סימיט טורקי -Turkish bagels simit

זהו ערוץ היוטיוב הרשמי של מפלצת העוגיות טוני משיח .
מוזמנים לעקוב בפלטפורמות השונות ,לקבל את כל הטיפים והסודות הכי שמורים לאפייה ובישול קל טעים .
כאן תלמדו הכל בקלות ובזריזות מבלי לצפות שעות .קל זריז כמו שאני אוהבת
דף הפייסבוק - m.facebook.com...
הקבוצה הרשמית בפייסבוק -
/ 345776966005447
אינסטגרם -
/ cookie_monster_toni_ma...
פינטרסט-
/ tonim27
הבלוג הרשמי ובו מתכונים כתובים -
cookiemonsterto...
‐----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------הבייגל של הטורקי הוא מושלם .קריספי ומעט מתקתק כזה שבא בול ליד התה והקפה של הבוקר .אל תשפטו אותי אני תמיד בעד בייגל עם גבינה שמנה כזו ואם יש זעתר טוב ושמן זית אני מסודרת . אני פריקית של אפייה ואני מגלה תוך כדי המסע שלי שיש משהו מטורף בקמח שמניב כמות שמשביעה את כולם במעט עבודה ובעלות נמוכה .
אמא שלי טוענת שיש לנו קמח בעורקים , אין מצב לברוח מהתנור . האמת אני כבר לא בורחת ,די טוב לי פה יחד איתכם.
סימיט טורקי
חומרים (8 יחידות ):
4 כוסות קמח
1/4 1 כוסות חמימים
1 כף שמרים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
1/5 כוס שמן
לקימוח -
1/2-1 כוס קמח
מעל -
1/2 כוס סילאן
1/2 כוס מים רותחים
300 גרם שומשום קלוי (לקלות על מחבת יבשה עד הזהבה קלה )
אופן הכנה:
הכניסו לקערת המיקסר את השמרים ,מים וסוכר .ערבבו והניחו 4-5 דקות עד שתוסס .
הוסיפו את הקמח והחלו ללוש .הוסיפו את השמן וכאשר מתאחד את המלח .
לושו 8-9 דקות במהירת נמוכה .עצבו כדור ,קמחו והניחו לתפיחה עד הכפלת נפח .
חלקו את הבצק ל-8 חתיכות . צרו רצועות ארוכות קלעות לצורת בייגל (ראו בסרטון).
טבלו בסילאן עם המים ואז בשומשום .מתחו מעט והגדילו את המאפה .
הניחו לתפיחה שניה עד הכפלת נפח .
אפו 18-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה .
-----------------------------------------------------------
ingredients (8 units):
4 cups flour
1¼ warm cups
1 tablespoon yeast
2 tablespoons of sugar
1 tablespoon salt
1/5 cup oil
For flouring - 1 / 2-1 cup flour
on top -
1/2 cup silane
1/2 cup boiling water
300 grams of roasted sesame seeds