Surstek

Motsatsen till snabbmat heter slow food på engelska. Det här är långsam mat som ska ligga till sig i 1-2 veckor.
Men den som aldrig har ätit surstek har gått miste om något gott och spännande. Passa på när ni har köpt en köttbit på extrapris eller har en bit älgkött över.
Om man ska marinera i vin eller öl, kan man diskutera. Förr så använde man mjölk och mjölksyrabakterier fick bidra mer det sura. Nu är vi mer bortskämda och vill ha smaken av vin eller öl och tillsätter då vinäger eller ättika.
Den här gången lagar vi med öl, men jag tycker kanske att det blir strået vassare med vin. Receptet är annars detsamma.
- - -
Tack för att du tittar på mina videor. Om det är något du undrar så ställ gärna frågor i kommentarsfältet. Jag försöker svara alla så fort som möjligt,
Om du vill se någon annan av mina mer än hundra videor så gå till / draken722 . Där finns en lista med allihop, den nyaste först och den äldsta sist.

[@Tjipen1978]

Det var något nytt för mig. Fortsätt gärna med gamla recept. 👍

[@landynasman1012]

Vet inte varför jag har missat denna video . I min ungdom jobbade jag på ett pensionat på Dalarö , som ägdes av en tysk . Vi gjorde surstek ofta ,så gott . Har inte gjort det på evigheter så tack för påminnelsen .

[@matbohman]

Vilket intresse för denna väldigt omoderna stek. Det är roligt att se. När jag gör mina videor så tänker jag ibland att en sådan video nog saknar intresse: omodern, krånglig och tidsödande. Men så gör jag den i alla fall eftersom jag har lust, och har lyxen att kunna gå på lust istället för vad jag tror är populärt. Jag dokumenterar helt enkelt våra matvanor utan att alltför mycket snegla på vad som kan vara "gångbart". Min publik verkar förstå mer än jag vågat hoppas. Nyfikna och positiva långt över förväntan. Så jag vill bara tacka er alla som visar intresse och tittar. Det gör det ännu roligare att fortsätta.

[@Intellivision78]

Det är ju just detta som gör oss så genuint lyckliga.. Mer maträtter från gångna tider. Detta är precis vad som behövs i annars rätt så oroliga tider. Du är vår trygghet. Dessutom så gör sig allt du tillagar extra bra via min vedspis.

[@3458jj]

JÄTTE BRA OCH VÄL FÖRKLARAT MAT KANAL❤👏

[@matbohman]

Tack.

[@maggiealexandersson645]

Riktigt fin mat. Tack för fina program! Ett tips att prova om ni inte redan gjort det. Rökta laxfenor till en öl eller vin. Jättegoda tycker jag.

[@matbohman]

Det var länge sedan jag åt rökta laxfenor men jag minns dem också som en verklig delikatess. Vet inte riktigt var jag kan få tag på dem, men ska hålla ögonen öppna.

[@maggiealexandersson645]

Hej igen. Jag har köpt rökta laxfenor på Citygross i Trollhättan. Lite långt för dig att åka men de finns kanske i sortimentet på närme håll. Ha det bra!

[@tomasolsson2280]

Det här måste jag prova. Jag är förtjust i mat som det krävs lite tid och planering för. Jag gillar verkligen dina program. :-D

[@matbohman]

Tack. Hoppas att det blir bra.

[@christiang-berg8490]

Väldigt kul, har aldrig ens hört talas om surstek - men nu känner jag att jag måste testa att laga det iaf minst en gång 😊

[@gogadep]

Fin presentation, och som sagt ingen snabbmat, det tar ungefär 10 - 12 dagar innan maten står på bordet, under tiden så kan man laga något annat av Lars utmärkta recept så att man orkar laga färdigt denna i mitt tycke en utmärkt söndagsmiddag med fina smaker. 🌷👍

[@asbibu3240]

Spännande maträtt Lars! Det här måste jag pröva vid tillfälle! :)

[@ArgaAnders]

Oj det var inte igår man såg en surstek! Tack för påminnelsen! Blir en sådan om ett par veckor! 😀😀

[@bjornsvalling1066]

Har inte ens hört talas om surstek tidigare, men nu blev jag rejält nyfiken!

[@joel45880]

Hej Lars! Kan man göra surstek på dovkött? Är väldigt mört innan, tänkte om det blir mer pastej?

[@matbohman]

Ingen aning. Förmodligen går det bra. Dagens surstekar öras inte lika mycket som förr. Det blir mer en marinering.

[@mikaelhabel4171]

Måste fråga vart du har köpt pipsilen med uppsamlare 7 min. in i videon? Pipsilar hittar jag i olika varianter på nätet, men inte kombon med 2 passande delar. Detta tillbehör är ju så praktiskt eftersom de passar ihop och inte tar nån plats.

[@matbohman]

Pipsil låter nästan som lipsill. Men ändå: Här: bagarenochkocken.se/koksredskap/durkslag-silar/matfer-pipsil-18-cm-rostfritt/ Det finns olika storlekar och modernare än vår. De går att haka på de flesta kastruller och bunkar. Vår sil är inköpt för så länge sedan att jag inte minns. "Uppsamlingskärlet" är ett vanligt litermått som nog bara råkar passa i storlek. Kanske denna? www.tingstad.com/se-sv/koket-baren/koksredskap/tratt-silar/pipsil-14cm-rostfri-515014-03

[@mikaelhabel4171]

@@matbohman Tack för snabbt svar, bara att handla då🙂

[@jonnaeklind1886]

Åh så spännande! Har jobbat med mat till och från hela mitt liv , men jag har ALDRIG hört talas om surstek. Måste prövas👍 Trevligt som vanligt. Tack! Apropå musiken som är så passande, hur kan jag hitta eller söka på den? På You tube? Tack på förhand. Mvh

[@matbohman]

Tack. Musiken är komponerad och framförd av min gode vän Håkan Hede och inspelad tillsammans med brodern Hans. Jag fick den som present på en CD men jag tror inte att den går att skaffa i handeln. Har inte kollat på Spotify, men jag tvivlar på att en finns där. Har fått muntligt tillstånd att använda den. Håkan bor numera i Oslo och i Nice på vintern. Jag kan höra med honom vid tillfälle. Han blir nog smickrad av intresset.

[@jonnaeklind1886]

@@matbohman tusen tack för svar😍

[@MrDifdaniel]

Vad sugen jag blev på öl av att se början av videon!

[@jonbaskerberg7412]

Detta MÅSTE jag pröva! En fråga: Luktar det illa om steken efter att den har legat till sig?

[@matbohman]

Har missat din fråga, ursäkta. Nej, den luktade friskt av marineringen och kryddorna. Alls ingen lukt av jäsning, t ex. Inte heller någon annan konstig lukt.

[@mikaelwadeberg9833]

Oh vad gott det såg ut.

[@mickegidlund2651]

Alltid tänkt göra det. Men det alltid fallit på att det tar sån tid.

[@matbohman]

Man måste planera i förväg, men själva marinerandet tar 10 minuter. Resten är väntan. Sedan är det som att göra vilken grytstek som helst.

[@nimetnimetstc]

har inte smakat än🤔