Sushi, Terza Parte "NIGIRI, MAKI E SASHIMI"

[@olmo29]

Non lo farò mai il sushi, ma ti ho guardato sino alla fine perché sei trooooppo simpatico.... sbreemm ... fantastico

[@danielafiorile6184]

Per la gioia di mia figlia... Lo farò sicuramente!!!! Hai reso semplice una ricetta nota per i vari passaggi complicati 👏👏👏👏👏👏🔝🔝🔝🔝🔝

[@giacomolontra3707]

per la gioia di mio figlio l'ho fatto e se li e' sbranati tutti quanti e 15, i pezzi. senza nemmeno morderli.

[@filippof2214]

Chef ho visto, tanti tanti tanti dei tuoi video. Non voglio osannarti come entità suprema in quanto fortunatamente sei umano come tutti noi, ma voglio complimentarmi con te per la pulizia la tecnica e la perfezione di queste e altre indicazioni, che lasciano a chi ha un minimo di tecnica la libertà di interpretare e modellare sul proprio gusto e sulle proprie capacità il piatto preparato. e poi sei pure simpatico....Ti consiglio sempre Ciaoooooooooooooooooooo

[@filippof2214]

ps vedo moltissimi video su yt e non sono iscritto a molit perche pochi meritano

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie 😊

[@barbaradallari5620]

Mai piú senza . Grazie mille , ormai ho perso il conto di quante volte lo sto preparando. TOP TOP TOP

[@nicolasandreani9616]

Fidanzata appassionata di cucina nipponica, provato una volta a mettere in pratica i consigli da solo e infine preparato una cenetta giapponese completa per il suo compleanno che è stata perfetta. Grazie Chef, mi hai fatto fare un figurone 😘😊🤙

[@danylory3570]

Premetto che sono un amante della nostra grande cucina..ma il tuo modo di spiegare le cose non ha paragoni..con passione e voglia chiunque riuscirebbe a fare tutto quello che fai.. sei un grande ste😘🤘

[@giuliagrisafi3410]

Video fantastico e come sempre lei divertentissimo. Saprebbe dirmi quale salmone è migliore da mangiare crudo? Ma soprattutto dove posso trovarlo perché nei classici supermercati non sono cosi invitanti 😂

[@altosh9583]

Bellissimo tutto....l'idea del montaggio con l'assaggio ad un punto preciso è lodevole..!! Bravissimo chef...al solito, il suo modo di cucinare mi esalta perché riesce ad arrivare a qualunque traguardo professionale ed allo stesso tempo riesce ad emozionare e divertire chi la segue.... P.S.: anche a me piace fare casino quando cucino, chiacchierando e magari scherzando con chi mi sta attorno,moglie o figlioletti o chicchessia!! Cucinare...stare seduti a tavola insieme..è quello che mi ha tramandato mio padre,è quello che mi ha regalato mia madre!!notte caro Stefano! Alessandro

[@tomasbozzato]

Anche con la cucina giapponese sei un mostro...grandissimo chef

[@gennaromosca1894]

veramente molto bravo ,complimenti ! Io adoro il sushi e sto seriamente pensando di imparare a prepararlo da me a casa

[@ChefStefanoBarbato]

Bravissimo genando

[@FG-oi4nz]

Blavissomo Chef Balbato!🇯🇵

[@marcoandreetto5855]

Commento solo ora, alla fine dell'Opera: SPETTACOLARE!!! Ciao Chef!

[@alanvonau278]

Un vero capolavoro di un piatto. Complimenti 👍! Now, I am REALLY hungry after watching this video 😋.

[@denisevallettivlog10]

Bravo chef che bella trilogia👏👏👏

[@amilastupac542]

Complimenti Chef! Domanda! Voglio organizzare una cena con amici, quanto tempo prima lo posso preparare e come conservarlo in attesa degli ospiti, grazie e complimenti

[@patrickdariva4053]

Fantasticooooo. Grazie per la bella ricetta

[@giancarlotrovato6088]

Sei veramente bravissimo

[@nataleriolo5337]

Bravo chef...

