【 在家就能端出厲害的炸豬排 】 從里肌肉變炸豬排 ｜ 手切高麗菜絲才是王道 ｜ 豬排醬的作法 ｜ 如何沾麵包粉 ｜

[@aimeetai]

00:42 食材 01:11 豬排醬調味料 02:01 [備料] 高麗菜絲 04:04 [備料] 豬排醬 05:17 [備料] 里肌肉 05:49 吾非無尺之輩 07:32 騷包的肉錘 08:14 沾粉 08:37 蛋筋tip 10:41 [烹調] 炸豬排 11:18 判斷油溫tip 13:45 盛盤 14:05 成果展示 14:23 豬排醬比例 14:36 順手煮個蛋花湯 15:07 網美人森大不易(編按:是說飯呢?)

[@christable0202]

感謝妳😊

[@aimeetai]

@@christable0202 不會~ 泰式咖哩和白醬影片的任意門也可以置頂喔^^

[@JoyWillBeDeeper]

4:08 的挫賽應該也可以條列出來

[@seki-z9d]

收藏从未停止，练习从未开始😂

[@seekyu]

hahahaha

[@ccv0926]

哈哈哈哈哈哈 😂😂😂😂😂

[@sky-eq4vu]

同路人、您好！

[@Yathidk]

哈哈哈～哩安內沒賽~

[@張學誠]

好！衹收藏，未練習。練習會很辛苦？

[@soolenia9844]

真的很喜歡這種，是以業界專業廚師的角度解釋食譜，很多製作上的小細節也都有提到。其他台灣的料理youtuber相對就比較簡略，感覺就是為了點擊數買超貴的材料，用看起來很厲害的器具，做名字很長，聽起來很複雜的料理。實際上卻什麼都沒教，料理本身的品質也是很主觀的自己說美味，實際上是怎麼樣觀眾也沒辦法知道

[@Back2future3]

某藍帶畢業開黃腔私廚?

[@莊淑媚-c2j]

台灣人比較會藏步驟

[@annamiss491]

很喜歡Chris 備料時都弄得乾乾淨淨的，而且都不藏私教授手法！ 網美照~豬排是主角😋

[@nichen4150]

撒麵粉在砧板上好聰明！ 學到如何乾淨的過三關了 原來用叉子最好 我都用手 難怪很狼狽 太感謝了最喜歡小技巧💕😍💕😍

[@jip537296]

前幾天才看到日本炸豬排 是用竹籤XD

[@christable0202]

我以前是用手 那比較吃技術跟經驗 為了拍攝方便還是用叉子了

[@benlex5672]

其實用手也可以，就是要習慣單手作業（尤其是要炸多塊肉品的時候），一手進一手出入鍋，保持一隻手完全乾燥（不能碰到蛋液要不然會出大事） 最方便的是有三桶，蛋液在中間，但是如果不是大量作業會很浪費。個人沒做過豬排但是炸雞這樣做沒問題

[@user-xn5tz1oi3o]

我是去澳洲為了移民學廚，因為半路出家所以很多東西真的不會，中西餐都是lol 。 從你的頻道真的學到很多，常常來這邊找食譜。現在人在礦場幫工人煮員工餐。 在這邊呼籲大家不要傻到去柬埔寨，去澳洲礦區打工就很好存錢了。 第一次留言～

[@teyao]

打蛋那個小訣竅很棒。我之前一直被這個問題困擾。下週剛好想來炸東西，就來試看看

[@lubird356]

決定了！跟你兒子當同學好了

[@LouisLouieSZ4]

1:58 不准換 XDDDD (就喜歡克里斯這一點, 除非人在外國根本買不到某些醬料, 否則這樣問有點白目耶) 沾粉流程太讚了, 克里斯的方法沾完麵包粉手還是乾的, 而且沒有浪費太多麵粉和蛋液!!!

[@hugo_olll]

溫柔中帶霸氣🥰

[@陳明新-c6d]

推廣起來，我代表台灣的豬農感謝您。

[@语康传]

豬農正眼看過你一眼嘛？ 你以為你是誰阿？

[@user-vi9zn3vr4n]

@@语康传 是在氣三小 是罵到你祖先還是照到鏡子？

[@christable0202]

誰可以幫把手蓋個章節任意門嗎？感恩感恩

[@aimeetai]

done

[@balangehcinmia9367]

這個攝影、分鏡、剪輯、畫面的精緻度都堪稱專業等級，頂上去！

[@kiharamorise4716]

真的超喜歡克里斯! 影片刷了好幾次!! 影片有質感且不膩 大推!!

