Szendvicskenyér, Zsúrkenyér - Gábor a Házi Pék

Ebben a videóban egy olyan receptet hoztam el nektek, amit már hosszú ideje nagyon sokan kértetek, ezért úgy gondoltam, hogy itt az ideje, hogy bemutassam a szendvicskenyeret, vagy zsúrkenyeret, ha úgy jobban tetszik, Gábor módra. A kenyér valós minőségéről egy előtészta, a gondosan kidolgozott receptúra és a KRBL100-as búzaliszt gondoskodik.
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
A recept itt elérhető:
gaborahazipek.hu/szendvicskenyer
A videóban felhasznált lisztet itt rendelem:
csaladellato.hu/termekek/kira...
A minőségi elkészítés érdekében szeretettel ajánlom a fenti termék használatát, de ettől függetlenül jól működik a recept más gyártók azonos jelzésű királybúzalisztjével, de akár BL55 finomliszttel is!
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék KZbin csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a KZbin-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás!
Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
csaladellato.hu/
A recept írott formája:
Az előtészta összetétele:
KRBL100 Kiráy R. búzaliszt: 150g (BL55 Finomliszttel helyettesíthető)
Friss élesztő: 2g, vagy szárított: 0,5g
Víz: 75ml
A főtészta összetétele:
Előtészta: Teljes mennyiség
KRBL100 Király R. búzaliszt: 375g (BL55 Finomliszttel pótolható)
Friss élesztő: 3,5g, vagy szárított: 1g
Só: 13g
Cukor: 8g
Vaj/Margarin: 32g
Tej: 145ml
Víz: 70ml
A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó KRBL100 Király R. búzalisztjének a használatát:
csaladellato.hu/termekek/kira...
Az elkészítés menete:
1. Előtészta dagasztása
2. Előtészta érése: 7-9 óra
3. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
4. Tésztaérés: 30 perc
5. Tészta gömbölyítése
6. Pihentetés: 5-10 perc
7. A gömbölyített tésztadarab hosszformázása, majd egy 32×13×7cm, vagy ehhez hasonló méretezésű formába helyezése és letakarása
8. A kenyeret azonnal hűtőszekrénybe helyezve kelesszük ott 12 órán át, majd vegyük ki a konyhapultra és kelesszük további 1 órán át, ha szükségesnek találjuk
9. Közvetlen a sütés előtt spricceljük át a felületét vízzel és igény szerint szórjuk meg szezámmaggal, vagy egyéb magvakkal
10. Sütés: 240C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 220C°-ra csökkentve sütni 10 percig, amelynek az elteltével a hőfokot 200C°-ra kell tovább csökkenteni és még 10 percig így sütni, majd a teljes 20 perc elteltével a hőfok 180C°-ra csökkentendő a fennmaradt sütési idő pedig 10-15 perc. A gőzképzés a teljes sütés alatt fennáll! Ha a kenyér 20 perc után kellő színt kap, érdemes alufóliával letakarva tovább sütni.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4
Video Link: • Musical Bakery - In Da...

[@zoltannagy6111]

Szia Gábor, pöpec recept... Mint mindig... Köszönjük 🙃👍

[@rozsaszello]

Köszönöm kedves Gábor a receptet, remélem nekem is sikerülni fog. ❤

[@JockeyCake]

Gábor! Mindig élvezettel nézem a videóidat. Precíz, alapos, szakmai és mégis érthető. Különösen tetszik, hogy sok alternatív megoldásról is beszélsz a műveletek közben. Például az összetevők területén. Köszönöm

Szia kedves Zsolt! Nagyon örülök, hogy tetszenek a videók! Az évek alatt megtanultam, hogy az alapanyagokat illetően több fajta módon meg kell felelni, úgyhogy próbálom kihozni a legjobbat ezen a téren is. Minden jót kívánok 🙂

[@erikabudicsi5504]

Nagyon szuperek a receptek!Nagyon szépen köszönöm!

[@user-mv8vu2jr2d]

Üdvözlöm Gábor ! Hatalmas rajongója vagyok pár hete. ( Új évi ajándék) Köszönöm a tudását. Hetente sütök valamit Gábor A Házi Pék - től. Minden receptjét, ötletét imádom, köszönöm szépen!

[@ildikokiss3546]

En is rajongok a recepteidert koszonom😊

[@adriennfarkasnesz.8416]

Köszönöm én is ezt a mindenre kitérő, tökéletes receptet! Nagyon irigykedem a tudásra, amit birtokolsz! 🥰 Esetleg annyi észrevételt ha tehetek, hogy az időről is ejthétnél ilyen hosszú receptnél szót, mert most pont úgy kezdtem, hogy a 12óra holnap reggel 4 5 óra körül lesz😅 Persze az én hibám, először olvasni vagy a videót megnézni kellett volna. 😂 Köszi mégegyszer a sok-sok okos infót! Szép napot Nektek!

