Técnicas de Congelamento de Pães - PRÁTICA

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Nesse vídeo ensinamos Congelamento de Pães, com técnicas que facilitam e agilizam a Produção dessa receita!
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[@regisbismackdelucena1404]

Olá a tds da padaria 2000! meus parabéns pela grande dedicação em postar um video com tds estas informaçõe. Continue sempres assim com esta imensa qualidade!!!

[@joelma8082]

Nossa encantei com toda a paciência pra explicar . Parabéns

[@ariellabarboza9663]

Como pode alguem reclamar de un video tao informativo como esse.

[@johnnymoura1590]

Boa tarde! Chef,conheci seu vídeo hoje, adorei, parabéns,seria possível fazer todo esse processo com massa de pizza, abraço e obrigado.

[@monicacruz9458]

Que aula!

[@tatianerebelo5281]

Que interessante! Obrigada!

[@comidinhasdalu4124]

Me inscrevi no seu canal like sempre

[@paulodutragauchonosertao1252]

Muito bom 💯

[@franjustino2057]

Parabéns pelo canal! Excelente explicação!

[@fernandascherrer8615]

Alguém sabe se esse fermento é para congelar ou normal?

[@pablocavalcante1819]

otimo adorei

[@marcosvinicus8762]

Quantas técnicas foram utilizadas?

[@symonepenna6172]

Muito top

[@lucianapaulino5589]

Aula Perfeita!!! 🔝🔝🔝

[@renatasabo9810]

adorei o video e as explicações agora tenho uma duvida: adoro fazer paes com fermentação natural. Também posso fazer o mesmo processo dos pãezinhos franceses? ou seja, posso fazer os paes, e ultracongela-los e depois quando necessitar descongelar, deixar fermentar e depois assar?

[@jmaurovassouras-rj6139]

parabéns!

[@fabriciamarques5056]

J Mauro isso mesmo

[@laryhbiral2353]

muito bom

[@canalpadariaemcasa2480]

muito boa a técnica do congelamento , quando faco para congelar temos que aumentar um pouco mais os ingrediente da massa sim ou não?

[@maluaff3663]

Parabéns pelo canal!!!! Gostaria de saber se existi um método de descongelamento ( me refiro a massa sem fermentar, a que não é pre assada) mais rápido, pois p vender os clientes dasanimam ao perceber q sera necessário tanto tempo p descongelar, o cliente quer descongelar já no forno e rápido, como acontece c a massa pré assada. É possível?

[@familiadsilva4604]

gostei

[@tutoriaisdiversos6220]

posso fazer esse processo do pre assado com o pão do sonho ?

[@hernanesouza3006]

Oi parceiro, obrigado pelo vídeo! Só uma dúvida; utilizando o fermento seco tenho um resultado melhor que com o fermento fresco nesse processo para congelamento?

[@mariadefatimaferreirasilva669]

Para bens para sua disposição de transmitir seus conhecimentos. Só a música muito alta.

[@irenioliveiramoreira7693]

Onde entrar um fornecedor de pães congelados

[@josedias2232]

Boa noite. Tudo bem? Gostei muito do seu vídeo e das suas explicações, mais gostaria de perguntar a você se posso congelar o pão fermentado sem pré assar antes?

[@wagner8447]

Amigo depois de fermentado precisa pré assar, pois se congelar fermentado vai ficar todo momento e com.gosto de fermento qua do ambientar..

[@oseiassousa3658]

Boa tarde Td bem?? É a mesma técnica para assar pão de batata?? Como faço?? Meu freezer é residencial!

[@adorobeleza]

Gostaria de saber a receita.

[@lucianacelialisboa5649]

faço pão com fermento natural que gostaria de saber se tem como eu fazer é congelar?

[@johnathancoutinho4065]

Boa noite eu queria saber como. Eu fasso par fazer congelamentos par fazer pão franse 3:00. horas dar tarde par outro dia

[@padaria2000]

Bom dia entre em contato com a Prática, www.praticafornos.com.br

[@fabriciamarques5056]

Johnathan Coutinho e facil

[@cabofriorj8205]

com essa amassadeira não usa cilindro nela?