[@LiLi-ze3mk]

🥰+1

[@frankchen2674]

葛格講解超仔細！ 要我做我做的出來 像你這樣超仔細講解，這真的很厲害捏... 我是不敲肉，用斷筋器或者刀插一插 不過最近有學到一招還不錯 豬排敲完泡牛奶放冰箱30分鐘 再拿出來沾三溫暖，口感不錯可以試試

[@吳小冠-g6h]

最後那個海帶湯真的是神來一筆，我正好在想多的蛋要怎麼辦克里斯就幫我想好了超猛，是一個兼具專業跟人性的主廚推推

[@tangbigturtle2694]

Chris拍攝品質真的扯好，剪輯技術應用聲音轉場等也有夠專業

[@陸-e3t]

6:07 原來要收回來，難怪每次切豬排都會少一截手指😂😂

[@charlie510202]

隨然我不會做菜，但是聲音跟畫面都看的很舒服，等等去吃福勝亭過過乾癮😅

[@danielshyu981]

6:00 用皮尺量會更好， 量出來的長度會比較讓人滿意

[@ksp625]

今天已經按照大廚的方法自己動手作料理了豬排🤤but...沒有醬油膏用蠔油代替，也沒有伍斯特醬所以這個省略了，但是醬汁味道也很好，開心😋😊😊 謝謝大廚影片😍😘😘

[@lxotu5330]

05:52 看你為人老實 沒想到三不五時都在開車 真是老司機界的新好男人 ~ 我發覺沒時間做飯的人...都會直接買現成的 像我都會煮一點飯..然後去買炭烤雞排+炸物配著飯吃.. 就是這麼樸實無華且枯燥.. 但會做菜就是厲害！只是沒那麼多耐心花在吃的東西上面

[@chingyi16820]

第一次來看影片就被圈粉了！❤ 好多貼心小提醒～有勇氣再試做了！👍 謝謝分享！

[@chingyi16820]

試作回報～真的是好操作的食譜，炒飯真的變好吃！😋

[@reginaroberts98]

最近才接觸到你的頻道，在看了兩個影片後馬上追蹤! 太喜歡了, 喜歡你的風格,也非常非常專業, 很多小細節對於在學習下廚的人非常有幫助,謝謝你

[@amandacay8236]

感谢分享！做菜最麻烦的就是事后的洗碗刷锅台面清洁，比事前准备还折磨，真的蛮痛苦的

[@hugo_olll]

目前看過最棒的料理頻道，看一集可以學到幾年的料理筆記跟經驗，超划算！

[@cindychen0997]

敲肉請用平常心放下仇恨別往死裡打，笑到我流淚了🤣

[@bon_come]

讓我想到有一個專門介紹奇奇怪怪物品的日本頻道 看到他用工具切了一大堆高麗菜絲讓我覺得很好笑不知道為什麼

[@zhijiawang9726]

杂货铺！

[@你說的都對-.-123]

卡個網址

[@bon_come]

@@你說的都對-.-123 kzbin.info/www/bejne/hoWbiKSCn7ajbtU

[@pauline-oe8jv]

非常喜歡💕 非常優質的分享與教學卓越 👍👍👍

[@christinetung9239]

太棒啦！做菜行雲流水，一氣呵成！ 定會讓新手們也想動手一試喔

[@reallemonchan]

好詳細啊！我終於知道為什麼我炸東西都太油😭

[@いつか-e1d]

第一次看到這~~麼詳細的說明，讓平常對油炸很頭痛的我，有點興趣想來試試了。謝謝克里斯的用心~^^

[@TheApia543]

不吃番茄醬死罪，通通抓去關，第一次看克里斯的頻道，有好多小訣竅喔，真是受教了，謝謝克里斯

[@aliceke5221]

第一次看你的影片超級喜歡❤ 講解的很詳細，又剛剛好幽默！ 而且沾粉手真的超乾淨的耶😍

[@adamho0921]

你不該要我們回去看炒菜那集的，去年的3月你好瘦阿XDD

[@YOvOwl99]

LOL我才在想說是不是我的錯覺，感覺克里斯的臉有點圓XD

[@tunglee1660]

感謝!解釋得很細緻， 一些長久以來的小問題， 都被解答了😁 立即訂閱!加油!!

