Sablé Nantais recipe: classic French Butter Cookies homemade recipe, must try

[@user-iv2co1ew1t]

今天跟著做了南特酥餅，真的是太好吃了，家人都超喜歡，謝謝老師分享這麼好吃又容易做的食譜❤

[@SweetDumpling]

很高興你們家人都喜歡這款餅乾。😊

[@allie2068]

這款餅乾比布列塔尼簡單耶！ 麵糰不需再冷凍，不需用烤環

[@SweetDumpling]

真的比布列塔尼簡單，不過處理好的沙布列麵糰還是要冰一小時，這樣比較好刷蛋液，但不用烤環對大部份的人來講更方便了。😊

[@allie2068]

今天試做了，很好吃，真的會一片接著一片吃😊

[@user-cv7ls9xx4n]

好方便啊！謝謝​@@SweetDumpling

[@victoriachow1420]

老師好，你的recipes真的是太好了! 講解清楚step by step, 連我這個新手試了幾個甜點都可以成功，真的感謝您😊 期待你新的作品。

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋。😊

[@ying-linchen2790]

好喜歡老師的頻道❤ 老師解說的也非常清楚仔細！一步一步跟著老師做，非常開心，聽著老師的聲音非常療癒😊

[@SweetDumpling]

謝謝你的鼓勵和回饋，很開心。😊

[@jjjkikilk025]

过程拍摄人声都非常完美舒适！好喜欢！在阿b看到后就过来了

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@wilsonchang4307]

感覺是平民版的布列塔尼欸！感覺好讚👍感覺不需要像布列塔尼那樣呵護 所以也可以吃更多(?)😍

[@SweetDumpling]

這款餅乾真的很耐吃，也易於存放，真的很推薦當作常備點心。😊

[@hankwu1628]

謝謝分享！過陣子嘗試製作❤

[@SweetDumpling]

好唷^^ 😊

[@elenachu9628]

想請問老師： 1.純糖粉是馬卡龍用的那種嗎？如果沒有用一般市售的糖粉可以嗎？ 2.如果沒有香草莢用香草籽醬的話要用多少呢？ 3.如果不想用咖啡粉可以用香草籽醬+牛奶之類的代替嗎？或者是有沒有其他沒有咖啡因的東西能代替呢？

[@SweetDumpling]

1. 對，一般的糖粉和醛糖粉都可以用 2. 香草醬的用量我比較不清楚，可以先從1小茶匙試起 3. 咖啡粉只是增添上色感，不使用也沒關係的。😉

[@houdaboucenna4401]

J’aime beaucoup vos vidéos vous êtes artiste

[@SweetDumpling]

😉

[@user-cv7ls9xx4n]

謝謝，可以知道外國的甜點，超棒❤

[@SweetDumpling]

😉 🫶

[@林靖-e8i]

老師您好 如果家中沒有攪拌器的話建議如何將冰奶油打成砂礫狀？

[@SweetDumpling]

若沒有攪拌器，可以手工將冰奶油與麵粉搓揉，直到呈砂礫狀。先切小塊奶油，用手指尖或叉子輕輕搓揉混合。這樣能保持奶油冷卻，效果也不錯。😊

[@rongyan3222]

谢谢分享饼干食谱！ 老师吃过夏威夷Honolulu cookie company的饼干吗？希望可以求一个复刻食谱🙏

[@SweetDumpling]

沒吃過這款餅乾耶～😊

[@angelapavese5698]

EXQUISITAS!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Saludos desde Buenos Aires.Argentina .Gracias

[@SweetDumpling]

Gracias, tener un buen fin de semana. 😊

[@user-rl5hv1if6b]

可以請老師拍一部可麗露的教學嗎🥺

[@SweetDumpling]

😊

[@yich9143]

請問抹的咖啡粉+蛋可以用伯爵茶粉+蛋代替嗎😅？想要上色但是沒有咖啡粉 謝謝🙏🏻

[@SweetDumpling]

好像也可以耶，若你有試成功，歡迎分享哦。😊

[@user-xu3dv6iz5r]

老師，不使用烘焙紙或烤布有什麼特別用意嗎？謝謝分享這麼棒的食譜！

[@SweetDumpling]

餅乾底部的烘烤效果會更平坦，也會更均勻的上色。😊

[@sawah915]

想請教一下老師，這一款餅乾跟布列塔列，在口感跟味道上有甚麼分別嗎？還是都很近似呢？謝謝老師

[@SweetDumpling]

香氣和口味很類似，但粉油比不同，布列塔尼酥餅油脂較高，所以口感是既酥又鬆，南特酥餅比較結實，因為它的乾粉比例較高，口感是酥+脆，不妨試做看看哦。😊

[@sawah915]

@@SweetDumpling 好喔，謝謝老師

[@user-uz7pf1fi4j]

老師您好！想請問如果沒有要當天烤的話，麵團適合先做起來冰冷藏或冷凍嗎？大約可以冰多久呢？ 謝謝😊

[@SweetDumpling]

冷藏的話，建議兩三內趕緊烤掉，放太久麵團的水份會不斷流失。冷凍的話也儘可能一周內烤掉。😊

[@user-iy5pb4uy6v]

請問老師 如果沒有香草莢可以用香草精嗎?

