Svíčková na smetaně

Distanční výuka OV
800 g zadního hovězího
300 g kořenové zeleniny
150g cibule
50 g plnotučné hořčice
100g cukru
40g octa
100 g sádla
100 g slaniny
90g mouky
250 ml šlehačky
3 ks bobkového listu
5 ks nového koření
5 kuliček pepře
citronová šťáva na dochucení
sůl
vývar

[@gabrielabakova1487]

Zdravím zo slovenska. Veľmi pekná práca. Páčila sa mi prezentácia a nemám čo vytknúť. Oceňujem čistotu v kuchyni, všetko sa ligotalo včetne podlahy. Teším sa na ďalšie video. 🙂👍

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@JitkaSukova]

Paráda.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@evadinusova4737]

Krasne video.Stare dobre recepty.Nie to co dnes varia v tv.Vyborna klasika.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@jangajan2325]

Pozdravujem zo Slovenska, velmi rad pozerám Vaše videa o príprave jedla, varenie je na vysokej profesionálnej úrovni, ako kuchárskej, tak i pedagogickej, veľmi zrozumiteľné, zapamätateľne, klobúk dole pred Vami, som rad, ze sú tam klasické jedla, na ktoré sme zvyknuti. Nech sa Vám darí a teším sa na Vase ďalšie varenie.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@adei5166]

Sluší se představit kuchaře. Je vidět, že je dobře připraven. Děkuji za prezentaci 👍👨🏻‍🍳

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@eduardurbanek5424]

Recept který dává opravdu smysl pěkná práce 😋👍👍👍

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@Ladislav11]

Pěkná práce, jen bych nejdříve dal kořenovou zeleninu a až posléze cibuli tak, jak to bylo zmíněno již v předchozích Vašich videích. Pokračujte!

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@Konipas01]

Super podívaná ! Jen tak dál ...

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@Ixo90630]

Skvelé videá, veľmi sa mi páči Váš kanál a Vaša práca.Chlapec má veľmi dobrého učiteľa a majstra na OV. Prajem Veľa úspechov v práci a teším sa na ďalšie Vaše skvelé videá. Všetko dobré

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@alespalat8044]

Díky za skvělou ukázku, tak jak to má být. Aleš

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@Fastmancz_]

Výborné! Jen tak dál.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@Tomas_4444]

Vypadá luxusně !

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@petracihakova380]

Super videa 👍👍👍

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@olinmagot]

veliká paráda, mladej kuchař frajer celkem jen tak dál ať se daří

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@lukaskiss8390]

Krásná čistá práce. A že jsem docela nevymáchaná držka, ale tohle opravdu nemá chybu. :)

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@martinzigmund9557]

To by Plešoun koukal, co tady rostou za kuchaře :)

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@radekp6901]

Skvěle. Díky. Jen pokud to čtou i učni.....kluci a holky nenechte se pak zkazit "profíky" co koukají jen aby zbylo i pro ně. Tahle doba je pryč....věřím, že napořád a taky věřím, že zase přijde doba (hlavně pro Vás) kdy řemeslo bude mít opět ZLATÉ dno. K dobrému kuchaři se rádo chodí na oběd, ke skvělému kuchaři se rádo jezdí....a to i daleko.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@kirkhammett1638]

příjde ta doba snad....měl jsem svíčkovou rád v hospě...taky umím skvělou 80let starý recept,ale hospa je hospa!teda myslím poctivá!!!

[@jirisperl6123]

Krásná práce :) nějak jsem z toho dostal hlad :D

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@ttoommaakk9278]

Pěkný recept

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@pestabartpesta7026]

Krásná práce chlape

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@martinjanicek7235]

Brusinky dávám a cibuli později než kořenovou zeleninu kvůli barvě. Jinak dobrá práce.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@davidkancok4101]

Dobrá práce 👍

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@d4a4gon]

Dobrá práce oceňuji :)

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@kirkhammett1638]

miloval jsem svíčkovou v hospodě.....

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@TvojeCustomTriko]

borec

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@frantisekkoudelka9494]

Svíčková je super . Než ji vytlačil smažený sýr XD vtip ... Poctivou svíčkovou omáčku nenahradíš ničím , už dlouho jsem neměl :)

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@Azarchiel]

Technická otázka - prečo tam ide prosím horčica ??? mám starý recept od dedka kuchára a staršiu kuchárku som overil, ale nikde nešla horčica... Ak by ste mali chvíľku na odpoveď ;) inak výborný projekt ste vymysleli :D

[@bigbadpizzy1]

Je mnoho receptů, hořčice se v některých dává, v některých ne, děkujeme

[@kirkhammett1638]

taky ji nedávám,je to podle chutí...každý má svůj recept a drží se ho(nemění)protože když někdo z rodiny příjde na oběd a ví že bude svíčková,tak bude svíčková...:-)

[@pauliecze]

Někdo dává, někdo ne, záleži jak to kuchaře naučí ve škole. Je fakt že dřív se tam hořčice opravdu nedávala. Já se učím na kuchaře v Brně a nás učí v Technologii recept bez hořcice, ale mistrová nám říká že klidně ji tam můžeme dávat, stějně tak to aji učitelka uznala při zkoušení pár žákům. Já osobně jí tam nikdy nedával.