[@JessicaMyWay]

剛剛從打算KZbin搜尋鐵板燒醬，到繼續看了黑胡椒醬… 那時已經可以想像得到畫面中的味道了，現在又直接看了這集~~~~~ 阿~~~~我人在國外阿 😭😭😭我不想煮了！我想直接吃了啦！哈哈哈 Chris, you're also just too funny and cute, n i also love your way to describe it... Humorous 💕💕 Keep making, I'll try to make it and show you 💗

[@flystar1999]

謝謝克里斯詳細解釋原理，讓人知其然更知其所以然（以前就聽說高麗菜絲要泡水，但不知泡了會脆的原理總覺得很謎）。另有個問題，一直對煮湯火侯和放料時機很迷茫，水煮滾用大火或中火？放料是冷水就放還是煮滾了才放？煮滾後維持大火還是轉中火？並且這些「其實很重要」麼？請問克里斯是否有哪些視頻提到這些？非常感謝~ 嘗試視頻裡的豬排醬，空口嚐味道時，感覺非！常！難！吃！各種五味雜陳，讓人想起小時醫生給的感冒藥水。但一旦和炸物（如炸豬排、可樂餅）搭配一起吃時，神奇的事發生了，原先的怪味消失，只剩下一種和炸物很搭的帶酸鹹的味道，好吃到停不下來。真是長見識了......

[@yuzuki8995]

被不准換笑到訂閱!!!!!! 影片流程好舒服啊 喜歡~~~~

[@Adam-Yii7Go]

看您製作料理很療癒❤

[@FarmerLance]

我喜歡最後那個蛋花湯的想法，讓蛋液馬上能夠再利用，有最好的主菜也有湯，完美！

[@YamaGakki]

你的運鏡越來越屌了

[@HerrSchmidt]

請告訴我那騷包的肉槌是哪牌的吧 我好想買一隻阿

[@freedom791003]

乾為什麼片頭這麼好看

[@qwww46]

Chris會煮又會拍，看起來也太可口了吧! 雙十連假回家來實作看看!

[@kabily8972]

太仔細了，謝謝。 若能說明伍斯特醬是什麼口味與用途更好。因不知是什麼?可以有其他簡便取得的替代嗎？

[@as110119]

看完整個很想試試！ 想請教克里斯炸完的油通常如何處理呢？

[@kamwilliam]

炸出來的顏色也太漂亮了吧！ 害我都不敢在家嘗試怕被比下去（懶作的藉口）

[@kyeung2342]

下次可以分享如何處理沾過生肉的麵粉和麵包粉嗎?

[@sanck531]

感謝幽默帥大廚詳細的講解與觀念引導^Q^ 照著做影片做很成功！

[@albertyu8599]

學到過三關的小技巧，謝謝 還有我相信炸油的量應該要比肉片多很多，有沒有個最低限度 (比如高度或是總量)

[@janieh8272]

真的讓人見識到什麼是廚藝👍

[@黃聖達-t3s]

你的視頻我喜歡，說明非常淸楚

[@黃麗芳-t8p]

達人👍😂！ 說明細緻入微！感謝

[@miao601120]

流口水啦～～ 這種自己愛吃的 最棒了！

[@朱凱臨]

上次自己在家做可樂餅，用手沾醬過三關弄得超狼狽，今天找到訣竅了！

[@christable0202]

可樂餅用叉子會不好使 怕插破 你可以規範自己 一手抓溼的 一手抓乾的 分配兩手的工作 就可以保持一隻手乾爽不沾粘

[@朱凱臨]

克里斯餐桌 好聰明喔！👍謝謝建議

[@tty0803]

影片拍得越來越有質感了！ 有很多細節的講解讓沒經驗的新手能夠參考，調味的部分也很明白一般家庭小廚房如果不是那麼齊全要如何替代，真的會讓人覺得下廚做些不同以往的料理沒那麼困難了！ 不過有點建議，長膠、大光圈的畫面讓食材跟料理的手法看起來更細緻，但覺得有點太頻繁，變換焦距時會看起來不太舒服，影片看到最後覺得有點疲勞(´･ω･`) 當然以上只是個人觀看心得，感謝Chris的教學影片，受益良多！

[@翔翔-y6u]

你好 請問一下 為什麼炸好 放置底部那一面總是會因為水氣，外皮濕掉 導致皮酥炸麵包粉的皮軟掉，有解決辦法嗎？

[@megaman.]

請問為什麼豬排不用復炸? 另外, 炸過的油如何處理呢? 怎樣可以重複利用呢? 謝謝

[@daniellai326]

留言頂一下，我也想知道剩下的油該怎麼處理，每次炸東西都要用一堆油，反覆用總覺得不好，可是都倒掉又很浪費，現在油越來越貴，實在很想知道最有效的處理法

[@MidNightoYa]

後面有把火加大 相當於第二次高溫炸的動作

[@frostsnow0726]

12:45 有說開大火準備起鍋，拉高油溫跟復炸的意思是一樣的

[@frankshen653]

老實說大部分都建議油瀝乾淨就能繼續炸東西或炒菜，但我覺得用個兩次還是得倒掉了。因為油裡面已含水分還有各種食材的味道，會影響油的品質還會把味道帶給下一道食材

[@peter3392]

頂 炸剩的油真的不知道怎麼處理

[@ArthurELife]

