French Checkerboard Cookies Recipes: Easy, funny and delicate

Рет қаралды 26,235

Sweet Dumpling

Күн бұрын

Пікірлер: 85

@gigl2citizen 9 ай бұрын

您好您的影片有的我有跟著做有的沒有 (雖然有的沒有但看著您拍的甜點影片很療癒）您的每支影片都非常詳細且有精準度與美感（手工做出如模具般完美）100%完成呈現您想表達的，今天我忍不住浮上來留言❤

@SweetDumpling 9 ай бұрын

謝謝你的鼓勵🫶

@kellywu9025 9 ай бұрын

好喜歡看老師做甜點，從容優雅、每一個成品都像藝術品一樣❤

@SweetDumpling 9 ай бұрын

謝謝🙏

@王靖雯-o5n 9 ай бұрын

把棋盤餅乾做得如此精緻又美味，真像藝術品！謝謝您分享！

@SweetDumpling 8 ай бұрын

謝謝你的讚美，第一次做的時候排得歪七扭八，但出來居然有點像樣，很有意思，值得一試。😊

@a2468834 9 ай бұрын

這款餅乾真的超簡單當初出爐的時候給甜點新手的我好大的滿足感可是要做像是老師這樣完美對稱那又是完全不同的層次（不需要力求完美真的好沒說服力🤣）

@SweetDumpling 9 ай бұрын

其實真的比想像的簡單，我第一次做的時候也是切得亂七八糟，但組合起來居然還不難看。😉

@YJyun29 9 ай бұрын

我超喜歡這款餅乾的，好久沒吃了，沒想到可以自己做耶。謝謝老師～～～❤

@SweetDumpling 9 ай бұрын

一定要玩看看，蠻有趣的。☺️

@allemkimo 9 ай бұрын

真是一款顏值高、做的過程對於要求整齊的人來說，實在太舒適了。

@SweetDumpling 9 ай бұрын

組合前真的有點懷疑這樣子烤出來會好看嗎？沒想到一組合好就像一回事了。😆

@SweetDumpling 9 ай бұрын

我第一次做的時候切得亂七八糟，很懷疑這出來能看嗎，沒想到組合好之後就真的像一回事了😆

@SweetDumpling 9 ай бұрын

第一次做切的有長有短，很懷疑這樣子出來會好看嗎？但組合好之後烤出來就像一回事了☺️

@EL1533 9 ай бұрын

哇～根本就是完美的執行呀👍👍👍

@SweetDumpling 9 ай бұрын

謝謝讚美😊

@EL1533 9 ай бұрын

@@SweetDumpling 雖然從未動手做但看妳的影片就是很療癒💕

@VivianAn-ck1lr 9 ай бұрын

好精緻的餅乾!老師說不需要力求完美,在我看來老師做的超級完美啊! 想請教老師麵糰是要冷藏還是冷凍?重點小提醒裡說冷凍過頭

@SweetDumpling 9 ай бұрын

真的不用力求完美哦！因為沒試過這種棋盤餅乾，第一次做很怕失敗，但按部就班的組合起來，看似不怎麼工整，但好像就有點像一回事了，結果烤出來還蠻有成就感的。以台灣目前的氣候，覺得冷藏30分鐘基本應該足夠，冷凍也不是不行，但就是不要過夜，要切成條的麵團片擀好後，會有點軟，這個時間可以拿去冷凍個10~15分，讓它快速變硬，方便後續的處理，這樣的冷凍時間是ok的。😊

@Papa.Machi.Hamster 14 күн бұрын

老師不好意思我想問一下，如果把杏仁粉全部換成玉米粉是可以的嗎? 大概會有什麼差異嗎? 謝謝您!!!

@MikeyWu-r8l 8 ай бұрын

老師做的好美喔！我要找時間來試試，謝謝老師無私分享😊

@SweetDumpling 8 ай бұрын

這個真的很推薦，好吃又有顏值。😊

@復活的幽靈 9 ай бұрын

沒有杏仁粉可以做嗎，家裡剛好沒有，買了沒有常常做又怕用不完

@a2468834 9 ай бұрын

那可能就是沒有杏仁香（？）這款餅乾失敗率超低不過要做得像老師這樣很對稱又是另一個故事了🥲

@SweetDumpling 8 ай бұрын

@user-jy2vl9iz3o 有加杏仁粉的話，口感會比較酥鬆並具有堅果香氣哦。😊

@復活的幽靈 8 ай бұрын

@@SweetDumpling 好謝謝

@薛嘉媖 9 ай бұрын

這集好療癒喔！

@SweetDumpling 8 ай бұрын

哈哈，謝謝。😊

9 ай бұрын

請教老師幾個問題～ 1.用抹茶粉建議幾克呢？ 2.如果擔心抹茶味不夠而增加用量可是也會因此變比較苦多增加糖粉是可以的嗎？會有什麼影響嗎？ 3.通常做餅乾會建議使用一般糖粉還是純糖分呢？非常感謝老師總是細心溫柔的幫大家解惑❤❤❤