[@szocskeur]

Nagy örömöt okoztál ezzel a recepttel, köszönöm, hogy teljesítetted a kérésemet 😀❤🍀🌞

Nagyon örülök, hogy örömet okozhattam🙂

[@katarinaculakova8169]

Köszönöm a receptet, szép lett a szendvics. Sütőpapírt tettem a formába, majd sütés előtt vízzel jól lespricceltem, és a papír alá is kb 2 Ek vizet löttyintettem ide-oda, lefedtem a másik formával, és az alsó rácson, végig letakarva sütöttem a videó szerint. Tökéletes! 🥰 Ja! Kenyérlisztet használtam kevés sima tönk.,mert ez volt!🙂 800g

[@andreaszarvas6905]

Kedves Gábor! Most sült ki a kenyerem. Nagyon ízletes! Köszönöm a részletes útmutatót!

Kedves Andrea! Nagyon örülök, hogy jól sikerült, váljék kedves egészségükre! 🙂

[@platan59]

Hú...de szép!!🙂👌Köszönjük !! Ez lesz a következő projekt! 😉

Nagyon örülök, hogy tetszik és köszönöm 🙂

[@oroszeva9581]

Gyönyörű lett, köszönöm!

[@agnesagnes2508]

Kedves Gábor, ez a videó remek lett. Nagyszerű, hogy ennyi információt osztasz meg a házi pékekkel. Nekem ez nagyon tetszik, mert kezdem érteni hogy mit miért úgy kell csinálni. Ebből a videóból árad a szenvedély, valószínűleg nagyon élvezed a munkádat. Remek! További sok sikert kívánok Neked és kedves családodnak!

Szia! Nagyon örülök, hogy tetszik a bemutatás módja és a recept. Igyekezni fogok a továbbiakban is fenntartani ezt a minőséget. Minden jót kívánok 🙂

[@beatexxx22]

😋nagyon jó lett ez megy a többi kedvenc receptjeimhez

[@jozsefcsaszar6856]

Nagyon gyönyörű kenyeret sütöttél,gratulálok

Nagyon szépen köszönöm 🙂

[@miamiplatja6522]

Kedves Gabor, Köszönjük a Rezeptet. Nagyon vàrtam mar rà. Igazi zsùrkenyeret 50 évvel ezelött ettem otthon mintahofy pacsnit is. Még ma begyùrom!

Üdv! Nagyon örülök, hogy tetszik a recept és bízom benne, hogy elégedett az eredménnyel! Minden jót kívánok!

[@suti8885]

Szia Gábor! Zseniálisak a receptjeid,épp most állok neki a tönkölyzsemléknek, remélem jók lesznek! Ha lehet adni tippet videótémához, akkor a következő lenne: a tészták elkészítésekor (jellemzően kenyér) milyen hibákat véthetünk és azokat hogyan javíthatjuk. :)

Szia! Nagyon örülök, hogy beválnak a receptek! Köszönöm az ötletet a videókhoz! Jelenleg egy a lisztekkel foglalkozó sorozat indul a csatornán, de a későbbiekben lehetséges, hogy a sütés kapcsán felmerülő hibalehetőségekre is kitérek majd. Minden jót kívánok 🙂

[@massu766]

Kedves Gábor! Most lett kész a kenyerem. Nagyon jó lett, mindent úgy csináltam ahogy a videón van. Köszönöm a videókat, és főleg azt, hogy ilyen részletesen elmondasz mindent. A többi receptet is kipróbálom. Mondhatom, hogy tökéletes lett, de azért nem bízom el magam. Köszönöm. Minden jót kívánok.🙂

Szia! Nagyon örülök, hogy jól sikerült a kenyér és bízom benne, hogy a többi recepttel is elégedett leszel. Minden jót kívánok 🙂

[@ilonakoczian1021]

Gábor szia!Te egy Isten vagy!Köszönöm ezt a receptet, már nagyon várom, hogy vasárnap legyen és megsüssem🥰nagyon kellemes hétvégét kívok Mindenkinek

Szia! Nagyon köszönöm a kedves szavakat és bízom benne, hogy jól sikerült a kenyér. Minden jót kívánok 🙂

[@evalevai3069]

Köszönöm szépen a recepteket

Mindig nagyon szívesen 🙂

[@elenagirmanova1677]

Szep napot Gábor☘️☘️🌹koszonom a videot🤳Jo egeszseget kivanunk🙏udvozoljuk Slovakiabol♥️👋🤝☘️💐☘️🙋

Nagyon szépen köszönöm és viszont kívánok hasonló jókat! 🙂

[@user-rm1zh7pz3b]

Nagyon szuper recept! Köszönöm szépen!