[@panuntukan]

Comme d’habitude Chef : preciso, semplice, bravissimo. Qui dove vivo il salmone e il tonno freschi sono purtroppo così cari, che quando me li concedo preferisco mangiarmeli con il loro gusto al massimo della potenza, ovvero grigliati (stessa cosa con la carne rossa). Faccio però spesso i miei « maki dell’operaio », il condimento è composto da : poco wasabi, poca crema di pepperoncino tipo harissa o sambal oelek, zenzero sotto aceto, mezzi filetti d’acciuga sotto olio, avocado, listrarelle di carota e/o di pepperone (che prima avevo ammorbidito entrambi friggendoli pian pianino in poco olio di sesamo). Il fatto di inserire questo filettino d’acciuga fa abbastanza onestamente il suo effetto illusorio di un "vero" maki al pesce, il fondente/mordente in bocca essendo assicurato dall'avvocado e delle verdure. A la guerre comme à la guerre !

[@claudionoris1247]

Chef ma quanto ha speso più o meno per tutto il pesce???

[@luisacastaldi2470]

Bellissima preparazione, ma sarà buono o non sarà buono? Sicuramente sarà buono. Grande Chef

[@chiaraa2140]

Buonissimi!! 😍 Per agevolare il taglio dell’uramaki affondare la lama tra il dito indice ed il medio mentre si regge il rotolino.

[@aleale8038]

Sei un grande!

[@giorgiogiani3839]

Favoloso sei sempre il primo, grazie

[@pamelacervelli6482]

Sei spettacolare chef😍

[@GigiuChamp]

Grazie ☺️ che buono

[@TheLupomagnaro]

Daje chef!

[@francescotanganelli4014]

Bravissimo Chef

[@Balola1979]

spettacolari questi 3 video!!! a quando qualche specialità indiana?

[@dadaphoenix692]

grande Stefano sai ke bontà ,cm tt quello ke cucini

[@micheladals9157]

Saludos gracias

[@delle3488]

Spettacolo 😍😋

[@dany7652]

Chef, che marca sono i coltelli che usi in questo video? Complimenti!! :)

[@SQUAREV2]

Ahahahahah simpaticissimo ❤

[@144rosy]

Se non ho l'alga,come posso farlo? Qualche consiglio?

[@vale86301]

Devo dirti che sei fantastico !! Punto e basta !

[@Marniii82]

Sei veramente tecnico fantastico ti voglio bene

[@ministeriofiglididio]

Grazie Stefano

[@lingfanli101]

Stefano i tuoi piatti italiani sono fantastici, ma il giapponese 😂😂, cmq complimenti lo stesso

[@emym5044]

Ma se si prende quello fresco al supermercato si può utilizzare subito ???

[@saporob]

assolutissimamento no. Il pesce deve essere abbattuto ed avere requisiti igienici superiori per essere utilizzato crudo.

[@vivi-yu4gx]

Caro chef, vorrei farle una domanda. Al posto di metterlo crudo il pesce lo vorrei mettere cotto, ma come lo dovrei scottare?

[@terryplanet]

ma la citazione a rocky4?:D:D chef stefano balboa...ecco, ora so come farlo al meglio...e pensa che credevo quello al contrario fosse fatto solo col riso senza alga. grande chef:) e comunque potresti fare, fisso, magari una volta a settimana, una video ricetta di cucina internazionale:) besosss

[@barbaramanzoni1711]

Grande chef

[@stefanozingrillo8461]

Proverò a farli. E un paio di maki, però, tenterò di impastellarli e farli fritti. :-)

[@GeovaneGazola]

Perfetto. Anche io vado fare nella mia receta in mio canale. Complimenti

[@dariogagliano8384]

Ciao Stefano ho comprato del salmone al supermercato quello confezionato e anche del tonno, poi arrivando a casa ho tolto la pelle al salmone e Li ho sciacquati sotto L’ acqua fredda e chiusi in un sacchetto di plastica ermetico e poi li ho messi nel congelatore però ho suddiviso il salmone e il tonno perché non l’ ho voglio fare tutto anche se passano più di 96 ore il pesce e si può consumare crudo senza problemi ?? Però poi per scongelarlo deve passare 24 ore nel frigorifero ??

[@fede9603]

Ciao Stefano, qual è il modo migliore per scongelare il pesce dopo averlo abbattuto?

[@billadmond9450]

L'ha detto nel video, lasciarlo scongelare nel frigo, l'hai visto il video certo???

[@danielebaldicchi6793]

Farai mai un video su come si prepara il ramen?

[@cremaschilinda8097]

Mamma mia che pesce..