@a2468834 9 ай бұрын

只要不是用做外觀裝飾，都是使用純糖粉歐防潮糖粉裡面有其他物質，讓它不會這麼快吸濕變透明

@SweetDumpling 9 ай бұрын

1. 不同品牌的抹茶粉吸水度會不同，但基本上可以試著使用跟可可粉相同的克數先做一次。如果覺味道不夠而增加用量，那麼建議加2克抹茶粉就對應減2克麵粉來作平衡。 2. 若覺苦，適度加一點糖粉ok的 3. 都可以，我們是用純糖粉。😊

@TwinkleBedtimeStories00 Ай бұрын

请问老师用all purpose flour取代低筋面粉可以吗？

@SweetDumpling Ай бұрын

可以的。😊

@game00012 9 ай бұрын

光看封面的餅乾就好想吃讚

@SweetDumpling 8 ай бұрын

法式沙布列餅乾味道都不錯。😊

@Ameya0607 9 ай бұрын

老師這邊想提供一個小意見🙋 今天示範的麵糰混勻方法或許可以提供之前沙布列餅乾和司康的連結在資訊欄，影片結束前提到資訊欄有這些連結或許新同學會比較有方向🫶

@SweetDumpling 8 ай бұрын

謝謝你的建議。😊

@yoyocheung8076 9 ай бұрын

老師請問如果家𥚃沒有料理機的話有其他方法處理麵團嗎？🙌🏻

@SweetDumpling 8 ай бұрын

雙手萬能，用手就可以處理哦，方法請參考法式果醬餅乾的食譜😊 這支影片： kzbin.info/www/bejne/mWmrXoCMm6lnpLssi=wloTF9vUIFImsHR0

@woanhueyteh495 9 ай бұрын

很美哦🎉🎉

@SweetDumpling 9 ай бұрын

謝謝😊

@kyl9661 9 ай бұрын

好細緻的點心。請問，使用冰凍奶油和軟化奶油有什麼不同？有的餅乾使用軟化奶油

@SweetDumpling 9 ай бұрын

沙布列麵團的做法有糖油法跟搓砂法，兩種皆可以，我們示範圍的是搓砂法。😊

@leungamy 8 ай бұрын

太完美了

@SweetDumpling 8 ай бұрын

謝謝🙏

@Kun_9991 9 ай бұрын

老師請問沒有攪拌機的話要如何製造呢？～💕

@SweetDumpling 8 ай бұрын

雙手萬能，用手就可以處理哦，方法請參考法式果醬餅乾的食譜😊 這支影片： kzbin.info/www/bejne/mWmrXoCMm6lnpLssi=wloTF9vUIFImsHR0

@林皇娟 9 ай бұрын

請問可以示範棋盤蛋糕嗎？就是跟這餅乾長一樣的蛋糕版本，謝謝

@SweetDumpling 9 ай бұрын

棋盤蛋糕需要兩個尺寸不同的模具，做法跟餅乾不同。未來有機會再分享。😊

@王淑諭 9 ай бұрын

謝謝老師無私的分享！請問老師~影片上透明的長尺，在哪邊可以買得到？

@SweetDumpling 9 ай бұрын

蝦皮和烘焙材料行，關鍵字可以打烘焙用平衡尺，常見尺寸為3mm, 5mm, 1cm 😊

@王淑諭 9 ай бұрын

@@SweetDumpling 非常感謝！

@kaitiokemba1253 8 ай бұрын

請問是用5mm+3mm嗎?