[@nusus1]

Pěkné , jen si myslím že je ze začátku až moc tuku . Já bych ho dal méně a na konci zjemnil máslem .

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@nikyZz369258]

super

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@mireksvarc]

Dobra prace!!

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@Ouiouishit360]

Uz jsem malem chtel poprosit admina o recept na svickovou, ale je to tady. Tento pokrm varil muj kamarad na SOP a krome toho tento pokrm vari kazdy tyden nebo dva, protoze je to oblibene jidlo meho kamose. Mate v planu treba udelat dukatove buchticky se sodo a objevuje se tento pokrm u zkousek? Dekuji jak za odpoved, tak video. Pekny vecer.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme, zkusíme zařadit. Ano i tento pokrm je u zkoušek.

[@kzichtt]

super akorat bych ocenil gramaž

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme (pod videem)

[@rudolfvogel5948]

Vážený pane mistře Pergle, prosím o recept nanpoctivé hovězí ledvinky podle Vás, děkuji Rudolf Vogel

[@bigbadpizzy1]

Zkusíme zařadit :)

[@macektlusty2715]

ty dva nože v akci - špikování - vidím poprvé v životě.. 👍

[@bigbadpizzy1]

:)

[@pavelpodsclan1519]

jsi mladej ale super a poctivej postup.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@rudolfvogel5948]

naprostá nádhera klasika, fortel, jak má být, a jak se k ní harmonii dostat děkuji šťastný nový rok

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@ivanprochazka9468]

Ještě prosím o upřesnění, kolik slaniny z těch 100g je na špikování a kolik na zarestování do zeleniny? Dělal jsem to dle Vašeho návodu, 100g na kostičky do zarestované zeleniny, a ve výsledku byla cítit slanina tochu intenzivněji. Nebo je gramáž slaniny míněna jako špekování + zelenina? Díky.

[@bigbadpizzy1]

Záleží na druhu slaniny, ale pokud použijete stejnou jako naposledy, jen našpikujte a do základu dejte minimální množství. Je to o tom, jak to máte rád.

[@ivanprochazka9468]

@@bigbadpizzy1 Díky.

[@kirkhammett1638]

no nic pánové,dám odběr,rád se poučím i naučím,mám hlad....:-)

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@marcelakucerova673]

Pěkný, jen tu smetanu dávat až úplně nakonec ,když se přestane omáčka vařit- ta teplota pro tepelnou úpravu smetany bohatě stačí a a hlavně nehrozí že by se srazila - při provařování 20 min ,bohužel vždy😉

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme, nesrazí se , pokud máte kvalitní smetanu

[@michalmergl9160]

Dobrý den,chlapec šikovnej.delam ji stejně..to je škola Praha Čakovice ne?😃😃

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme, ano je

[@ivanprochazka9468]

Perfektní, díky. Bylo by ještě možné doplnit do gramáže surovin pod videem, kolik je gramáž mrkve, celeru a petržele? Tzn. kolik je čeho z těch celkových 300 g kořen. zeleniny, a kolik cca litrů dáváte na těch 800 g z. hovězího vývaru? Dle mé zkušenosti to má vliv na celkovou chuť omáčky. Ještě jednou moc díky, je to opravdu super!!!

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme, na 800g hovězího 300g zeleniny (150g mrkev 75g celer 75g petržel) vývar 2,5l, po uvaření zůstatek cca 1,6l omáčky, se smetanou 1,8l

[@ivanprochazka9468]

@@bigbadpizzy1 Nečekal jsem až tak vyčerpávající odpověď, smekám pane Kuchaři a moc děkuji.

[@ivanprochazka9468]

@@bigbadpizzy1 Zdravím, jen jsem se chtěl ujistit, zda je gramáž jednotlivých druhů koř. zeleniny správná na 2.5 litru vývaru. Předem děkuji za odpověď a přeji hezký den.

[@ninjagrx7]

Super video, dávám odběr. Tohle mě hodně baví prosím více videí

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme

[@vojtechmachacek]

Jako recept dobrý dělám ji přibližně stejně. Jen mě zarazilo že kuchař omáčku ani jednou neochutnal nebo to nebylo vidět.

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme, ano ochutnává mimo kameru

[@jirikunc1956]

kurna ja si snad poridim ten varic domu, v tom se musi varit jedna basen :D jeden z nejvetsich problemu u me v kuchyni je neco zprudka orestovat. delavam velky porce a i kdyz velkej hrnec sice mam, tak sporak proste nestiha vetsi mnozstvi surovin a i na maximalni vykon prilis zchladne. a restovat po castech na tom jsem zas moc linej. :P

[@bigbadpizzy1]

JJ, je to paráda

[@martinpekar3179]

Iba to mäso by som nevyťahoval nožom to sa nerobí inak super všetko perfektne

[@bigbadpizzy1]

Děkujeme