[@anna51ist]

Você pode tirar uma dúvida, fiz uma massa para pães de leite caseiro mais ficou muita massa, como faço pra congelar o restante?? Posso modelar e congelar?

[@luispereira3993]

vai no site da bunge la tem

[@patriciagraziani1846]

É possível congelar roscas recheadas ?

[@lucianacelialisboa5649]

e o que eu devo fazer

[@wilsonferreiralucas2512]

Desculpa amigo .....que freezer que levar 14 hrs para congelar? Eu comprei um freezer somente pra isso e me dou muito bem ...

[@juanjinha14]

Tbm achei muito tempo 14h, se for um freezer somente para isso deve levar menos tempo

[@andersonlins9585]

Olá,depois de congelado no ultra o pão pode ser armazenado em um freezer comum? É qual seria a temperatura para armazenar? Obrigado

[@julianalemos7685]

gostaria de saber como faço para congelar salgados assados, tipo esfirra de carne e frango, enroladinho de salsicha e queijo e presunto. se pudesse fazer um vídeo como este seria muito bom.

[@wagner8447]

Olá se não resolveu seu problema tenho uma dica pois passei por isso. Para se congelar o salgados vc precisa congelar sem fermentar. A dica é Assim que vc fizer eles coloque para congelar. Para usar depois vc precisa ambientar eles se for frio leva umas 5 horas. Clima quente de 3 a 2 horas. Vcs pode colocar na geladeira depois de congelados e deixar até o outro dia. Depois de tirar da geladeira em ate 1 hora já estão pronto a para assar.

[@casalsantossud]

Você poderia me explicar melhor? No caso da massa de esfiha, faço a massa sem fermento?

[@WilsonSouza17]

@@casalsantossud faça a massa normal e congele assim que modelar.

[@monicacruz9458]

@@WilsonSouza17 por favor amigo, pincelou ovo antes ou depois quando assar?

[@monicacruz9458]

@@wagner8447 que aula valiosa a sua amigo, obrigada.

[@juliocamargo198]

existe a possibilidade de manter um pão francês crocante mesmo após rechear com carne desfiada quente e embalar em papel alumínio ?

[@Andreasilva-fs6sp]

Uau

[@armasdefogo5173]

Alguem sabe a marca do forno de sima ???

[@padaria2000]

Bom dia Ana Pereira, o forno de cima é um Miniconv da Prática, caso tenha interesse em ganhar um forno como esse acesse o site www.compare2000.com.br, onde sortearemos um forno como esse, basta indicar qualquer produto do site para um amigo e já estará concorrendo. Muito obrigado por acompanhar nosso canal e continue assistindo nossos vídeos.

[@armasdefogo5173]

@@padaria2000 desculpe mais em plena tecnologia avamçada vocês tem que colocar o valor logo de cara porque tanta burocracia cadê os valores às pessoas desistem de compra ou perde o interesse no momento que vê que está difícil de achar o valor ...muda isso aí

[@padaria2000]

@@armasdefogo5173 Agradecemos mais uma vez sua audiência. Informar valores no vídeos não é possível, pois eles estão sempre em mudança. Aproveito para informar que nosso canal tem o intuito de ensinar nossos seguidores e assinantes novas técnicas, novas receitas, trazer novidades para que todos possam, com essas informações, terem maiores condições de desenvolverem seus negócios com economia e qualidade. No caso desse vídeo em particular, estamos mostrando uma técnica de congelamento de pães em parceria com a Prática, fabricante de fornos e ultra-congeladores, entre outros equipamentos. Pensando em auxiliar pessoas interessadas em adquirir equipamentos, acessórios e matérias-primas que aparecem em nossos vídeos, criamos a plataforma compare2000.com.br, onde todos podem encontrar seu produto preferido, ver todos os detalhes sobre eles e, caso tenha alguma loja vendendo cada produto, terá um link direto para sua compra, caso contrario, haverá um contato direto com o fabricante.