[@Mister_Frude]

semplicemente fantastico bravo come sempre

[@Gio-fy6zw]

Caro scef ai giapponesi gli fai un baffo! !!!!! Anzi due😊😊😀 che dire : bravissimo! !!!! Sei forte 💪💪💪!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏!!!! 👋💋

[@Luuuy-xy5io]

Москва Россия, привет! Спасибо очень вкусно! Буду готовить!💖

[@davidesantos5381]

Sempre bravo. Chef se vai in Rai mi prometti che la tua prima ricetta sarà....... le pennette al ragù di canestrelli?....... 😂😂😂

[@ilenias4128]

Ciao Chef! Ho un dubbio sul pesce da usare: se lo compro surgelato, su quale tipo devo muovermi per poterlo usare crudo in tranquillità? Grazie 😌

[@ChefStefanoBarbato]

Meglio che lo compri freschissimo e lo congeli tu per 72 ore

[@StaccolananaFranco]

Non farlo. Ho provato una volta a prendere il salmone gia congelato in tranci. Una volta scongelato ha perso tantissima acqua e aveva un odore fortissimo

[@flowerflower1488]

Chef Stefano Barbato ma tu dicevi di metterlo a -18gradi se comprato fresco .. il freezer di casa arriva a ste temperature ? Io so che mi congela il gelato e la carne ma nn so che temperatura abbia 😂

[@mauriziopodio]

Mi sorge spontanea una domanda relativa alla preparazione del pesce crudo : prima che esistessero i congelatori e tanto più gli abbattitori, come facevano i giapponesi a restare vivi o quanto meno a non beccarsi l'anisakidosi ? 😅

[@lalberodellacanfora]

Lo "sbraam" mi riesce benissimo! 🤤🤤

[@kosta49645]

ma quindi tipo i gamberi argentina del supermercato (che son tutti decongalati) li si può mangiare direttamente crudi in teoria?

[@Centratube]

Adrianaaaaaaaa 😂😂😂

[@rebs3851]

Gli uramaki sono delle bombette di riso!! Per avere un risultato migliore è meglio mettere più pesce all'interno e coprire soltanto metà alga con il riso. Altrimenti il risultato è quello di alcuni ayce, uramaki palle di riso senza sapore.

[@francescozedda8886]

SPETACOLAREEEE

[@stefanopompei8036]

Quando mi povera madre ,mi preparavaa insalata con aguacate ,gli dicevo che Non mi piaceva ,adesso dopo 20 anni in sudamerica lo accompagno con tutto ,specialmente marisco e pesce,e' spettacolare anche solo con olio sale e pepe,poi salse ,con aguacate ,le conoscI bueonissime

[@aaabbb-ls1os]

Io amo la carne però. 🔝

[@cophnia61]

ieeeeeeeeeeee!

[@marcomazzara9319]

Dove si può comprare l'alga?

[@rebs3851]

All'esselunga c'è sia kit che alghe sfuse. Io vivendo a Milano le compro in negozietti etnici, si trovano alghe, salsa di soia, teriaky aceto di riso, wasabi ecc ecc a prezzi molto più vantaggiosi. Tutto però dipende dalla città in cui vivi.

[@claudiac7542]

E la prova dell'assaggio dov'è? 😅

[@mesamis740]

👍😋la prossima volta fai il couscous

[@ChefStefanoBarbato]

Fatto, trovi la ricetta sia sul sito che sul canale

[@mesamis740]

Ok grazie sei miraviliosio

[@andreataricco5983]

Puoi fare i fagioli alla scureggiona?

[@acasadiluca]

Abbinandoci un frappè all'avocado Secondo me sono anche buoni... 😂

[@lorislaurencig7098]

Domo Arigato!

[@marcoclementi1247]

...quel coltello è un kamikoto???

[@Francesco-nd3qf]

Si può usare il riso integrale?

[@diegoamadori6724]

non si può

[@Francesco-nd3qf]

Diego Amadori puoi spiegare perché?

[@Francesco-nd3qf]

Diego Amadori al sushi daily lo fanno

[@diegoamadori6724]

Se ci riescono sicuramente con un procedimenti, quantità e tempi di cottura diversi. Questa ricetta non è adatta a quel tipo di riso. Ik riso integrale, anche nella cucina italiana ha bisogno di tempi di cottura diversi.