Én is nagyon köszönöm 🙂

[@juditkis1451]

Kedves Gábor 😊 A második receptedet sütöttem meg. Lépésről lépésre követtem és pont olyan lett amilyet szerettem volna. Általános problémám a receptekkel hogy a leírt mennyiségek után a tészta nem olyanra sikerül mint a videóban. Ez a te receptjeidre nem igaz. Pont olyanok mint amilyennek lennie kell. Nagyon örülök hogy megtaláltam a csatornád. Biztos több receptet is ki fogok próbálni. Üdvözlettel Judit Olaszországból

[@ginabovi-balasko639]

Nagyon köszönöm! Már rég vártam! Éppen tegnap néztem, hogy nincs-e fent. 😊

Igazán nincs mit! Nagyon örülök! 🙂

[@orsolyamarko]

Köszönjük! (Gábor, ha lesz könyved, elsők között veszem meg, ezzel is kifejezve hálámat, hogy a tudásodat ingyen és örömmel osztod meg velünk! A gatyám is rámenne, ha minden általam kipróbalt recepted után küldenék köszönetet 😅, de az nem kérdés, hogy megérdemelnéd! Valóban mindent olyan részletességgel osztasz meg, hogy bárkiből válhat sikeres házi pék ha követi a recepted és az útmutatásaid. Csupa-csupa minden jót kívánok!!!

Szia kedves Orolya! Nagyon szépen köszönöm a kedvességed, igazán jól esik, de ha szuperköszönet nélkül írsz nekem, az is ugyanúgy melengeti a szívem, hiszen a leírtak is alátámasztják, hogy megéri csinálnom. 🙂 A könyvre egyenlőre sajnos nincs kellő szabadidőm, de egyszer talán annak is eljön az ideje. Mégegyszer nagyon köszönöm és minden jót kívánok! 🙂

[@iluspalotasne6953]

Szép napot minden jõt.

Köszönöm és viszont kívánom! 🙂

[@gezakrinyak4019]

Hű de vártam!!!!👍

Nagyon örülök! 🙂

[@isz9584]

Ma nálunk is elkészült, egyszerűen tökéletes, mint minden recepted🤩 Üdvözlettel Rosenheimből

[@arpadpalinkas]

Nagyon érdekes! Tegnap sütöttem újra a kovászos tönkölyös kenyeret, kemencében szokásosan jó lett nagyon szeretem azt a receptet meg az olyan stílusú kenyereket. Ha már lehet kérni, karácsony közeledtével kérhetek autentikus Panettone receptet? Az egy elég technikás gyümölcskenyér és a segítségeddel bele mernék vágni. Király Roland lisztek nagyon komolyak pizzás csoportban már nézegettem. Meglepődtem és megörültem hogy Németországban is forgalmazzátok akkor nem esélytelen, hogy hozzám Szerbiába is eljut :-)

[@ildikokiss3546]

Meg sosem keszitettem elokenyer tesztaval az biztos ki fogom probalni kicsit felosen mert nem tudom, hogy sikerulni fog😊

[@endlessdreamkitchen]

👌👌

🙂

[@marcsitoth4308]

Szia. Fedett kacsasütőben működhet?

[@szilviareichnevukovits1309]

Szia Gábor! Ha rövidebb idő alatt szeretném elkészíteni ezt a kenyérkét,akkor tegyek több élesztőt? Köszönöm 😀

[@zsoltmocsnik7077]

Szia Gábor! Tegnap megcsinaltam a rozsos zsemleléid, isteniek lettek, páromnak nagyon ízlett, köszöni szépen! :) Azt szeretném kérdezni, hogy van-e óriás kifli recepted? Az a régi, nagyon vastag és nagyon nagy kifli, nagyszemű sóval a tetején! :) Isteni lenne újra olyat enni, tejbe vagy joghurtba mártva! :) Előre is köszönöm válaszod!

Szia! Nagyon örülök, hogy szereted a recepteket. Óriás kifli receptem nincsen, de fel is írom az év elejére, ez egy jó ötlet. Minden jót kívánok 🙂

[@Csajszika1]

Szia! Van bármi esély hogy sima Teljeskiörlésü lisztből is mutass ilyet? Kitartást a költözéshez!