[@sergiocabralevoce3566]

Freezer umas 4 horas, é oque a minha ilha Gasta para congelar, esses ultra congelador são caríssimos

[@rosanavidal9066]

Vi que Ninguem obteve resposta das perguntas realizadas. Porém alguém aqui que entende do assunto pode me explicar se nesses videos de profissionais qualificados como mostra o video eles nao estao escondendo algum segredo? Porque a maioria das receitas que vejo na internet eles colocam oleo ou margarina. Nesse video e em outros de padeiros profissionais eles nao citaram adiçao de oleo. Alguem aqui ja fez receita sem o oleo e o pao fraces ficou perfeito?

[@rosamarcal4872]

gostaria de saber como congelar pastéis?

[@maycontrovao2733]

Gostaria de saber o seguinte congelei 3 pães italianos e qual seria o tempo de descongelamento dos pães? se pode descongelar no micro-ondas? E se para descongelar mantém eles no plástico filme. pois para congelar eu envolvi os mesmos em papel filme.

[@oigresfilipe]

Quantidades dos ingredientes por favor

[@kfghga]

Oi chefe tudo bem?Como faço pra congelar Carolina e bombas pode ser modeladas e cruas ?

[@creusafernandes7255]

Posso usar água gelada para fzer o Pão doce para congelar? Minhas receitas são tds c/ água morna.

[@jonasdejesusaraujoadorno5564]

Pode sim .

[@silvanafontespedraz6613]

Como congelo pão de queijo??Existe uma diferença de massa p congelar??

[@daisykarolinnysousalima5472]

@Silvana faz o pão de queijo normal e depois congela as bolinhas, e tira do freezer uns 20 minutos antes de assar e depois asse normalmente

[@patriciagoncalves7434]

qual o gasto de energia deste aparelho

[@fabriciamarques5056]

Patricia Gonçalves acho 60

[@luizclaudiosousajovito2488]

Bom dia. Gostaria de saber quanto custa essa Câmara de fermentação?

[@samucpv]

claudio sousa jovito

[@michellricardodasilva3952]

Posso congelar pães doces também???

[@catianesousa6543]

eu posso congela sonhos e como fazer queria vender para mercados

[@rosemoreti2456]

Catiane Sousa fãs a massa e assa recheia e congela pronto

[@padaria2000]

Bom dia entre em contato com a Prática, www.praticafornos.com.br

[@35gedeon]

Como fazer para congelar esfirra

[@imoveis_bahia]

Olá, Boa noite Como faço para congelar pãozinho Delícia, pois ele é muito delicado, e não quero que Muche, preciso dessa resposta, tenho que fazer muitos, por isso preciso de congelar alguns. Desde de já Agradeço!

[@fabriciamarques5056]

Luciete Freitas hata espera um pouco

[@felipeoliveira2750]

o que é Amido de trigo?, me disseram que não é farinha trigo, nem amido de milho. Não encontrei "amido de trigo" em nenhum site do Brasil, tem um site que vende, mais é muito caro, o saco custa 70 Reais com pedido minimo de 50 sacos. dizem que tem em são paulo. Mais sou do Rio de janeiro. Mas me responda por favor, o que é "Amido de trigo"? e como é feito?

[@rayssasouza9305]

Olá? Queria saber se de um dia pro outro prescisa congelar ou n?pra fzr de um dia pro outro

[@jonasdejesusaraujoadorno5564]

Eu sempre preparo a noite 18 horas e coloco na geladeira pra manter em temperatura baixa ai posso assar com 12 horas de fermentacao .Fica maravilhoso.Pra congela e so modelar e colocar no congelador .Abracos

[@anabormacedo]

onde acho a receita do pão frances

[@samucpv]

Anabor

[@moisesinformatica9037]

Já tem a receita amigo?

[@pri316]

oi bom dia, gostaria de saber se o pao frances pode pre assar e congelar depois , obrigada

[@samantalemos4061]

Pri G pode. Mas tem que ter cuidado na hora de reaquecer

[@claudiamarisadasilva8415]

A broa totalmente assada posso congelar

[@danielconfeiteiro3702]

massas de carolina nao da para congelar eu ja tentei

[@vivianfreitas5581]

Daniel Confeiteiro vc tem a receita de carolinas?Poderia me passar?

