Senf und creme fraiche weggelassen und die war so was von lecker ,mega ☺LG

[@mariagreinsberger4872]

Liebe Felicitas...eine Frage zu einer anderen Sache...beim Sauerteigbrot aus Deinem Kochbuch „Taste the World“, kommt tatsächlich keine Hefe rein? LG🙋🏼

[@saGu761]

Hi Feli, ich verwende immer Kräuteressig. Schmeckt das auch?

[@carolinataktak7295]

Kommt die Butter heiß auf die Eier oder muss die abkühlen?

[@ineshoffmann8964]

Ob die haare auch dazu gehören

[@parisb.5873]

Ich würde sie auch gerne mal selber machen. Die sieht so unfassbar lecker bei dir aus. Aber wie ist das mit Salmonellen wegen rohe Eier ?

[@foskolo]

Halbwegs frische Eier haben heute keine Salmonellen mehr. Und wenn die Butter heiss ist, werden sie pasteurisiert.

[@Speedyweb1959]

darf man fragen, welche Temperatur in etwas die geschmolzene Butter hat?

[@superjeffmysterio]

also in ich weiß nicht wo die hollandaise ist es gleicht mehr einer mayo von der zubereitung her denn in einer hollandaise gehört definitiv kein senf oder creme fraiche

[@FelicitasThen]

In meine schon 😀

[@k.s.421]

Nein, gehört nicht rein. Ich habe mir aber in den letzten Jahren auch eine Version mit weniger Kalorien antrainiert. Ich mache die Hollandaise ganz klassisch mit Butter, Eigelb, Zitrone, Weißweinessig und Salz und wenn sie fertig ist, mache ich noch einen oder zwei Eßlöffel Saure Sahne hinein (in die noch warme Sauce). Die ist dann nicht so extrem fettig und schmeckt aber trotzdem.

[@ullastone6279]

Super tolle Idee.....wenn es nicht so fett wäre

[@winnowillabendrot]

Liebe Feli, was für eine Chili hast du da verwendet?

[@user-xm7ps4jq3q]

👍👍👍

[@chandelierchandelier9600]

das gefäß ist doch ein altes gurkenglas oder??:D:D:D:D muss ich direkt nachmachen

[@hansmuller5879]

Endlich weiß ich wie sie mal richtig geht. Meine Empfehlung: Mach deinen Spargel nicht im Wasser. Schön in den Römertopf, da geht Dir einer ab! LG Stefan

[@einfachlizzi4355]

Welche Menge kommt bei dem Rezept an Soße raus? Lg Lizzi

[@erdmannwittig7334]

Es wird für meine Begriffe zu viel auf die Soße aus dem Tetrapack geschimpft. Ja, sie schmeckt anders, aber auch nicht schlecht. Zur hier vorgestellten Variante: Ist die Butter so heiß, dass das Eigelb dabei gar wird? Ansonsten wäre es ja eigentlich eine Mayonnaise.