[@ToM-jm6ti]

Szia Gábor! Ez is egy remek recept lett mit a többi és látszik rajtad, hogy a tökéletességre törekszel.👌 Csak így tovább. 👍 Nekem a kedvenceim tőled, a Fűszeres Rozs Zsemlék és a TangZhongos Rozs Zsemlék. 😃 Azt szeretném kérdezni, hogy nincs-e esetleg tervben egy remek "Kornspitz" - (Magvas barna kifli) recepted? Mert azt is szeretem, de még nincs hozzá receptem. 😄

Szia! Nagyon örülök, hogy szereted a recepteket! A magvas kifli nagyon jó ötlet, fel is írtam a jövő évre, de időpontot ígérni nem tudok, viszont addig is szeretettel tudom ajánlani a sokmagvas buci receptemet. 🙂

[@ToM-jm6ti]

@ Szia, Kb. mikor várható majd a "Kornspitz" - (Magvas barna kifli) recept? Szerinted a Sokmagvas Király R Pizzaliszt, jó irány lehet, egy kis rozs liszttel? Üdv.

[@onos.384]

hello. A leirasban szereplo formahoz hasonlo formaba tettem a tesztat (az enyem 36cm x 12cm x 7cm) es reggelre kb 5 centi magasan kidagadt a formabol, ellentetben a tieddel. Azert megvarom a plusz egy orat szobahomersekleten, mert nem akarok elterni a receptto, de ez normalis?

[@massu766]

Kedves Gábor! Segítséged szeretném kérni. Az első kenyerem tökéletesen sikerűlt. A többi viszont kireped, van amelyik több helyen. Mindent ugyanúgy csinálok, persze az íze nagyon finom, de nem tudom mit rontok el. Előre is köszönöm a választ.

[@ildikonagypalne1410]

Kedves Gábor! Egy évvel ezelőtt vásároltam buzasikért, felbontottam de nem használtam el. Kérdezem mennyi az eltarthatósága (általában) mert a csomagoláson nincs rajta. Próbáltam már utánaolvasni, de nem tértek ki rá sehol. Köszönöm ha válaszolsz.

[@evabathori2799]

Kedves Gábor, hasznalhatok-e por/ instant elesztot? Ha igen , milyen aranyban? Elore is koszonom!

Szia! A szárított élesztőből mindig a friss élesztő 28%-át kell felhasználni, de mivel annyira alacsony ebben a receptben az élesztő mennyisége, ezért a szárított élesztőt kisebb mennyiségben lehetne meghatározni, mint 0,5g, ami sajnos konyhai mérlegekkel nem mérhető.

[@Beni-gp1cc]

Szép lett, mennyi lett a kenyér súlya? Következő sütésem ez lesz. Egy nappal előbb kalkulalnom a sütést. 🙂

Szia! Köszönöm szépen! A kenyeret nem mértem le, de 750-800g között van a kisült, kihűlt kenyér súlya.

[@livmarlin4259]

Megnéztem a videót, de még mindig nem értem minek kell az előtészta? Nem lenne egyszerűbb egyszerre összegyúrni a tésztát?

Szia! Az előtészta felel a természetes aromák kialakulásáért, valamint az élesztőgombák természetes úton való szaporításáért, ami egyfajta elnyújtott fermentációt biztosít, ami alatt egyszerűbben értem, hogy a kenyér finomabb és egészségesebb lesz, mint egy gyorsan összedobott kenyér. A pék szakmára nem az egyszerűségre való türelem a jellemző, hanem inkább a türelem. Minden jót kívánok 🙂

[@livmarlin4259]

@ Szia! Köszi szépen a válaszod!

[@annamariarichter1363]

Szia Gábor! Ma elkezdem a Zsúrkenyér előkészitésést! Egy gondom van,nincs olyan formám mint amit a videóban mutatsz! Hangosan gondolkodva ,talán nem lesz baj ha mondjuk egy nagyobb jénaiban sütöm,mivel fogósabb a tésztája igy nem fog nagyon szétterülni! Kérem erről a véleményed!!

[@SuskinKakkuparatiisi]

Szia Gábor. Ezt a kenyeret lehet sütni tortaformában is ? Krémsajtos kenyértortát szeretnék csinálni 😊

Szia! Szerintem igen, működni fog úgy is. A más formai kialakítás végett a sütési időre figyelni kell.

[@SuskinKakkuparatiisi]

@ köszönöm szépen. Majd küldök képet a végeredményrôl ☺️

[@livmarlin4259]

Ezt kenyérsütőgépben is meg lehet sütni?

Szia! Nem dolgoztam még kenyérsütő géppel, bár ez lehet nemsokára változni fog, de ettől függetlenül szerintem abba is működhet, bár ott picit gyorsabb a folyamatok zajlása, ezért a tésztához lehetséges, hogy picit több élesztő fog kelleni.