[@gustavosouzaxo]

Essa musiquinha tá mais alta que a voz do técnico

[@wesiobandeiramachado4497]

Da pra congelar pães doces como língua de sogra etc..

[@Joaosilva-mv3kl]

Sim língua da sogra tem que congelar mesmo e cortar da raiz

[@lucasmatheus4145]

eu gostaria de saber quanto de fermento colocar na massa para o pão vim em 6h ?

[@sergiocabralevoce3566]

10 gramas por kilos, mas isso depende do tempo

[@pauloaguiar7825]

@@sergiocabralevoce3566Que tipo de fermento, biologico fresco ou biologico seco ?

[@sergiocabralevoce3566]

@@pauloaguiar7825 Fermento fresco

[@josimarandrade6119]

Boa tarde Chef,nesse vídeo vc não falou a quantidade de trigo,fermento,melhorador,açucar e sal.

[@luispereira3993]

cada padeiro gosta de ter sua receita. mais a tradicional e essa pode fazer sem erros. farinha trig 20kg ou seja 100 % sal 400g 2% quimica 100 1% Emulsificante 25g 0.25% fermento inst.seco 25g. 0.25% maximo 2% agua gelada 11kg 55% se quiser. fazer em casa e dividir a receita ter uma boa bated. que bata massa pesada e forno . forno caseiro pra da vapor e so joga um pouca de agua na lataria da mesmo . obs cuidado com o forno eletrica para n. leva choque .... assar por aproxm. 20 min ou mais.... ate mais

[@abraaogames2240]

padeiro artesao luis oi vc sabe quanto fica cada pão ou kg!?

[@luispereira3993]

oi, aqui em bsb custa 11,20 a 13,50 em padaria ja no mercado varia 7,99 , 8,15 R$ depende ser e no centro ou lugar mais afastado, a und sai por 0,50cents, lembrado que e bom vender no quilo por causa da ficalização da sua cidade. ja que a und varia de tamanho e os clientes pode reclama no mais boa sorte....

[@abraaogames2240]

@@luispereira3993 obrigada

[@edevaldosouza8488]

Como congelar o pãozinho de cenoura

[@wilsonferreiralucas2512]

Não estou falando que vc está. Errado ....mais eu comprei um freezer congelo minhas massas e depois as coloco em um saco igual ao que vc faz isso evitou que eu vá a padaria para fazer pão domingo a tarde .....

[@renanloureiro7887]

Nao e tanto pela mao de obra, mais sim pelo custo dela e preços abusivos da farinha de trigo fermento etc...pra alguns mercados ou padarias de pequeno porte nao compensa a mao de obra e percas no balcao...

[@miriamesteves782]

Parabéns!!! Adorei as informações. Obrigada. Só tem uma coisa. Não há necessidade dessa música, é irritante.

[@nandomakarios]

Essa musica de fundo atrapalha a gente a ouvir a explicação inicial.

[@35gedeon]

Assar antes ou nao

[@padaria2000]

Bom dia entre em contato com a Prática, www.praticafornos.com.br

[@cidinhapezzoni6518]

a música está alta,só depois que escuta bem

[@renanloureiro7887]

Logo nao iremos poder comer pao tbm que vao da um jeito de taxar o pao congelado tbm kkkk

[@FamiliaArrudaPoa]

Essa música de fundo atrapalha muito!

[@fabriciamarques5056]

Um

[@wcoletto2009]

0:38 mão de obra mais difícil e não qualificada .... Com o salário que as padarias pagam? Eu prefiro dar aulas 😒 SIM, SOU FORMADO EM PANIFICAÇÃO E PÃES RÚSTICOS.

[@frenandaalves19991]

Recém formado em direito ganham um salário para trabalhar o dia inteiro em escritório para os outros

[@rogeriogauss6640]

essa música de fundo atrapalha a aula

[@castalp]

Ótimo vídeo mas a música lamentável

[@anabormacedo]

?

[@jmaurovassouras-rj6139]

parabéns!