我今天也照著做，我的日本太太說沾醬超好吃，豬排炸出來也好吃讚讚讚

[@MG61333]

我真的很喜歡看你做菜！💗💗💗💗

[@Pii-d7p]

克里斯真的好專業😍夢想養一頭小胖豬，自己的豬自己炸

[@DW-diamonds]

真的很喜歡克里斯的頻道跟影片

[@21yousheng]

哇…..步驟簡單 好操作 好讚👍

[@liachew1599]

看到這不禁想想炸豬排其實也沒那麼難啊⋯⋯謝謝無私分享🥰另外想知道豬排醬還會適合搭配其他食材嗎？例如大阪燒？

[@uknow6353]

Chris你讲解的真的好细腻诶，爱了

[@笑黃巢]

謝謝你的視頻，每次看都覺得做菜很有趣。

[@jayying661]

喜欢这样的教程分享，说得好详细，也容易听懂

[@KobayashiSC]

好厲害 覺得在螢幕前都能聞到味道～

[@postrockrock]

克里斯師傅 請問梅林辣醬油可以取代伍斯特醬嗎?謝謝!

[@邱小酥]

超喜歡這一集的，謝謝克里斯分享^O^

[@kitch4487]

教得好認真喔！很多小細節都會提醒到，謝謝

[@Nan-fz4ht]

克瑞斯最后摆拍照片的样子好可爱哦🤣

[@huntko168]

看克里斯做菜 真的是智慧做菜 學到多多

[@地瓜魚]

講得好細節！ 感覺自己也能學的來 ！🤩🤩（本來覺得難到遙不可及😂

[@longestdd]

今天試做，大獲好評！說聲謝謝你！

[@Samansa___]

我不應該在深夜來看克里斯的影片的…… 好了我去炸豬排了

[@edison1943]

兩個小疑問 1.為什麼改刀之前不先把筋膜去掉? 2.為什麼不是把食物先起鍋再拉油溫逼油，而是直接讓他在裡面拉溫度?

[@wangchinming2411]

所以你看他瀝了那麼久，油還是很多，看了就噁

[@全鑫-x8f]

别的先不说你这切高丽菜的刀就好好看，波浪的花纹非常有质感

[@tptlm]

看完是享受 謝謝分享🙏 廣告也有看完喔！

[@hjw2405]

解说与示范都一流，很专业。👍

[@elainechou1211]

看完就可以知道為何外面一份完整的豬排飯要價300以上了 很好看的影片 謝謝

[@wei8081]

好詳細的教學❤❤❤

[@robert_pt]

不知道為什麼用指節量完切肉的寬度之後，手指就變短了一些。

[@MG61333]

好恐怖😱

[@toxzy1238]

看完普通的炸豬排，有點想看藍帶豬排的做法，之前自己做過，芝士都會爆出來，沒辦法做得好。

[@陳雅玲-e5c]

想請問炸油鍋的牌子~ 還有請問第一層麵粉要用高中低哪一種呢？ 謝謝

[@Angel-ls5ti]

我也想知道😭

[@caroljing0419]

能請問一下 炸油鍋哪裡買嗎?! 找了很久都沒有很小的 您的看起來很不錯用~

[@jingl1459]

好详细好贴心的解说哟！手动点赞！

[@乱れ雪月花-f5o]

現在還能安心買、安心吃豬肉還不快炸起來!!

[@milkybrier]

會煮菜的男人真他媽帥，這我從小就知道了。

[@le.0319]

克里斯大大想請教一下 現在也想開始自己做料理，想詢問刀具的話有建議買哪一種比較好呢? 謝謝

[@aka7333]

之前做肉排有豬肉那種腥臊味，也是在溫體有冷鏈的店買，請問醃過可以處理嗎~謝謝

[@邊緣不敗]

1:45都沒有的話可以全部拿掉用空氣代替

[@isaac61200]

最近在找食譜這頻道好優質

[@BuLuChien]

曾經在北海道吃過 超厚豬排，有想過 是不是可以先舒肥後在來炸，這樣可行嗎 ??

[@May-zy5pv]

好細膩的教學🙇‍♀️

[@雞哺毛]

張立東廚藝不錯哦

[@婉柔黃-j4q]

哇！才一陣子沒跟你聯絡，竟然這麼厲害啦！果然是大師

[@christable0202]

吃了大還丹😂

[@婉柔黃-j4q]

@@christable0202 真的很厲害，恭喜啊，現在不錯了，也可以看你的影片教學我做菜真的很棒，恭喜你

[@陳冠妤-g6b]

想學西餐的肉醬馬鈴薯泥！

[@mikelin1182]

前置都相同，但改用煎的，是否有要注意的地方，謝謝。

[@freedomenrichlife]

豬排醬配方超讚！