[@krisztinajonas6264]

Hallássérült vagyok, szeretném ha lenne felirat a videókhoz. Köszönöm szépen előre is.

[@ToM-jm6ti]

A KRBL100 Búzaliszttel kapcsolatban ajánlanám a Pluhar Laszló csatornáját is. Remek Pizzákat süt belőle. 😀

Való igaz!🙂

[@beatexxx22]

Már meg is csináltam, a hütöben van, holnap tovább...

[@katalinbalog1261]

Megkérdezhetem milyen gépet ajànlasz megvenni ha az ember többször sütöget ...dagaszt kenyeret...köszönöm

Szia! Igazából nem szeretnék ajánlani gépet, mert mindenki másra esküszik. Javaslom egy jó, megbízható gyártó legalább 1000W teljesítményű gépét választani, amelynek a belső alkatrészei inkább fémek legyenek, mint műanyagok. Sok sikert kívánok a gép vásárláshoz!🙂

[@katalinbalog1261]

@ köszönöm...

[@agnesagnes2508]

@@katalinbalog1261 Néhány kommenttel feljebb valaki szabályosan belekötött a Gáborba a gép ára miatt. Megkérdezte a hozzászoló a gép árát, majd Gábor válaszára a saját stílusában reagált. Ezért írta ezt a választ Önnek. Szerintem.

[@laszloszilagyi994]

@@katalinbalog1261 Én meg még mielőtt megvenném a kinézett gépet, felmennék a gyártó vagy forgalmazó oldalára és megkeresném a használati utasítást. Abban megnézném, hogy maximum mennyi alapanyagot ajánl és hány perc maximum működést. Jónak látszó gépek esetében is előfordul, hogy 3-5 perc maximum működést írnak. Az bizony kevés, tekintve, hogy a receptek nagy része 10 perc keverést kíván.

[@livmarlin4259]

Mennyibe került ez a dagasztógép?

Szia! Németországban 1300€ körül van az ára. Nem csak dagasztógép, thermomix, főzni is lehet vele és persze rengeteg más funkciója is van.

[@livmarlin4259]

@ Fél millió ft??? Akkor inkább kidagasztom a használtan 5 ezer ft-ért vett kenyérsütű gépemmel. Az is szép selymesre kidolgozza.

@@livmarlin4259 figyi, én csak a kérdésedre válaszoltam, nem kértem senkit, hogy dolgozzon ezzel a géppel. Hidd el, nagyon sokáig én nem is használtam itthon gépet.

[@attilanenagyibolya1968]

​​​@@livmarlin4259 Nem is illik ilyet kérdezni. Ha érdekel, rákeresel, és megtudod, hogy mennyibe kerül. Hogy kinek mit enged meg a pénztárcája, az csak rá tartozik.

[@livmarlin4259]

@@attilanenagyibolya1968 Mindegy, mert úgysincs pénzem rá...

[@user-uh1vt9dn4l]

24:35

?🙂

[@agneskovacs9305]

Kedves Gábor! A leírásnál, a főtészta összetételénél kimaradt az élesztő.

[@pappzoltanne4239]

Oda van írva 3,5gr

[@agneskovacs9305]

@@pappzoltanne4239 , igen, azóta odaírta, de eredetileg nem volt ott, azért írtam. Nem szórakozásból, vagy azért mert vak vagyok. Mindenesetre egy "köszönöm az észrevételt" gesztust illett volna tennie.

Üdvözlöm kedves Ágnes! Elnézését kérném, hogy eddig nem köszöntem meg az észrevételét, de eddig nem is olvastam a kommentjét. Időközben valóban korrigáltam a hibát és köszönöm önnek is, hogy felhívta rá a figyelmem. Higgye el, hogy ez lett volna az első dolog, ha olvasom a kommentjét, de a közösségi platformokon napi többszáz komment érkezik be. Minden jót kívánok!

[@agneskovacs9305]

@, amikor kikerült a videó pont gépnél voltam, és meg is néztem, mert érdekel ez a kenyér. Aztán néztem a receptet, és észrevettem, hogy hiányzik az élesztő a főtésztánál, rögtön írtam is, akkor nem volt még egy komment sem, én voltam az első. Köszönöm, hogy írt, ami csak azért lényeges, hogy ne nézzenek hülyének, hogy írom, hiányzik a kiírásnál az élesztő, miközben ott van. 😀Amúgy nagyon szeretem a videóit, nagyon nagy segítség most, amikor sokan sütnek kenyeret, péksüteményt, ebben a drágaságban.