[@Francesco-nd3qf]

Diego Amadori si questo lo sapevo

[@luxy78]

Ci vuole però anche un video su come preparare lo zenzero marinato che viene abbinato sempre al sushi e che si intravede infatti anche nel video.. Eheheh 😉

[@toshiromifune4948]

MME' DAI... STAVOLTA SONO USCITE DELLE CAGATE! PERO' BISOGNA IMPEGNARSI, SEMPRE, BRAVO!

[@JackSparr0t_810]

Ti ho sempre amato e ho visto praticamente tutti i tuoi video però con questo terzo capitolo nipponico non ci siamo proprio :) buono per iniziare a preparare del sushi, ma non certo come farlo nel modo migliore (sia dosi che tagli). Comunque video gradevole come sempre. Nel complesso VOTO 5 😘

[@sherrywarsi845]

Puoi fare per favore la tempura. Non riesco a mangiare sano per Pasqua!!!

[@roseg9499]

se fai il couscous la prossima volta puoi fare un boeuf bourguignon Envoyer des commentaires Historique Enregistré Communauté

[@claudiogiuliani76]

Ciao Stefano ma per parlare in privato con te?

[@cosimomancarella6457]

Ma vale anche per le sarde la regola delle 96 ore?

[@ChefStefanoBarbato]

Si si tutto il pesce

[@auroraaurelia9256]

Quanto costerà un piattone così in ristorante giapponese in Italia?

[@mariademartis7691]

Sarebbe bello avere le dosi e la resa, grazie.

[@merking1361]

Uffffff che noia! Sei troppo bravo... 😁😁😁😉 Ma quello con la cipolla croccante? Notte Chef

[@silviac8189]

Trovo spettacolare il tuo lavoro ma mi gioco le poppe che, come inorridiamo noi quando gli stranieri preparano i nostri piatti, così se i giapponesi vedessero il tuo video e noi che applaudiamo, ci taglierebbero la capoccia con i loro coltellacci affilatissimi!!! 🤣🤣🤣🤣🤣

[@billadmond9450]

Stavo pensando alla stessa cosa.

[@panuntukan]

Ah ah si ! Per i Giapponesi quello che chiamiamo con il nome collettivo "sushi" (cioé sushi, nigghiri, maki, ecc.) non sono considerati come vero cibo, sono solo degli stuzzicchini da apero, è tipicamente quello che porti a casa della gente che ti invita a cena. Trovare spettacolari le mosse del nostro amato Chef in questo video, sarebbe come un Chef giapponese che verrebbe felicitato da un suo viewer perché ha spalmato della n'duja su un pezzo di pane o del baccalà mantecato su un pezzo di polenta fritta. Tra l'altro, già che ci penso, siamo secondo me giunti al momento di fondare il MCLCRSBMSF, ovvero Movimento per Convincere Lo Chef di Rivelarci il Segreto del Baccalà Mantecato Spumoso Fondente.

[@silviac8189]

@@panuntukan 🤣🤣🤣 concordo! 🤣🤣🤣

[@billadmond9450]

@@panuntukan Veramente in Giappone ci sono ristoranti di sushi dove si paga fino a 130-150 Euro per un sevizio completo dove ci si siede al banco (su uno sgabello) ed e' escluso bevande. Si mangiano attorno a 10 sushi di piccole dimensioni ma accuratamente preparati dallo chef. LOL Come dire questi giapponesi sono tutti matti, per me il miglior pasto che possa mai fare e' spendere 100 Euro in un ristorante dove servono solo pesce e tutto compreso con vino a volonta', altro che sushi!

[@panuntukan]

@@billadmond9450 Anche dalle nostre parti in certi posti puoi spendere cifre deliranti per meri bocconcini, per fortuna dopo quando esci, Viale della Stazione ci sono ancora i kebap aperti !

[@gabriellamorandi8365]

Ti do la medaglia al valore...ma è un mondo che non mi prende...il pesce lo amo made in Italy.😗

[@billadmond9450]

Sono pienamente daccordo, i giapponesi hanno solo da imparare dai noi. Loro con tutte quelle ricette e movimenti sofisticati che alla fine sono fumo negli occhi e un dazio per il tuo portafoglio.

[@gabriellamorandi8365]

@X2 JoelMK 33no, non penso di mangiare pesce giapponese, non amo i sapori giapponesi, liberi tutti di gustarli, amo il pesce made in Italy=fatto, cucinato come lo si cucina in Italia.