@AniseChang 9 ай бұрын

想請教一下老師，一般這種切片造型餅乾多半還是用傳統的軟化奶油打半發法，好像不需要刷蛋液幫助黏合。是因為是沙布列麵糰的緣故嗎？

@SweetDumpling 9 ай бұрын

可能跟麵糰的乾濕度比例有點關係，棋盤餅乾咬下去之後很容易分散，塗上一點蛋液確實有幫助，但在組合餅乾的時候，麵糰不能太冰太乾爽，要室溫的溫度他比較能夠彼此靠攏和聯合，單一就是助一臂之力。

@AniseChang 9 ай бұрын

@@SweetDumpling 謝謝老師回覆！

@Sophysuju 9 ай бұрын

請問老師, 如果不做外層巧克力包覆的話, 單純做裡面的棋盤格花樣, 巧克力麵團的配方是不是和原味麵團一樣就好了呢? 謝謝老師

@SweetDumpling 8 ай бұрын

那原味麵團就會比巧克力多一點點，因為原味需要5個長條，巧克力只要4個，除非做成「田」字型，就兩種麵團相同。😊

@uknow0284 8 ай бұрын

老師您好，我有問題想請教我在製作原味沙布列時，攪打完成發現沒辦法成團，倒出來感覺很濕會黏手，但是巧克力味的卻成團的很好，請問應該是哪裡出問題了呢？

@SweetDumpling 8 ай бұрын

奶油有凍到硬硬嗎？😊

@uknow0284 8 ай бұрын

@@SweetDumpling 有的，切的時候蠻硬的。不過現在台灣溫度偏高了，跟這可能有關嗎？

@SweetDumpling 8 ай бұрын

有關，溫度高時就是要不厭其煩地送冷藏。😊

@uknow0284 8 ай бұрын

@@SweetDumpling好的～我會再試試看的～謝謝老師☺️

@李杰爾 9 ай бұрын

有植物系蛋糕的做法嗎？

@SweetDumpling 8 ай бұрын

植物系是指無蛋無奶的全素蛋糕嗎？這部份涉獵較不深，有機會來研究看看。😊

@高愛孜08 8 ай бұрын

想詢問老師杏仁粉的部分可以改成低筋麵粉嗎？（之前買一堆結果全部放到過期😢馬卡龍沒做完就不知道可以做什麼🥹

@SweetDumpling 8 ай бұрын

可以，但這樣出來的餅乾口感，酥鬆度會下降，吃起來略硬，較為緻密。😊

@高愛孜08 8 ай бұрын

@@SweetDumpling 謝謝老師回答！那我想再問一下，是所有麵粉（不論高中低筋）做出來都會偏硬嗎

@SweetDumpling 8 ай бұрын

餅乾或蛋糕一般不會用高粉，高粉筋性太高不適合。中低粉就很常見。其實如果蛋糕的麵糊偏稠，那用低粉肯定沒問題，若太濕，低粉撐不住結構會塌，用中粉就ok。😊

@mableho3217 3 ай бұрын

老師您好，請問您的平衡尺是多長的？謝謝您😄

@mableho3217 3 ай бұрын

老師，另外請問兩個尺寸是不是1款是8mm,1款是3mm, 對嗎？謝謝您！

@SweetDumpling 3 ай бұрын

好像長度都是40公分居多。厚度，我們分別買的是3mm, 5mm, 10mm

@chiawenho5917 8 ай бұрын

請問老師這款餅乾口感是偏酥鬆還是硬脆呢？

@SweetDumpling 8 ай бұрын

嚼起來是偏酥鬆的。😊

@wilsonchang4307 9 ай бұрын

每次看杏仁粉過篩都很好奇假如沒有篩過去的粉我是要再補一些嗎？

@高愛孜08 8 ай бұрын

我也很想知道😂

@SweetDumpling 8 ай бұрын

杏仁粉要用略粗的網眼篩子，否則要篩很久，我們家是備有兩個，一個洞大一點，一個洞很密（用來篩布丁液或起士蛋糕糊的，或料理用），若只想要有一個，就買略大網眼的篩子。😊

@Rurugamee 8 ай бұрын

可以教授無牛油蛋糕嗎？

@SweetDumpling 8 ай бұрын

可以呀😉 先筆記👌🏻

@國旻阿米飛高高 9 ай бұрын

以前一直很納悶棋盤到底怎麼做的，原來是這樣！跟拉糖和造型麵包很像ㄟ

@SweetDumpling 9 ай бұрын

第一次做時很怕失敗，但按部就班的組合起來，看似不完美，但好像就有點像一回事了，烤出來還蠻有成就感的。😊

@zyooi8473 5 ай бұрын

请问一定需要10颗蛋吗？

@SweetDumpling 5 ай бұрын

10顆？太多了哦^^ 做麵團要用到全蛋液 12g+16g, 另外用來刷蛋液的打散的是全蛋液 10g+蛋黃 10g，加總做這個餅乾，只會用到一顆多蛋哦。😊

@chensunny6426 9 ай бұрын

光是要切成這麼整齊就覺得有點麻煩了😅😅😅

@SweetDumpling 9 ай бұрын

哈，有把尺就可以了😆