Свинина томлённая в ржаном хлебе и квасе

Вам нужно:
Свиная корейка на кости - 2 кг
Лук - 1 кг
Помидоры - 5 штук
Растительное масло - 100 мл
Ржаной хлеб - 1 батон
Квас (несладкий) - 3 литра
Зерновая горчица - 100 г
Соль, молотый перец, гвоздика, лавровый лист
С вечера обмазываете свинину зерновой горчицей и убираете в холодильник.
В раскалённом казане в кипящем масле обжариваете со всех сторон мясо.
Высыпаете нарезанный полукольцами лук и перемешиваете.
Вкладываете нарезанные кубиками помидоры.
Солите, перчите, кладёте лаврушку и гвоздику.
Снова перемешиваете и дожидаетесь, когда лук с помидорами как следуют пустят сок.
Вкладываете нарезанный соломкой батон чёрного хлеба.
Перемешиваете.
Заливаете мясо несладким квасом, чтобы мясо оставалось сверху примерно на 1 см.
Накрываете казан крышкой и на среднем огне томите свинину примерно 1 час.
За это время мясо станет нежным и душистым с ржаным ароматом.
Луково-помидорный соус, которому полностью размякший хлеб придаст непередаваемый ржаной вкус и густую консистенцию, выложить сверху на тонко порезанное мясо.
Приятного