[@lorettaorini8851]

Beh, in questo modo possiamo affermare che il pesce crudo è mangiato nella nostra penisola da sempre, già i romani lo mangiavano, anche prima dell'invenzione dell'abbattitore (forse qualche epidemia è partita da li'?), e la neonata cruda si mangia tuttora. Anzi, se vi fate un giretto nei mercati rionali del sud, particolarmente in Campania, potete gustarvi un bel "cuoppo", un cono di carta oleata, tipo quello dove vengono messe le caldarroste, pieno di pesce crudo da mangiare passeggiando. E il riso, che lo dico a fare? L'Italia è il primo produttore europeo e, se non sbaglio, il secondo mondiale, dopo la Cina. Tra l'altro, il riso che serve per preparare il sushi è quello per minestre, tipico italiano, non quello asiatico, senza amido e, quindi, poco "colloso". Quindi, se i cinesi ci hanno copiato la pasta, i giapponesi ci hanno copiato il sushi 😛😛😛😛

[@RestyleCafee]

Che in Europa siamo primi penso che sia giusto. Ma nel mondo non arriviamo nemmeno tra i primi 20. Oltre alla Cina, la nostra produzione impallidisce rispetto ai quantitativi mostruosi di India, Indonesia o Bangladesh ed un'altra dozzina di paesi soprattutto asiatici

[@lorettaorini8851]

@@RestyleCafee Giusto, hai ragione, è vero, io intendevo infatti il riso per il sushi, quello fino, superfino e semifino, che in Italia è coltivato praticamente dappertutto. Invece quello asiatico, la cui produzione sovrasta quella italiana, sono soprattutto tipo quello che noi chiamiamo comunemente thai e venere. Del resto, anche per questa ragione, il nostro riso è esportato per circa il 70% in Cina. Fermo restando quello che dici tu sulla coltivazione "globale" nel mondo. Però, in Europa siamo i primi e, tra l'altro, mi sembra che noi siamo stati gli unici nel mondo ad aver regolamentato con una legge la coltivazione del riso, dividendolo per varietà e dando ad ogi qualità un nome differente. E scusa se è poco 👍👍👍

[@fortunatocatagnoti3261]

Io non ho mai mangiato l’avocado.

[@ChefStefanoBarbato]

Non ti perdi nulla

[@bartolomeoloforese2777]

Mi hai rubato le parole di bocca...na chiavica...

[@edoardoridoli]

Da cultore del sushi e da tuo fan posso dirti che hai purtroppo hai sbagliato a tagliare il salmone per i nighiri, dovresti andare a 30 gradi in direzione perpendicolare alle fibre in modo da spezzarle e creare così una fettina di salmone con la parte fibrosa più corta possibile. Per le quantità di riso sia di nighiri che di maki e uramaki dovresti dimezzarle in modo da rendere il boccone più semplice da poter mangiare con un sol morso.

[@mariafallasherrera1666]

En español x favor. 😢

[@piergiorgio3959]

Mi è venuta voglia di sushi, e io non sono un amante di questa pietanza.

[@bouzekriechlaihi9068]

Grazie per le tue ricette ma questa volta sei un disastro. Ti consiglio di guardare qualche video su i sushi e i sashimi.

[@GiordieMK]

Personalmente ho visto e mangiato degli ottimi nigiri con fette ben più spesse di 2 mm, solitamente dai 5 agli 8 mm. Sashimi da 5 a 10 mm. L'importante è la qualità del pesce, la tenerezza, e il taglio. Fin'ora ho visto fette sottili sui nigiri solo negli all-you-can-eat, con la qualità che si può ben immaginare.

[@ChefStefanoBarbato]

Parli di larghezza o spessore?

[@GiordieMK]

Spessore. Poi dipende dai posti naturalmente, che quasi sempre sono gestiti da cinesi. Qua a Torino solo in un posto ho visto che avevano uno chef giapponese, e difatti costava già di più. Tralasciando, come dicevo, gli all-you-can-eat.

[@chedilusionevuoichemoro0293]

Un po' grasso sto salmone..

[@MrGeronimo1965]

CUCINA ITALIANA = SUSHI?

[@billadmond9450]

haha

[@billadmond9450]

@X2 JoelMK 33 Tu per caso hai il diploma di non demente?

[@fabiolazzaroni9242]

Ho mangiato quello con le alghe non mi piaceva

[@familycooks-foodblog2715]

Sicuramente buono per essere fatto in casa ma il taglio del sashimi è completamente errato. Va tagliato contro fibra 💪

[@matteo.g88]

Non credo