sushi: come fare dei perfetti Maki in casa!!!!

in questo video troverete consigli e trucchetti per fare dei rolls perfetti!
Ho avuto degli insegnati molto bravi e pazienti che ringrazio ancora e sono Manu e Nori...quando stavo nelle cucine di un ristorante ad impronta asiatica, mi hanno insegnato tanto e quello che so sul sushi lo devo soprattutto a loro.
La cosa fondamentale per la buona riuscita dei maki è la cottura del riso. seguite alla lettera le indicazioni che trovate nel video e otterrete un riso perfetto.
Non vi ho scritto gli ingredienti per il ripieno perchè è molto soggettivo. Potete usare del salmone, come ho fatto io ma anche dei gamberi o tonno, quello che più si avvicina ai vostri gusti (adoro quello fatto con i gameti in tempura!).
Potete anche pensare di fare un sushi mediterraneo utilizzando prodotti tipicamente italiani!
Ricordatevi ovviamente che il pesce crudo deve essere utilizzato una volta che è stato abbattuto. Quindi chiedete al vostro pescivendolo se puo' farlo per voi, altrimenti dovrete congelarlo prima di utilizzarlo.
Esistono tanti tipi di maki: gli osomaki (molto piccoli), i futomaki (dal diametro decisamente più grande) ecc.
In questo video vi ho fatto vedere i maki tradizionali che siamo più abituati a mangiare.
Si dice che la nascita dei maki con il riso all'esterno chiamati anche California Rolls sia dovuta al fatto che quanto arrivò il sushi sulle coste californiane, gli americani rimanevano scettici nel magiare qualcosa che avesse un'alga così visibile e allora pensarono di mettere l'alga all'interno per "illudere" gli occhi della clientela... geniale no?
Ingredienti per circa 6 maki:
300 g di riso per sushi o riso originario
390g di acqua
100 ml di aceto di riso (o aceto di mele)
40 g di zucchero
10 ml di saké (facoltativo)
1 alga kombu (per lo sciroppo da utilizzare sul riso, ma anche questa è facoltativa)
3 fogli di alga Nori
condimenti a piacere e salsa di soia per servire
Per ulteriori delucidazioni visitate il sito www.martinamanti.com
Alla prossima!

[@fabermarte]

veramente brava, sembra semplice, preso ci proverò. grazie

[@martinamanti6523]

Grazie...fammi sapere allora😉

[@fabermarte]

@@martinamanti6523 fatto, brutti nella forma 😀 ma buoni

[@patriziafallica7612]

Ciao Martina ho iniziato a seguirti da oggi per caso, e devo dire che mi hai colpita per la semplicità e la chiarezza nelle spiegazioni, davvero complimenti. proverò a fare la colomba pasquale, ma a proposito di sushi vorrei chiederti un consiglio sul salmone, come devo abbatterlo , c'è un modo preciso, un procedimento? Puoi aiutarmi? Grazie mille e complimenti ancora 😊😊

[@martinamanti6523]

Ciao! Ti ringrazio 🙏 se compri il salmone fresco lo devi tenere in congelatore a -18° per 96 ore. Se hai un pescivendolo di fiducia puoi chiedere a loro… se hanno l’attrezzatura giusta bastano 24 h a 20°. Altrimenti puoi comprarlo decongelato e vai tranquilla

[@patriziafallica7612]

grazie mille, seguirò il consiglio 😊 grazie

[@marcellastrinna2409]

Che belli e sembrano anche molto buoni!

[@mariagrazialocatelli2116]

Sei bravissima sei una fortuna per la tua famiglia😍

[@klaudia8732]

Sei fenomenale...bravissima...ti ho appena aggiunta anke su fb e instagram...amore a prima vista 😍

[@martinamanti6523]

grazie mille!!! :-)

[@danielpython]

Proverò sicuramente di lasciare il bordo senza riso,👍🏻

[@carmelamazzone3446]

Bravissima !🌻

[@ciarcopiteco3890]

Ciao ottima spiegazione. Chiara e precisa. Posso chiederti che pesce usi? Mi spiego...mi riferisco al fatto che deve essere abbattuto...puoi darmi wualche dritta? Grazie

[@martinamanti6523]

Ciao! Il pesce deve essere necessariamente abbattuto. Ovviamente non tutti abbiamo un abbattitore in casa quindi la cosa migliore è mettere il pesce fresco sottovuoto, già pulito ovviamente, e congelarlo. Se hai un pescivendolo di fiducia puoi chiedere a lui di abbattere il pesce per te. L'ultima opzione è quella di prendere il pesce surgelato😉

[@ciarcopiteco3890]

@@martinamanti6523 se lo volessi fare io il processo di abbattimento quanto tempo devo tenerlo in freezer? Si puo?