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@himu59]

感謝老師，我剛剛也依照食譜烤了一份，真的很好吃，請問老師，食譜內的糖粉份量可以減少嗎？感謝老師❤

[@SweetDumpling]

可以，但逐量減少，例如先減10％，最多不要減超過20％，因為餅乾酥脆爽口，糖其實是扮演重要角色。😊

[@himu59]

@@SweetDumpling 感謝老師❤️❤️❤️

[@clkhoo821]

请问可以用vanilla essence来取代vanilla bean吗？ 如果可以，该用多少？ 很喜欢你的视频. Greetings from Malaysia.

[@SweetDumpling]

可以的，用一茶匙先試看看香氣是否適中。😊

[@lamzelee]

老師早。想請教2個問題，泡打粉可否省略或用其他替代？如餅皮一樣但直徑更小(約4公分)烤温也一樣嗎？謝謝您。

[@SweetDumpling]

你好， 在製作餅乾時，少量的泡打粉 (使用無鋁泡打粉) 是配方中的關鍵成份，可以讓餅乾更輕盈酥脆，省略它可能會得到扁平、偏硬的緻密外型和口感，似乎沒有理想的替代品。一般烤餅乾若不加泡打粉，在製作過程要儘可能減少整麵團，麵團中的冷奶油會在餅乾烘烤時形成分層，創造一些空氣感，但這種做法比較適合不需要融合麵團跟擀均等厚度的餅乾。 若餅乾尺寸更小，烘烤時間應當要減少，但由於各家烤箱不同，烤箱容量大小也會影響烘烤時間，唯有試烤一次，在快接近出爐前的七、八分鐘觀察餅乾的上色情況，借以判斷理想的烘烤時間。😊

[@lamzelee]

@@SweetDumpling 謝謝妳。家裡的過期了，隨來去全聯。3Q3Q

[@cy0316]

老師，請問餅乾剛烤好時，是軟的嗎？要如何判斷餅乾可以出爐了呢？

[@SweetDumpling]

看烤色和香氣。理想的烤色是金棕色，像影片那樣。😊

[@user-kt1so6ic5k]

老師午安.家裡沒糖粉了...可有替代品

[@SweetDumpling]

糖粉好像沒有比較理想的替代品，用細砂糖因為溶解的慢，烤出來的孔洞會略大一點，你也可以試做看看。😊

[@user-kt1so6ic5k]

@@SweetDumpling 阿里阿豆，Dear

[@MrCoratien]

口感好像小時候吃的孔雀餅乾😂

[@SweetDumpling]

哈，小時我也很喜歡孔雀餅乾。😉

[@Bo-no1cr]

老師請問如果要用香草精取代香草莢，香草精大約需要幾克呢？

[@SweetDumpling]

可以用一茶匙。😊

[@user-po8cq9jl7g]

請問老師用的是那一牌的料理機？可以推薦嗎？謝謝😊

[@SweetDumpling]

我們家有一大一小，小的是克麗特，大的是magimix，做小麵團會小的，份量多一點的話就會用 magimix來處理 😊

[@user-po8cq9jl7g]

@@SweetDumpling 謝謝老師😊

[@user-zq8ft6bp1d]

他這個可以用壓模餅乾來做嗎？

[@SweetDumpling]

可以試試看哦。😊

[@vena3827]

請問沒有香草莢用香草籽醬的話要幾克呢?

[@SweetDumpling]

香草籽醬的用量我不是很熟悉，可以根據你習慣的用量即可。😊

[@linsmail183]

請問糖老師，做起來的成品厚度約0.8cm，是否我在哪個環節上出錯了！！

[@SweetDumpling]

那你總共可以烤幾片？另外量一下平衡尺的厚度，看是幾公分的？一般烤出來的餅乾偏厚，多半是擀的時候就有一定厚度。😉

[@linsmail183]

@@SweetDumpling早安！ 報告老師，這次照著步驟用8公分模，做6片左右，厚度上進烤箱前與成品的厚度差蠻多的

[@linsmail183]

@@SweetDumpling 平衡尺？！我應該懂老師的意思了，我再注意厚度的部分，謝謝老師回覆，雖然成品品相不如影片上的漂亮，孩子還是很喜歡這味道！謝謝分享這食譜，期待下回的成品！

[@weihuahong3684]

沒有香草籽，放香草精可以？

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@eunicecheung9350]

全蛋可以換成蛋黃嗎？😳

[@SweetDumpling]

應該也可以，但建議你先試做一小份，看看多少比例比較合適。😊

[@EdChao1020]

還在京都嗎？

[@SweetDumpling]

Yes. 😊

[@user-cv7ls9xx4n]

❤❤❤❤❤❤

[@user-vt3rv5so3p]

請問老師，那個麵粉攪拌機可用果汁機嘛😅

[@SweetDumpling]

沒試過果汁機耶^^, 其實用手就可以哦。😊

[@Mina-wm8sk]

❤❤❤❤❤

[@SweetDumpling]

Dear Mina, you're soooo nice, 萬分感謝你。周末愉快。😊

[@rongyan3222]

想请教一下老师，搓沙法和糖油蛋打发法的饼干有什么区别呢？混合后是都是揉成团擀平切片，似乎殊途同归

[@SweetDumpling]

你好，糖油法和搓砂法都是做沙布列麵團的方式，一個要用軟化的奶油，一個要用冰冷的奶油，但搓砂法的優點是，它比糖油法冷藏時間較短。😊

[@vivyan9984]

@@SweetDumpling谢谢解答！期待更多饼干教程❤

[@funny_picture_]

thanks for your work

[@SweetDumpling]

Thanks. 😊

[@funny_picture_]

南京事件万岁🎉

[@SweetDumpling]

🤔？

[@Mina-wm8sk]

@@SweetDumpling 老師別理來亂的！