[@martinamanti6523]

@@ciarcopiteco3890 diciamo che nel congelatore non si può chiare abbattimento ma se vuoi consumare il pesce lo devi tenere almeno 24 ore a -18° 😉

[@ciarcopiteco3890]

@@martinamanti6523 grazie tante gentilissima

[@danielpython]

Diciamo anche che il salmone non è un pesce che arriva fresco,ma come tutti,quando viene preso viene abbattuto a bordo,ovviamente andando in pescherie serie si è più tranquilli 👍🏻

[@gabrielemartelli8149]

Complimenti per il risultato sono bellissimi 😊 volevo chiederti qualche consiglio: purtroppo a me il riso si attacca tanto alle mani quando provo a stenderlo. Uso riso originario mettendo 500 grammi riso e 500 ml acqua. Forse metto troppo poca acqua? Come posso fare per evitare che si attacchi meno? Grazie in anticipo

[@martinamanti6523]

Allora che si attacchi alle mani è un buon segno...vuol dire che è abbastanza colloso. L'acqua mi pare poca. Su 500 g di riso servono 650 g di acqua. Per il resto...bagnati sempre le mani prima di prendere il riso altrimenti puoi acquistare i guanti per sushi

[@gabrielemartelli8149]

Ottimo ti ringrazio molto 😊

[@1965MELINA]

Anche a me mi si attacca tanto alle mani ma nel tuo video a te non sembra che si attacchi così tanto, mentre il mio riso mi sembra di avere tanti pallini di polistirolo

[@mariachiara8190]

Ciao, si può sostituire il sakè del condimento con il mirin? Grazie

[@martinamanti6523]

@@mariachiara8190 il sake è più salato rispetto al mirin che è più dolciastro però lo puoi fare… oppure puoi non metterlo proprio 👍🏻

[@mariachiara8190]

@@martinamanti6523 perfetto, grazie della risposta 😊

[@valentinabegu6490]

❤

[@Bris93]

Cavoli bravaaaaa

[@alec2425]

Ciao!! volevo sapere se per 250 g di riso vanno bene 75g di aceto...potresti dirmi anche con esattezza quanto dovrei mettere di zucchero?

[@martinamanti6523]

80 di aceto e 33 di zucchero

[@francescoesposito5050]

Una volta fatto l'operazione di zucchero e aceto è possibile conservarlo in frigo o temperatura ambiente? Se si per quanto tempo?

[@martinamanti6523]

@@francescoesposito5050 puoi conservarlo per qualche ora a temperatura ambiente ben coperto con pellicola

[@ericamenoni8126]

Scusa posso sapere quanti grammi metti di riso x ogni rool??(50gr(

[@martinamanti6523]

ciao! non lo peso il riso che metto in un roll sinceramente... se ti serve, la prossima volta lo peserò...

[@AleHdueO]

Cara,come mai non metti il sale per condire il riso nello sciroppo di aceto?

[@martinamanti6523]

Ciao! Il sale non si mette, di base...poi nulla ci vieta di aggiungerlo. Ma poi c'è la salsa di soia, l'alga...si bilancia tutto😉

[@VACCAMANIA]

Scusa cosa hai messo sopra l avocado?

[@martinamanti6523]

Salsa teriyaki e bottarga

[@bouzekriechlaihi9068]

Brava ma manca il pezzo finale del video la presentazione e il taglio degli altri

[@martinamanti6523]

Guarda si tagliano tutti alla stessa maniera..la cosa importante è bagnare la lama per avere un bel taglio netto😉

[@gabrielecolais7336]

no fa piu er sushi zia